Kuinka jäädyttää mustikoita talveksi jääkaapissa

Marja alamittainen pensas, jossa on tummansinisiä hedelmiä, kasvaa koko Venäjän federaation alueella. Hedelmät yleiskäyttöön, sopivat hyvin kotitekoisiin valmisteisiin: kompotti, hillo, säilykkeet. Lämpökäsittelyn aikana osa hyödyllisistä mikroelementeistä menetetään; marjojen vitamiinien ja vaikuttavien aineiden säilyttämiseksi voit pakastaa mustikat pakastimessa tai jääkaapissa matalassa lämpötilassa.

Voivatko mustikat jäädyttää

Viljely kypsyy elokuussa tai syyskuussa, ajoitus riippuu kasvun ilmastovyöhykkeestä. Kesämarjojen kemiallinen koostumus on kysytty lähes kaikissa kehon toiminnoissa. Avitaminoosia ja mikroravinteiden puutteita esiintyy talvella, mikä heikentää immuunijärjestelmää. Tällä hetkellä kulttuurin arvo, muuten kuin koskaan, muuten. Jotta hedelmät eivät menettäisi osan vaikuttavista aineista prosessoinnissa, ne voidaan pakastaa.

Hedelmien pakastaminen on tehokas tapa säilyttää energia ja biologinen koostumus. Prosessi on nopea, ei työläs, maku, aromi ja ulkoasu säilyvät. Pakastettu tuote soveltuu raakakäyttöön. Jos marja korjataan tai ostetaan ei jälkiruokaa varten, vaan sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, pakastaminen on paras vaihtoehto säilyttää se ensi vuoteen asti.

Pakastettujen mustikoiden edut

Pakastetuissa hedelmissä on täysin orgaanisia happoja, kuituja, flavonoideja, vitamiini- ja mineraalikomplekseja. Niitä käytetään virusinfektioiden ehkäisyyn, joita käytetään komponenttina monien patologioiden monimutkaisessa hoidossa.

Pakastettujen mustikoiden edut:

1. Estää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen. Sillä on rytmihäiriölääke, se normalisoi verenpainetta ja osallistuu kolesterolin epätasapainon poistamiseen.
2. Pakastetussa tuotteessa olevat flavonoidit parantavat kapillaarien kuntoa ja tekevät niiden seinistä joustavammat. Poista kolesteroliplakit, laajenna laskimoonteloa, parantaa verenkiertoa, lievittää turvotusta, kouristuksia ja raskautta jaloissa.
3. Jäädytetty viljelmä palauttaa hemostaasin silmän sarveiskalvossa, estää kaihien kehittymisen, ikään liittyvän näön heikkenemisen, yösokeuden.
4. C-vitamiini ja glykosidien aktiivisuus estävät diabetes mellituksen, Alzheimerin taudin ja kehon ikääntymisen.
5. Pakastettujen hedelmien antioksidanttien pitoisuuden ansiosta aivojen aktiivisuus nousee, degeneratiiviset muutokset estetään ja muisti, mukaan lukien lyhytaikainen muisti, paranee.
6. Jäädytettyjä marjoja käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin: niistä valmistetaan naamioita, jotka parantavat orvaskeden ulkonäköä.
7. Jäädytetyillä pensashedelmillä on antibakteerisia ominaisuuksia, ne tehostavat ruoansulatukseen osallistuvien entsyymien toimintaa, normalisoivat suoliston toimintaa, lievittävät ummetusta ja estävät gastriittia ja haavaumia.

Pakastettujen marjojen kuitu normalisoi ruoansulatuksen, lievittää nälkää. Matala kaloripitoisuus ei häiritse aineenvaihduntaa.Mineraalit ja vitamiinikompleksi ruokavalion aikana pitävät hiukset ja ihon hyvässä kunnossa.

Onko mustikoita pestävä ennen pakastamista

Marjat valitaan tuoreina, kypsinä, laadukkaina. Pakastaminen tapahtuu mahdollisimman pian keräämisen tai ostamisen jälkeen, mustikat menettävät nopeasti esitystavansa, kuivuvat. Lehdet, oksahiukkaset ja varren fragmentit poistetaan ennalta.

Itsekorjattuja marjoja ei tarvitse pestä, ne jäädytetään roskista puhdistamisen jälkeen. Jos mustikat lämpökäsitellään tulevaisuudessa, ne pestään ennen käsittelyä. Ylimääräinen kosteus jäätymisen aikana ei ole toivottavaa. Veden vaikutuksesta kuoren eheys rikkoutuu, marja voi muuttua.

Kaupasta ostettu tuote pestään pieninä annoksina suuressa määrässä vettä. Tähän sopii leveä astia, prosessin jälkeen mustikat poistetaan siivilällä ja asetetaan ohueksi kerrokseksi lautasliinalle siten, että neste haihtuu. Vain kuivat marjat pakastetaan.

Kuinka pakastaa mustikoita talveksi pakastimessa

Mustikoita pakastetaan talvella kotona useilla tavoilla. Perinteinen tapa on kokonaiset marjat muovipusseissa. Voit jauhaa tasaiseksi lisättyä sokeria tai ilman, ja aseta sitten pakastimeen. Puristettu mehu säilyttää kaikki vaikuttavat aineet, se pakastetaan tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Kuinka mustikat pakastetaan oikein pusseihin

Talvella sadonkorjuuta varten he ottavat esikuorittuja ja kuivattuja hedelmiä. Toimintojen algoritmi:

1. Laita kuiva, puhdas kangasliina leivinpaperille.
2. Levitä mustikat ohueksi kerrokseksi.
3. Sijoitettu pakastimeen, joka on kytketty päälle maksimitilassa.
4. Jätä 2-3 tuntia, jonka aikana marjat kovenevat.
5. Ota leivinpelti, kaada hedelmät pakkauspusseihin, noin puolet.
6. Päästä ilma ulos ja sido.

Ensisijainen pakastus voidaan suorittaa ilman lisävarastointia. Levitä sellofaania tai leivinpaperia pakastimen pohjalle. Mustikat asetetaan ohueksi kerrokseksi, poistetaan yhdessä vuorauksen kanssa ja pakataan pusseihin. Suurella tuotemäärällä pakastustoiminnot suoritetaan useita kertoja. Pakatut marjat viedään jääkaappiosastoon, jonka lämpötila on vähintään -15 ° C⁰ C.

Kuinka pakastaa mustikat sokerilla

Kun marjat ovat täysin jäätyneet, on olemassa riski, että ne jäätyvät toisiinsa. Tämän välttämiseksi käytetään sokerimenetelmää. 1 kg mustikoita vaatii 0,5 kg sokeria. Menetelmä käsittää raaka-aineiden alustavan pesun.

Kun marjat ovat täysin kuivia, ne kaadetaan muoviastiaan. Hedelmäkerros sirotellaan sokerilla, astia suljetaan ja laitetaan välittömästi jäädyttämään kammioon.

Voit pakastaa hedelmät tällä tavalla, jos tulevaisuudessa niitä käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin, menetelmä ei sovellu ruokavalioon.

Mustikoiden pakastaminen talveksi perunamuusin muodossa sokerilla

Mustikkasose valmistetaan pakastettavaksi kypsistä, puhtaista raaka-aineista ilman mekaanisia vaurioita ja sokeria. Tuotos on nestemäisen massan muodossa. Ainesosien suhde valitaan makuun. Makean soseen saamiseksi 1 kg hedelmiä - 1 kg sokeria. Viljelmän maun säilyttämiseksi riittää 0,5 kg sokeria.

Kypsennysjärjestys:

1. Sekoita raaka-aineet sokerin kanssa.
2. Vatkaa sekoittimella, tehosekoittimella tai jauhaa hienosilmäisellä lihamyllyllä ritilällä.
3. Pakattu annosastioihin.
4. Muovikupit perunamuusilla peitetään päällystekalvolla, astiat - kannella.
5. Pakasta jääkaapissa.

Pakastettua sosea käytetään jälkiruokien valmistuksessa tai leivonnaisia ​​varten.

Pakastamaton sokeriton mustesose

Pakastettu sokeriton mustikkasose vauvan ruokintaan 6 kuukaudesta alkaenMarja ei aiheuta allergista reaktiota, kun taas se sisältää suuren määrän ravintoaineita, joita tarvitaan lapsen kehitykseen ja normaaliin ruoansulatukseen.

Soseen valmistaminen pakastamista varten:

1. Mustikat esipestään siivilässä kuuman juoksevan veden alla.
2. Aseta paperipyyhkeelle, kuivaa.
3. Vatkaa marjat tehosekoittimella siten, että massassa ei ole kuorenpalasia.
4. Kaadettu, jäädytetty.

Kuinka mustikkamehu jäädyttää oikein pakastimessa

Pakastemehu valmistetaan heti hedelmien sadonkorjuun jälkeen. Tai he valitsevat juuri poimittuja, kiinteitä, kuivia marjoja ostaessaan. Ne pestään, anna veden valua hyvin, sinun ei tarvitse kuivata sitä. Purista mehu pakastamista varten seuraavasti:

1. Punnitse hedelmät survimella perunamuusia varten. Sideharso vedetään pannulle 2 kerroksessa, massa kaadetaan, puristetaan.
2. Keskeytä tehosekoittimella ja purista cheeseclothin läpi.
3. Ohjaa lihamyllyn läpi kahdesti, purista ainetta.

Kaadetaan pieniin muovipulloihin tai lasiin, suljettu, jäädytetty. Mehua ei kaadeta alkuun; pakastettuna massa kasvaa.

Marjojen sulattamista koskevat säännöt

Pakastustekniikka perustuu työn nopeaan suorittamiseen alimmassa mahdollisessa lämpötilassa. Kokonaisten marjojen sulatus on toisaalta hidas prosessi:

1. Tarvittava määrä pakastettua tuotetta laitetaan lautaselle tai astiaan, laitetaan jääkaappiin, kammion lämpötila on keskimäärin +4⁰ C.
2. Anna vaikuttaa 2 tuntia, jona aikana mustikat sulavat.
3. Ota marjat pois sulattamiseksi huoneenlämmössä.

Jos talveksi jäädytetty työkappale otetaan jatkokäsittelyä varten, sitä ei tarvitse sulattaa asteittain.

Varastointiehdot

Säilytä pakastettuja mustikoita jääkaapin pakastinosassa vähintään -18 ° C: n lämpötilassa⁰ C kunnes seuraava sato kypsyy. Poista lihan, kalan ja puolivalmisteiden läheisyys niistä. Säilytysastia on kuitenkin suljettu ilmatiiviisti, joten on olemassa riski, että mustikat imevät läheisten elintarvikkeiden tuoksun. Käytön jälkeen loput eivät ole pakastimessa, aiemmin pakastetut marjat menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, menettävät maunsa.

Johtopäätös

Mustikoiden pakastaminen on kätevää marjojen keräämiseen talvella säilyttäen niiden biologinen ja kemiallinen koostumus. Lämpökäsittelyn aikana hedelmät menettävät osan vaikuttavista aineista, lukuun ottamatta gastronomista arvoa, niillä ei ole arvoa. Voit pakastaa marjan kokonaisuutena, tehdä perunamuusia tai mehua. Lisää sokeria haluttaessa. Mustikoita varastoidaan pitkään, älä menetä makua, hivenaineiden ja vitamiinien pitoisuus ei vähene.

Suositellut merkinnät

Kuinka pakastaa kesäkurpitsa täydentäviin elintarvikkeisiin

Kuinka jäädyttää luumut pakastimessa

Onko mahdollista jäädyttää kurpitsa talveksi

Kuinka päärynä pakastetaan talveksi pakastimessa

Kuinka säästää lehtiselleri talveksi

Kuinka pakastaa maissintähkä talveksi

Jäädytetty lintukirsikka

Jäädytetty sitruuna: hyödyt ja haitat