Sisältö
- 1 Maissin jäätymisen edut
- 2 Maissin valmistelu pakastamista varten
- 3 Kuinka pakastaa maissikorva oikein
- 4 Kuinka pakastaa maissipavut
- 5 Voiko pakastettua maissia jäädyttää?
- 6 Voiko keitetyt maissi jäädyttää
- 7 Kuinka kauan pakastettua maissia voidaan säilyttää
- 8 Kuinka sulattaa maissi oikein
- 9 Kuinka keittää pakastettua maissia
- 10 Johtopäätös
Kuinka terveellistä ja maukasta pakastettua maissia on talvella, useimmat kotiäidit tietävät. Jos haluat miellyttää tuoksuvia tuoreita tynnyrejä kylmänä vuodenaikana, sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa tai viettää paljon aikaa ja rahaa. Mutta monet tietämättömät ihmiset eivät valmista pakastettuja vihanneksia oikein. Tämä johtaa useimpien tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen. Jäätyneen maissin korjuusta talveksi kannattaa oppia lisää.
Maissin jäätymisen edut
Maissi voidaan valmistaa talveksi kahdella tavalla: purkitettu ja pakastettu. Toinen tapa on yksinkertaisempi ja kannattavampi. Ensinnäkin pakastaminen on paljon helpompaa ja edullisempaa kuin purkitus. Toiseksi sen avulla voit pitää vihannekset melkein ehjinä. Jäädytetyillä korvilla on kaikki: alkuperäisen tuotteen aromi, väri ja maku, ja mikä tärkeintä, ravintoaineet pysyvät samassa koostumuksessa.
Maissin valmistelu pakastamista varten
Ennen vihannesten lähettämistä pakastimeen se on käsiteltävä asianmukaisesti. On tarpeen puhdistaa lehdet, maissi silkki. Tätä varten on leikattava 1-2 cm syötävä osa kaalin pään tylpästä päästä. Lisäksi puhdistusprosessi sujuu paljon helpommin. Pese kuoritut kaaliotsat juoksevan veden alla, kuivaa ne siten, että jäätyneet jyvät eivät tartu toisiinsa ja kosteus ei muutu jääksi. Jos maissi jäätyy valmiina, keitä se.
On kotiäitejä, jotka eivät pidä tarpeellisena pestä vihanneksia, valmistelemalla niitä talveksi. Mutta tämä on väärin ja voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin. Vesi pesee lian, bakteerit, loiset, jotkut niistä eivät kuole edes hyvin matalissa lämpötiloissa ja voivat päästä kehoon, aiheuttaa myrkytyksiä ja muita negatiivisia oireita.
Kuinka pakastaa maissikorva oikein
Ravinteiden enimmäismäärän saavuttamiseksi talvella on parempi pakastaa vihannekset tuoreina. Samanaikaisesti maissipäistä tulee kirkkaita, mehukkaita ja aromaattisia, kun ne haalistuvat.
Ilman käsittelyä
Valmista maissintähdet, kääri ne muovikelmuun ja laita ne tiiviisti pakastinosastoon. Et tarvitse mitään muuta - tämä on helpoin tapa pakastaa vihannes. Sen maun parantamiseksi sulatuksen jälkeen käytetään erilaisia kulinaarisia tekniikoita, mutta siitä myöhemmin.
Vaalennuksen jälkeen
Maissintähdet voidaan vaaleita pakastamista varten, mikä auttaa paitsi säilyttämään vihannesten ominaisuuksia myös pidentämään niiden säilyvyyttä. Kaalipäät kastetaan kiehuvaan veteen, keitetään siellä 5 minuuttia. Sitten, keskeyttämällä äkillisesti kypsennysprosessi, ne upotetaan kulhoon jäävettä.
Tosiasia on, että vihanneksissa on entsyymejä, jotka pysyvät aktiivisina myös alhaisissa lämpötiloissa. Heidän aktiivisuutensa ansiosta eri biokemialliset prosessit nopeutuvat, mukaan lukien hajoamisen, hajoamisen, vahingoittumisen reaktiot. Pakastettujen vihannesten järkyttävä keittäminen, vaikkakin lyhyen ajan, auttaa pysäyttämään tämän prosessin.
Kuinka pakastaa maissipavut
Jäädytettyä maissia on tarkoituksenmukaisempaa korjata jyvinä, koska sen soveltamisala kasvaa merkittävästi. Nyt vihannesta voidaan käyttää paitsi itsenäisenä ruokana, myös lisäaineina erilaisissa kulinaarisissa resepteissä. Jäädytettyä kokonaista maissia käytetään keittoihin, salaatteihin, lisukkeisiin ja muihin ruokiin.
Raaka
Sinun on pakastettava juuri korjattu maissi. Pitkäaikaisessa varastoinnissa tärkkelyspitoisia aineita alkaa kertyä siihen, mikä pilaa merkittävästi tuotteen maun. Ne muunnetaan vihanneksessa olevista luonnollisista sokereista.
Jyvien erottamiseksi kaalin päästä on leikattava ne huolellisesti teroitetulla veitsellä aivan pohjaan. Kerää sitten pussiin tai muuhun sopivaan astiaan aina ilmatiiviisti ja aseta pakastimeen talveksi asti.
Vaalennuksen jälkeen
Maissipähkinöiden valkaisemisen jälkeen sinun on odotettava, kunnes ne jäähtyvät huoneen lämpötilaan. Yritä sitten erottaa siemenet manuaalisesti. Jos tämä ei auta, käytä veitsiä tai muuta laitetta. Myynnissä on erityisiä maissinpuhdistuslaitteita, käsikäyttöisiä ja sähkötyönteisiä, joten tässä ei pitäisi olla ongelmia.
Säilytyksessä on parempi käyttää tukevia pusseja, jotta ne eivät repeydy. Viljamassa on välttämätöntä jakaa pieniin annoksiin - joten sinun ei tarvitse sulattaa koko varastoa 100 g: n vuoksi. Jos vihannes pakastetaan ensimmäistä kertaa, yli puolet ravintoaineista jää siihen, mutta kun toimenpide toistetaan, ne tuhoutuvat kokonaan.
Voiko pakastettua maissia jäädyttää?
Joskus, valmistettuaan juhlaruokia, jäljellä on puolet tölkkiä maissisäilykkeitä. Säästävät kotiäidit ovat oppineet pelastamaan tällaiset jäämät jäädyttämällä ne. Tämä antaa sinun pidentää säilykemaissin säilyvyysaikaa (avaamisen jälkeen) seuraavaan kertaan. Tämä voidaan tehdä seuraavasti:
- tyhjennä vesi ja kuivaa jyvät pyyhkeellä;
- jäätyä irtotavarana;
- kaada pussiin;
- laita pakastimeen.
Voidaan pakata välittömästi muovipussiin, jota on ravistettava säännöllisesti. Jäädytetty massa ilman tätä tarttuu yhteen.
Voiko keitetyt maissi jäädyttää
Ennen pakastamista maissi voidaan keittää miedoksi ja lähettää pakastimeen tässä muodossa. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla:
- Kokonaanjos haluat hemmotella itseäsi tuoreilla mehukkailla tynnyreillä talvella. Keitä ne miedoksi, jäähdytä ja kääri muovikelmuun. Talvella heitä jäädytetyt kaaliotsat kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia 100 asteessa.
- Jyvinä... Tämä menetelmä soveltuu paremmin keittoihin, pannuihin, muhennoksiin ja vauvanruokiin. Kypsennä kokonaan, erota jyvät soluista, ensimmäinen rivi, loput ovat helpompia. Pakkaa pieninä annoksina (1 kerta) muovipusseihin.
Kuinka kauan pakastettua maissia voidaan säilyttää
Jäädytettyä maissia voidaan varastoida hyvin pitkään, jopa puolitoista vuotta. Siksi jokaisessa astiassa (pakkauksessa) on allekirjoitettava sadonkorjuupäivä, jotta myöhemmin ei sekoiteta vanhaa satoa uuteen. Keitettyä vihannesta voidaan myös varastoida pitkään, seuraavaan kauteen asti.
Kuinka sulattaa maissi oikein
Raakapakastetut maissintähdet on poistettava pakastimesta ja sulatettava jääkaapin alimmalla hyllyllä. Keitä sitten tavalliseen tapaan kiehuvassa suolaisessa vedessä 30-40 minuuttia.
Kuinka keittää pakastettua maissia
Anna jäätyneiden kaalipäiden sulaa, kaada kiehuvaa vettä, jotta jyvät ovat mehukkaita ja pehmeitä. Laita keittämään.Jos pakastetut tynnyrit upotetaan ensin kylmään veteen, sen kiehumisen aikana kaikki ravinteet ja kasvismehut tulevat siihen. Jos se kaadetaan kiehuvaan veteen, pinta palaa, muodostuu suojakalvo, joka estää pakastetun maissin maun ja ravinto-ominaisuuksien menetyksen.
Yhdelle kaaliyksikölle sinun on valmistettava 250-300 ml kiehuvaa vettä. Kaada kaikki kattilaan, laita korvat ja sulje kansi. Tämän ansiosta veden yläpuolelle ulkonevat ylemmät kerrokset höyrytetään. Monet ihmiset erehtyvät ajattelemalla, että mitä kauemmin he valmistavat ruokaa, sitä pehmeämpi se on. Mutta tulos on päinvastainen! Pitkäaikainen ruoanlaitto tuottaa tärkkelystä, pakastetusta maissista tulee sitkeä ja mauton.
Pakastettua rehumaissia on liotettava maidossa kaksi tuntia ennen keittämistä, jotta se olisi mehukas. Siitä tulee makeaa, jos lisäät 1 tl sokeria litraan vettä kypsennyksen aikana. Pakastetun vihanneksen luonnollisen värin säilyttämiseksi sinun on myös kaadettava puoli sitruunan (2,5-3 litraa) mehu kattilaan. Ota kaksikymmentä minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen hammastikku ja lävistä sen kanssa kaali.
Jos se on taipunut tai rikki, voit keittää vielä viisi minuuttia ja sammuttaa sen sitten. Anna kaalinpäiden seistä jonkin aikaa (5 minuuttia) kuumassa vedessä, jotta niistä tulee vielä mehukkaampia. Pakastetun maissin tekemiseksi pehmeäksi sitä ei pidä suolata kiehuvassa tai vedessä. Suola stimuloi mehun uuttamista jyvistä. Siksi maissi on suolattava ennen tarjoilua.
Maidon resepti
Upea ruokalaji voidaan saada keittämällä pakastettua maissia maidossa. Se saa epätavallisen herkän kermaisen maun. Jääkaapissa sulatetut jäätyneet korvat voidaan valmistaa seuraavasti:
- leikkaa annoksittain useaan osaan, joten ne ovat paremmin kyllästettyjä maidolla;
- kaada vettä niin, että se peittää hieman;
- kaada maitoa täyttämällä puuttuva määrä;
- keitä 10 minuuttia 100 asteessa;
- lisää 50 g voita, kiehauta sama määrä;
- sammuta, pidä peitettynä 20 minuuttia, jotta jyvät muuttuvat mehukkaiksi;
- tarjoile, ripottele jokainen pala suolalla.
Kypsennysajat voivat vaihdella pakastettujen pään lajikkeiden ja kypsyysasteen mukaan. On vielä maukkaampaa grillata niitä.
Johtopäätös
Jäädytetty maissi auttaa tuomaan kesän tuoreuden ja kirkkaat värit ruokavalioon talvikaudella ja ravitsevat kehoa hyödyllisillä aineilla. Yksinkertaisuus ja helppokäyttöisyys tekevät tuotteesta saatavan jokaisessa kodissa.
