Sisältö
- 1 Voivatko päärynät jäätyä
- 2 Kuinka jäädyttää päärynä talveksi tuoreena
- 3 Resepti sokerisiirapissa pakastetuille päärynöille
- 4 Kuinka jäädyttää päärynät kiiloihin
- 5 Pakastaminen päärynöitä talveksi sokerilla
- 6 Mitä voidaan valmistaa pakastetusta päärynästä
- 7 Pakastettujen päärynöiden kestoaika
- 8 Johtopäätös
Päärynöiden jäädyttäminen talvella kotona on perinteinen venäläisten kotiäidien ammatti, joka on tottunut varastoimaan tulevaa käyttöä varten. Kesäkaudella keho tallentaa vitamiineja "säilyttämällä" kehon rasvaa. Mutta talvella haluat joskus todella hemmotella itseäsi ja perhettäsi paitsi vitamiineilla myös herkullisilla hedelmistä ja marjoista. Tätä varten on olemassa monia reseptejä ruoan pakastamiseksi pakastimessa. Niitä käytetään ruoanlaittoon talvella ja keväällä, jolloin keho tarvitsee vitamiineja.
Voivatko päärynät jäätyä
Voit jäädyttää päärynät, mutta tätä varten sinun on noudatettava pakastussääntöjä, jotta et saa homogeenista, tahmeaa puuroa uloskäynnistä, joka voidaan lisätä vain perunamuusina piirakoihin.
Varjossa olevien päärynöiden valmistamiseksi sinun on annettava etusija lajikkeille:
- Severyanka;
- Elokuun kaste;
- Katedraali;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Punainen;
- Moskovalainen.
Nämä lajit kuuluvat talvi- tai loppukesän lajikkeeseen, eroavat toisistaan tiheydeltään ja sileältä iholta, ilman asteikkoja. Pehmeämmät tyypit soveltuvat vain soseiden, hillojen ja säilykkeiden valmistamiseen. Niitä voidaan käyttää, mutta on pidettävä mielessä, että ne muuttuvat muodonmuutoksiin sulatuksen aikana.
Kuinka jäädyttää päärynät talveksi, jotta ne eivät tummenisi
Päärynät, kuten muutkin katekiinipitoiset hedelmät, alkavat tummentua, kun ne altistuvat hapelle, jolloin ne saavat epämiellyttävän ulkonäön, joka muistuttaa mätää. Kuinka välttää ruskistumisreaktioita päärynöitä valmistettaessa? Salaisuus piilee sitruunahapossa. Valmistellessasi hedelmiä, leikkaamalla viipaleiksi tai vatkaamalla tehosekoittimella, ripottele hedelmät sitruunahapolla, joka on laimennettu vedellä ruiskupullosta.
Toinen tapa on liottaa niitä sitruunahappoa sisältävään liuokseen tunnin ajan. Tämä hidastaa katekiinien reaktiota valmistuksen ja pakastamisen aikana. Kiiloja käytettäessä ne voidaan raastaa sitruunalla, appelsiinilla, mandariinilla tai muilla sitrushedelmillä. Kun happamia hedelmiä ei ole saatavilla, askorbiinihappoa voidaan lisätä vaihtoehtona.
Missä lämpötilassa jäätyä
Tiukkaa lämpötilaa noudattaen voit jäädyttää päärynät talveksi. Säilytys jääkaapissa, jossa lämpötila ei laske alle +2 astetta, ei ole sallittua. Tuote on pakastettava nopeasti, sillä siinä käytetään pakastinta tai jääkaapin konepelliä, johon mahtuu paljon hedelmiä ja vihanneksia kerralla. Pakasta hedelmät vähintään -18 asteen lämpötilassa.
Kuinka jäädyttää päärynä talveksi tuoreena
Jotta tuotteet pysyisivät tuoreina sulatuksen aikana ja säilyttäisivät maunsa, hedelmien valinnassa on noudatettava vastuullista lähestymistapaa. Hedelmät on valittava kokonaisina, ilman hyönteisreikiä ja mätää. Noudata sitten tätä järjestystä:
- Pese juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Niiden on oltava kuivia, jotta vesi ei jäätyisi hedelmien mukana.
- Kuori seuraavaksi hedelmät ja leikkaa viipaleiksi, kuutioiksi, kaistaleiksi tai neljään osaan.
- Leikkaa ydin ja ongelma-alueet.
- Laita tasainen astia, harjaa sitruunahapolla ja aseta pakastimeen 2 tunniksi.
- Ensimmäisen pakastamisen jälkeen laita palat erityiseen vetoketjulliseen pussiin, purista ilma pois ja jatka säilyttämistä pakastimessa enintään 10 kuukautta.
Tuote jäätyy onnistuneesti.
Resepti sokerisiirapissa pakastetuille päärynöille
Sokeri on luonnollinen säilöntäaine, joka säilyttää hedelmien hyödylliset ominaisuudet pitkään. Päärynöiden valmistamiseksi siirapissa sinun on:
- sekoita lasillinen sokeria ja 500 ml kiehuvaa vettä;
- valmistele päärynät, laita ne syvään astiaan;
- kaada kuuma siirappi ja anna hiipua 3 minuutin ajan;
- ota päärynät ura-lusikalla ja laita ne pakastettaviin astioihin;
- kaada siirappi, peitä hedelmät kevyesti;
- annetaan jäähtyä kylmään tilaan;
- laita pakastimeen pakastamista varten.
Tuotetta voidaan käyttää ruoanlaittoon koko varastointiajan.
Kuinka jäädyttää päärynät kiiloihin
Voit pakastaa päärynät talveksi asettamalla ne jääkuutioalustoille tai leikkaamalla kuutioiksi. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun täytyy lyödä ne soseeksi ja laittaa ne tölkeihin tai purkkeihin vauvanruoasta. Voit leikata hedelmät kahteen osaan leikkaamalla ydin ja lisäämällä marjat syntyneeseen masennukseen.
Päärynöiden pakastaminen talveksi sokerilla
Päärynöiden pakastaminen talveksi sokerilla on yhtä helppoa kuin siirapissa. Kaada sokeria runsaasti. Kun hedelmä on leikattu kauniisti, sinun tulee kastella se, mutta ei kuivata sitä, kuten tavalliseen tapaan. Sokeri tarttuu paremmin märkiin viipaleisiin eikä murene astian pohjaan.
Päärynät tulee jäädyttää. Täytä tässä vaiheessa ensimmäinen sokerikerros. Ensin tasaiselle astialle ja sitten kiilojen päälle. Tässä muodossa ne seisovat pakastimessa 2 tuntia. Poista päärynät ja aseta ne viimeiseen astiaan tai pakastepussiin. Ripottele hedelmiin sokeria uudelleen. Sinun ei tarvitse ravistaa sitä, jotta palat eivät vahingoitu.
Mitä voidaan valmistaa jäädytetystä päärynästä
Sulatetuista hedelmistä voit valmistaa ruokia, kuten charlotte, päärynäsose, kompotit. Ne lisätään piirakoihin, sämpylöihin, nyytteihin, pullistuksiin. Kompottien ja piirakoiden osalta älä odota hidasta sulatusta, ne voidaan heittää jäisissä paloissa suoraan kiehuvaan veteen ja taikinaan.
Kulinaaristen asiantuntijoiden arvostelujen mukaan päärynöiden jäädyttäminen talveksi, voit valmistaa herkullisen ruokalajin - päärynänmuuttaja, joka on valmistettu hunajalla. Paista tuote kuten tavallinen kakku sokerilla, jauhoilla ja munilla, lisää vain hunajaa täytteeseen. Laita taikina päällystettyihin päärynöisiin ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
Pakastettujen päärynöiden kestoaika
Päärynät voivat makaa jääkaapissa jopa 10 kuukautta täydellisessä turvallisuudessa, ellei lämpötila keskeyty varastoinnin aikana. Noudata sulatuksessa hitaita sulatussääntöjä. Älä kaada hedelmiä kiehuvaan veteen tai upota niitä lämpimään veteen prosessin nopeuttamiseksi. Tämä voi vahingoittaa rakennetta, ja hedelmät menettävät muodonsa, muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi.
Säilytysastia tai pussi, jossa on pakastettuja ruokia, tulee laittaa pakastimeen ja odottaa, kunnes se sulaa luonnollisesti.
Johtopäätös
Päärynöiden pakastaminen talvella reseptin mukaan luo ainesosia yksinkertaisista hedelmistä täydellisiin aterioihin. Tämän menetelmän edut perinteiseen säilytykseen verrattuna ovat, että hedelmät säilyttävät vitamiineja, eivät mädänny eikä niitä hoideta syöpää aiheuttavilla aineilla. Pakastettuja hedelmiä voidaan antaa lapsille ja jopa vauvoille pelkäämättä terveyttä.
