Sisältö
Ehkä suosituin marjakasvien joukossa on punaherukka. Sitä pidetään hypoallergeenisena tuotteena ja sillä on miellyttävä hapan maku. Vaikka pakastat punaherukat, sen koostumuksessa säilyy paljon ihmisille hyödyllisiä aineita.
Tämän marjan mehu sammuttaa täydellisesti jano, sävyttää, palauttaa taudin heikentämien ihmisten voiman, lisää ruokahalua. Askorbiinihapon ja P-vitamiinin lähteenä punaherukka on tarkoitettu vilustumiselle ja niiden ehkäisyyn.
Pakastettujen punaherukoiden edut
Jäädytettynä marja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet sekä vitamiini- ja mineraalivarannot käytännöllisesti katsoen menettämättä makua - siksi punaisia herukoita on suositeltavaa pakastaa sadonkorjuuseen talveksi. Pakastamisen edut lämpökäsittelyyn nähden ovat ilmeisiä: vaikka hillo on maukkaampaa, siinä ei ole niin paljon etuja keholle, koska kuumennettaessa suurin osa vitamiineista hajoaa väistämättä.
Punaherukoiden valmistelu pakastamista varten
Mitä toimia tulisi tehdä punaherukoiden pakastamiseksi:
- Jotta jäädytetty marja olisi käyttökelpoinen sulatuksen jälkeen, on ensimmäisessä ja tärkeimmässä vaiheessa lajiteltava ja poistettava ylikypsät, säröillä olevat tai mätänevät marjat sekä lehdet ja hyönteiset, jotka joskus päätyvät korjattuun satoon. .
- Seuraava vaihe on huuhtele herukat. Tämä voidaan tehdä parhaiten taittamalla se siivilään ja asettamalla se viileän juoksevan veden alle.
- Levitä sitten punaherukat puhtaalle, kuivalle liinalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Lisäksi voit pyyhkiä marjat päälle pehmeällä liinalla tai paperipyyhkeellä.
Kuinka pakastaa punaherukat pakastimessa talveksi
Lisäksi on välttämätöntä suorittaa esijäähdytys, jotta herukat eivät kärsi myöhemmästä voimakkaasta jäätymisestä. Lisäksi tämä menettely antaa sen säilyttää mehut ja maun myös sulatuksen jälkeen.
Niin:
- Kuivatut punaherukat taitetaan avoimeen astiaan, on suositeltavaa käyttää jotain siivilää.
- Aseta jääkaappiin (ei pakastimeen!) Kahden tunnin ajaksi.
- Asettele säiliöihin tai muovipusseihin.
- Pakasta jo perusteellisesti.
Kokonaisten marjojen kuivapakastus
Tämä on yksi suosituimmista jäädytysmenetelmistä, koska se poistaa osan herukoiden kuivattamisesta ja esijäähdytyksestä emännältä. Jotta punaherukat jäädytetään oikein pakastimessa kuivana, sinun tulee:
- Pese marjat liinalla.
- Levitä tasaiselle pinnalle, kuten tarjottimelle, laita pakastimeen.
- Jonkin ajan kuluttua (enintään tunnin kuluttua) laita pakkasen jo tarttamat herukat pusseihin tai astioihin.
- Palaa pakastimeen.
Marjojen jäätyminen oksiin
Korjuussa on suositeltavaa käyttää tuoreita, äskettäin korjattuja marjoja.
Toimintojen järjestys on samanlainen kuin edellinen menetelmä. Myös täällä:
- Pestyt oksat pestään ja kuivataan.
- Esijäähdytä.
- Tämän jälkeen marjat järjestetään astioihin ja pakastetaan pakastimeen.
Tätä menetelmää voidaan tietysti lyhentää ilman kuivumista: herukat asetetaan yksinkertaisesti siivilään niin, että vesi on lasista, ja muutaman tunnin kuluttua, levitettynä pusseihin tai purkkeihin, ne jäädytetään välittömästi. Mutta sitten sinun on varauduttava siihen, että jääkuoret voivat näkyä marjoissa jäätymisen jälkeen.
Punaherukka sokerilla
Tätä yksinkertaista marjaraaka-aineiden pakastustapaa kutsutaan myös "raakahilloksi". Se ei tietenkään voi korvata tavallista, mutta se on melkein luonnollinen hienonnettu marja, vain hieman makeutettu. He eivät ota paljon sokeria - 1 kg (tai vähemmän) riittää 2 kg herukoita.
Tuotteiden hankkimisen algoritmi:
- Pestyt raaka-aineet peitetään sokerilla ja sekoitetaan.
- Anna seistä useita tunteja.
- Sitten kulki lihamyllyn läpi.
- Tuloksena oleva massa asetetaan muoviastioihin (voit käyttää jogurttipulloja).
- Sijoita pakastimeen.
Marjasose
Yleensä tämä tuote valmistetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Saatu massa johdetaan seulan läpi. Sokeria voidaan lisätä tällaiseen valmisteeseen, mutta jos jäätyminen seuraa, melko vähän: 1 kg marjamassalle vain 200 g rakeistettua sokeria.
Menettely on seuraava:
- Puhtaat valitut herukat pilkotaan sekoittimella.
- Lisää sokeri pieninä annoksina sekoittaen.
- Seoksen annetaan seistä sokerin liuottamiseksi.
- Jauhaa uudelleen.
- Ohjaa seulan läpi.
- Lopputuote asetetaan ja peitetään kannilla.
- Sose asetetaan pakastimeen.
Kuinka sulattaa marjat oikein
On olemassa useita tapoja. Tässä on yksi niistä:
- Herukat poistetaan pakastimesta.
- Levitä ohut kerros tasaiselle pinnalle ja anna marjojen makaa huoneenlämmössä puhtaalla, kuivalla liinalla tai vain lautasella.
Pakastetun soseen purkit laitetaan yksinkertaisesti pöydälle tarpeen mukaan.
Hidas, mutta varovin sulatus edellyttää, että marjaraaka-aineita sisältävä astia asetetaan yksinkertaisesti jääkaappiin. 1 kg työkappaleen sulatus kestää yleensä vähintään 5-6 tuntia.
Nykyaikaiset kotiäidit tietysti mieluummin laittaa astian mikroaaltouuniin asettamalla "nopean sulatuksen" tilan. On pidettävä mielessä, että punaherukka on pieni marja, joten on tärkeää, että se sulaa eikä ala lämmetä.
Varastointiehdot
Uskotaan, että pakastettuja hedelmiä voidaan varastoida turvallisesti koko talvi-kevätkauden seuraavaan sadonkorjuuseen saakka. Itse asiassa paljon riippuu siitä, otettiinko laadukkaita kypsiä raaka-aineita pakastettaviksi, jalostettiinko ne oikein, tapahtuiko ennenaikainen sulatus. Varastointilämpötila on myös erittäin tärkeä.
Päinvastoin, punaherukat ovat läpäisseet oikean alustavan valmistuksen, hyvin pakastetussa pakastuksessa (korkeintaan -18 ° C), kykenevät säilyttämään makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa jopa kolmen vuoden ajan. Mutta perunamuusia sokerilla - enintään vuosi.
Johtopäätös
Punaherukoiden pakastaminen on tarpeeksi helppoa. Sitä voidaan varastoida pitkään ja sulattaa sitten helposti. Sulatettua marjaa käytetään erilaisten juomien ja ruokien valmistamiseen. Mutta on täysin mahdollista ja vain juhlia punaherukalla - se säilyttää täydellisesti kaikki hyödylliset ominaisuudet.
