Jäädytetty kaki: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa, menettää ominaisuudet tai ei

Kaki on erittäin terveellinen hedelmä, arvokas vitamiinien, makro- ja mikroelementtien lähde, joka on välttämätöntä kehon normaalille toiminnalle. Valitettavasti sille on kuitenkin ominaista voimakas "kausiluonteisuus". Tuoreet hedelmät näkyvät kaupan hyllyissä kirjaimellisesti 2-3 kuukautta, sitten sinun on jälleen odotettava toinen vuosi. Tällaisen "alijäämän" ongelma ratkaistaan, jos kakat jäädytetään ajoissa talveksi. Samalla sen "edustavuus" kärsii, mutta hyödyt jatkuvat vielä pitkään.

Menettääkö pakastettu kaki ominaisuudet

Jos hedelmät ovat pakastettuja, se ei vaikuta niiden sisältämiin vitamiineihin, makro- ja mikroelementteihin. Tämän hedelmän edut matalille lämpötiloille altistumisen jälkeen säilyvät täysin. A-vitamiinien, C-ryhmän, B-ryhmän, PP: n, fytosterolien pitoisuus suurina pitoisuuksina sekä

• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• jodi;
• rauhanen;
• mangaani;
• kupari;
• kromi;
• molybdeeni;
• koboltti

Jos hedelmä on jäädytetty, se säilyttää paitsi maun myös edut.

Tällaisella rikkaalla koostumuksella hedelmien monimutkaiset hyödylliset vaikutukset kehoon ovat seuraavat:

• yleisen sävyn kasvu, fyysinen ja henkinen kestävyys, stressinkestävyys samaan aikaan, syy-ärtyneisyys, ahdistuneisuus häviävät;
• immuniteetin vahvistuminen, nopea toipuminen virus- tai tartuntataudin jälkeen, leikkaus;
• verisuonten seinämien vahvistaminen, niiden elastisuuden palauttaminen ja ylläpitäminen, puhdistus kolesterolin "plakkeista" (erittäin hyödyllinen suonikohjuille ja ateroskleroosille), verenpaineen normalisointi;
• aktivoimalla kehon puolustus ympäristötekijöiden kielteisiltä vaikutuksilta, neutraloimalla vapaat radikaalit, säilyttämällä nuoruus pitkään, parantamalla ihon, hiusten ja kynsien kuntoa;
• kudosten regenerointiprosessien kiihtyminen solutasolla;
• veren raudan puutteen torjuminen, punasolujen synteesin stimulointi, naisille hedelmä auttaa ylläpitämään hemoglobiinitasoa kuukautisten aikana;
• ruoansulatuskanavan normalisointi, toksiinien ja toksiinien poistaminen;
• onkologisten sairauksien kehittymisen ehkäisy, joidenkin raporttien mukaan hedelmä voi neutraloida paitsi karsinogeenisia myös radioaktiivisia, myrkyllisiä aineita, raskasmetallien suoloja;

Miksi jäädyttää kaki

Kakut ovat jäädytetty kahdesta pääasiallisesta syystä:

1. Voidakseen syödä tätä kauden hedelmää milloin tahansa vuoden aikana. Jotkut eivät yksinkertaisesti ole valmiita hyväksymään sitä, että kaki näkyy kaupan hyllyillä vain muutaman kuukauden ajan vuodessa. Pakastimessa olleet hedelmät voidaan syödä juuri niin tai korvata tuoreella kaki kaikilla resepteillä, jotka sitä edellyttävät.
2. Parantaakseen hänen makua. Onko hedelmä epämiellyttävä "neuloa" suussa, on mahdotonta määrittää hedelmän ulkonäön perusteella (tietysti, jos ne eivät ole täysin vihreitä).Tällaisissa näytteissä ei vain maku kärsi, vaan niiden kulutus voi hyvin aiheuttaa vatsavaivoja ja / tai suolistoa. Sisältyvä tanniini on "vastuussa" viskositeetista, joka tuhoutuu negatiivisten lämpötilojen vaikutuksesta.

Kuinka kauan kakiä voidaan säilyttää pakastimessa

Jos pidät pakastettuja hedelmiä pakastimessa vakiona 18 ° C: n lämpötilassa, niiden maku, ravintoarvo ja energia-arvo sekä hyödylliset ominaisuudet säilyvät vuoden ajan. On syytä muistaa, että jäädytettyä hedelmää ei voida sulattaa ja jäädyttää uudelleen. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen kaki muuttuu epämiellyttäväksi limaiseksi ruskeaksi.

Jäädytettyjen hedelmien tulisi olla mahdollisimman tiukkoja ilman ilman pääsyä. Tätä varten kaki kääritään useisiin kerroksiin kalvoa tai asetetaan erityisiin vetoketjulla varustettuihin uudelleenkäytettäviin pakastepusseihin.

Tiiviyden puuttuessa sinun on otettava erillinen kaki pakastimesta. Patogeenisen mikroflooran siirtymisen välttämiseksi hedelmät on pidettävä poissa lihasta, siipikarjasta, kalasta ja sienistä.

Kuinka valita kaki pakastamiseen

Pakastettujen kakiimien säilyvyyden maksimoimiseksi sinun on valittava tähän sopivat tuoreet hedelmät:

1. Kypsä, mutta ei ylikypsä. Ensimmäinen voidaan määrittää ihon sävyllä (se vaihtelee huomattavasti lajikkeesta riippuen), sen kirkkaudesta ja kylläisyydestä. Ymmärtääksesi, että hedelmä on ylikypsä, riittää, että painat sitä kevyesti sormellasi. Pakastukseen soveltumaton hedelmä murtuu.
2. Jopa minimaalisten ihovaurioiden puuttuminen, joka rikkoo sen eheyttä. Kotelon tulee olla sileä ja kiiltävä. Näytteet, joissa on halkeamia, kolhuja, ihon tummia pilkkuja, epäilemättä samanlaisia ​​kuin kehittyvä home, mädäntyminen ja muu patogeeninen mikrofloora, eivät sovellu pakastamiseen.
3. Pakollinen lehtien ja varsien läsnäolo. Niiden tulisi olla kuivia ja väriltään tasaisen vihertävänruskeat.

"Raaka-aineen" laatu riippuu suoraan siitä, kestääkö pakastettu kaki pitkään ja millainen on sen maku ja ulkonäkö sulatuksen jälkeen

Paras valinta pakastamiseen on keskikokoinen kaki. Liian suuret hedelmät, jos ne asetetaan kokonaisiksi kammioon, vievät liikaa tilaa. Pienet kaki eivät useimmiten eroa voimakkaalla maulla ja hajulla.

Kuinka pakastaa kaki pitkäaikaiseen varastointiin

Kakut voidaan pakastaa pitkäksi ajaksi useilla tavoilla. Valinnassa ne ohjaavat sitä, kuinka paljon vapaata tilaa pakastimessa on. On myös tärkeää, miten hedelmät myöhemmin suunnitellaan käytettäväksi.

Kokonaan

Helpoin tapa on jäädyttää kokonaiset kaki. Toimintojen algoritmi on seuraava:

1. Pese kaki viileässä juoksevassa vedessä. Et voi tehdä sen paineesta liian voimakasta, voit vahingoittaa ohut iho ja herkkä massa. Erityisen tärkeää on huuhdella varren alueella. Ei ole suositeltavaa poistaa sitä hedelmien eheyden säilyttämiseksi.
2. Levitä hedelmät paperille tai tavallisille pyyhkeille, lautasliinoille. Anna kuivua kokonaan. Jopa yksittäiset pisarat tai ohut "vesikalvo" pakastimen ihon pinnalle muuttuvat jääkiteiksi, jotka repivät sitä ja massaa.
3. Laita kukin kaki tavalliseen muovipussiin tai erityiseen muovipussiin jäädyttämistä varten tai kääri se 2-3 kerrokseen elintarvikekalvoa.
4. Pidä pakastimessa vähintään 12 tuntia.

Kokonaisten pakastettujen hurmien säilyttäminen vaatii paljon tilaa

Palasina

Jos kaki pakastetaan tällä tavalla, se on myöhemmin ihanteellinen niille, jotka aikovat käyttää sitä leivonnaisen täytteenä, salaatin ja jälkiruokien ainesosana. Valmiste on tässä tapauksessa sama kuin edellä on kuvattu. Sitten he toimivat näin:

1. Poista varsi. Leikkaa hurma terävällä, ohuella terällä olevalla veitsellä halutun kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi poistamalla siemenet prosessin aikana. Useimmiten hedelmät jaetaan neljään, kuuteen tai kahdeksaan osaan.
2. Sijoita palat kertakäyttöisiin muovialustoihin, astioihin, vuoraamalla pohja sellofaanilla, kalvolla tai leivinpaperilla. Kääri ne elintarvikekalvolla varoen vahingoittamasta sen sisältöä. Voit käyttää myös muovisia ruokapakkauksia. Tällöin kalvoa ei tarvita, tiiviys saadaan aikaan astian kannesta. Kappaleita ei voida varastoida avoimissa astioissa ja kuormalavoilla; ne imevät nopeasti vieraat hajut.
3. Pakasta kaki poistamalla hedelmäsäiliöt pakastimessa vähintään 12 tunnin ajan.

Älä tee kakiosia liian pieniksi, muuten ne muuttuvat puuroksi sulatettaessa.

Sose

Jos pakastat kaki-soseen, se voidaan lisätä viljoihin, smoothieihin, juustomassaan ja muihin samanlaatuisiin jälkiruokiin. Valmista se näin:

1. Varsi poistetaan pestyistä ja kuivista hedelmistä. Sitten ne leikataan kahtia, luut poistetaan, iho poistetaan tai massa kaadetaan lusikalla.
2. Jauhaa massa sekoittimessa tasaiseksi. Se voidaan myös jauhaa tai jopa raastaa.
3. Jaa sose pieniin kertakäyttöisiin astioihin, tiiviisiin muovipusseihin. Peitä päälle kalvo. Laita pakastimeen 8-10 tunniksi.

Jos pakastat perunamuusia, kaki ei vie paljon tilaa pakastimessa.

Kuinka pakastaa kaki, jotta ne eivät neule

Jotta kaki menettää epämiellyttävän viskositeettinsa, se on pakastettava kokonaan saman algoritmin mukaisesti kuin edellä on kuvattu. "Altistumisen" vähimmäisaika on 2-3 tuntia. Mutta on parempi odottaa 10-12 tuntia. Sitten paitsi epämiellyttävä supistuminen häviää, myös pakastetusta persimosta tulee huomattavasti makeampi.

"Metamorfoosi" selitetään helposti sillä, että tanniini, joka saa aikaan supistavan maun ulkonäön suussa, tuhoutuu nollan alapuolella. Siten jopa kypsymättömien kakiimien makua voidaan parantaa merkittävästi.

Kuinka sulattaa kakut

On tärkeää sulattaa pakastetut hurmaat oikein. Myös tähän on useita tapoja. Ja sinun on valittava, mikä on tärkeämpää - nopeus tai estetiikka.

Nopeasti

Kaki sulattaa nopeasti, jos laitat sen astiaan, joka on täynnä kuumaa (40-45 ° C) vettä, purkamatta pakkausta tai edes poistamalla kalvoa. Sen tulisi peittää koko hedelmä. Jäähtyessään vesi muuttuu.

Kokonaiset pakastetut hurmaat voidaan syödä 1,5-2 tunnissa. Hedelmäsoseen palat ja pienet annokset vievät vielä vähemmän aikaa.

Nopealla sulatuksella kokonaiset hedelmät menettävät muodonsa, massa muuttuu karkeaksi

Mikroaaltouunissa

Kun elintarvikekalvo on poistettu astiasta, jäädytetyt hedelmät asetetaan erityisen mikroaaltouunin syvän astian pohjalle kaatamalla vettä pohjalle 1,5-2 cm paksulla kerroksella. Sitten "Sulatus" -tila (jos käytettävissä) on kytketty päälle, keskittyen persimmonien likimääräiseen painoon. Jos laitteella ei ole tällaista toimintoa, se asetetaan yksinkertaisesti minimiteholle.

In vivo

Kokonaisen kaki sulattaa luonnollisesti noin 4-5 tuntia.Kelmu poistetaan pakastimesta uutetuista hedelmistä, ne otetaan pussista, astiasta, muusta astiasta ja siirretään jääkaappiin 2-3 tunniksi. Sulatusprosessi saatetaan "loogiseen johtopäätökseen" huoneenlämpötilassa.

"Luonnollisen" sulatuksen jälkeen hedelmä säilyttää muotonsa ja edut, massan koostumus ei käytännössä muutu

Mitä voit tehdä pakastettujen hurmien kanssa

Jäädytettyjä kakiä, kuten tuoreita, käytetään laajalti ruoanlaitossa:

• siitä valmistetaan mousseja, hyytelöitä, vanukkaita;
• perunamuusia lisätään jäätelöön, smoothieihin ja muihin hedelmäcocktaileihin, kotitekoisiin jogurteihin, juustomassaan, voiteisiin, jälkiruokiin tuorejuustolla;
• tekee hedelmistä makean leivonnaisen täytteen tai kakkukerroksen;
• valmistaa salaatteja (kaki sopii erittäin hyvin vihreän salaatin, juustojen, pähkinöiden kanssa).

Hyvä lisä kaki-jälkiruokiin - minttu, pähkinät ja tumma suklaa

Pakastettujen hurmaiden käyttö ei ole rajoitettu vain ruoanlaittoon. Siitä valmistetaan kotitekoisia kasvonaamioita. Massaa sekoitetaan suunnilleen yhtä suuressa osassa seuraavien kanssa:

• keltuainen;
• hunaja;
• mikä tahansa kosmetologiassa käytetty perusöljy;
• kotitekoiset maitotuotteet (raejuusto, kerma, smetana, jogurtti).

Tällaisten naamioiden kulku, joka on 10-12 "istuntoa" 3-4 päivän välein, antaa iholle intensiivistä ravintoa, tasoittaa sen sävyä, palauttaa terveellisen raikkaan ihon. Myös voimakas nostovaikutus on havaittavissa.

Kaki on yksi tehokkaimmista korjaustoimenpiteistä ihon nuorentamiseen kotikosmetologian arsenaalissa.

Johtopäätös

Jos pakastat kakut talveksi yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattaen, voit antaa itsellesi tarjonnan herkullisia ja erittäin terveellisiä hedelmiä ensi vuodeksi juuri ennen seuraavaa "kautta". Niiden sisältämät elimistölle välttämättömät aineet siedetään alentamalla lämpötilaa vaikuttamatta ominaisuuksiin. Tanniini, joka on "vastuussa" epämiellyttävästä viskositeetista, tuhoutuu, joten sulatuksen jälkeen kakun maku paranee merkittävästi. Voit syödä sen heti tai käyttää sitä valmistamaan erilaisia ​​jälkiruokia ja muita ruokia.

Suositellut merkinnät

Voiko nokkosia jäädyttää talveksi: pakastussäännöt ja -menetelmät

Kirsikoiden pakastaminen talvella pakastimessa kotona: luiden kanssa ja ilman

Kuusama pakastimessa: kuinka pakastaa se talveksi

Kuinka jäädyttää sieni sateenvarjot talveksi

Kuinka jäädyttää urospuolisienet talvella kotona

Onko rivejä mahdollista jäädyttää ja miten se tehdään oikein

Punaherukka: pakastettu talveksi

Onko mustikoita mahdollista pakastaa talveksi