Sisältö
Aasian boletiini (Boletinus asiaticus) kuuluu Maslenkov-perheeseen ja Boletinus-sukuun. Sienellä on mieleenpainuva ulkonäkö ja kirkas väri. Ensimmäisen kerran vuonna 1867 kuvasi itävaltalais-unkarilainen tiedemies ja pappi Karl Kalchbrenner. Sen muut nimet:
- seula tai voita malja aasialainen;
- euryporus vuodelta 1886, kuvannut Lucien Kele;
- Fuscoboletin, vuodesta 1962, kuvannut kanadalainen mykologi Rene Pomerlo.
Missä aasialainen Boletin kasvaa
Sieni on harvinainen ja lain suojaama. Levitysalue on Siperia ja Kaukoitä. Se löytyy Uralista, Tšeljabinskin alueella se näkyy Ilmensky-suojelualueella. Se kasvaa myös Kazakstanissa, Euroopassa - Suomessa, Tšekissä, Slovakiassa, Saksassa.
Aasian boletiini muodostaa mykoriisan lehtikuusi, sitä löytyy havumetsistä, joissa se kasvaa. Vuoristoalueilla se mieluummin asettuu rinteiden alaosiin. Katoamisen syy on hallitsematon metsäkato. Myseeli tuottaa hedelmää kesän puolivälistä loppukesästä syyskuuhun. Se kasvaa metsäkerroksessa, mätänevillä puujäännöksillä, pieninä ryhminä. Joskus yhdestä juuresta kasvaa kaksi tai useampia hedelmäkappaleita, jotka muodostavat viehättäviä ryhmiä.
Vaaleanpunaiset pörröiset hatut näkyvät metsän lattialla kaukaa
Miltä aasialainen boletiini näyttää
Aasian boletiini koristaa metsää pelkällä läsnäolollaan. Sen korkit ovat syvänpunainen, vaaleanpunertavan purppuranvärisiä, viinin tai karmiininvärisiä ja ne on peitetty pehmeillä, hilseilevillä harjaksilla, mikä antaa heille tyylikkäiden takkuisten sateenvarjojen ulkonäön. Pinta on kuiva, matta, samettinen. Nuorten sienien muoto on pyöristetty-toroidinen, tasainen, reunat on työnnetty sisäänpäin paksulla telalla. Hymenofori on peitetty tiheällä lumivalkoisella tai vaaleanpunaisella verholla, joka venyy iän myötä, muuttuu avoimeksi ja pysyy korkin reunoilla ja renkaalla jalassa.
Kasvun myötä korkki suoristuu, muuttuu sateenvarjon muotoiseksi ja nostaa sitten yhä enemmän reunoja ensin kumartuneeksi ja sitten hieman koveraksi, astian muotoiseksi. Reunassa voi olla okra-kellertävä kapea reunus päiväpeitteen jäännöksillä. Halkaisija vaihtelee 2-6 - 8-12,5 cm.
Hymenofori on putkimainen, kasvanut ja hieman laskeutuva jalkaterää pitkin, karkea. Se voi olla jopa 1 cm paksu. Väri kermanvärisestä keltaisesta ja sitruunasta beigeen, oliiviin ja kaakaoon maidon kanssa. Huokoset ovat keskikokoisia, soikeita pitkänomaisia, jotka sijaitsevat erillisissä säteittäisissä viivoissa. Massa on joustava, mehevä, väriltään vaaleankeltainen, väri ei muutu tauon aikana, tuskin havaittavalla sienen aromilla. Ylikypsennyksellä voi olla epämiellyttävä hedelmäinen-katkera haju.
Jalka on lieriömäinen, ontto sisäpuolelta, jäykkä-kuituinen, voi olla kaareva. Pinta on kuiva, erillinen rengas korkissa ja pituussuuntaiset kuidut. Väri on epätasainen, juuressa vaaleampi, samanlainen kuin korkki.Renkaan yläpuolella varren väri muuttuu kermanväriseksi keltaiseksi, sitruunaksi tai vaaleaksi oliiviksi. Pituus on 3-9 cm ja halkaisija on 0,6-2,4 cm.
Jalan alaosassa on havaittavissa paksuuntumista
Onko mahdollista syödä aasialaista boletiinia
Aasialainen boletiini johtuu ehdollisesti syötävistä sienistä III-IV-luokissa massan katkeran maun vuoksi. Kuten kaikkia ritilöitä, sitä käytetään pääasiassa peittaukseen ja suolattamiseen sekä kuivataan.
Sienellä on ontto varsi, joten korkkeja käytetään suoloitukseen.
Samankaltaiset lajit
Aasian boletiini on hyvin samanlainen kuin omien lajiensa ja joidenkin purppuralajikkeiden edustajat.
Boletin-suo... Ehdollisesti syötävä. Se erottuu vähemmän karvaisesta korkista, likaisesta vaaleanpunaisesta verhosta ja suurihuokoisesta himenoforista.
Hedelmäkappaleiden massa on keltainen, se voi saada sinertävän sävyn
Boletin puolijalka... Ehdollisesti syötävä. Eri korkki ja ruskea-ruskea jalka kastanjan värissä.
Näiden sienien hymenofori on likainen oliivi, suuri huokoset
Sprague's Butter Dish. Syötävä. Hattu on syvän vaaleanpunainen tai punatiilinen. Rakastaa kosteita, kosteikkoja.
Jos sieni rikkoutuu, liha saa syvän punaisen värin.
Kerääminen ja kulutus
Kerää aasialainen boletiini varovasti, jotta seinä ei vahingoitu. Leikkaa hedelmäkappaleet terävällä veitsellä juuressa häiritsemättä metsän hajoamista. On suositeltavaa peittää leikkaukset lehdillä ja neuloilla, jotta rihmasto ei kuivaa. Sienet ovat joustavia, joten ne eivät aiheuta ongelmia kuljetuksen aikana.
Ehdollisesti syötävänä sienenä aasialainen boletiini vaatii erityistä lähestymistapaa ruoanlaittoon. Paistettuna ja keitettynä se maistuu karvaselta, joten sitä käytetään parhaiten säilytykseen talvella.
Lajittele kerätyt hedelmäkappaleet, puhdista metsäjätteet ja huopajäämät. Onttoilla jaloilla on alhainen ravintoarvo, joten ruoanlaittoon niitä käytetään vain kuivattuina sienijauhoihin.
Valmistelumenettely:
- Leikkaa jalat, laita korkit emali- tai lasiastiaan ja täytä kylmällä vedellä.
- Liota 2-3 päivää vaihtamalla vettä vähintään 2 kertaa päivässä.
- Huuhtele hyvin, peitä suolaisella vedellä lisäämällä 5 g sitruunahappoa tai 50 ml pöytäviinietikkaa.
- Keitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
Heitä seulalle, huuhtele. Aasian boletiini on valmis peittaukseen.
Marinoitu aasialainen boletiini
Suosittujen mausteiden avulla aasialainen boletiini on upea välipala.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 2,5 kg;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 10 g;
- suola - 35 g;
- sokeri - 20 g;
- pöytäetikka - 80-100 ml;
- kuivatut karhunmarjamarjat - 10-15 kpl;
- maustettu paprikaseos - 5-10 kpl;
- laakerinlehti - 3-4 kpl.
Keittotapa:
- Valmista marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista, kiehauta, kaada 9% etikkaa.
- Aseta sienet ja keitä 5 minuuttia.
- Aseta tiiviisti valmistettuun lasiastiaan lisäämällä marinadi. Voit kaataa 1 rkl päälle. l. mikä tahansa kasviöljy.
- Korkki hermeettisesti, kääri ja jätä päiväksi.
Säilytä valmiita marinoituja sieniä viileässä pimeässä enintään 6 kuukautta
Johtopäätös
Aasian boletiini on syötävä sieninen sieni, purppuran lähisukulainen. Erittäin kaunis ja harvinainen, sisältyy Venäjän federaation uhanalaisten lajien luetteloihin. Se kasvaa yksinomaan lehtikuusien vieressä, joten sen levinneisyysalue on rajallinen. Löytyy Venäjällä, Aasiassa ja Euroopassa. Koska aasialaisella boletiinilla on katkera liha, sitä käytetään ruoanlaittoon kuivattuna ja purkitettuna. On syötäviä ja ehdollisesti syötäviä vastaavia.
