Sisältö
Tammi Kele (Suillellus queletii) on harvinainen sieni, minkä vuoksi kaikki sienivalitsijat eivät tiedä sitä. Ja jos he tekevät, he ohittavat sen, koska pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana. Itse asiassa se on hyödyllinen tuote, runsaasti aineita ja mikroelementtejä, joita Kaukasian ja Kaukoidän asukkaat arvostivat erittäin hyvin. Lajilla on laaja valikoima kulinaarisia ja lääkinnällisiä käyttötarkoituksia. Muut nimet ovat Kele tai sileäreikäinen.
Miltä Kele Duboviks näyttää
Dubovik Kele on korkeampien sienien edustaja, koska sillä on sienirihmasto ja hedelmällinen runko. Ensimmäisen ansiosta sieni kiinnittyy maahan. Se koostuu pitkistä valkoisista kielistä, joita kutsutaan hifeiksi. Niitä voidaan tarkastella mikroskoopilla.
Dubovik sai nimensä tiedemieheltä L. Keleeltä Ranskasta. Hän oli ensimmäinen, joka kuvasi tätä lajia. Joissakin lähteissä tammipuuta kutsutaan myrkylliseksi, mutta pikemminkin siitä syystä, että sen raakana syöminen johtaa kouristuksiin, ripuliin ja muihin suolisto-ongelmiin.
Jokaisella sienellä on tyypillisesti vastaavia, jotka eivät välttämättä sovi ihmisravinnoksi. Siksi on tärkeää tietää, miltä tietty sieni näyttää, ja on parasta harkita valokuvaa huolellisesti.
Hattu
Tällä edustajalla, joka haluaa kasvaa tammipuiden alla, on tiiliseinä. Nuorissa yksilöissä se on pallon muotoinen, joka sulkeutuu jalkaan. Myöhemmin sen reunat nousevat ylöspäin, mikä tekee hatusta näyttävän tyynyltä.
Jos sateita ei ole, korkin samettinen pinta pysyy kuivana. Saostumisen jälkeen siihen ilmestyy limaa. Vanhojen sienien halkaisija on 15 cm.
Jalka
Oak Kele erottuu kongenien joukosta lyhyellä (enintään 10 cm) ja paksulla (halkaisijaltaan jopa 5 cm) jalalla. Keskiosa on sakeutunut ja peitetty valkeahko sienirihmasto. Keltaisella varrella näkyvät kasvut punertavien asteikkojen muodossa.
Sellu
Massa on kiinteää, väriltään keltaista, mutta vain leikkaushetkeen saakka. Se muuttuu nopeasti siniseksi. Sienellä on heikko aromi, hapan maku.
Itiöjauhe
Bolet Kele on putkimäinen sieni. Putket ovat punertavan keltaisia, hyvin pieniä. Sisällä ne ovat keltaisia. Jos painat niitä, ne alkavat muuttua sinisiksi.
Itiöt ovat keskisuuria, sileitä, karanmuotoisia. Itiöjauheen väri on vihertävän ruskea.
Missä Kelen tammipuut kasvavat
Venäjän alueella Kaukasuksella ja Kaukoidässä voi esiintyä suuri määrä Kelen vaivoja. He mieluummin vaaleat tammi- ja lehtipuumetsät. Ne ovat harvinaisempia havupuissa tai metsissä.
Duboviks mieluummin hapan huono maaperä, jossa sammal kasvaa, siellä on ruohoa ja kaatuneita lehtiä. Hedelmä alkaa toukokuussa ja kestää kesäkuun puoliväliin saakka. Sitten elokuusta lokakuuhun, kunnes pakkas alkaa.
Ne kasvavat pienissä perheissä, joskus jopa 10-12 kappaletta. Kelen tammipuiden vieressä on:
- kanttarellit;
- Valkoiset sienet;
- kirjava perho madot;
- sinikeltainen russula.
Onko mahdollista syödä Kelen tammia
Dubovik Kele viittaa ehdollisesti syötävään, eli sitä voidaan syödä, mutta ei raakana. Lyhyesti sanottuna tarvitaan lämpökäsittelyä. Keittämisen jälkeen voit valmistaa erilaisia ruokia.
Vääriä tuplauksia
Boleta Kelellä on kollegansa. Jotkut niistä ovat melko syötäviä, kun taas keräämällä muita sinun on oltava varovainen, koska ne ovat myrkyllisiä, voivat johtaa myrkytykseen ja vakaviin ongelmiin.
Borovik Fechtner
Hänellä on vaalea korkki punertavassa jalassa. Itiökerros on keltainen. Viipaleilla ja painettaessa se alkaa muuttua siniseksi. Se tuottaa hedelmää samoissa paikoissa kuin Kelen tammi.
Purppura Burroughs
Tällä doppelgängerillä on vaalea, valkoista lihaa sisältävä hattu. Se ei muutu siniseksi leikkauksessa. Sieni on syötävä, sitä ei tarvitse keittää ennalta. Se kasvaa vain Pohjois-Amerikassa.
Saatanallinen sieni
Tässä myrkyllisessä edustavassa leikkauksen liha muuttuu ensin siniseksi ja alkaa sitten muuttua punaiseksi. Huokoset ovat punaisia, jaloissa on samanvärisiä pisteitä tai silmäkuviota. Korkki on valkea tai harmahtavan vihreä.
Noutosäännöt
He alkavat kerätä metsähedelmiä heinäkuun puolivälissä ja pakkasiin asti. Yhdessä paikassa voit kerätä suuren määrän, koska he kasvavat perheissä. On parasta mennä metsään aamulla, jotta korjattu sato kestää kauemmin.
Älä ota huomioon vanhoja yksilöitä, koska niihin on jo kertynyt haitallisia aineita. Leikattuaan Kelen tammipuista he ravistavat maaperän, lehdet ja roskat. Korissa heidän pitäisi makaa hattu alas.
Käyttää
Dubovik Kele on arvostettu maustaan ja ravintoarvostaan. Se on syötävä, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Sieni on kuuluisa mehevästä massastaan, jolla on herkkä aromi.
Kulinaarinen kulutus vaihtelee. Tuote voi olla:
- suola;
- marinoida,
- kuiva;
- jäätyä;
- lisää keittoihin ja täytettyjen kaalirullien täytteeksi;
- Käytä sienikastikkeisiin.
Lämpökäsittely ei tuhoa sienen hyödyllisiä ominaisuuksia. Kypsennyksen aikana sen määrä pienenee hieman.
Sieniä ei ole vähemmän arvostettu lääketieteessä:
- Beeta-glukaanien ansiosta Kele Duboviks pystyy vahvistamaan immuunijärjestelmää.
- Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Säännöllinen kulutus vähentää syövän kehittymisen riskiä.
- Aminohappojen läsnäolo auttaa parantamaan muistia, liikkeen koordinointia ja lykkää ateroskleroosin kehittymistä monien vuosien ajan.
Kele Duboviksia käytetään erilaisten balsamien ja tinktuurien valmistukseen, joita käytetään laajalti masennukseen, stressiin ja ylikuormitukseen.
Johtopäätös
Dubovik Kele on ehdollisesti syötävä sieni. Keräyksen jälkeen, jos ei ole aikaa aloittaa käsittelyä välittömästi, se on säilytettävä jääkaapissa. Mutta vain kahden päivän ajan. Jos sienet on tarkoitettu pakastettaviksi talvella, ne keitetään ennalta suolaisessa vedessä.
