Sisältö
Snow Talker on syötävä kevätsieni. "Hiljaisen metsästyksen" fanit laittavat sen harvoin koriinsa, koska pelkäävät sekoittavan sen myrkkyyn. Itse asiassa Snow Talkerilla on samanlaisia myrkyllisiä kollegoja, jotka tulisi erottaa ulkonäöltään.
Missä lumipuhelimet kasvavat
Lumipuhuja (latinalainen Clitocybe pruinosa) on harvinainen syötävä sieni, joka korjataan keväällä. Se ilmestyy havupuiden kevyissä metsissä toukokuun alussa, korjuukausi kestää vain kuukauden, kesän alkuun saakka.
Miltä lumipuhelimet näyttävät
Se on pieni sieni, jossa on pyöristetty korkki, jonka läpimitta kypsissä yksilöissä ei ylitä 4 cm. Korkin väri on harma-ruskea ja tumma keskusta, sen pinta on kiiltävä, vahamainen kuivalla säällä.
Lajin nuorissa edustajissa korkilla on pyöristetty kupera muoto, iän myötä se muuttuu kumartuneiksi ja masentunut keskiosa. Usein jalustalle laskeutuvat levyt ovat kypsissä yksilöissä kellertäviä ja nuorissa yksilöissä valkeanhohtoisia.
Jalka on pieni ja ohut - enintään 4 cm pitkä ja 3 mm paksuus. Se on suora tai kaareva ja sylinterin muotoinen. Sillä on tiheä rakenne ja sileä pinta, väri on punakermanvärinen, sama kuin levyjen väri. Kiinteällä lihalla ei ole voimakasta hajua tai se tuottaa heikkoa maanläheistä tuoksua.
Onko mahdollista syödä lumipuhelimia?
Lumipuhelimet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, ja ne on lämpökäsiteltävä ennen käyttöä. Mutta on melko vaikea löytää niitä metsästä, ja kokematon sienivalitsija voidaan helposti sekoittaa myrkyllisiin kollegoihin.
Sienigovorushka-lumen makuominaisuudet
Näiden sienien maku ei ole erityisen hienostunut, mutta varsin kelvollinen kevätherkulle. Kevyet jauhomaiset nuotit tuntuvat; kypsennyksen jälkeen jää miellyttävä sieni-aromi.
Edut ja haitat keholle
Syötävillä lumikeskusteluilla on monia terveysvaikutuksia. Ne sisältävät arvokkaita mineraalisuoloja, harvinainen kasvituotteille, ja vitamiineja. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi ne ovat melko korkealaatuisen proteiinin lähde. Sieniruoat ovat haitallisia alle 10-vuotiaille lapsille ja ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.
Vääriä tuplauksia
Läpikuultava govorushka muistuttaa ulkonäöltään ja kooltaan lumista govorushkaa - syötäväksi kelpaamatonta, myrkyllistä sieniä Ryadovkovy-perheestä.
Hedelmäkausi alkaa myös toukokuussa, mutta on pidempi - syyskuuhun.
Lumikeskustelijalla on toinen myrkyllinen vastine - punertava puhuja, joka sisältää muskariinia. Se kasvaa samoissa paikoissa kuin syötävät sienet, muistuttaa niitä ulkonäöltään ja kooltaan. Hedelmät rupikammiossa alkavat kesäkuussa - tämä on suurin ero.Nuorella iällä hänen korkki on väriltään harmaanvalkoinen, vanhemmilla yksilöillä se saa ruskeat sävyt.
Noutosäännöt
Kerää lumipuhuja toukokuussa. Hedelmäkausi erottaa sen muista syömättömistä tai myrkyllisistä lajikkeista, jotka alkavat näkyä kesällä ja kasvavat myöhään syksyyn asti.
Korjuun aikana sienet irrotetaan maasta käsin. He ottavat nuoria, vahvoja yksilöitä. Vanhat menettävät miellyttävän maun ja hyödylliset ominaisuudet. Kuitumaiset jalat on leikattu pois, niistä ei ole juurikaan hyötyä ruoalle. Älä laita epäilyttäviä ja voimakkaasti matoja sisältäviä hedelmiä koriin.
Käyttää
Syödään pääasiassa nuoria yksilöitä, joilla on joustava liha ja kevyet levyt. Säärillä ei ole makua, joten astioissa käytetään pääasiassa hattuja, ne paistetaan, keitetään, suolataan ja peitataan. Tuoreet ne eivät sovellu ruokaan, koska ne sisältävät katkera entsyymejä.
Voit valmistaa herkullista sienikeittoa lumipuhelimista. Tätä varten ne pestään, laitetaan kypsentämään, tulvataan kylmällä vedellä. Kuori perunat keittoon, pilko porkkanat ja persiljanjuuri. Poista vaahto 10 minuutin kuluttua veden kiehumisesta, lisää pannulle hienonnettuja perunoita. Persiljanjuuri, tomaatti ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä, suolataan ja pippurilla, laitetaan keittoon 5-6 minuuttia perunoiden jälkeen. Viiden minuutin kuluttua kaadetaan hienonnettua vihreää sipulia, suolataan tarvittaessa ja lämmitys sammutetaan.
Keittoreseptille tarvitset: 500 g puhujaa, 200 g perunaa, 1 porkkanaa, 1 tomaattia, 2 persiljan juurta, 1 pieni joukko vihreää sipulia, 50 ml kasviöljyä, suolaa, pippuria, laakerinlehteä, mausteita maun mukaan.
Johtopäätös
Lumipuhuja soveltuu kulinaaristen sieniruokien, suolakurkkujen ja marinadeiden valmistamiseen. Se on helppo sekoittaa läpikuultavaan juoruun, joka myös kasvaa keväällä ja on myrkyllistä. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä sienen tunnistamisesta, jätä se kasvamaan metsään. Ja kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät voivat valmistaa herkullisia ruokia toukokuun ensimmäisistä kevätsiistä.
