Sisältö
Puristavia sieniä tai piikkejä, viulisteja, monet pitävät monenlaisina sieninä uskomattoman ulkoisen samankaltaisuutensa vuoksi. Maitolaitosten edustajat ovat kuitenkin makuunsa huonompia kuin valkoiset maitosienet, joten ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Tästä huolimatta innokkaat sienivalitsijat keräävät viulisteja peittaukseen tietäen hyödyllisten ominaisuuksien massasta, joilla on hyödyllinen vaikutus kehoon.
Missä piikkisienet kasvavat
Squeak tai spurge on saanut nimensä piiksistä, kun kosketat hattua. Toinen nimi annetaan erittäin pistävän, katkeran mehun yhteydessä, joka vapautuu sienen leikkaamisen yhteydessä. Viulu sienet ovat hyvin yleisiä sieniä, joita esiintyy kaikkialla. Niitä esiintyy koko Venäjän alueella - sen länsiosasta Kaukoitään. Kulttuuri mieluummin aurinkoisia, avoimia tiloja lehti- tai sekametsissä. Puristavat sienet haluavat asettua yksittäin kasvavan haavan tai koivun alle kuivalla lehvistöllä tai sammalella peitetyllä maaperällä. Kuvauksen ja kuvan mukaan viulu sienet kasvavat suurina ryhminä, nuorten ja ylikypsien yksilöiden kanssa. Viulu siirtyy aktiivisen kasvun vaiheeseen heinäkuussa ja tuottaa hedelmää lokakuuhun asti.
Miltä viulu sienet näyttävät
Puristuksia ei tarkoiteta valkoisina, vaan huovisieninä, jotka kasvavat hyvin suurikokoisiksi, korkin halkaisija on noin 16 - 17 cm. kellertävä sävy. Aikuiset erotetaan tiheästä ja mehevästä korkista, jolla on aaltoilevat reunat. Kova, hauras massa rikkoutuessaan tuottaa maitomaista mehua, mikä on ominaista kaikille laktariuksen edustajille. Sama kiinteä, enintään 6 cm pitkä valkoinen jalka kapenee lähemmäksi alustaa. Sen koko pinta on peitetty valkoisella, herkällä nukalla, josta kutiseva sieni nimettiin huopasieneksi.
Onko mahdollista syödä piikkejä
Viulu sieni on syötävä, vaikka sen maku on paljon huonompi kuin valkoisella maitosienellä. Tarkemmin sanottuna se kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, joka edellyttää tuotteen pakollista esikäsittelyä ennen sen syömistä.
Tärkeitä ehtoja tämän lajikkeen valmistamiselle ovat:
- liotus kylmässä vedessä 3 - 4 päivän ajan muuttamalla vettä jatkuvasti raikkaaksi;
- liotus kuumassa vedessä uudella muutaman tunnin välein;
- kiehuvat kiehuvat 30 minuuttia. tai suolaa.
Vasta perusteellisen liotuksen jälkeen viulu menettää maitomaisen mehun erittämän karvan, epämiellyttävän jälkimaku.Kuuman menetelmän avulla voit poistaa sen nopeasti, mutta jopa sen jälkeen sienet tarvitsevat lämpökäsittelyä tai suolaa, jonka prosessi on vähintään 40 päivää.
Maku sienien ominaisuuksia
Maku ja tuoksu oikein valmistetut suolatut piikkarit muistuttavat epämääräisesti maitosieniä. Ne ovat tiheitä, vahvoja ja kiinteitä, mikä on varsin suosittua gourmetien keskuudessa. Monet ihmiset pitävät niitä kuitenkin hyvin keskinkertaisina, joten he ohittavat ne metsässä. Muiden sienikunnan edustajien poissa ollessa viulut voidaan sijoittaa turvallisesti koriin pöydän monipuolistamiseksi talvi- ja kevätkaudella.
Edut ja haitat keholle
Kuten valkoinen maitosieni, squeak-sieni sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Nämä sisältävät:
- vitamiinit ja aminohapot;
- selluloosa;
- fosfori, kalium, natrium ja rauta.
Ihmisen päivittäinen tarve elintärkeille alkuaineille - fosforille, raudalle ja kaliumille - voi tyydyttää viulusieniruokien tavallisen annoksen. Huolimatta piikkien vähäisestä kaloripitoisuudesta - vain 23 kcal / 100 g tuotetta, se antaa täyteyden tunteen ja on tärkein proteiinin toimittaja kieltäytyessään lihasta tai kalasta ruokavalion aikana. Siksi tuotetta pidetään ruokavaliona, jos suolamäärä kulutettuna on vähäinen.
Säännöllinen viulun läsnäolo valikossa auttaa vähentämään verensokeria ja kolesterolitasoja, ja tällä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön. Sienen katsotaan olevan luonnollinen antibiootti, jolla on anti-inflammatorinen, bakterisidinen vaikutus ihmiskehoon. Se edistää suojaavien ominaisuuksien kehittymistä bakteeri- ja virusinfektioiden aikana auttaen ihmistä voittamaan taudin nopeammin. Tämän seurauksena kehon immuunijärjestelmä vahvistuu täysin, sen elinvoima kasvaa ja energiatasapaino palautuu. Viulun alkoholitinktuuraa pidetään erinomaisena lääkkeenä syöpäkasvaimia vastaan, eliminoiden erilaiset tulehdusprosessit.
Kutina ei hyödytä vain ihmiskehoa. Se voi tulla haitalliseksi, jos sitä käytetään väärin. Ehdottomasti kaikki sienet ovat raskasta ruokaa, joka vaatii asianmukaista valmistelua. Muussa tapauksessa mahalaukun, voimakkaan kivun ja leikkausten riski ei ole poissuljettu. Siksi on erittäin tärkeää seurata viulunvalmistuksen teknistä prosessia ja olla käyttämättä tuotetta ruokavaliossa. Tämä pätee erityisesti lapsiin ja vanhuksiin. Squeak on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on vatsavaivoja ja maha-suolikanavan ongelmia. Näitä ovat pääasiassa gastriitti, mahahaavan happamuudeltaan alhainen haavauma.
Samankaltaiset lajit
Skripunit kuuluvat matalaluokkaisiin sieniin, joten sienenkorjaajat eivät nimenomaan mene niiden perään. Viulistit sekoittavat kuitenkin usein sienet valkoisiin maitosieniin, mikä näkyy selvästi jälkimmäisen valokuvasta ja kuvauksesta. Tarkemman tarkastelun jälkeen on kuitenkin täysin mahdollista erottaa nämä kaksi lajiketta:
- Korkin alaosassa olevilla maitosienillä on ominainen reunus, jota ei squeakilla ole.
- Rintojen ilmassa erittyvä maitomainen mehu muuttuu hetken kuluttua keltaiseksi, eikä nesteen väri muutu viulistissa.
- Squeakyllä on suurempi lujuus ja jäykkyys.
- Kuormituksessa korkin alla olevat levyt ovat valkoisia, ja squeakissa ne ovat vaalean keltaisia.
Molemmat sienet - maitosienet ja sirisevät - ovat syötäviä, joten myrkytyksen uhkaa ei ole, jos toinen korvataan toisella. Mutta valkoisen maitosienen ja viulun ominaispiirteet antavat huomaavaiselle sienivalitsijalle mahdollisuuden valmistaa kukin tyyppi oikein, mikä paljastaa tuotteen ja siitä valmistettujen ruokien kaikki gastronomiset ominaisuudet.
Noutosäännöt
Puristavat sienet korjataan syksyllä - syyskuun alusta kuukauden loppuun. Sinun on etsittävä niitä koivutaloista valaistuissa, avoimissa paikoissa, maaperällä, joka on peitetty tiheällä ruohokerroksella tai sammalella.Squeaks kasvaa suurina ryhminä melkein kaikkialla, mikä tekee niiden löytämisestä melko helppoa ja nopeaa.
Löydettyään joukko eri-ikäisiä sirpaleita sieniä valitaan nuoret yksilöt, joiden korkki on edelleen kupera ja halkaisijaltaan jopa 5-7 cm. Ne leikataan terävällä veitsellä, melkein korkin alla, koska jalka ei vieläkään mene ruokaan. He asettavat leikatut sirinat koriin tai koriin korkit alaspäin, mikä eliminoi repeämisriskin ja vaurioitumisen kuljetuksen aikana. Squeaks ovat suuria, umpeen kasvaneita, korkki halkaisijaltaan yli 10 cm, joita ei ole korjattu.
Hyödyllinen video viulujen kasvusta auttaa sinua olemaan tekemättä virhettä sienien valinnassa:
Käyttää
Venäjällä viulu kuuluu matalaan, neljänteen, sieniluokkaan, ja lännessä sitä pidetään lainkaan syömättömänä. Squeak kulutetaan vain suolatussa ja fermentoidussa muodossa sen jälkeen, kun se on altistettu liotusprosessille. Metsästä tuodut sienet puhdistetaan roskista, pestään ja leikataan jalat korkin pohjan alle. Jopa asianmukaisen suolaamisen jälkeen squeakit säilyttävät melko keskinkertaisen, hieman hapan tuoksun maun, joka on ominaista suolatuille lamellaarisille sienille.
Ne tuovat kuitenkin konkreettisia etuja ihmiskeholle ainutlaatuisen koostumuksensa ja aktiivisten aktiivisten ainesosiensa ansiosta, joilla on suotuisa vaikutus elintärkeiden elinten työhön. Suolattujen ja fermentoitujen piikkien avulla voit monipuolistaa talvi-kevät-ruokavaliota. Suolattu spurge säilyttää valkoisen värinsä, jossa on hieman sinertävä sävy, joka on edelleen vahva, kova ja hieman kiristyvä hampaissa. Se haisee todellisen painon. Näitä sieniä ei syö keitetyt, haudutetut tai paistetut.
Johtopäätös
Puristavat sienet ovat paljon huonompia kuin valkoiset maitosienet, mutta tällä lajikkeella on myös ihailijoita. Lajin massiivinen kasvu suurella määrällä antaa "hiljaisen metsästyksen" faneille mahdollisuuden palata kotiin aina täydellä korilla.
