Sisältö
Siat ovat suosittuja sieniä, jotka kasvavat Amerikassa, Euroopassa ja Venäjän alueilla. Niitä on useita lajikkeita, jotka eroavat toisistaan kooltaan, muodoltaan ja väriltään. Onko sienisieniä syötäviä vai ei, jokaisen sienivalitsijan on tiedettävä.
Siansienten lajikkeet
Sika-suku yhdistää Sika-perheen sienet. Tieteellisessä kirjallisuudessa niitä kutsutaan Paxillukseksi, mikä tarkoittaa "pussi, pieni määrä". Sian määritelmä johtuu siitä, että nuorilla yksilöillä korkkien muoto on samanlainen kuin sian laastari. Muut nimet olivat myös yleisiä ihmisten keskuudessa - saloha, sika, lehmänne. Yhteensä suku yhdistää 35 lajiketta.
Yleisimmät siatyypit:
- Ohut... Aikaisemmin sitä pidettiin ehdollisesti syötävänä, ja nykyaikaisen luokituksen mukaan se kuuluu myrkyllisiin. Tämän tilanteen takia häntä kutsutaan myös vääräksi sioiksi. Hattu on kooltaan 15 cm, mehevä, suora, keskellä pieni suppilo. Sen reunat ovat laskeneet, aaltoilevat. Kääntöpuolella korkki on lamellaarinen. Sen väri on ruskea tai ruskea. Massa on tiheä, pehmeä; kun hedelmärunko kasvaa, se irtoaa. Jalka on matala, jopa 9 cm, ruskea tai ruskea.
- Paksu... Melko harvinainen lajike, joka löytyy Euroopan lauhkealta vyöhykkeestä. Siinä on selvästi merkitty korkki, jonka koko on 5-15 cm, kupera, puolipallon muotoinen. Sen keskiosa on hieman masentunut. Pinta on kuiva, samettinen, ruskea tai okra. Jalan pituus on 12 cm, ympärysmitta - 5 cm, sienen liha on valkeaa, hajutonta. Lajiketta pidetään ehdollisesti syötävänä. Se syödään lämpökäsittelyn jälkeen.
- Olkhovaya... Myrkyllinen laji, jota esiintyy monissa Euroopan maissa. Se tulee symbioottiseen suhteeseen leppään, minkä vuoksi se sai nimensä. Korkilla on heikosti ilmaistu suppilon muoto. Sen väri on keltaisesta punaruskeaan. Ulkopinta on kuiva ja siinä on huomattavia halkeamia. Massa on tiheä, hajuton, irtoaa kasvaa. Varsi on ohut, enintään 1,5 cm paksu ja enintään 5 cm pitkä, ja hedelmärunko kapenee ylhäältä alas.
- Korvan muotoinen... Lajike kasvaa havupuissa. Se kerätään Kazakstanin ja Venäjän alueella. Sen edustajien korkki on jäykkä, kooltaan jopa 15 cm, jalka on pieni, joissakin yksilöissä sitä ei ole selvästi ilmaistu. Hattu on tuulettimen muotoinen, joskus se näyttää kuorelta. Reunat ovat repeytyneitä, lukuisilla hammaskiveillä. Samettinen pinta muuttuu vähitellen sileämmäksi. Sen väri on punertava, ruskea tai kellertävä. Sisällä hedelmärunko on kevyt, tiheä kuin kumi;Huomio! Siankorva sisältää vähän toksiineja, mutta ne aiheuttavat terveydelle vaaraa. Siksi lajiketta ei käytetä ruokaan.
- Ammoniakki tai Paxillus ammoniavirescens... Myrkylliset vaaralliset lajit, joita esiintyy Länsi-Euroopan ja Pohjois-Afrikan maissa. Sitä levitetään havumetsissä, puutarhoissa, kaupunkipuistoissa. Tämän lajikkeen edustajien hedelmärunko on korkeintaan 10 cm, niiden korkki on tiheä, mehevä, ruskea ja läpimitta enintään 12 cm. Viljelmän aktiivinen kasvu alkaa syksyllä.
- Paxillus obscurisporus... Nämä sienet kasvavat keväästä myöhään syksyyn. He mieluummin havu- ja lehtipuumetsät. Heillä on tyypillinen vaaleanruskea hattu, jossa on kultainen kiilto. Sen reunat ovat koholla, aaltoilevat.Korkin koko on 5–14 cm, massa on beige ja miellyttävän tuoksuinen. Harmaa tai keltainen jalka kapenee korkista maahan, sen halkaisija on enintään 8 cm.
- Rihmainen tai Paxillus rubicun Lajike erottuu korkin muodosta - suppilonmuotoinen, kooltaan jopa 15 cm, ja sen pinta on sileä, samettinen. Väritys - ruskea, kellertävä, harmaa tai okra. Valkoinen massa ruskealla sävyllä. Kellertävä, korkeintaan 10 cm korkea jalka on sylinterin muotoinen. Sienen levyt ovat lukuisat, väriltään keltaiset, punertavan tai ruskean pohjavärin. Tämä lajike on yleinen Euroopan maissa.
- Paxillus vernalis tai kevätsika... Sieni kasvaa Pohjois-Amerikassa koivujen tai haapojen vieressä. Euroopassa sitä esiintyy Tanskassa, Englannissa, Virossa. Mieluummin vuoristoalueita. Sen korkki on kupera, sileä tai hieman karkea. Väri on vaihteleva, ruskeat tai keltaiset sävyt ovat vallitsevia. Jalkojen ympärysmitta on korkeintaan 9 cm, ja niiden pituus on 2 cm.
Miltä siansieni näyttää?
Kuvan ja kuvauksen mukaisesti siansieni näyttää vähän maitosieneltä. Sen jalka on keskikokoinen, korkeintaan 9 cm pitkä ja paksuus noin 2 cm. Jalan väri on samanlainen kuin korkki.
Korkki on rakenteeltaan mehevä, voimakas, pyöristetty tai pitkänomainen. Sen koko on 12-15 cm. Suurimmissa edustajissa korkki kasvaa jopa 20 cm: iin. Nuorissa yksilöissä se on kupera, vähitellen paksummaksi ja koverammaksi. Samanaikaisesti sen aaltoilevat reunat taivutetaan alaspäin.
Hatulla on erilaisia värejä: keltainen, vihertävä, punertava, ruskea, harmaa, ruskea. Väri muuttuu, kun hedelmärunko kasvaa: mykistetyistä vaaleista sävyistä tummiin. Kääntöpuolella korkki on vaaleanharmaa, kellertävän tai ruskealla. Sen pinta on karhea kosketuksessa, mutta pitkien sateiden jälkeen se muuttuu tahmeaksi.
Missä siat kasvavat
Siat löytyvät lauhkeasta ilmastovyöhykkeestä. He suosivat lehtipuita, havupuita, sekametsää. Ne löytyvät raivauksista ja metsänreunoista, teiden, rotkojen, soiden laitamilta. Usein nämä sienet alkavat symbioosissa mänty, leppä, koivu ja haapa. Laji kasvaa kaatuneiden ja rappeutuvien runkojen vieressä, yksittäin tai suurina ryhminä.
Syötävän lajin - rasvaisen sian - löytämiseksi ensin tarkastetaan kannot ja puut. Sieni on yleisempää männyn ja kannoilla, jotka ovat kasvaneet sammalta. Hedelmäkehot kehittyvät, kun kaksi ehtoa täyttyvät: korkea kosteus ja korkea lämpötila. Kuivina kesinä, ilman sateita, sienien sato vähenee merkittävästi.
Kun siat korjataan
Sioilla on pitkä kasvujakso. Ne ilmestyvät kesäkuun alusta lokakuuhun. Heidän massakehitys alkaa syksyn loppupuolella. Näitä sieniä esiintyy suuressa määrin elokuun lopussa.
Sian kaltaiset sienet
Rasvaisella sialla on ominaisuuksia, jotka erottavat sen muista sienistä. On melkein mahdotonta löytää myrkyllisiä lajeja, jotka muistuttavat häntä.
Ulkonäöltään seuraavat sienet ovat lähinnä rasvaa sika:
- Gyrodon... Tämä syötävä lajike koostuu korkeintaan 12 cm: n korkista ja pitkästä varresta. Edustajien väri on ruskea ja keltainen tai punainen. Niiden massa on tiheä, keltainen, hajuton ja mauton. Ne kasvavat yksittäin tai ryhmissä kesällä tai syksyllä.
- Puolalainen sieni... Kuuluu Borovikin perheeseen. Sen korkki, jonka koko on enintään 15 cm, on kupera tai litteä. Sen pinta on ruskea, hieman tahmea. Massa on kiinteää, valkoista tai keltaista. Kulttuuri kasvaa mäntyjen, kuusien, kastanjoiden vieressä, luokitellaan syötäväksi. Keräysjakso on kesäkuusta marraskuuhun.
- Podalder... Syötävä putkimäinen sieni. Sen korkki, jopa 10 cm kokoinen, on kupera ja tahmea. Sen väri on pehmeä tai harmahtava. Jopa 7 cm pitkä jalka on sylinterin muotoinen, harmaa tai ruskea. Massa on vaaleankeltaista.Laji on harvinainen, mieluummin lehtimetsät, joissa leppä kasvaa.
Onko mahdollista syödä siansieniä
Katsausten mukaan siansieniä, jotka kasvavat monilla Venäjän alueilla, syödään. Tämä koskee vain yhtä lajiketta - rasvaa sikaa. Ennen käyttöä se keitetään matalalla lämmöllä. Liemi on tyhjennettävä, koska se sisältää toksiineja. Sitten saatu massa pestään puhtaalla vedellä.
Syötävää rasvaa sisältävää sikaa ei pidetä herkkuna. Se on luokiteltu heikkolaatuiseksi sieneksi. Massan maku ja aromi arvioidaan keskinkertaiseksi. Tällä lajikkeella on kuitenkin hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää atromentiinia. Se on ruskea pigmentti, jota käytetään antibioottina. Sen perusteella saadaan polyporihappo - lääke kasvainten torjumiseksi.
Sika sisältää myös telephorihappoa. Se erottuu sinisestä väristään, joten sitä käytetään aktiivisesti väriaineena. Useimmiten pigmenttiä käytetään villalangan värjäämiseen.
Miksi sikoja pidetään myrkyllisinä
Ohuet myrkylliset siat ovat terveydelle vaarallisimpia. Aikaisemmin ne luokiteltiin ehdollisesti syötäviksi. Niitä annettiin käyttää elintarvikkeissa lämpökäsittelyn jälkeen. Vuodesta 1981 lähtien heidät on suljettu pois tästä luettelosta.
Rasvaa sikaa ei virallisesti suositella keräämiseen, käsittelyyn tai myyntiin. Massa sisältää antigeenin, joka, kun se tulee kehoon, kertyy vereen. Suuremmalla pitoisuudella ihmisessä alkaa allerginen reaktio. Keho tuottaa vasta-aineita, jotka eivät kykene selviytymään antigeenistä.
Elimistön vastaus sioihin on yksilöllinen ja arvaamaton. Liiallinen käyttö lisää anemian ja munuaisten vajaatoiminnan riskiä. Tähän liittyy kuolemanvaara. Joillekin ihmisille näiden sienien syöminen on täysin turvallista. Muille jopa pieni määrä voi olla peruuttamaton.
Sikojen vaara on, että ne kertyvät massaan haitallisia aineita. Siksi ei ole suositeltavaa poimia sieniä, jotka kasvavat tehtaiden, teollisuusalueiden ja kaupunkien lähellä. Kertyneitä haitallisia aineita ei poisteta massasta edes pitkään kypsennettäessä. Syötyään ne pääsevät ihmiskehoon.
Kun siat myrkytetään, ensimmäiset oireet ilmaantuvat 30-40 minuutin kuluttua. Ensinnäkin ilmenee yleinen huonovointisuus: oksentelu, kuume, ripuli, vatsakipu, voimakas hikoilu. Sitten uhrilla on ihon kalpeus, keltaisuus, hemoglobiini nousee. Vaikeissa tapauksissa komplikaatiot diagnosoidaan: taskujen, verenkierto- ja hengityselinten vauriot.
Myrkytyksen sattuessa ota yhteys lääkäriin. Sitten uhrille annetaan ensiapu:
- antaa aktiivihiiltä tai muuta sorbenttia juotavaksi;
- aiheuttaa oksentelua ja mahahuuhtelua;
- varmista, että potilas juo enemmän lämmintä vettä.
Potilas viedään toksikologian osastolle. Autoimmuunireaktion vähentämiseksi otetaan erityisiä antihistamiineja. Kuntoutus kestää useita viikkoja.
Johtopäätös
Onko sian sienet syötävät vai ei, on edelleen kiistanalainen. Kun keräät tämän lajin edustajia, kiinnitä huomiota hattujen kokoon tai väriin. Joten voit hylätä myrkylliset näytteet syötävistä. Ennen syömistä hedelmäkappaleet lämpökäsitellään toksiinien poistamiseksi. Jos myrkytetään, ota välittömästi yhteys lääkäriin.
