Sisältö
Sienikauden alkaessa kysyntä kysytään, kuuluvatko erilaiset sienilajikkeet syötäviin lajeihin. Sienimaailman moninaisuus voi joskus pelata julmaa vitsi sienien kanssa: jotkut niistä ovat ulkoisesti samankaltaisia. Sienet ja siat ovat lamellityyppisiä. Tämä tarkoittaa, että niiden korkit on peitetty sisäpuolelta pienillä harmonikkalevyillä, näiden sienien erot eivät ole heti havaittavissa.
Sienien ja sikojen kuvaus
Rasvaisella sialla on toinen nimi "musta sika". Se kuuluu harvinaisten lamellaaristen sienien luokkaan, tyypin mukaan sitä pidetään ehdollisesti syötävänä. Ulkoinen kuvaus:
- Hattu. Saavuttaa halkaisijaltaan 30 cm, voi kehittyä kaarevalla, taitetulla reunalla. Sillä on sileä, kuiva pinta. Korkin sävy vaihtelee punaruskeasta vaalean kastanjaan. Sen sisällä olevat levyt ovat ohuita, usein toistuvia, helposti erotettavissa massasta.
- Jalka. Paksu, musta lähellä maan pintaa, jopa 10 cm pitkä, korkeintaan 5 cm, korkin alla on vaaleankeltainen sävy.
Siat tuottavat hedelmää elokuusta marraskuuhun. On tärkeää erottaa paksut ja ohuet lajikkeet. Jos ensimmäisellä sieniluokalla on ehdollisesti syötävien ominaisuuksien piirteet, toista pidetään myrkyllisenä.
Sudet kuuluvat russulan perheeseen.
Niitä kutsutaan myös "metsäkauriksi", "volzhanka", "volnyanka", "vihurirokko". Niiden erottaminen sioista on melko helppoa. Aallon kuvaus:
- Hattu. Se voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 12 cm. Nuorilla aalloilla on kupera korkki; ajan myötä se laskeutuu muodostaen pienen syvennyksen keskelle, sen reunat alaspäin. Kuvio on epäselvä iholla. Korkin väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta puhtaaseen valkoiseen. Massa pysyy lumivalkoisena, vahvana; leikattaessa se vapauttaa maitomaista mehua.
- Jalka. Se ulottuu jopa 6 cm: n pieneen halkaisijaltaan 2 cm: iin.Se on väriltään samanlainen kuin korkin sävy, pinnalla voi olla pieniä uria ja pullistumia.
Kuinka erottaa sika sikasta
Molemmat lajikkeet kuuluvat kolmanteen luokkaan sienien syötävyyden kuvauksen mukaan. Erot liittyvät ulkonäköön sekä kypsymisaikaan. Siat tuottavat hedelmää elokuusta marraskuuhun. Aaltojen välinen ero on, että ne kasvavat elokuusta syyskuun puoliväliin. Vaaleanpunaiset lajit alkavat kypsyä heinäkuun toisella puoliskolla. Heidän kokoelmansa massiivisin ajanjakso on elokuun loppupuoli.
Siat ja volnushki on erittäin helppo erottaa jopa valokuvasta, jonka sienien poimijat jakavat keräämisen jälkeen.
Ulkonäöltään
Pienten ja sikojen ulkonäön erot ovat kiistattomia. Erityisesti havaittavissa aikuisilla yksilöillä. Siat venyttelevät hattuineen ylöspäin. Aalloilla reunat pysyvät aina hieman alas laskettuina.
Erot koskevat myös korkkien väriä: paksut siat voivat saada ruskean ja keltaisen sävyjä.
Toisin kuin he, aallot ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia.
Koostumuksen ja kaloripitoisuuden mukaan
Mykologit eivät suosittele syötävien syötävien sienien syömistä. Perusruokien valmistamisen aloittamiseksi molemmat lajikkeet on keitettävä: tässä ne eivät eroa.
Suurin osa molempien lajien koostumuksesta on kasviproteiinia. Keitetty sika sisältää 30 kcal. Aaltojen välinen ero on pienemmässä kaloriarvossa: 100 g: ssa tuotetta - vain 22 kcal. Molemmat lajikkeet sisältävät aminohappoja.
Hyödyllisten ominaisuuksien perusteella
Volnushkilla on antibakteerinen vaikutus, se auttaa kehoa palautumaan fyysisen rasituksen jälkeen ja auttaa myös vahvistamaan immuunijärjestelmää. Sioille on ominaista anti-inflammatoriset ominaisuudet, ja lisäksi ne auttavat lisäämään tuki- ja liikuntaelimistön voimaa.
Maku
Molemmat sienilajit tarvitsevat ylimääräistä liotusta ennen keittämistä. Tämä johtuu siitä, että maitomaisella mehulla, jota hedelmäkehot erittävät, on katkeruutta. Liottamisen ja kiehumisen jälkeen siat saattavat maistua kantarelleilta ja pienet - sienet.
Elinympäristön mukaan
Sienet on mahdollista erottaa tarkasti toisistaan kasvupaikan mukaan. Siat suosivat mäntymetsää, kasvavat havupuiden ja nuorten kantojen juurilla.
Ne löytyvät suoisten järvien rannalta. Volnushki kuten aurinkoinen metsänluisto, jossa koivut ovat vallitsevia. Koivumetsissä ne kasvavat kokonaisina pesäkkeinä. Joskus löytyy sekametsistä, joissa ne pysyvät lähellä sieniä ja lehtipuita.
Mopsien ja sikojen käyttö ruoanlaitossa
Sienien syömisen aiheuttamien mahdollisten haittojen poistamiseksi mykologit suosittelevat pitkää liotusprosessia. Tässä vaiheessa lajikkeet paljastavat lisäeron: sikoja liotetaan kolme päivää, pienimmille tämä toimenpide kestää 15-20 tuntia.
Liotuksen jälkeen jäljellä oleva vesi tyhjennetään. Sen jälkeen molempia lajikkeita keitetään puhtaassa vedessä 15 - 20 minuuttia. Näitä sieniä ei käytetä kuivattamiseen tai kuivaamiseen. Ne soveltuvat suolaamiseen, peittaukseen, sienipastojen valmistamiseen. Molemmat tyypit sopivat hyvin vihannesten kanssa, sopivat paistamiseen, voidaan käyttää lisukkeena tai pääruokana.
Volnushkista valmistetaan herkullisia keittoja. Paahdetun sianlihan ja sianlihan resepti tunnetaan ravintolapalveluistaan. Siat tekevät herkullista sienikaviaaria, joka voidaan valmistaa talveksi.
Johtopäätös
Volvushka- ja siansienet voivat olla maukkaita ja terveellisiä. Niillä on tyypillisiä eroja, mutta ne ovat samanlaisia yleisessä ruoanlaittotekniikassa. Keräämisen jälkeen ne on liotettava myrkyllisten aineiden kerrostumisen estämiseksi ja katkeruuden poistamiseksi. Lisäkeittäminen 20 minuutin ajan tekee niistä täysin turvallisia. Ottaen huomioon, että mykologit alkoivat luokitella molemmat lajikkeet ehdollista syötävyyttä osoittavaan kolmanteen ryhmään, on oltava erityisen varovainen kerättäessä ja jatkaessa sienien keittämistä.
