Voiko kantarellien myrkyttää: oireet, mitä tehdä

Kantarellit voivat olla myrkyllisiä monista syistä, johtuen omasta huomaamattomuudesta tai sienien heikosta laadusta. Mutta joka tapauksessa on hyödyllistä tietää, mihin oireisiin liittyy myrkytys ja mitä on tehtävä, kun ensimmäiset oireet ilmaantuvat.

Voiko kukkamyrkyt myrkyttää?

Chanterelle-perheen sienet tunnetaan hyvästä maustaan ​​ja suhteellisesta käyttöturvallisuudesta. Suurin osa perheenjäsenistä on täysin syötäviä ja eivät myöskään ole haitallisia, vaikka syödäänkin raakana.

Voit kuitenkin myrkyttää kantarellit. Tätä tapahtuu useimmiten useista syistä.

• Väärien kantarellien saaminen syötävillä sienillä voi olla kallista, kun tällaisia ​​virheitä kerätään, koska myrkytys suurella määrällä vääriä kantarellia johtaa vakaviin seurauksiin.
• Jos ostat heikkolaatuisia sieniä satunnaiselta myyjältä, jos ostat markkinoilta käsistäsi tuoreita ja vielä enemmän säilöttyjä sieniä, et voi periaatteessa olla varma, että myyjä tarjoaa täsmälleen korkealaatuisia syötäviä kantarelleja.
• Huolimaton sienien käsittely ennen keittämistä. Kantarellien kasteleminen ei todellakaan ole välttämätöntä, mutta on ehdottoman välttämätöntä lajitella ne korjuun jälkeen, leikata kaikki pilaantuneet paikat ja pestä sienet. Jos sieniin jää bakteereja ja likaa, se todennäköisesti johtaa myrkytyksen kehittymiseen.
• Sienien poimiminen sopimattomissa paikoissa. Kantarellit on kerättävä vain puhtaaseen metsään, joka on poissa teiden ja teollisuuslaitosten läheisyydestä; on ehdottomasti kiellettyä käydä sienillä paikoissa, jotka sijaitsevat lähellä tehtaita, kaatopaikkoja ja hautausmaita.

Suolatut tai paistetut kantarellit voivat johtaa myrkytykseen, jos niitä varastoidaan väärin. Jos tuotteen säilyvyysaika on kulunut tai säilytysolosuhteita on rikottu, on parempi olla syömättä sieniä elintarvikkeissa - on täysin mahdollista, että niissä on alkanut mädäntymisprosesseja.

Kuinka kauan kantarellin sienimyrkytys tapahtuu

Yleensä kantarellimyrkytyksen oireet sienien syömisen jälkeen eivät ilmene heti - myrkylliset aineet vievät aikaa verenkiertoon ja leviävät koko kehoon. Myrkytysoireita esiintyy keskimäärin 3-12 tuntia sienen syömisen jälkeen. Jos sienet ovat pilaantuneet huonosti, tämä vaikuttaa hyvinvointiin nopeammin, jos sienien myrkyllisyys on vähäistä, myrkytys tapahtuu pidemmän ajan kuluttua.

Myrkytysoireiden ilmaantuminen riippuu muista kohdista.

• Jos on syöty paljon heikkolaatuisia tai vääriä sieniä, myrkytys tapahtuu nopeammin, koska myrkyllisten aineiden pitoisuus veressä on suurempi.
• Myrkytys on vaikeampi pienille lapsille, aikuisille, joiden paino on pieni, ja vanhuksille - heille oireet ilmaantuvat nopeammin.

Myrkytys tulee nopeammin ja on voimakkaampaa, kun esiintyy kroonisia mahalaukun ja suoliston sairauksia.

Kantarellimyrkytyksen oireet ja merkit

Pohjimmiltaan myrkytys kantarellisienien jälkeen on merkityksetöntä tai kohtalaista. Se voidaan tunnistaa seuraavista kantarellimyrkytysmerkeistä:

• huimaus ja tinnitus;
• vatsan raskauden tunne ja napan kipu vatsan keskellä;
• vaikea pahoinvointi tai toistuva oksentelu;
• kehon lämpötilan lievä nousu;
• usein ripuli;
• vaikea päänsärky ja muut oireet;
• jano, kuivat limakalvot ja kuiva iho.

Vaikka myrkytys tuntuisi riittävän lievältä, on tarpeen soittaa lääkärille, kun se ilmenee. Erityisesti lääketieteellistä hoitoa tarvitaan lapsille ja vanhuksille, he sietävät päihtyvyyttä paljon ankarammin, ja seuraukset heille voivat olla kohtalokkaita myös pienillä myrkytyksillä.

Joskus myrkytys paistetuilla kantaroilla, vanhentuneilla suolatuilla tai peitatuilla sienillä johtaa välittömästi paljon pahempiin vaikutuksiin. Vakavan myrkytyksen merkkejä ovat:

• päänsärky ja huimaus kuulon ja näön heikkenemisellä;
• vaikea takykardia ja ilman puutteen tunne;
• voimakas verenpaineen lasku ja heikkous;
• käsivarsien ja jalkojen herkkyyden menetys;
• voimakas lämpötilan nousu kuumeeseen saakka;
• kouristukset raajoissa, pyörtyminen ja tajunnan heikkeneminen;
• voiman menetys ja terävä kipu mahassa tai suolistossa.

Näissä tapauksissa on tarpeen kutsua ambulanssi mahdollisimman pian, koska luetellut olosuhteet eivät uhkaa pelkästään uhrin terveyttä, vaan myös suoraan hänen henkeä.

Mitä tehdä kantarellimyrkytyksessä

Ambulanssin soittaminen voi viedä jonkin aikaa, mutta apua myrkytetylle henkilölle on tarjottava jo ennen lääkäreiden saapumista. Sienimyrkytyksen yhteydessä on toteutettava seuraavat toimenpiteet.

• Arvioi uhrin tilan vakavuus - mittaa hänen pulssi, paine ja ruumiinlämpö.
• Mahan pesemiseksi - anna ensin potilaalle muutama lasillinen puhdasta vettä juotavaksi ja aiheuta sitten oksentelua sienten jäänteiden poistamiseksi mahasta ja toksiinien imeytymisen estämiseksi.
• Anna uhrille jatkuvasti hiilihapotonta juomavettä tai lämmintä teetä kuivumisen estämiseksi ripulin ja oksentelun taustalla.

Kantarellin sienimyrkytyksen mahdolliset seuraukset

Myrkytys raaka-kantarellien sekä paistettujen tai suolattujen sienien kanssa voi olla erittäin vakavaa. Samanaikaisesti päihtyminen ei aina mene välittömästi vahvaan vaiheeseen, joskus se voi kehittyä vähitellen. Muutaman tunnin kuluttua myrkytyksestä henkilö voi tuntea lievää vatsakipua ja pahoinvointia, mutta on mahdollista, että jos sitä ei hoideta, tila pahenee dramaattisesti.

Kantarellimyrkytys on seurauksiltaan erittäin vaarallinen. Väärissä tai pilaantuneissa oikeissa sienissä olevat toksiinit antavat voimakkaan iskun ihmisen elintärkeille elimille. Myrkytyksen jälkeiset komplikaatiot voivat vaikuttaa maksan, munuaisten, sydämen ja aivojen toimintaan yhden näistä elimistä johtuvaan äkilliseen toimintahäiriöön saakka. Likaantuneet tai alun perin heikkolaatuiset kanttarellit voivat sisältää pieniä määriä radionuklideja tai raskasmetalleja, jolloin kehoon jääneet myrkylliset aineet jatkavat kudosten ja elinten myrkytystä kauan myrkytyksen jälkeen.

Kantarellimyrkytyksen ehkäisy

Sieni-myrkytyksen seurauksista on melko vaikea selviytyä, joten on periaatteessa parempi välttää myrkytys. Myrkytyksen estämiseksi on suositeltavaa noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Kantarellit on mahdollista kerätä vain kaukana teollisuuslaitoksista, kaatopaikoilta, teistä ja rautateistä, jos alueen ilma on erittäin saastunutta, kantarellit sisältävät paljon myrkyllisiä aineita.
• Keräessäsi sinun on tutkittava kukin sieni huolellisesti kaikilta puolilta.Kantarellien on oltava nuoria, terveitä, ehjiä hyönteisiä, lisäksi sinun on ehdottomasti varmistettava, että löydetään syötävä sieni eikä sen myrkyllinen väärä kaksos.
• Kerättyjä sieniä ei voida varastoida yli 12 tuntiin; heti kotiin saapumisen jälkeen ne on puhdistettava, pestävä ja sitten suolattava tai lämpökäsiteltävä.
• Suolattujen ja peitattujen kantarellien varastoinnissa on tärkeää noudattaa tarkasti säilytyssääntöjä - pidä purkki sieniä vain viileässä ja pimeässä paikassa, älä syö kanttarellia, jonka ulkonäkö ja haju ovat epäilyttäviä.

Vaikka teoriassa kantarellisieniä voi maistella jopa raakana, käytännössä sitä ei suositella, mutta myrkytysmahdollisuus raakaa sieniä syödessä on aina suurempi.

Älä missään tapauksessa osta valmiita kantarelleja tuntemattomilta myyjiltä, ​​pilaantuneiden tai jopa aluksi myrkyllisten sienien ostamisen todennäköisyys on liian suuri.

Johtopäätös

Kantarellit on täysin mahdollista myrkyttää näiden sienien yleisestä turvallisuudesta huolimatta. Mutta jos tiedät varotoimet ja ymmärrät, mitä on tehtävä, kun myrkytys tapahtuu, myrkytyksen seuraukset voidaan minimoida.

Suositellut merkinnät

Kantarellit Moskovan alueella vuonna 2021: milloin ja missä kerätä

Mitä tehdä kantarellisienillä poiminnan jälkeen

Kantarellien säilyttäminen useita päiviä ja talvella

Kantarellitinktuura: reseptit, käyttö ja vasta-aiheet

Valkoinen kantarelli: kuvaus ja valokuva

Miksi matot eivät syö kantarelleja

Ryhä kantarelli: kuva ja kuvaus

Suppilonmuotoinen kantarelli (putkimainen): miltä se näyttää ja missä se kasvaa, reseptit

Kantarellisienet: kuva ja kuvaus, miksi he nimeivät sen niin