Sisältö
Punainen sieni on syötävä ja erittäin maukas sieni. Se ei sisällä koostumuksessaan myrkyllisiä aineita, asianmukaisella käsittelyllä se on hyvä lisä monille astioille.
Missä punaiset sienet kasvavat
Punainen sieni kuuluu Syroezhkov-perheeseen, eikä sitä ole kovin laajalle levinnyt Venäjällä. Useimmiten se löytyy havumetsistä ja vuoristoalueilta, ja se kasvaa yleensä pienissä ryhmissä, joissa on useita hedelmäkappaleita. Hedelmäkausi on loppukesä ja alkusyksy, elokuusta syyskuuhun se näkyy eniten.
Miltä punaiset sienet näyttävät
Mlechnik-suvun sienellä on korkki halkaisijaltaan 3-10 cm, litistetty nuorissa hedelmäkappaleissa ja suppilon muotoinen aikuisilla. Korkin reunat ovat hieman käpristyneet; iho on kostea ja tahmea. Alapuolella korkki on peitetty ohuilla vaaleanpunaisilla, okkerilla tai syvän punaisilla levyillä iästä riippuen. Levyt itse voivat mennä alas melko syvälle jalkaa pitkin. Korkin väri itsessään on yleensä punertavan oranssi, joskus on veripunaisia sieniä, joilla on tuskin havaittavissa vihertävä sävy.
Punainen sieni ei nouse paljoa maanpinnan yläpuolelle, sen varsi saavuttaa keskimäärin 6 cm. Pohjaa kohti se kapenee hieman, ja sen pinta on usein peitetty jauholla. Punainen sahrami-maitokorkin kuva ja kuvaus osoittavat, että jalka on yleensä väriltään vaaleanpunaisen oranssin tai purppuran lila, tiheä ja mehevä nuorilla sienillä ja ontto sisäpuolelta aikuisilla.
Jos rikkot punaisen sienen, voit nähdä tiheän ja hauras beige-lihan, jossa on punaisia täpliä. Murtumiskohdassa vapautuu punertavaa maitomaista mehua.
Onko mahdollista syödä punaisia sieniä
Metsätuote kuuluu ensimmäiseen syötävään luokkaan. Tämä tarkoittaa, että sen saa syödä, eikä edes pitkää ja huolellista käsittelyä tarvita - massassa ei ole myrkyllisiä aineita.
Maku sienien ominaisuuksia
Punaisella sienellä on erittäin miellyttävä maku ja hyvä tiheä rakenne. Ruoanlaitossa on tapana paitsi suolata myös keittää, suolakurkkua ja paistaa. Punainen sieni soveltuu kuivaukseen, tässä tapauksessa sitä voidaan varastoida pitkään ja nauttia sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta useita kuukausia sadonkorjuun jälkeen.
Edut ja haitat keholle
Punainen kamelina on rikas kemiallinen koostumus, joka sisältää vitamiineja, hivenaineita ja antioksidanttiyhdisteitä. Ihmisten terveydelle hän pystyy tuomaan suuria etuja.
Punainen sieni antaa sinulle mahdollisuuden:
- parantaa ruoansulatusta - tuote auttaa poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta;
- vahvistaa immuniteettia, koostumuksen vitamiinit tekevät ihmisestä vastustuskykyisemmän virus- ja tartuntatauteille;
- parantaa ihon tilaa - koostumuksessa olevat hyödylliset aineet myötävaikuttavat epidermaalisten solujen uudistumiseen, ei turhaan tuotetta käytetään parantamaan leikkauksia ja palovammoja;
- lisätä yleistä kestävyyttä, punainen sieni sisältää paljon proteiineja ja aminohappoja, joten sitä pidetään erittäin ravitsevana tuotteena.
Erityisen huomionarvoinen on sellussa oleva laktariovioliini, tällä luonnollisella antibiootilla on tuberkuloosinvastaisia ominaisuuksia. Virallinen farmakologia käyttää laktariovioliinia lääkkeiden luomiseen vakavan sairauden hoitamiseksi.
Tietenkin joissakin tapauksissa punainen sieni voi olla haitallista keholle. Sitä ei suositella, jos sinulla on taipumusta ummetukseen, sinulla on kroonisia sappirakon ongelmia tai sinulla on vakavia maksavaurioita. Vanhentuneet näytteet voivat aiheuttaa suurta haittaa - ennen käyttöä on varmistettava niiden korkea laatu, varsinkin kun on kyse ostetusta tuotteesta.
Vääriä tuplauksia
Punaisen sienen sekoittaminen vaaralliseen myrkylliseen on melkein mahdotonta. Sillä on kuitenkin voimakas samankaltaisuus suvun muiden edustajien kanssa, joten on tärkeää tutkia valokuvaa punahattu-sienestä ja sen vastaavista.
Todellinen sahramimaito
Mänty, ylänkö tai oikea kamelina on täysin syötävä sieni, jolla on erinomainen maku. Punaisella se on rakenteeltaan hyvin samanlainen, sillä on myös limakalvoinen punainen tai valkoinen-oranssi korkki, jonka keskellä on syvennys ja sylinterimäinen jalka.
Mutta samaan aikaan todellinen sahrami-maitokorkki on yleensä kooltaan suurempi ja väriltään vaaleampi kuin punainen. Lisäksi todellinen sieni on paljon levinneempi ja kasvaa havumetsissä koko Venäjällä Euroopan osasta Siperiaan.
Kuusi sieni
Kuusensieni on toinen herkullinen syötävä näyte, joka voidaan sekoittaa punaiseen. Siinä on myös korkki, nuorena kupera ja suppilonmuotoinen aikuisilla sienillä, joiden halkaisija voi olla 8 cm. Kuusen korkin iho on liukas ja tahmea, jalka nousee maanpinnan yläpuolelle keskimäärin 6 cm.
Kuusen väri on yleensä punainen-oranssi, ja tällä tavoin se näyttää punaiselta sieneltä. Mutta kuusisienessä voit huomata voimakkaan vihertävän sävyn. Kuusipuuta löytyy kaikkialta metsistä, eikä se ole suinkaan yhtä harvinaista kuin sen punainen vastine.
Noutosäännöt
Suurin osa punaisista lajeista esiintyy havumetsissä lähempänä syksyä - elokuun lopulla ja syyskuun alussa. On parempi mennä sieniin sateisten päivien jälkeen - märällä säällä ne kasvavat erityisen nopeasti ja runsaasti. Kun etsit punaisia sahrami-maitokorkkeja, sinun on tarkasteltava huolellisesti jalkojesi alla, oranssin värin ansiosta sienet sulautuvat usein syksyn lehtien kanssa.
Punainen laji on tarpeen kerätä puhtaissa metsissä, jotka sijaitsevat kaukana meluisista moottoriteistä, rautateistä ja teollisuuslaitoksista. Koska sienimassa kerää helposti myrkkyjä, jotka kasvavat epäsuotuisalla alueella, hedelmäkappaleet voivat olla haitallisia.
Kuinka valmistaa punaisia sieniä
Punainen sahrami-maitokorkkien kulinaarinen käyttö on hyvin laaja; niitä voidaan syödä melkein missä tahansa muodossa. Koska sienillä ei ole katkeraa makua, niitä ei tarvitse liottaa ennen käsittelyä, riittää kuorinta ja huuhtelu kylmällä vedellä:
- Useimmiten punaiset sienet keitetään - tämä prosessi kestää 15 minuuttia suolaveden kiehumisen jälkeen. Keitetyt sienet lisätään salaatteihin tai niitä käytetään alkupalana suolalla.
- Ne voidaan myös paistaa ja hauduttaa lihalla ja vihanneksilla, lisätä keittoon tai jopa piirakan täytteeseen.
- Joskus niitä käytetään yhdessä omenoiden kanssa - yhdistelmä osoittautuu epätavalliseksi, mutta miellyttäväksi.
- Klassinen resepti on punaiset sienet, perunat ja smetana.
Punaisten sienien suolaus ja peittaus on suosittua - tämän hoidon avulla voit säästää ne talveksi.Kerätyt sienet voidaan kuivata ja käyttää pitkän ajan kuluttua kulinaarisiin tai lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Johtopäätös
Punainen sieni on melko harvinainen, mutta erittäin maukas jalo sieni. Se ei käytännössä vahingoita terveyttä, mutta sen hyödyt voivat olla erittäin suuria, varsinkin jos käyttönormeja noudatetaan.
