Sisältö
Sienimyrkytys ei ole yleistä, mutta se on edelleen varsin todellinen. Jopa täysin syötävät, hyödylliset sienet voivat olla vaarallisia keholle. Sinun on tiedettävä, missä tapauksissa sienet voivat myrkyttää ja mitä tehdä tällaisessa tilanteessa.
Mitä ovat sienet
Yleensä ruokapöydälle putoavat samppanjat voidaan jakaa useisiin tyyppeihin:
- Metsä. Nämä ovat syötäviä sieniä, jotka on kerätty metsästä riippumatta, kuorittu ja kypsennetty kotona. Metsähedelmäkappaleet eivät ole terveydelle haitallisia, jos ne on kerätty puhtaalle alueelle ja jos niitä ei sekoitettu keräyksen aikana muihin syötäväksi kelpaamattomiin lajeihin.
- Myymälä. Samppanjat ostetaan usein kaupoista - nämä ovat suosituimpia sieniä, joita löytyy supermarkettien hyllyiltä. Myytävänä olevia sieniä kasvatetaan erityisillä tiloilla, ja jos ne ovat tuoreita ja varastoituja kaikkien sääntöjen mukaisesti, on melko turvallista syödä niitä. Kaupoissa myydään sekä raakoja että purkitettuja hedelmiä.
- Väärä. Väärä samppanjamyrkytys on erityisen vaarallista. Sellaisia sieniä ei löydy kaupasta, mutta metsässä tai spontaaneilla markkinoilla niitä esiintyy usein. Väärät samppanjat ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia kuin todelliset ja saattavat kuulua samaan perheeseen, mutta niitä ei pidä syödä. Vääriä sieniä ovat punaiset, keltaisilla ihoiset ja litteäpäiset sienet sekä erittäin myrkylliset vaaleat myrkyt.
Jopa vaarattomat sienet voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Lisäksi väärät kollegat antavat yleensä epämiellyttävän jodin tai karbolihapon hajun.
Onko mahdollista myrkyttää sieniä herkkusienillä
Vaikka samppanjaa pidetään yhtenä turvallisimmista sienistä, myrkytys on mahdollista jopa niiden käytöllä. Tässä tapauksessa myrkytystä voi esiintyä melkein missä tahansa tilanteessa, riippumatta siitä, missä muodossa hedelmäkappaleet ovat pöydällä.
Mitä sieniä voidaan myrkyttää
Suurimman vaaran myrkytyksessä edustavat metsässä itsenäisesti kerätyt sienet. Teoriassa voit syödä niitä käsittelemättöminä, mutta voit helposti myrkyttää raakoja sieniä, käytännössä ne ovat enemmän haitallisia kuin hyödyllisiä.
Kasvunsa aikana hedelmäkappaleet keräävät massaan monia myrkyllisiä aineita - tämä pätee jopa ekologisesti puhtaaseen metsään kerättyihin sieniin. Teiden, teollisuusalueiden tai suurten asutuskeskusten lähellä kasvavat hedelmäkappaleet sisältävät vielä enemmän haitallisia yhdisteitä. Siksi on suositeltavaa keittää tai paistaa hedelmäkappaleita ennen syömistä, jolloin suurin osa myrkkyistä tuhoutuu korkeista lämpötiloista.
Voit myrkyttää paistettuja sieniä lämpökäsittelystä huolimatta. Tämä tapahtuu useimmiten väärän sienen käytön yhteydessä, joka sekoitetaan vahingossa todellisten sienien kanssa.Mutta myös keitetyt tai paistetut hedelmäkappaleet voivat johtaa myrkytykseen, jos niitä ei käsitellä oikein tai syödään, kun ne ovat jo alkaneet heikentyä.
Onko myrkytetty myymälän sienillä
Erityistiloilla myytävät sienet ovat monin tavoin turvallisempia kuin metsästä tuotavat hedelmäkappaleet. Niissä ei todellakaan ole haitallisia myrkkyjä, koska ne kasvavat puhtaalla alustalla eivätkä saa mitään myrkyllisiä aineita maaperästä tai vedestä.
Kaupan sienet eivät ole aina tuoreita ja turvallisia
Mutta voit kuitenkin myrkyttää myymälän sienet - oireet ovat samat kuin myrkyttämällä metsäsieniä. Suurimman vaaran aiheuttavat hedelmäkappaleet, jotka ovat liian vanhentuneita supermarketin hyllyllä. Jos korkkeihin ilmestyy täpliä tai alapuolella olevat levyt ovat tummuneet, sinun ei pitäisi ostaa tuotetta.
Usein myrkytys tapahtuu myymälän purkitettujen sienien vuoksi. Jos näet, että purkin sisällä oleva neste on liian sameaa, sienirungot ovat hyvin tummia ja itse astian kansi on turvonnut, tämä tarkoittaa, että säilykkeet ovat pilaantuneet eikä niitä voi ostaa.
Miksi voit myrkyttää sieniä
Syötävillä sienillä tapahtuvan myrkytyksen syistä voidaan erottaa useita tärkeimpiä:
- Kun itse kerätään, hedelmäkappaleet sekoitettiin kaksosiin, ja näin tapahtui myrkytys väärästä samppanjasta.
- Metsään kerätyt hedelmäkappaleet kasvoivat epäsuotuisalla maaperällä ja onnistuivat keräämään selluunsa monia myrkyllisiä aineita.
- Kauppasieniä varastoitiin väärin tai ne makasivat hyllyllä liian kauan, minkä vuoksi ne onnistuivat pilaantumaan.
- Säilötyt hedelmärungot valmistettiin tekniikkaa vastoin tai purkin tiiviys murtui varastoinnin aikana.
- Paistettuja tai keitettyjä tuoreita sieniä jätettiin pitkään huoneenlämpötilaan tai jääkaappiin, minkä vuoksi ne alkoivat heikentyä ja myrkyllisiä.
Voit saada myrkytyksen paistetuista ja marinoiduista hedelmistä
Sieni-myrkytyksen oireet ja merkit
Myrkytysoireet eroavat vähän tavallisista oireista. Jos henkilö myrkytetään samppanjoilla, myrkytys kehittyy keskimäärin 2-6 tuntia hedelmäkappaleiden syömisen jälkeen ja ilmenee seuraavilla oireilla:
- pahoinvointi ja oksentelu;
- vakavat kouristukset ja vatsakipu;
- heikkous ja kylmä hiki;
- huimaus ja päänsärky;
- toistuva ripuli.
Harvinaisissa tapauksissa voi esiintyä ihon keltaisuutta, mikä tapahtuu, jos myrkytys on aiheuttanut myrkyllisiä maksavaurioita.
Sieni-sienimyrkytyksen vaara
Ensi silmäyksellä vaarattomat sienet myrkytyksen yhteydessä voivat johtaa erittäin epämiellyttäviin seurauksiin. Myrkytyksen taustalla kehittyy usein seuraavia:
- kuivuminen - vaikean ripulin ja oksentelun myötä keho menettää suuren määrän nestettä, prosessiin liittyy verenpaineen lasku ja sydämen rytmihäiriöt;
- akuutti gastriitti - vakavalla myrkytyksellä mahalaukun limakalvot tulehtuvat, ja jos myrkytystä ei hoideta, gastriitti voi muuttua krooniseksi;
- akuutti haimatulehdus - voit myrkyttää tuoreita sieniä niin, että se aiheuttaa haimatulehduksen, johon liittyy akuutti kipu ja kuume.
Säilykkeet ovat erityisen vaarallisia myrkytystapauksissa.
Yksi myrkytyksen vaarallisimmista seurauksista on botulismi - myrkyllinen hermostovaurio, joka kehittyy lähinnä pilaantuneiden purkitettujen sienien käytön taustalla.
Hoito sienimyrkytykselle
Ensiapu syötävien sienien myrkytyksessä sisältää useita vakiotoimenpiteitä:
- Kun myrkytys tapahtuu, on välttämätöntä aiheuttaa oksentelua ja tyhjentää vatsa. Tätä varten sinun tulisi juoda vähintään 5 lasillista vettä peräkkäin ja tyhjentää sitten vatsa keinotekoisesti, mieluiten useita kertoja peräkkäin.
- Suolistoon joutuneet toksiinit on sidottava ja poistettava kehosta, joten sinun on otettava aktiivihiili tai Smecta ja odotettava sitten suolen tyhjentymistä. Voit myös käyttää laksatiivia.
- Sienimyrkytyksen yhteydessä on tarpeen juoda runsaasti nesteitä - tämä estää kuivumisen alkamisen.
Sienimyrkytyksen yhteydessä sinun on poistettava toksiinit kehosta mahdollisimman pian
Milloin kannattaa käydä lääkärissä
Kaikille sienimyrkytyksille on yleensä suositeltavaa kutsua ambulanssi. Monet ihmiset eivät kuitenkaan halua mennä lääkäriin, jos he ovat päihtyneitä sienistä. Koska sienet eivät ole myrkyllisiä, näyttää ensi silmäyksellä, että myrkytys ei voi johtaa vakaviin seurauksiin.
On kuitenkin välttämätöntä nähdä lääkäri, jos:
- myrkytys johtui sienisäilykkeistä, se voi johtaa tappavan botulismin kehittymiseen;
- myrkytysoireet eivät häviä vähintään 2 päivää;
- päihtymiseen liittyy voimakas voiman menetys, sydämentykytys ja huimaus;
- myrkytys tapahtui raskaana olevalla naisella, teini-ikäisellä tai henkilöllä, jolla on kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia.
Jos liikaa myrkyllisiä aineita pääsee elimistöön myrkytyksen aikana, jopa samppanjat alkavat aiheuttaa vakavan uhan ihmisten terveydelle ja elämälle.
Ehkäisevät toimenpiteet
Kuten käytäntö osoittaa, voit myrkyttää sieniä, ja myrkytyksen merkit ovat hyvin havaittavissa. Mutta tilanne voidaan todella estää, jos noudatat muutamia yksinkertaisia suosituksia:
- Kun poistat sieniä metsässä, sinun on laitettava koriin vain ne hedelmäkappaleet, joiden syötävyys on kiistaton. Nuoret sienet tulisi suositella.
- Sinun on kypsennettävä sieniä heti sadonkorjuun jälkeen noudattaen kaikkia puhdistuksen ja lämpökäsittelyn sääntöjä.
- Kaupassa sinun on arvioitava sienien ulkonäkö, korkin ja pohjalevyjen väri ja tarkasteltava myös viimeisiä käyttöpäiviä.
- Jos sieniä ostetaan säilykkeinä, sinun on otettava samppanjat lasipurkkeihin ja tarkistettava suolaliuoksen läpinäkyvyys ja purkin sisällä olevien hedelmäkappaleiden väri.
Samppanjaa on suositeltavaa ostaa vain luotettavista kaupoista. On parempi olla ostamatta sieniä markkinoilta ja tuntemattomilta myyjiltä.
Jotta sienet eivät myrkytyisi, sinun on oltava varovainen kerätessäsi tai ostettaessa
Johtopäätös
Sienimyrkytys johtaa harvoin vakaviin seurauksiin, mutta nämä sienet voivat vahingoittaa merkittävästi terveyttä. Ennen sienituotteen käyttöä sinun on tarkistettava huolellisesti sen laatu ja yritettävä poistaa myrkyt nopeasti kehosta, jos ilmenee myrkytysoireita.
