Kantarellit eivät ole matoja - kaikki sienivalitsijat tietävät tämän. Niiden kerääminen on erittäin miellyttävää, jokaista kantaria, hyvää tai matoa, ei tarvitse katsoa. Kuumalla säällä ne eivät kuivu, sateisella säällä ne eivät ime paljon kosteutta. Ja ne ovat myös erittäin käteviä kuljettaa, eivät rypisty.
Ovat kanttarellia matoisia
Kantarellit kasvavat kesäkuusta syksyyn. Yleensä ne ovat olemassa kokonaisissa perheissä. Yhdestä paikasta voit kerätä melko paljon sieniä, koska ne eivät ole matoja.
Kantarellissa on sekä hattu että jalka, mutta ne eivät ole erillään, vaan muodostavat yhden kokonaisuuden. Jalka voi olla hieman kevyempi kuin korkki. Iho ei käytännössä erotu massasta. Massan sisäosa on tiheä, kuitumainen varressa. On hapan maku ja tuoksu juurista tai hedelmistä. Metsässä ne näkyvät kaukaa kirkkaan keltaisen värinsä vuoksi.
Kantarellit eivät ole koskaan matoja. On kuitenkin satunnaisia todisteita siitä, että joskus hyvin vanhat sienet tartuttavat edelleen matoja. Tämä johtuu siitä, että tällaisten yksilöiden vastustuskyky loisia kohtaan vähenee, joten madot asettuvat niihin. Kuumalla säällä havaittiin yksittäisiä matoja syöneitä kantarelleja. Matot tartuttavat varren ja korkin keskiosan.
Kokeneet sienivalitsijat suosittelevat näiden sääntöjen noudattamista kerätessään:
- Älä ota löysiä, hitaita ja umpeen kasvaneita yksilöitä, koska ne voivat olla matoja.
- Älä ota niitä, joilla on hometta.
- Älä kerää kantarelleja teiden ja voimajohtojen varrella.
Kantarellit voidaan pitää tuoreina pitkään, ne eivät mato. Huuhtele ne huolellisesti ennen käyttöä, etenkin kannen alaosa.
Miksi matot eivät syö kantarellisieniä
Kantarellit eivät ole matoja kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Kinomannoosiksi kutsuttu orgaaninen aine löytyy niiden massasta. Aineen nimi on myös kitinmannoosi, D-mannoosi. Massassa on myös beeta-glukaania. Nämä ovat tiettyjä polysakkaridien muotoja - kantarellien luonnollisia yhdisteitä.
Kun matoja pääsee sieniin, kinomannoosi ympäröi ja estää ne vaikuttamalla hermokeskuksiin. Loiset menettävät kykynsä hengittää ja liikkua. Tämä johtaa heidän kuolemaansa. Jopa hyönteisten tuholaiset eivät aseta munia sienen massaan.
D-mannoosilla, joka tulee ihmiskehoon, on haitallinen vaikutus matojen muniin ja itse helminteihin. Aineen jatkokäsittely paksusuolessa johtaa rasvahappojen synteesiin. Ne liuottavat helmintimunien kuoren, minkä seurauksena loiset kuolevat.
Tällä aineella ei ole kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.
Beeta-glukaani aktivoi kehon puolustusjärjestelmän. Tuloksena on lisääntyneen leukosyyttipitoisuuden muodostuminen. Ne tuhoavat vieraita proteiinirakenteita.
Matoilla ei ole mahdollisuutta selviytyä massassa ja jopa lisääntyä. Siksi matot eivät syö kanttarelleja. Voimme sanoa, että kaikki tapahtuu, päinvastoin. Sieni tuhoaa kutsumattomat vieraat. Uskotaan, että eri alueilla kasvavat kantarellit saattavat sisältää erilaisia määriä kinomannoosia, joten ne ovat joskus matoja.
Tämä luonnollinen aine tuhoutuu lämpökäsittelyllä jo +50 astetta. Se tuhoutuu myös suolalla. Alkoholi vähentää kinomannoosipitoisuutta ajan myötä. Siksi lääketieteellisiin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää sienipohjaista jauhetta. Luonnollinen lääke helmintoja vastaan on parempi kuin farmaseuttiset valmisteet, koska se vaikuttaa paitsi kypsille matoille myös niiden munille.
Kantarellit luokitellaan lamellaarisiksi sieniksi. Kinomannoosi on niiden koostumuksessa.Joissakin - enemmän, toisissa - vähemmän.
Kinomannoosin lisäksi on löydetty muita hyödyllisiä aineita:
- 8 aminohappoa, jotka on luokiteltu välttämättömiksi;
- vitamiinit, mukaan lukien A-vitamiini, jota on enemmän kuin porkkanoissa;
- hiilihydraatit;
- luonnolliset antibiootit;
- rasvahappo;
- trametonoliinihappo, joka vaikuttaa hepatiittiviruksiin;
- ergosteroli palauttaa maksasolut;
- mineraalit ja muut.
Ravinteiden pitoisuuden vuoksi kantarellilla on arvokkaita ominaisuuksia:
- Anthelmintic. Kinomannoosin ansiosta helmintit ja niiden munat tuhoutuvat.
- Tulehdusta estävä.
- Bakteereja tappava.
- Antineoplastinen.
- Korjaava. Auttaa palauttamaan näön.
Johtopäätös
Kantarellit eivät ole koskaan matoja - tämä houkuttelee hiljaisen metsästyksen ystäviä. Mutta sinun on silti muistettava, että voit ottaa vahvoja, nuoria yksilöitä eikä suuria ja vanhoja. Koska harvoissa tapauksissa ne ovat kuitenkin matoja.
