Sisältö
Tammen puravikko (Leccinum quercinum) on putkimainen sienilaji Obabok-suvusta. Suosittu korkean ravintoarvonsa vuoksi. Hedelmäkappaleen koostumus sisältää joukon elementtejä, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Laji on yleinen sekametsissä Euroopan ja Keski-Venäjällä.
Minkä tamminen puravikko näyttää
Tammenpurppu on suuri sieni, joka on laji lukuisista purppuraperheistä.
Hedelmän rungossa on massiivinen varsi ja tummanruskea tai tiilenvärinen korkki, jonka muoto muuttuu sienen kypsyessä:
- nuorten yksilöiden yläosa on pyöristetty, painettu tiukasti jalkaan;
- keski-iässä korkki avautuu, on tyyny, jossa on koverat reunat, keskimääräinen halkaisija on noin 18 cm;
- kypsillä hedelmäkappaleilla voi olla avoin, litteä korkki, joissakin tapauksissa kaarevat reunat;
- suojakalvo on kuiva, samettinen, joissakin yksilöissä pinta on huokoinen, pienillä halkeamilla;
- alaosa on putkimainen, pienillä soluilla, itiöitä sisältävä kerros kasvun alussa on valkoinen, ajan myötä se muuttuu keltaiseksi ruskealla sävyllä;
- putkimaisella rakenteella on selkeä raja varren lähellä;
- liha on valkoinen, tiheä, rikkoutumaton, paksu, vaurioituneena tummenee ja muuttuu sitten siniseksi;
- jalka on paksu, rakenne on kiinteä, pinta on hienosti hilseilevä;
- alaosa menee usein maahan, lähellä myseeliä väri on tummempi kuin yläosassa.
Missä tammen puravikko kasvaa
Tammetakkua esiintyy usein sekametsissä tai lehtipuumetsissä. Ne sijaitsevat vain tammipuiden alla, ja tämän puulajin juurijärjestelmän kanssa ne muodostavat mykoriisan.
He mieluummin kohtalaisen kosteat maaperät, voivat kasvaa varjossa kuolleiden lehtien kerroksessa ja avoimessa tilassa matalan ruohon keskellä. Rihmaston sijainnin perusteella voit määrittää, kuinka tammen juuristo on pidentynyt.
Tammen puravit kasvavat yksittäin tai pieninä ryhminä. He alkavat kantaa hedelmää keskikesällä. Päähuippu tapahtuu elokuun lopussa; kuivalla säällä hedelmäkappaleiden muodostuminen pysähtyy ja jatkuu sateen jälkeen. Viimeiset kappaleet löytyvät syyskuun lopusta - lokakuun alkuun.
Onko mahdollista syödä tammea purppuraa?
Lajilla ei ole vääriä sisaruksia, kaikki purppurat luokitellaan syötäviksi sieniksi. Hedelmärungon liha on valkoinen, ei muuta väriä käsittelyn jälkeen. Maku makea, voimakas sienihaju. Kemiallisessa koostumuksessa ei ole myrkyllisiä yhdisteitä. He käyttävät tammetakkua jopa raakana.
Tammen purppuran väärennökset
Sappisienellä on ulkoinen samankaltaisuus purppuran kanssa.
Sienen väri on kirkkaan keltainen tai ruskea ja ruskea sävy. Koon ja hedelmäajan suhteen nämä lajit ovat samat. Kaksoset eroavat siinä, että ne voivat kasvaa kaiken tyyppisten puiden alla, myös havupuut.Korkki on avoimempi, putkimainen kerros on paksu, ulottuu kannen reunojen yli, vaaleanpunaisella sävyllä. Jalka, jossa on selkeä verisuoni. Rikkoutuneena massa muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Koostumuksessa ei ole myrkyllisiä aineita, laji luokitellaan ehdollisesti syötäväksi, ennen käyttöä hedelmärunko liotetaan ja keitetään.
Toinen kaksinkertainen on pippurisieni. Venäjällä se kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan, lännessä se luokitellaan myrkyllisiksi. Hedelmäkehossa läsnä olevat myrkylliset yhdisteet kertyvät usein elimistöön, mikä johtaa maksan tuhoutumiseen.
Sienien yläosan värit ovat samanlaiset. Kaksosen jalka on ohuempi ja yksivärinen, ilman hilseilevää päällystettä. Putkimäinen kerros on löysä, suurilla soluilla. Rikkoutuessaan liha muuttuu ruskeaksi. Maku on pistävä. On melkein mahdotonta päästä eroon katkeruudesta huolellisella käsittelyllä.
Noutosäännöt
Tammen purppuran kemiallista koostumusta hallitsee proteiini, joka ei ole ravintoarvoltaan huonompi kuin eläinperäinen proteiini. Hajoamisprosessissa se vapauttaa myrkyllisiä aineita, jotka aiheuttavat myrkytystä. Sadonkorjuun aikana ei ole suositeltavaa leikata ylikypsiä yksilöitä. Ikä voidaan määrittää korkin muodon perusteella: se tasoittuu kohotetuilla reunoilla, itiöitä sisältävä kerros on tumma ja löysä.
Ne eivät myöskään korjuu ekologisesti epäsuotuisalla vyöhykkeellä: lähellä teollisuusyrityksiä ja kaupungin kaatopaikkoja, moottoriteiden sivuilla. Hedelmäkehot imevät ja keräävät haitallisia aineita ja raskasmetalleja.
Käyttää
Tammen puraville on ominaista korkea ravintoarvo. Hedelmäkappaleet soveltuvat kaikkiin käsittelymenetelmiin; liotusta tai kiehumista ei tarvita ruoanlaittoon. Tammen puravikko on hyvä vaihtoehto talvikorjuuseen. Ne kuivataan, pakastetaan, suolataan ja suolakurkkua.
Johtopäätös
Tammetakkua pidetään eliittilajina. Usein korkea hedelmäinen. Hedelmäkappaleen koostumuksessa olevat hyödylliset aineet säilyvät täysin lämpökäsittelyn jälkeen.
