Sisältö
Keltaisenruskea purppura (Leccinum versipelle) on kaunis, kirkas sieni, joka kasvaa erittäin suureksi. Sitä kutsuttiin myös:
- Boletus versipellis, joka tunnetaan 1800-luvun alusta lähtien;
- Leccinum testaceoscabrum, otettu käyttöön 1900-luvun puolivälistä lähtien.
Venäläiset nimet: punaruskea purppura ja punaruskea purppura. Kuuluu Boletov-perheeseen ja Obabkov-perheeseen.
Puravikas kelta-ruskea pajuhaapa-metsässä
Miltä purppurat näyttävät kelta-ruskealta
Vain ilmestyneellä kelta-ruskealla puravalla on pallomainen korkki, jonka reunat on painettu jalkaa vasten. Kasvun myötä se saa ensin litistetyn toroidisen muodon, jonka reunat ovat edelleen painettuina yhteen. Sitten hän suoristaa itsensä olettaen melkein säännöllisen pallonpuoliskon ulkonäön. Kypsässä sienessä korkin reunat voivat olla huomattavasti kaarevat ylöspäin, muodostaen epäsäännöllisen muodon, joka muistuttaa tyynyä.
Korkin värit: oranssi-okra, kellertävänruskea, kellanruskea tai hiekkapunertava. Se kasvaa 4-8: sta 15-20 cm: iin. Pinta on kuiva, hiukan kiiltävä tai matta, sileä satiini, se voi olla tasainen tai siinä voi olla huomattavia uurrettuja viivoja, uria, syvennyksiä. Massa on valkoinen, hieman harmahtava, mehevä. Putkimaisella kerroksella on valkoinen-kermanvärinen, harmahtava väri ja vihertävänkeltainen sävy, ja se on helposti irrotettavissa korkista. Huokoset ovat pieniä, pinta on samettinen kosketukseen. Kerroksen paksuus on 0,8 - 3 cm, itiöt ovat oliivinruskeita, fusiformisia, sileitä.
Varsi on sylinterimäinen, hieman kapeneva kapeasta ja paksunnettu juuresta. Sillä on tyypillinen väri: valkoinen tai harmahtava, ruskeanmustalla, usein esiintyvillä vaa'oilla. Paksu, halkaisijaltaan 2 cm - 7 cm, korkeus 2,5-5 cm - 20-35 cm, massa on tiheää, joustavaa.
Joskus kelta-ruskeaa purppuraa löytyy niityistä, ruohosta
Missä purimet kasvavat kelta-ruskeaksi
Keltaisenruskean purppuran leviämisalue on melko laaja, se kattaa pohjoisen lauhkean ilmastovyöhykkeen. Sitä voidaan usein nähdä Siperiassa, Uralissa ja Venäjän keskiosassa. Rakastaa sekä lehti- että sekametsää, mäntymetsää.
Boletus kelta-ruskea kasvaa sekä yksittäin että jopa 20 hedelmäkappaleen ryhmissä. Hän rakastaa märkiä paikkoja ja hedelmällistä maaperää, joka on kyllästynyt lehtipuumalla. Sienet ilmestyvät kesäkuusta lokakuuhun, joskus jo ennen ensimmäistä lunta. Yleensä se kasvaa yhdessä paikassa monien vuosien ajan.
Onko mahdollista syödä kelta-ruskeaa purppuraa?
Sieni on syötävä. Se kerätään helposti, sitä käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen ja korjataan tulevaa käyttöä varten.Se on luokiteltu toiseen luokkaan. Massalla on miellyttävä sieni-aromi ja hieman tärkkelyspitoinen makea maku, joka sopii hyvin mihin tahansa ruokaan. Hyönteiset toukat hyökkäävät hyvin harvoin, mikä on epäilemätön plus.
Vääriä purppuranvihreän väärennökset kelta-ruskeat
Keltaisenruskea purppura on hyvin samanlainen kuin lajinsa edustajat. Hänellä ei ole myrkyllisiä vastaavia. Varren alkuperäisen pinnan vuoksi sitä on vaikea sekoittaa muihin hedelmäkappaleisiin.
Kokemattomat sienivalitsijat voivat ottaa sappisieni (Gorchak) purppuralle kelta-ruskea. Se ei ole myrkyllistä tai myrkyllistä, mutta se luokitellaan syötäväksi kelpaamattomaksi lajiksi sen ilmeisen katkeruuden vuoksi. Korkki on tyynyn muotoinen, lihan väri on sinivalkoinen ja muuttuu vaaleanpunaiseksi rikkoutuessaan.
Gorchak on helppo erottaa: jalassa ei ole samettisia mustia asteikkoja, niiden sijasta on tyypillinen verkko
Purppura on punainen. Syötävä. Se erottuu korkin tyydyttyneemmästä punertavasta tai ruskehtavasta sävystä, paksusta jalasta, jossa on harmaita, vähemmän voimakkaita asteikoita.
Punainen purppura perhe apilan kentällä
Purppura. Syötävä. Se voidaan erottaa ruskeanruskeasta tai punertavasta korkista ja itiöiden muodosta.
Purppuran jalat ovat samat kuin kelta-ruskean purppuran
Noutosäännöt
Nuoret, umpeen kasvaneet hedelmäkappaleet soveltuvat parhaiten kulinaariseen hoitoon. Niillä on pehmeämpi, kiinteämpi liha ja rikas maku. Mikä tahansa näyte soveltuu kuivaamiseen tai sienijauheelle.
Koska tukeva varsi istuu syvällä maaperässä, et voi vetää tai rikkoa sieniä. Löydetyt hedelmäkappaleet on leikattava varovasti terävällä veitsellä juuresta tai kaivettava pohjan ympärille ja käännettävä varovasti pesästä, varmista, että peität reiän.
Älä missään tapauksessa kerää kuivuneita tai mätää yksilöitä. Ja myös ne, jotka kasvoivat vilkkaan valtatien, teollisuuslaitoksen vieressä tai kaatopaikalla.
Nuorilla sienillä on hyvin erottuva ulkonäkö.
Käyttää
Keltaruskeaa purppuraa voidaan käyttää missä tahansa muodossa: valmistaa keittoa ja pääruokia, pakasta, kuivaa, suolakurkkua.
Kuivattu kelta-ruskea purppurakeitto nuudeleilla
Erinomainen, runsas keitto, jonka ravintoarvo ei ole huonompi kuin lihapata.
Vaaditut tuotteet:
- perunat - 750 g;
- vermikelli tai spagetti - 140-170 g;
- kuivat sienet - 60 g;
- sipulit - 140 g;
- porkkanat - 140 g;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- laakerinlehti - 3 kpl .;
- kasviöljy - 40 ml;
- suola - 8 g;
- vesi - 2,7 l;
- pippuri.
Kuinka kokata:
- Kaada sieniä lämpimällä vedellä 15-30 minuuttia, huuhtele hyvin. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai pilko tehosekoittimessa - kuten haluat.
- Huuhtele vihannekset, kuori. Leikkaa sipuli ja perunat nauhoiksi. Pilko valkosipuli. Pilko tai raasta porkkanat karkeasti.
- Laita vesipannu liesi ja kiehauta. Kaada sieniä, keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy, kaada sipulia, paista, lisää porkkanat, suola, lisää valkosipuli ja pippuri.
- Laita perunat sieniin, lisää suola, keitä 15 minuuttia.
- Laita paisti, kiehauta, lisää nuudelit ja keitä, kunnes se on hellä. Laita laakerinlehti 5 minuutissa.
Valmis keitto voidaan tarjoilla hapan kerma ja tuoreet yrtit
Paistettua purppuraa kelta-ruskea hapan kerma
Hyvä pikaruokalaji, jota ei ole vaikea valmistaa ollenkaan.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 1,1 kg;
- sipulit - 240 g;
- smetanaa - 250-300 ml;
- kasviöljy - 60 ml;
- jauhot - 60 g;
- suola - 8-12 g;
- pippuria ja yrttejä.
Kuinka kokata:
- Leikkaa pestyt sienet paloiksi ja kääri jauhoihin, laita paistinpannuun kuumaa öljyä, paista keskilämmöllä kuoreeksi.
- Huuhtele sipuli, pilko ja paista erikseen, kunnes se on läpinäkyvä, sekoita sieniin.
- Mausta suolalla, pippurilla, smetalla, peitä, hauduta matalalla lämmöllä 18-25 minuuttia.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien kanssa.
Tämän astian aromi ja maku ovat hämmästyttäviä
Boletus keltainen-ruskea marinoitu ilman sterilointia
Talveksi korjatut kelta-ruskeat purimet ovat erittäin suosittu välipala sekä arjen pöydällä että lomalla.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 2,5 kg;
- vesi - 1,1-1,3 l;
- karkea harmaa suola - 100-120 g;
- sokeri - 120 g;
- etikka 9% - 160 ml;
- neilikka - 10 silmuja;
- paprikoiden ja herneiden seos - 1 pakkaus;
- laakerinlehti - 10-15 kpl.
Kuinka kokata:
- Leikkaa sienet suuriksi paloiksi, laita suolaiseen veteen ja keitä 30 minuuttia kuorimalla vaahto. Kaada seulalle ja huuhtele.
- Laita kattilaan ja lisää vettä peittämään sienet, lisää kaikki mausteet paitsi etikka.
- Keitä, keitä matalalla lämmöllä, peitettynä 20 minuuttia. Kaada etikkaa. On syytä poistaa näyte tuloksena olevasta marinadista. Jos jotain puuttuu, lisää maun mukaan.
- Järjestä steriloituihin purkkeihin lisäämällä marinadi kaulaan. Korkki hermeettisesti, käännä ympäri ja kääri huopa päiväksi.
Voit säilyttää korjatut sienet viileässä huoneessa ilman auringonvaloa 6 kuukauden ajan.
Marinoitua purppuraa talvella
Johtopäätös
Boletus keltainen-ruskea on arvokas syötävä sieni, erittäin suosittu hiljaisen metsästyksen ystäville. Kirkkaan hatun ja mustavalkoisen jalan ansiosta se on selvästi näkyvissä ja helposti erotettavissa. Kasvaa lauhkeassa ilmastovyöhykkeessä koko Venäjällä, Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Se on koivun vieressä hyvin kostutetulla, hedelmällisellä maaperällä, mutta ei pidä suoturpeesta. Voit valmistaa ruokia siitä, pakastaa, suolakurkkua, kuivata. Näiden hedelmäkappaleiden erityisen runsas sato voidaan korjata syyskuun alussa nuorilla viljelmillä.
