Sisältö
Purppuransiemen on erittäin helppo tunnistaa valokuvasta; siitä on tullut yksi Venäjän tunnetuimmista ja yleisimmistä. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä sen lajikkeista ja ominaisuuksista.
Miksi sieniä kutsutaan puraviksi
Toinen purppuran nimi on punapää, se tunnetaan myös nimellä puravikko, haapa ja lesiini. Mutta paljon useammin sitä kutsutaan haapaksi, ja syy on se, että se yleensä kasvaa haapojen rungon alla muodostaen symbioosin näiden puiden juurien kanssa.
On huomattava, että haapa voi itse asiassa kasvaa muiden puiden - koivujen ja tammien, mäntyjen ja kuusien - alla. Joskus on muodikasta tavata hänet gladesilla ja metsänreunoilla lähellä puita. Mutta tätä tapahtuu harvoin, useimmiten sieni kasvaa haapojen lähellä.
Miltä purppura näyttää?
Itse asiassa purppuraa ei kutsuta yhdeksi erityiseksi sieneksi, vaan useiksi samaan sukuun kuuluviin lajikkeisiin. Siksi erilaiset haapa-sienet voivat poiketa huomattavasti ulkonäöltään - väriltään, kooltaan, jalkan sävyiltä ja maulta.
Kaikille haapa-puulajeille on ominaista useita yhteisiä piirteitä:
- Purppuranpään tai lesiinin korkki on huomattavasti kupera nuorena, ja aikuisella se suoristuu, mutta pysyy tyynyn kaltaisena ja tiheänä. Halkaisija voi vaihdella, mutta keskiarvo on noin 15 cm.
- Sieni-korkin pohja on peitetty pienillä huokosilla-putkilla, joissa on beige, kellertävä, punertava sävy.
- Haapapuun jalka on vahva, yleensä alaosassa sakeutunut, korkeintaan 10-15 cm. Joskus varsi on kuituinen, joskus se voidaan peittää pienillä vaa'oilla, samanlaisia kuin purppuranvaa'at.
- Korkki-purppuranpinnan iho on yleensä sileä tai hieman samettinen, ei liukas tai tahmea, kuten monet muut sienet.
- Erottava piirre, joka on havaittavissa purppuran kuvassa ja kuvauksessa leikattaessa, on massan nopea tummeneminen siniseksi, violetiksi tai melkein mustaksi.
Missä puravikko kasvaa
Punapääsieni on hyvin yleistä Venäjän alueella, joten se on laajalti tunnettu. Se kasvaa koko keskivyöhykkeellä ja leuto ilmasto - Venäjän Euroopassa, Siperiassa, Kaukoidässä, eteläisillä alueilla.
Haapa esiintyy lehti-, havu- ja sekametsissä, puiden vieressä ja metsänreunoilla tai -alueilla. Sienet suosivat kosteaa maaperää ja varjoisia alueita, joita esiintyy usein saniaisen sakeissa ja sammaleissa.
Punapään massiivisin hedelmä alkaa elokuussa ja jatkuu syyskuun loppuun asti. Ensimmäiset purppurat löytyvät kuitenkin kesäkuussa, ja ne törmäävät metsään ensimmäiseen pakkaseen asti.
Mihin sieniin purppura kuuluu?
Haavan tieteellinen nimi on Leccinum tai Leccinum. Sieniä kutsutaan myös yleisessä kielenkäytössä kiinteäksi.Melko monet Boletov-perheen sienilajikkeet yhdistetään haavan nimellä. Haapa-sienien erilaisista valokuvista ja kuvauksista huolimatta ne kaikki, tavalla tai toisella, soveltuvat ihmisravinnoksi - niiden joukossa ei ole myrkyllisiä lajeja.
Boletus-lajikkeet
Hyvän sadon korjaamiseksi alkusyksystä ja herkullisten, mutta epätavallisten sienien ohittamiseksi on syytä tutkia yksityiskohtaisemmin kaikenlaisia purppuransieniä. Joskus ne ovat täysin erilaisia toisistaan, mutta kuuluvat kuitenkin samaan sukuun.
Punainen tatti
Juuri tätä sieniä tarkoitetaan useimmiten, kun he puhuvat puravista tai punapäästä. Se kasvaa Siperiassa, keskialueella, Kaukasuksella ja Kaukoidässä, sitä esiintyy kaikkialla lehtipuumetsissä haavan, tammen, pyökin ja koivun alla.
Sieni on helppo tunnistaa valokuvasta syksyn purppurasta korkilla, jonka halkaisija on noin 10 cm, väriltään kirkkaan punainen tai punaruskea. Punaisen haavan jalka on vaalean beige, mutta peitetty harmaavalkoisilla asteikoilla. Tämän vuoksi sieni muistuttaa puravikkoa, mutta sen korkki on paljon kirkkaampi.
Keltaisenruskea purppura
Tämä sieni on hyvin yleinen myös Venäjällä, mutta se löytyy pääasiassa lauhkeassa ilmastossa, pohjoisessa ja etelässä se on harvinaista. Se kasvaa pääasiassa haavan ja koivun alla, mutta löytyy myös mänty- ja kuusimetsistä. Keltaisenruskea haapapuu tai erivärinen kyhmy voidaan tunnistaa suuresta koostaan - korkin halkaisija on 15 cm ja sieni voi nousta jopa 25 cm maanpinnan yläpuolelle.
Keltaisenruskean takapuolen väri on hiekkapunainen tai ruskehtavan keltainen, jalka on yleensä harmaa ja tyypillisillä mustanruskealta.
Valkoinen tatti
Epätavallinen sieni kasvaa pääasiassa Siperiaan ja luoteeseen kostealla maaperällä sekametsissä - haavan, kuusen ja koivun alla. Tunnistat sen suuresta hatusta, halkaisijaltaan jopa 25 cm aikuisuudessa, ja sen tyypillisestä väristä.
Nuorissa hedelmäkappaleissa korkki on melkein valkoinen, mutta iän myötä se tummenee hieman ja saa ruskeanharmaan sävyn. Valkoisen haapapuun jalka on myös kevyt, peitetty pienillä valkeahkoasteilla.
Tammen puravikko
Tammen puravikko on levinnyt pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeessa ilmastossa. Kuten nimestä voi päätellä, se kasvaa useimmiten sekametsissä ja lehtipuumetsissä tammen alla. Voit tunnistaa sienen suuresta tyynyn muotoisesta korkista, jossa on kahviruskea väri, jossa on hieman oranssi sävy. Tammen jalka on beige, peitetty ruskehtavan punertavilla asteikoilla.
Värjätty purppura
Epätavallinen sieni näyttää vähän kuin muut haapa sienet. Hänen korkki on useammin kuin muiden sienien, se on litistynyt, kun taas hänen ihonsa on epätyypillinen vaaleanpunainen. Värijalkaisen haapapuun jalassa on myös vaaleanpunaisia tai punertavia asteikkoja. Hedelmärungot ovat kooltaan melko pieniä. Kuvia pienistä haapa-sienistä näyttää sieniä korkeintaan 10 cm ja halkaisijaltaan 6-11 cm.
Ennen kaikkea värjätty jalkainen bobtail on yleinen Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa. Venäjällä sitä löytyy melko harvoin ja lähinnä Kaukoidästä tai Itä-Siperiasta.
Männyn purppura
Tämän lajin Obbok kasvaa lauhkeassa havumetsässä koko Euraasiassa. Useimmiten sieni löytyy mäntyjen alla, se voi myös törmätä kuusien alle. Männyhaapalle on ominaista tumma karmiininpunainen korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm, ja jalka on peitetty ruskeilla vaa'oilla.
Mustan asteikon puravikko
Mustakalvoisella obabokilla on lajille melko vakiokoot - noin 15 cm leveä ja korkea, harvoin enemmän. Sienen korkki voi olla väriltään tummanpunainen, punertava tai tiili, ja jalka on peitetty punertavilla vaa'oilla, mutta etäisyydeltä se näyttää tummanharmaalta, melkein mustalta.Jos vahingoitat jalkaa, se muuttuu nopeasti mustaksi tai saa violetin sävyn.
Kuusi puravikko
Tätä sieniä ei kohdata Venäjällä kovin usein, mutta se on yleistä koko keskialueella. Löydät sen seka- ja havumetsistä, joissa kuuset kasvavat, lähinnä kuusihaapa kasvaa ryhmissä, mutta joskus se esiintyy yksin.
Kuusiruusuilla on tummanruskea kastanjakorkki ja vaalea jalka, joka on peitetty ruskeilla asteikoilla. Muiden raajojen tavoin se on melko syötävä, vaikka se ei voi ylpeillä samalla miellyttävällä maulla kuin tavallinen punapää tai kelta-ruskea haapa.
Boletus on syötävä tai ei
Lajikkeiden valtavasta määrästä huolimatta tatti on tunnettu siitä, että se soveltuu varmasti ihmisravinnoksi. Punapäässä ei ole myrkyllisiä sieniä, vaikka jotkut lajit saattavat olla enemmän tai vähemmän maukkaita.
Koska haapamassa ei sisällä myrkyllisiä aineita, tätä sieniä ei tarvitse liottaa ennen kypsentämistä. Riittää, kun puhdistat sen, poistat vaa'at jalasta ja leikkaat sen alaosasta, huuhdotaan sitten kylmällä vedellä ja lähetetään kiehumaan suolattuun veteen. Keittämisen jälkeen liemi on tyhjennettävä ja keitetyt hedelmäkappaleet voidaan käyttää jatkokäsittelyyn.
Ruoanvalmistuksessa haapa-sienet ovat täysin monipuolisia. Ne soveltuvat yhtä hyvin paistamiseen, peittaukseen ja suolattamiseen talvella, kaikissa ruokissa ne ilahduttavat miellyttävällä maulla ja tiheällä rakenteella. Siksi punapääkorin keräämistä pidetään onnena sienivalinnalle. Hedelmäkappaleet voidaan käsitellä millä tahansa tavalla, eivätkä ne vaivaa paljon vaivaa niiden valmistamiseen.
Mielenkiintoisia tomaatteja
Punapääsieniin liittyy monia mielenkiintoisia faktoja. Jotkut heistä ovat laajalti tunnettuja, toiset tuntevat vain kokeneet sienivalitsijat:
- Haapa tai punapää on ainutlaatuinen sieni, jolla ei ole myrkyllisiä vastaavia. Sen kerääminen on erityisen suositeltavaa aloitteleville sienenkeräilijöille, koska punainen purppura on niin tunnistettavissa, että sitä ei yksinkertaisesti voida sekoittaa myrkylliseen lajikkeeseen. Harvoin, erehdyksessä, se erehdytään vain sappisieneksi, mutta se ei myöskään vahingoita terveyttä, mutta on katkeran maunsa vuoksi yksinkertaisesti sopimaton elintarvikkeisiin.
- Punapään massa sisältää valtavan määrän arvokkaita aineita. Sen syöminen ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Sienimassan korkea proteiinipitoisuus ansaitsee erityismaininnan - haaparuoat eivät ole millään tavalla ravintoarvoltaan huonompia liharuokia.
Purppuratakkua löytyy metsistä lämpimän kauden ajan. Sienille on jopa erityinen suosittu luokitus hedelmien ajoituksen mukaan.
Esimerkiksi kelta-ruskeaa ja valkoista haapaa kutsutaan spikeletsiksi, koska ne törmäävät pääasiassa kesän alkuun. Tammi- ja mustasävyisiä sieniä ilmestyy joukkoon heinä-elokuussa, ja siksi niitä kutsutaan sänkipelloiksi. Mutta tavallisia punapäät kutsutaan lehtipuiksi, koska niitä esiintyy metsissä syyskuun alusta pakkaseen asti.
Kuva punapäästä (Boletus)
Jotta voisimme tutkia paremmin purppuran ulkonäköä ja sen ominaispiirteitä, on syytä tarkastella näiden syötävien sienien kuvaa.
Johtopäätös
Kuvia purppurasta voi olla hyvin erilainen toisistaan, koska punapäässä on melko vähän alalajeja. Ne ovat kuitenkin rakenteeltaan ja kooltaan samanlaisia ja sopivat kaikki ihmisravinnoksi.
