Sisältö
Psaritella-kastanja tai homofroni kuuluu Psaritella-luokkaan ja muodostaa erillisen Homophron-suvun. Sienen poimijat keräävät harvoin tätä luonnonlahjaa. Ja kaupallisiin tarkoituksiin psaritellaa ei viljellä.
Missä kastanja psatirella kasvaa
Lehtipuumetsissä, koivun ja haavan puumaisilla jäänteillä kastanja psaritellaa löytyy kesäkuun lopusta syksyn puoliväliin. Alueilla, joilla on lämmin ilmasto, sieni löytyy jopa marraskuussa. Kastan homofroni kasvaa ryhmissä ja nippuina lehtipuiden ympärillä ja rungon alaosassa.
Miltä kastanja psatirella näyttää?
Psaritella-kastanjaa ei voida sekoittaa muiden perheenjäsenten kanssa. Paksulla (hieman alle 1,5 cm), kaarevalla tai kiertyneellä samettisella jalalla on pitkittäisiä raitoja. Sieni voi saavuttaa enimmäiskorkeuden 10 cm, mutta kasvaa yleensä 6-7 cm, sen liha on sitkeä. Jalka voi olla ontto tai täynnä. Sen väri on valkoinen tai kermanvärinen.
Kastanja psaritellan värivalikoima vaihtelee vaalean beigestä punaruskeaan iän ja sääolosuhteiden mukaan kasvupaikassa. Nuorissa yksilöissä korkki on pyöristetty kupera, sileät reunat. Kun se kehittyy, muoto muuttuu ja voi muuttua tasaiseksi. Samaan aikaan korkin reunat muuttuvat karvaisiksi, ja keskelle ilmestyy pieni tuberkula. Sienen massa on tiheä, ohut. Mitat - halkaisijaltaan enintään 3-9-10 cm.
Psaritella-kastanja kuuluu lamellaarisiin lajeihin. Korkin takaosa on peitetty löysillä ja löysillä levyillä, jotka sijaitsevat usein. Niiden väri vaihtelee matasta vaaleasta tumman beigeen itiöiden kypsyydestä riippuen.
Onko mahdollista syödä kastanja psatirellaa
Kuten useimmat Psaritel-perheen lajit, biologit luokittelevat tämän lajin syötäväksi. Tutkijat väittävät, että vähäisellä lämpökäsittelyllä sienellä ei voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen. Suurin osa sienivalmistajista ei kerää kastanjahomofronia epäselvän ulkonäön ja virheen pelon takia. On melko vaikeaa erottaa psaritellaa sienimaailman myrkyllisistä edustajista. Se sekoitetaan usein vääriin kokeisiin, jotka ovat vaarallisia terveydelle.
Sieniä koskevissa tietosanakirjoissa Psaritella-kastanjaa kutsutaan ruoaksi soveltuvaksi lajiksi.
Sienen maku
Kastanja psaritellan hedelmällä ei ole voimakasta sienen makua ja hajua. Se sisältää liikaa tanniineja, mikä aiheuttaa supistavan tunteen suussa hedelmäkappaleen syömisen jälkeen. Psaritellan maku on kastanja ja katkera.
Sienen poimijoiden mielipiteet sienen gastronomisista ominaisuuksista ovat täysin päinvastaisia. Jotkut uskovat, että peitattu psaritella varjostaa maullaan arvokkaampia lajeja.Toiset ovat varmoja siitä, että tätä kastanjalajiketta ei kannata poimia, koska katkerat ja supistavat sienet eivät sovellu ruokien ja talvivalmisteiden valmistamiseen.
Edut ja haitat keholle
Kastanja psaritellan ominaisuuksista, jotka vaikuttavat ihmisten terveyteen, tiedetään hyvin vähän. Kaupallisen kiinnostuksen puutteen vuoksi tutkimusta ei tehty. Siksi keholle aiheutuva haitta tai hyöty voidaan arvioida sienivalitsijoiden arvioiden perusteella, jotka haluavat kerätä tämän lajin edustajia.
Kastanja psaritellan hedelmärunko sisältää vähän tutkittua ainetta, jolla on antibakteerinen vaikutus. Tältä osin sienien käyttö ruoassa ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä, vaatii varovaisuutta.
Vääriä tuplauksia
Psaritella-kastanjassa ei ole käytännössä kaksosia. Asiantuntijat uskovat, että hän on toisin kuin luokkansa edustajat.
Lepista likainen
Tricholomov-perheestä peräisin oleva leipä tai rikkaruoho ryadovka, aloittelijat, voivat ottaa kastanja psaritellan korkin värin ja muodon samankaltaisuuden vuoksi, erityisesti hedelmärungon täydellisen kehityksen aikana. Mutta asiantuntijat huomauttavat. Tällä ryadovkalla on violetti sävy, mikä erottaa nämä kaksi sienentyyppiä. Lepistin jalka ei ole värjätty pitkittäisviivoilla. Paikoissa, joissa likainen soutu kasvaa, sitä esiintyy pienissä pesäkkeissä. Tämän lajin erottuva piirre on korkkien kertyminen keskenään.
Noutosäännöt
Psaritella-kastanja korjataan keskikesällä. Sieni sietää helposti kuljetuksen. Mykologit suosittelevat kiinnittämään huomiota nuoriin yksilöihin. Katkaise psaritella veitsellä, yrittäen olla vahingoittamatta myseeliä, joka sijaitsee lähellä pintaa.
Sienet menettävät nopeasti esitystavansa, joten niitä ei ole suositeltavaa säilyttää käsittelemättöminä yli kolme tuntia.
Käyttää
Syömistä varten kastanjapsaritellaa keitetään enintään neljännes tunti. Ensimmäisen käsittelyn jälkeen neste on tyhjennettävä ja sienet huuhdeltava juoksevassa vedessä.
Ennen kypsentämistä hedelmärungot on huuhdeltava perusteellisesti, jotta lamellaarinen pohjapinta voidaan puhdistaa hienoista roskista. Voit liottaa sieniä tunnin tai kaksi suolaisessa vedessä (ruokalusikallinen suolaa litrassa), jotta katkeruus poistetaan hedelmistä.
Voit marinoida psaritellaa kuumana tai kylmänä. Voit tehdä tämän suolavedessä, jossa on 1 litra kiehuvaa vettä ja 1 rkl. l. suolaa lisätään mausteisiin (pippuria ja laakerinlehtiä) ja asetetaan valmiiksi keitetyt sienet.
Valmista marinadi 10 minuutin ajan. kiehumisen jälkeen kuorita vaahto jatkuvasti. Lisää kypsennyksen lopussa 1 tunti. l. pöytäetikka. Voit käyttää työkappaletta päivässä. Säilytä peitattua psaritellaa ilmatiiviisti suljetuissa purkissa enintään kuusi kuukautta viileässä paikassa.
Keitetyt hedelmäkappaleet voivat jäätyä enintään 3-4 kuukautta. Tätä varten sieniraaka-aineet valmistetaan tavalliseen tapaan ja asetetaan annoksina astioihin tai muovipusseihin. Lisäkäytössä massa vapautetaan astiasta ja upotetaan kiehuvaan suolaliuokseen.
Johtopäätös
Psaritella-kastanja pääsee harvoin pöydälle. Hedelmäkehojen heikko aromi ja katkera maku eivät ole suosittuja. Mutta on herkkuja, jotka rakastavat ja arvostavat tämän tyyppisen sienen ainutlaatuista makua.
