Sisältö
Sienillä on suuri ravintoarvo. Ne sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja mineraaleja, ja kasvissyöjille ne ovat yksi lihan korvikkeista. Mutta "hiljaista metsästystä" voidaan tehdä vain ekologisesti puhtaissa paikoissa - sienillä on taipumusta kerätä säteilyä ja raskasmetallien suoloja. Tämä tekee niistä poiminnan teollisuusalueilla tappavaa.
Jotta emme riistäisi itseltämme arvokasta ja maukasta ruokaa, ostamme markkinoilla keinotekoisesti kasvatettuja samppanjaa tai osterisieniä. Ne eivät ole halpoja, mutta silti vähemmän kuin sianliha tai naudanliha. Monet omakotitalojen asukkaat ajattelevat osterisienien kasvattamista yksin. Sanotaan heti, että pienenkin sienimäärän viljely ei ole halpaa, ja leijonanosa kustannuksista käytetään korkealaatuisen rihmaston ostamiseen. Sienien viljelyyn on kaksi tapaa - laaja ja intensiivinen, käsittelemme lyhyesti molempia.
Kasvava sieni intensiivisesti
Osterisienien viljely suurina määrinä ympäri vuoden on mahdollista vain intensiivisellä menetelmällä, mikä tarkoittaa erityisten tilojen ja laitteiden läsnäoloa.
Tilojen valmistelu
Ennen kuin rakennat uuden sienikasvihuoneen, katso ympärillesi; voi olla halvempaa kunnostaa olemassa oleva navetta tai kellari. Lämmityksen puuttuessa myyntikelpoisten tuotteiden hankkiminen on mahdollista vain keväällä tai syksyllä.
Osterisienien kasvatustekniikka edellyttää itävien ja hedelmällisten sienilohkojen erillistä säilyttämistä. Helpoin tapa saavuttaa tämä on kahden huoneen käyttö ns. Monivyöhyketekniikalla. Yksivyöhyke tarkoittaa kuitenkin koko syklin kulkua yhdessä tilassa jaettuna osiolla, jos osterien kasvattamiseen on erityislaitteita.
Ensinnäkin varmista, että osteri sienien kasvattaminen on sellaista liiketoimintaa, jota perheesi aikoo tehdä pitkään.
Kun aloitat sienenviljelytilan varustamisen, vapauta se puhdistuksella. Poista muotti, rappaus, kalkki seinät ja katto erityisvälineillä. Lattian tulee olla betonia tai tiiliä, äärimmäisissä tapauksissa peitä se paksulla raunioilla tai hiekalla. Osterisienen ympärivuotiseen viljelyyn tarvitaan sähköpistorasiat lämmitys- ja kostutuslaitteiden, keinotekoisen ilmanvaihdon ja valaistusjärjestelmien liittämiseksi.
Hedelmien aikana kasvavien sienien lohkot tulee nostaa lattiapinnan yläpuolelle vähintään 15-20 cm ja kiinnittää niin, että ne eivät kaadu. Voit asentaa ne yhdelle riville tai tasoihin.
Tämä on yksinkertaistettu kuvaus tuotantolaitoksen valmistelusta, mikä mahdollistaa osterien kasvattamisen aloittelijoille. Alueiden järjestäminen, joka sallii sienen viljelyn laajamittaisesti, saattaa edellyttää seuraavien laitteiden asentamista:
- keinotekoiset sumulaitteet, jotka koostuvat kompressorista, johon syötetään vettä, ja aerosoligeneraattorista;
- raitisilman syöttöjärjestelmä, joka pystyy toimimaan automaattisessa tilassa;
- ohjattu lämmitys;
- automaattinen valaistusjärjestelmä;
- erityiset monitasoiset telineet.
Sienen kasvualusta
Aloita osteri sienien käsittely, mieti etukäteen, mitä alustaa niitä kasvatetaan. Vehnän olki sopii parhaiten olosuhteisiimme. Osterisieniä voidaan kasvattaa muilla selluloosaa, ligniiniä, proteiineja ja rasvoja sisältävillä alustoilla:
- ohran olki, kaura, soijapapu, riisi;
- apilan heinä, sinimailanen;
- auringonkukan kuori;
- murskatut maissintähdet;
- puuvilla;
- pellavatuli (varren lignifioitu osa, joka on tuotannon tuhlausta);
- sahanpuru.
Osterisienien viljelyyn käytettävissä olevat materiaalit ovat olki, sahanpuru ja kuori. Havaitsemme heti, että ei ole niin helppoa valmistaa substraatti itse puunjalostusteollisuuden jätteistä.
Kommentti! Vehnäoljilla kasvatettujen osterisienien sato on suurin. Levynhaltija on puuvillaa.
Osterisienien kasvualustan käsittely
Et voi vain täyttää lohkoja substraatilla, kylvää myseeliä ja kasvattaa osterisieniä. Tietenkin he sairastuvat harvoin, mutta ei ole kannattavaa luoda erityisiä olosuhteita homeen ja muiden patogeenisten mikro-organismien kehittymiselle. Oletetaan, että käytämme olkea osterisienien viljelyyn, ja kuvailemme käsittelymenetelmiä käyttämällä sitä esimerkkinä.
- Pilko varret 5-10 cm paloiksi millä tahansa menetelmällä. Tämän toimenpiteen tarkoituksena on lisätä alustan ominaispintaa, mikä sallii osteri sieni sienirihmasto hallita sitä nopeammin ja poistaa tyhjät tilat.
- Pakkaa murskattu materiaali sokeri- tai jauhopusseihin ja aseta metalliastioihin. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää oljen paalit 5 senttimetrillä, paina päälle tiilillä tai muulla kuormalla. Anna jäähtyä kokonaan.
Näin pääset eroon monista taudinaiheuttajista, pehmentät sienen kasvualustaa ja muuntavat sen sisältämät ravinteet osterille sopivampaan muotoon.
On monia muita tapoja käsitellä olkea:
- lämpö;
- hydroterminen;
- kseroterminen;
- käyminen;
- säteily;
- kemiallinen;
- Mikroaaltosäteily.
Mutta ne kaikki edellyttävät asianmukaisten laitteiden saatavuutta, ja laukut ja suuret metalliastiat löytyvät kaikista yksityistalouksista.
Kylvö oster sieni sienirihmasto
Kun sienen kasvualusta jäähtyy 20-30 asteeseen, se puristuu ulos, jolloin kosteus on noin 60-75%. Voit yksinkertaisesti puristaa kourallisen olkea nyrkkiin - jos vesi ei enää virtaa ja kämmen pysyy märkä, voit aloittaa kylvämisen myseeliä (ymppäys).
Oysterisienien kasvatus tekniikka aloittelijoille edellyttää korkealaatuisen sienirihmaston käyttöä. Se on kallista, varastoituna lämpötilassa:
- 15-25 astetta - 5 päivää;
- 5-10 astetta - 1 kuukausi;
- 0-5 astetta - 2 kuukautta;
- alle 0 astetta - 6 kuukautta.
Lohkojen luomiseen tarvitaan 180-200 g sieniä, koska sieniä on helpoin kasvattaa muovipusseissa, joiden koko on 350x750 mm tai 350x900 mm. Voit käyttää tähän uusia roskapusseja.
Ennen kuin käytät osteri-sienirihmastoa, sinun on päästävä se kylmästä ja annettava sen lämmetä huoneenlämmössä 20-24 asteeseen. Pöydän, johon kylvät kasvualustaa sienien viljelyyn, ja käsien on oltava puhdas, on vielä parempi käyttää steriilejä lääketieteellisiä käsineitä.
- Mash osteri sieni myseeli varovasti yksittäisiin jyviin esipalatussa tai alkoholilla käsitellyssä astiassa.
- Aseta joukko höyrytettyjä olkia uuteen muovipussiin ja levitä rihmasto (noin 1 rkl) siten, että suurin osa siitä on ulkoreunalla. Usein on suositeltavaa sekoittaa rihmasto perusteellisesti substraatin kanssa. Tämä on oikea tapa kasvattaa sieniä, mutta ei järkevää. Osterisienet kasvavat pussin sivuilla olevista oljista.
- Lisää uusi erä substraattia, siirrosta sienirihmalla ja sulje tiukasti nyrkillä. Varo jättämästä tyhjiöitä pussin pohjaan, etenkin kulmiin.
- Täytä pussi kokonaan ja jätä sen päälle tilaa sitomiseksi.
- Sido langalla. Osterisienien inokulaatio on vaikeaa aloittelijoille, ja ensimmäiset sienilohkot ovat usein vinoja, vinosti, paisuneita sivuja. Mitä tehdä? Ota säännöllinen leveä teippi ja korjaa kaikki puutteet vetämällä pussia tarvittaessa. Älä vain vedä pois ja muuta se koteloksi teippiä.
- Jätä osterisienen kasvatuslohko puhtaaseen, lämpimään huoneeseen vähintään päiväksi. Tee sitten ruutulautakuviona enintään 16 suoraa 5–7 cm pitkää leikkausta tai ristin muotoinen leikkaus - kooltaan 3,5x3,5 cm. Arvioidut mitat on annettu, sinun ei tarvitse mitata niitä senttimetrillä.
- Tee muutama reikä sienipussin alakulmiin, jotta ylimääräinen kosteus pääsee valumaan ulos.
Osterisienen sienirihmaston itävyys
Aseta sienilohkot pystysuoraan vähintään 10 cm: n etäisyydelle toisistaan. Taudin tärkein vaatimus oster sienien kasvatuksessa on lämpötilan tiukka noudattaminen. Huoneen tulisi olla 16-22 astetta, pussin sisällä - 4-6 yksikköä korkeampi. Jos sienikasvatusalueen sisällä se ylittää merkin 29, osterisienet on pikaisesti pelastettava - tuuletettava, järjestettävä syväys ja käynnistettävä tehokkaat tuulettimet.
1-2 päivän kuluttua inokulaatiosta oljen pinnalle ilmestyy valkoisia pilkkuja - tämä on myseelin kasvu. Noin viikon kuluttua sienien kasvualusta muuttuu beigenväriseksi, pussin sisällä oleva lämpötila on vain 1-2 astetta korkeampi kuin ympäristön lämpötila. 10–12 päivän kuluttua olki muuttuu tiheäksi, valkoiseksi, homogeeniseksi lohkoksi, joka on tunkeutunut osteri-sienirihmastoon.
Viillojen paikkoihin muodostuu luonnollisesti lämpötilan, kosteuden, ilmanvaihdon ja valaistuksen lasku. Tämä kiihdyttää merkittävästi myseelin kypsymisnopeutta ja hedelmäkeskusten (primordia) muodostumista.
Ilman kosteuden myseelin itämisen aikana tulisi olla 75-90%. Normaaleissa lämpötiloissa erityistä ilmanvaihtoa ei tarvita ja valaistus minimoidaan. Saatat joutua kastelemaan lattiaa, käyttämään ruiskua tai asentamaan ilmankostuttimen, koska osterisieniä ei voida kasvattaa kuivassa tilassa.
Osterisienen hedelmäinen
Hedelmä alkaa 14-20 päivää osteri sienirihmaston kylvämisen jälkeen. Primordian ulkonäkö on signaali sienilohkojen lohkojen sisällön muutoksesta. Ne täytyy siirtää toiseen huoneeseen, alentaa lämpötilaa hitaasti 15 asteeseen, alkaa valaista ja tuulettaa. Optimaaliset olosuhteet osterien kasvattamiseen:
- Veden täytyy haihtua sienikupista korkealta kosteudesta huolimatta, jotta tähän on perustettava ilmanvaihtojärjestelmä.
- Vaadittu huonevalaistus on 100-150 luksi. Nämä ovat 2-3 polttimoa, joiden teho on 100 W / 15 neliömetriä. m, työskentelee 5-10 tuntia päivässä. Jos oster sienet venyttävät jalkansa ja ulottuvat kohti valonlähdettä, sitä ei ole tarpeeksi.
- Sienikasvihuoneen kosteuden tulisi olla 80-85%. Jos se putoaa alle 70%, se johtaa tuoton laskuun.
- Osterisienien viljelyn sallittu lämpötila on 10-22 astetta, optimaalinen lämpötila on 14-18.
Primordia muuttuu täysimittaiseksi sieniruiskuksi noin viikossa. Se on katkaistava tai irrotettava kokonaan, joten pienten osteri sienien jättämistä "kasvamaan" ei voida hyväksyä. Pääsadon jälkeen lohko pystyy kantamaan hedelmiä vielä 2-3 kuukautta, mutta sieniä on vähemmän ja vähemmän.
Jos laitat osterisieniviljelyn virtaan, on järkevää korvata käytetty sienirihmasto toisen sadonkorjuun jälkeen.
Suosittelemme katsomaan videota, joka kertoo sienenviljelyn ensimmäisistä vaiheista:
Osterisienien viljely laajasti
Helpoin tapa kasvattaa sieniä on laaja. Jos et vain tiedä, mistä aloittaa osterisienien kasvatus, mutta epäilet myös, onko sen tekemisen arvoinen ollenkaan, aloita siitä.
Täällä ei ole lohkoja, sieniviljely tapahtuu tukkeilla, paksuilla (halkaisijaltaan vähintään 15 cm) oksilla, lehtipuilla. Tukit leikataan 30–40 cm: n paloiksi ja liotetaan vedessä viikon ajan, minkä jälkeen ne infektoidaan osteri-sienirihmastoilla yhdellä seuraavista tavoista:
- märkäpalkit asennetaan riveihin, 100-150 g sieniä kaadetaan molempiin päihin ja kääritään sellofaaniin;
- reikät porataan tukin yläosaan, osterisienet kaadetaan niihin ja peitetään sammalla;
- levy sahataan tangosta, sieni kaadetaan päähän, kanto naulataan paikoilleen.
Osterisienirihmastolla tartunnan saaneet lokit asennetaan varjostettuun huoneeseen, jonka lämpötila on 15-20 astetta, kääritään sellofaaniin ja kastellaan ajoittain. Jos kostutat tangot säännöllisesti etkä anna niiden kuivua, 2–2,5 kuukauden kuluttua pinnalle ilmestyy valkoinen nukka - umpeenkasvu onnistui.
Aseta sienitukit pysyvään paikkaan kaivamalla 2/3 maahan, valitsemalla kostea, aurinkosuojattu paikka. Ylläpitää kosteutta kastelemalla maata niiden ympärillä.
Tällaisella yksinkertaisella kasvatusmenetelmällä voit kerätä osterisieniä 5-6 vuoden ajan, kunnes puu hajoaa, ja saat maksimaalisen sienisadon kolmantena vuonna.
Kasvavat virheet
Osterisienet sairastuvat harvoin ja aiheuttavat yleensä vähemmän ongelmia kuin muut sienet. Jos jokin meni pieleen, olemme yleensä syyllisiä itseemme tai huonolaatuiseen sienirihmastoon. Tarkastellaan yleisimpiä ostereiden kasvatusvirheitä:
- Heikko myseelin itävyys ja vihreiden tai tummien täplien esiintyminen lohkon pinnalla johtuu sienirihmastojen heikosta laadusta tai hygienianormien noudattamatta jättämisestä inokulaation aikana. Osterisienet ilmestyvät myöhemmin, niitä on vähemmän, mutta laatu ei kärsi.
- Rihmaston heikko ja myöhäinen liikakasvu - virheet sienilohkon valmistelussa, ylikuumeneminen, hypotermia tai muut osterisienen sisällön rikkomukset. Korjaa virheet.
- Sienilohkon sisällön epämiellyttävä haju ja väri - ylikuumeneminen tai kastuminen. Olet ehkä unohtanut tehdä viemärireikit pussin alareunaan myseeli-inokulaatilla osterien kasvattamiseksi.
- Viivästynyt kehitys - virheet lämpötila- tai vesiolosuhteissa, ilmanvaihto puute.
- Kääpiöiden ulkonäkö - vihannesten varastointi sienilohkojen välittömässä läheisyydessä tai hygieniasääntöjen noudattamatta jättäminen osteri sieniä kasvatettaessa. Desinfioi alue ja poista hyönteisten lähde.
- Vähentynyt sato - osteri- tai heikkolaatuisen myseelin kasvatusmääräysten rikkominen.
Sienet eivät voi olla kaupan seuraavista syistä:
- pieni hattu, jolla on pitkä varsi - valon puute;
- suppilon muotoinen osterisienen korkki, jalka on taipunut - raikkaan ilman puute tai sienien ylikuormitus;
- pieni hattu, jolla on paksu varsi - substraatti on liian löysä ja märkä;
- osteri sieni druse on samanlainen kuin koralli - hapen puute.
Johtopäätös
Voit viljellä kotona samppanjaa, shiitakea, reishiä, hunajahirviä, tinder-sieniä ja muita sieniä, mutta osteri on helpompaa ja nopeampaa kasvattaa. Tämän jännittävän toiminnan avulla ruokavaliota ei voi monipuolistaa, mutta tietyillä materiaali- ja työvoimakustannuksilla se voi muuttua (ja huomattaviksi) tuloiksi.
