Sisältö
Turkkilainen russula pääsee usein sienestyskoriin. Tämä on syötävä ja jopa hyödyllinen laji, tärkeintä ei ole sekoittaa sitä myrkyllisiin vastaaviin.
Missä turkkilainen russula kasvaa
Turkkilainen russula (lat. Russula turci) kasvaa pääasiassa havumetsissä, pääasiassa kuusien ja kuusien kanssa. Laajalle levinnyt Euroopassa. Sillä on myös muita nimiä - Merrilla, Brick, Bluish. Kasvaa yksin tai pieninä ryhminä. Voit nähdä sen heinäkuun puolivälistä syksyn puoliväliin.
Miltä turkkilainen russula näyttää
Hattu on kooltaan 3-10 cm ja sen väri on purppuranruskea. Nuorilla se on kupera, mutta kasvaessaan se suoristuu muodostaen pienen masennuksen keskelle. Iho on peitetty limaisella pinnoitteella ja irtoaa hyvin, kun yrität poistaa sitä.
Massa on tiheää ja valkoista; vanhemmilla lajeilla se saa keltaisen sävyn. Russulan pohja koostuu harvoin istutetuista kermanvärisistä levyistä. Lisääntyminen tapahtuu munanmuotoisten piikkien itiöiden avulla.
Turkin russulan jalka on sylinterin muotoinen, useimmissa tapauksissa se laajenee pohjassa. Massa tässä paikassa on melko hauras. Jalan väri on valkoinen ja vaaleanpunainen sävy, se voi olla hieman kellertävä.
Onko okei syödä turkkilaista russulaa
Turkin russulaa pidetään syötävänä. Jotkut sienivalitsijat eivät kerää niitä, joten he tekevät valinnan jaloempien lajien hyväksi, mutta niistä ei ole haittaa.
Sienen maku
Turkkilaisella russulalla on miellyttävä tuoksu, eikä se maistu katkerana. Se maistuu melko makealta ja haju on hedelmäinen. On olemassa useita tapoja valmistaa se kulutukseen.
Edut ja haitat keholle
Ei ole turhaa, että turkkilainen russula pääsee sienien poimijakoriin. Sillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- sisältää vitamiineja PP ja B2, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle;
- sillä on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, vaikka tällä alueella olisi sairauksia;
- sisältää pienen määrän kaloreita, jotka sopivat käytettäväksi ylipainon torjunnassa;
- tuo nopeasti täyteyden tunteen korkean ravintoarvonsa vuoksi;
- auttaa estämään verihyytymiä ja verihyytymiä;
- russulan avulla voit saada maitotuotteen, joka on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuoniongelmiin.
Turkkilaisesta russulasta ei ole haittaa, mutta niiden käytölle on useita vasta-aiheita. Nämä sisältävät:
- kehon yksilöllinen suvaitsemattomuus sieniä kohtaan;
- sydän-, munuais- tai maksaongelmat;
- alle 12-vuotiaat lapset;
- Raskauden ja imetyksen aikana.
Aikuisten on suositeltavaa kuluttaa enintään 200 g turkkilaista russulaa päivässä.
Vääriä tuplauksia
Lähinnä turkkilaista lajia on ametisti russula Russula amethystina. Ne ovat hyvin samankaltaisia, tärkein ero on selvempi itiöverkko.
Russulaa on useita, jotka ensi silmäyksellä voidaan sekoittaa, eivätkä ne sovellu syömiseen:
- Vaaleanpunainen Kele - keskellä on painettu tummanpunainen hattu. Löydetään havupuiden joukosta. Itiöt ovat beigejä, haju hedelmäisiä. Sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana.
- Polttava kirvely tai oksentelu - sen väri on vaaleanpunainen tai kirkkaan punainen. Korkki kasvaa jopa 5 cm: iin, haalistuu reunoista hieman. Jalka on valkoinen, hauras. Maussa tuntuu voimakas katkeruus. Sitä ei syö.
- Koivu - suosii soisia metsiä, joissa on lehtipuita, lähinnä koivuja. Hattu on beige tai kermanvärinen, halkaisijaltaan enintään 5 cm. Jalka on kevyt, sylinterin muotoinen. Sieni on hyvin herkkä ja murenee käsissä. Ei suositella kulutukseen.
- Mausteinen - syötävä sieni, jonka korkki on tumman violetti. Alaosan levyt ovat kapeita, vaaleanruskeat. Kasvaa kuusimetsissä.
- Kaikkein siro - sieni on hauras ja hauras jopa ulkonäöltään. Mieluummin sekametsät tai lehtipuumetsät. Korkki on vaaleanpunainen tai vaalean violetti, levyt ovat usein istutettuja, kellertäviä. Älä syö.
Kaikentyyppiset russulat ovat samanlaisia toistensa kanssa, joten sinun on oltava erityisen varovainen kerättäessä niitä.
Tärkeintä on tietää syötävien ja myrkyllisten yksilöiden tärkeimmät erot:
- vaarallisella sienellä on usein rengas jalassa, aaltomainen reuna korkin alla;
- rupikonttujen pohjassa on elokuva nimeltä volva, syötävillä lajeilla ei ole sellaista osaa rakenteessaan;
- turvallisemman lajin jalka on paksumpi ja sileämpi;
- russulan massa on tiheämpää kuin myrkyllisen sienen, mutta herkkä;
- sieni tulisi tutkia matojen ja etanien jälkien varalta - kukaan ei aloita vaarallisista;
- sekoitetaan useimmiten vaalean rupikonnan russulaan, jonka korkki on vihertävän värinen, ne voidaan erottaa alaosasta - myrkyllisessä lajissa jalalla on harmaan tai oliivinväriset asteikot.
Nämä yksinkertaiset vinkit auttavat sinua erottamaan terveellisen sienen vaarallisesta sienestä.
Noutosäännöt
Sienien, erityisesti turkkilaisen russulan, keräämiseen on tiettyjä sääntöjä:
- Ne sijoitetaan koriin tai emalikauhaan. Herkkyytensä vuoksi laukut, reput ja pussit eivät sovellu keräämiseen. On myös tärkeää sijoittaa ne päälle, jotta vältetään korin sisällön aiheuttama paine.
- Voit leikata, rikkoa tai juurruttaa juuret - sienirihmasto ei kärsi, se sijaitsee maan alla ja on hyvin haarautunut.
- Kaikkea mitä onnistuimme keräämään, ei ole pitkäaikaista varastointia. Jalostusta tarvitaan melkein heti metsästä saapumisen jälkeen.
Käyttää
Turkkilaista russulaa käytetään eri muodoissa. Ennen käsittelyä on suositeltavaa keittää sienet noin 5 minuuttia ja sitten aloittaa paistaminen, suolaus tai peittaus. Keittämisen jälkeen oleva vesi on tyhjennettävä.
Turkkilainen russula suolataan usein. Tarvittavan käsittelyn jälkeen sieni asetetaan kattilaan suolalla ja siihen lisätään valkosipulia. Sitten aihioiden annetaan seistä päivän ajan ja herukka lehtiä, sipulia asetetaan niihin, kaadetaan öljyä. Tässä muodossa sienet pakataan purkkeihin ja jätetään 30 päiväksi.
Russulan marinoimiseksi käytetään useita menetelmiä. Ne kaikki eroavat toisista ainesosista, mutta sisältävät etikan.
Sienen keittämiseen on useita sääntöjä:
- ennen kypsennysprosessia ne lajitellaan, pestään hyvin ja puhdistetaan;
- vettä kaadetaan pannulle nopeudella 1 osa sieniä 2 osaan nestettä;
- kiehauta ja vähennä liekki;
- saatu vaahto poistetaan, suola, pippuri ja laakerinlehti lisätään liemeen;
- keittoaika kiehuvasta vedestä on 30 minuuttia;
- neste kaikkien toimenpiteiden jälkeen on tyhjennettävä.
Paistettu turkkilainen russula on yhtä hyvä kuin muut sienet, mutta tämä käsittelymenetelmä ei ole niin yleinen. Useimmiten astia kulutetaan lisukkeen kanssa.
Johtopäätös
Turkkilainen russula on ylpeä paikasta syötävien sienien joukossa. Sen hyödylliset ominaisuudet ja erilaiset keittovaihtoehdot edistävät tätä. Lisäksi ne ovat yleisempiä kuin jalommat lajit.
