Sisältö
Osterisieni on syötävä lamellisieni, joka kuuluu osterisieniperheeseen. Toinen nimi on runsas osteri. Ulkopuolelta se muistuttaa paimenen sarvea. Sitä esiintyy luonnossa ja kasvatetaan keinotekoisesti.
Missä sarven muotoinen osterisieni kasvaa?
Luonnollisissa olosuhteissa se kasvaa Venäjän ja Ukrainan arojen ja metsä-arojen vyöhykkeillä sekä Pohjois-Kaukasuksella, Japanissa ja Kiinassa. Sienet kasvavat lehtipuiden jäännöksillä ja löytyvät hirmuista. He rakastavat vaikeasti saavutettavia eristäytyneitä paikkoja: vaahterasta ja tammesta kuolleita puita, tiheitä pensaita, raivoja, tuulenpitoa.
Hedelmöitys toukokuusta syyskuuhun joidenkin lähteiden mukaan - marraskuuhun asti. Kasvaa enintään 15 kappaleen ryhmissä. Osterisienen kuvaus ja kuva on esitetty alla.
Lajin edustajat kasvavat aina ryhmissä
Miltä osteri näyttää?
Aikuisten yksilöiden korkki on pitkänomainen, suppilon tai sarven muotoinen, harvemmin lehtien muotoinen, ylöspäin taivutettu tai kielellinen. Nuorilla se on työntynyt sisäänpäin, kupera. Halkaisija - 3-10 cm. Pinta on sileä, väri vaihtelee kasvupaikasta ja iästä riippuen melkein valkoisesta harmahtavaan. Sienen massa on käytännössä hajutonta tai antaa hieman jauhoista tuoksua, joustavaa, paksua, valkoista, vanhoissa sienissä se on kuitua, sitkeä.
Ulkonäön erikoisuus on melko pitkä jalka, joka on hyvin erotettu korkista.
Levyt ovat valkoisia, melko harvinaisia, kapeita, mutkaisia, laskevia, kietoutuneita alareunaan muodostaen kuvion. Spore valkoinen jauhe.
Jalan pituus - 3-8 cm, paksuus - jopa 1,5 cm. Se lausutaan, toisin kuin muut oster sienet, hyvin erotettu korkista. Se voi olla sekä keskeltä että sivulta, kapeneva alaspäin, peitetty laskeutuvilla levyillä aivan pohjaan asti. Väri on vaaleanhohtoinen ja hiekkainen sävy.
Onko mahdollista syödä sarven muotoista osterisieniä
Se kuuluu syötäviin lajeihin. Se voidaan syödä lämpökäsittelyn jälkeen.
Sienen maku
Osterisieni (pleurotus cornucopiae) kuuluu neljänteen luokkaan, maku on keskimääräinen. Massalla on voimakas, miellyttävä haju. Maku on hieman jauhomainen.
Edut ja haitat keholle
Osterisienet ovat koostumukseltaan runsaita ja vähän kaloreita (ne sisältävät neljä kertaa vähemmän kaloreita kuin kana). Niiden proteiini sisältää arvokkaita aminohappoja, ne sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja, ne korvaavat lihan ja antavat keholle energiaresursseja. Nämä sienet sisältävät runsaasti mineraaleja ja vitamiineja.
150 g runsaita osterisieniä sisältää:
- 18% fosforin päivittäisestä arvosta, jota tarvitaan aivotoimintaan;
- 11% rautaa, joka on osa hemoglobiinia - hapenkantaja kudossoluissa;
- 18% sinkkiä, joka on välttämätön immuunijärjestelmästä vastaavan kateenkorvan rauhasen normaalille toiminnalle;
- 18% sydämen ja verisuonten terveyden kannalta välttämättömästä kaliumista on enemmän osterisienissä kuin omenoissa, tomaateissa, porkkanoissa;
- 20% D-vitamiinista - tärkeä osa kalsiumin imeytymistä, luuston ja hampaiden muodostumista ja ylläpitoa;
- 30% B-vitamiineista, joilla on suotuisa vaikutus hermoston toimintaan, edistävät kehon kasvua ja kehitystä, estävät masennusta, unettomuutta, päänsärkyä, ärtyneisyyttä;
- kitiini, kuitu edistää hyödyllisten bakteeripesäkkeiden lisääntymistä;
- sieniproteiinit korvaavat lihan;
- osteri sienihiilihydraatit eroavat merkittävästi kasvisista, ne eivät sisällä glukoosia, vaan mannitolia, joka voi korvata sokerin.
Ne ovat täysin myrkyttömiä, eivät mutageenisia, eivät syöpää aiheuttavia, eikä niitä voida myrkyttää. Ne auttavat ylläpitämään normaalia verenpainetta, auttavat torjumaan ateroskleroosia, parantavat aineenvaihduntaa ja näöntarkkuutta sekä alentavat verensokeria. Osterisienet soveltuvat ruokavalioon, ne ilmoitetaan kemoterapian jälkeen.
Niillä on paitsi hyödyllisiä ominaisuuksia myös haitallisia ominaisuuksia. Ne kuuluvat raskaaseen ruokaan niiden kitiinipitoisuuden takia, jonka sulattamiseen tarvitaan erityisiä entsyymejä. Niiden puuttuessa mahassa voi esiintyä raskautta ja pahoinvointia. Siksi ei ole suositeltavaa käyttää niitä väärin. Niiden syöminen raskaana oleville naisille ja alle 7-vuotiaille on kielletty. On tärkeää valmistaa ne oikein. Ei voida syödä raakana, vain lämpökäsittelyn jälkeen.
Samankaltaiset lajit
Osterisieni on samanlainen kuin muut sukulaiset. Eniten yhteistä syötäviin sieniin kuuluvan osterisienen (valkeahko / pyökki / kevät) kanssa. Erottuvia piirteitä ovat korkkien muoto ja jalan pituus. Jälkimmäisellä ei ole sarven muotoista korkkia, se on yleensä kielen tai tuulettimen muotoinen. Lisäksi keuhkojystersienellä ei ole niin voimakasta jalkaa. Levyt ovat paksuja, melko harvinaisia, laskevia. Korkki on vaalea, harmaa-valkoinen, voi iän myötä muuttua keltaiseksi, halkaisija on 15 cm, jalka on usein sivusuunnassa, joskus keskellä. Kasvaa ryhmissä heikoilla elävillä tai mätäneillä puilla. Toimii toukokuusta syyskuuhun.
Osterisienellä on lyhyt jalka
Noutosäännöt
Osterisienet eivät koskaan kasva yksin. Ne löytyvät ryhmistä - 7-15 kappaletta. Yksi tällainen nippu painaa noin 1 kg. Ne kiinnostavat sienien poimijoita, koska ne voidaan kerätä nopeasti ja suurina määrinä.
Kuinka valmistaa sarven muotoinen osteri
Niitä voidaan syödä missä tahansa muodossa: paistettua, keitettyä, haudutettua, suolattua, suolakurkkua. Ne kuivataan, jauhetaan jauhoksi, joka haisee kuin ruisleipä, ja lisätään kastikkeisiin.
Ne on lämpökäsiteltävä. Nuorempien yksilöiden tulisi kypsyä noin 20 minuuttia, vanhemmilla kestää kauemmin, koska ne ovat kovia.
Osterisienet soveltuvat hyvin lihaan ja riistaan, niitä käytetään usein keitettyihin keittoihin, piirakoiden täytteisiin, korealaistyylisiin mausteisiin sieniin, lisätään salaatteihin ja pizzaan, paistettu perunoiden kanssa, uunissa ja hitaassa liesi.
Johtopäätös
Osterisieni on syötävä sieni, jota kasvatetaan keinotekoisesti, mutta pienemmässä mittakaavassa kuin tavallinen osteri. Se löytyy luonnosta ja löytyy kaikkialta Euroopasta. Ei harvinainen, mutta huomaamaton sieni, koska se mieluummin asettuu vaikeasti saavutettavissa oleviin paikkoihin.
