Sisältö
Osterisienet (Pleurotus) ovat Agaricomecytes-luokan lamellibasidiomytejä. Heidän nimensä määräytyy heidän hattujen muodon eli sen mukaan, miltä he näyttävät. Latinaksi pleurotus tarkoittaa "korva", englanninkielisissä maissa niitä kutsutaan "osterisieneksi", koska ne muistuttavat osterin kuorta. Venäjällä nimi "osterisieni" tarttui sieniin, koska ne esiintyvät keväällä. Keisari on yksi yleisimmistä osterisienisuvun 30 lajista maailmassa.
Osterisienellä on epätavallinen ulkonäkö
Missä keuhkojen osteri kasvaa?
Osterisieni (Pleurotus pulmonarius) kasvaa maapallon trooppisilla ja leutoilla alueilla, Venäjällä sitä esiintyy kaikkialla. Nämä ovat saprofyyttisiä sieniä, jotka muodostavat hyllykertymiä kuolleelle ja hajoavalle puulle aiheuttaen valkoista mätää. He suosivat leveälehtisiä puulajeja - lehma, koivu, haapa, tammi, pyökki, joita joskus löytyy havupuista. Ne kasvavat rungoissa tai maassa juurissa. Ihmiset viljelevät niitä menestyksekkäästi. Alla esitetyt kuvat ja kuvaukset keuhkojen oster sienistä auttavat erottamaan sen vastaavista sienistä.
Miltä kevät osteri näyttää?
Osterisienen keuhkosyöpä (valkeahko, pyökki, intialainen, feeniks) muodostaa korppivarren hedelmäkappaleet, jotka on kerätty ruusukkeisiin. Korkki on leveä, halkaisijaltaan 4-10 cm, kielen tai tuulettimen muotoinen, ohut, työntynyt, usein aaltoileva tai halkeileva reuna. Iho on sileä, valkoinen tai hieman kermainen ja voi olla vaaleanruskea. Massa on valkoinen, tiheä, ohut. Levyt ovat kevyitä, keskipaksuja, usein laskevia. Jalka voi puuttua tai on alkuvaiheessa. Jos se on läsnä, se on lyhyt, paksu, valmistettu, sylinterimäinen, sivusuunnassa tai epäkeskeinen, tomentose-pubescent. Sen väri on hieman tummempi kuin korkki, rakenne on tiheä, jopa hieman kova iän myötä. Itiöt ovat valkoisia. Sienellä on miellyttävä maku ja aromi, se tuottaa hedelmiä touko-lokakuussa.
Hyönteiset eivät kosketa nuoria osterisieniä
Onko mahdollista syödä keuhkojen osteri sieniä
Valkoisella osterisienellä on laaja valikoima ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia:
- on erinomainen proteiinin, hiilihydraattien, kuidun lähde ja vähän rasvaa;
- sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, sen käytöllä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon;
- sillä on antimikrobinen, virus- ja fungisidinen vaikutus;
- auttaa alentamaan verenpainetta, kolesterolia ja verensokeria.
Näiden kevätsienten sisältämillä polysakkarideilla on osoitettu olevan kasvainvastainen vaikutus tietyntyyppisiä sarkoomia ja kohdunkaulan syöpää vastaan.
Väärät kaksinkertaiset keuhkojen osterisienet
Kaikilla Pleurotic-perheen lajikkeilla on yhteisiä ulkoisia piirteitä: joskus on vaikea määrittää niiden lajeja. Kaikki ne ovat syötäviä ja ei ole mitään ongelmia, jos yhden alalajin sijaan toinen putoaa sienikoriin. Mutta on myös samanlaisia kuin syötäviä yksilöitä. Ne kuuluvat muihin sukuihin. Niiden joukossa ei ole myrkyllisiä lajeja.
Oranssi osteri (Phillotopsis nidulans)
Ordovovye- tai Tricholomovye-perheen edustaja, toisella tavalla, sitä kutsutaan pesän kaltaiseksi Phillotopsikseksi. Siinä on tuulettimen muotoinen hattu, jonka halkaisija on 20-80 cm ja jolla on tyypillinen tiheästi karvapintainen pinta. Sienen hedelmärunko on väriltään kirkkaan oranssi tai kellertävän oranssi. Liha on hieman vaalea, levyt ovat kirkkaampia kuin korkin pinta. Pesivän phyllotopsiksen jalka puuttuu. Massalla on katkera maku ja epämiellyttävä haju. Hedelmät syksyllä - syys-marraskuussa.
Crepidotus-levy (Crepidotus crocophillus)
Jokapäiväisessä elämässä tätä sieniä kutsutaan "aurinkokorvoiksi". Hedelmärunko koostuu pienestä (enintään 5 cm) korkista, joka on kiinnitetty puuhun reunalla. Se on puoliympyrän muotoinen, hienosti hilseilevä oranssinruskea tai vaaleanruskea pinta ja sileä, työntyvä reuna. Massa on makea tai katkera, hajuton.
Saha-lehti tai huopa (Lentinus vulpinus)
Syötävistä sienistä eroaa kellertävänruskea tai beige, huopapinta ja korkin epätasainen reuna. Sienen hedelmärunko on jäykempi ja karkea.
Noutosäännöt
Osterisienet kasvavat lämpimänä vuodenaikana - huhtikuusta syyskuuhun. On parempi poimia sieniä nuoria, iän myötä massa muuttuu kovaksi, maku heikkenee. Ne on leikattava veitsellä ja koko liitos kerralla. Etusija olisi annettava niille, joissa korkeimpien näytteiden korkkien halkaisija ei ylitä 10 cm. Kun silmukoita leikataan, sinun ei tarvitse jättää pieniä sieniä: ne eivät kasva ja kuole. Keräyksen aikana keuhkojyrsinsieni on asetettava välittömästi astiaan kuljetusta varten: toistuva siirto johtaa sienen esittelyn menetykseen. Tuoreita sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää.
Nämä sienet soveltuvat parhaiten poimintaan ja ruoanlaittoon.
Kuinka keittää keuhkoja osterisieniä
Osterisieni on yleinen sieni. Se valmistetaan erikseen ja sekoitetaan muiden sienien kanssa. Ne laitetaan keittoihin, käytetään taikinatuotteiden täyttämiseen, aromaattiset kastikkeet saadaan sen pohjalta, kuivataan, suolataan, peitataan, paistetaan. Hedelmäkappaleet on pestävä erittäin huolellisesti - ne ovat hyvin hauraita. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa. Niitä ei tarvitse keittää ennen paistamista tai paistamista. Tämä sieni on erittäin suosittu japanilaisissa, korealaisissa, kiinalaisissa ruokissa.
Johtopäätös
Osterisieni on hyvä syötävä sieni. Se kuuluu perheen harvoihin lajeihin, joita kasvatetaan kaupallisesti. Oyster-sieni kasvaa hyvin nopeasti, vaatimattomassa hoidossa. Optimaaliset olosuhteet ovat lämpötila 20-30 ° C, kosteus 55-70% ja lignoselluloosapohjaisen substraatin läsnäolo: sahanpuru, lehdet, olki, puuvilla, riisi, maissi ja muut kasvijätteet. Monet ihmiset kasvattavat osteri sieniä henkilökohtaiseen käyttöön kotona tai takapihallaan.
