Adjika vihreistä tomaateista talveksi

Talvella keho tarvitsee erityisesti vitamiineja. Voit täydentää niitä kuumilla kastikkeilla ja mausteilla, joita tarjoillaan liha- ja kalaruokien kanssa. Jos sinulla on purkki adjikaa, jopa viipale leipä maistuu paremmin. Tuoksuva ja mausteinen adjika nostaa sävyä ja mielialaa.

Kaikki ovat tottuneet siihen, että tämä mausteinen kastike on valmistettu kypsistä punaisista tomaateista ja paprikoista. Adjika green on edelleen harvinainen ruokalaji venäläisten pöydällä. Mutta turhaan. Adjika vihreistä tomaateista on yllättävän maukas talvivalmiste. Se on helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, sinun ei tarvitse steriloida purkkeja. Monet kotiäidit eivät pidä tästä prosessista. Tarjoamme sinulle useita reseptejä, joista voit valita. Yritä kokata, et tule katumaan sitä.

Reseptivaihtoehdot

Adjika perustuu vihreisiin tomaateihin. Hyvin usein puutarhurit eivät tiedä mihin laittaa ne. Pienimmätkin näytteet käytetään. Loppujen lopuksi he eivät yksinkertaisesti voi punastua, heitä ei voida säilyttää. Mutta adjikalle juuri sopiva. Reseptit eroavat paitsi ainesosien lukumäärästä myös niillä on erilainen koostumus.

Ensimmäinen resepti - adjika talvella "Obedenie"

Mitä ainesosia joudut varastoimaan etukäteen:

• vihreät tomaatit - 900 grammaa;
• makeat omenat (väri ei ole väliä) - 2 kpl;
• sipulit - 1 iso sipuli;
• makea paprika - 3 kpl;
• kuuma pippuri - 1 pala;
• rakeinen sokeri - 3,5 rkl;
• suola - 1 rkl;
• kasviöljy - 6 rkl;
• pöytäviinietikka 9% - 3,5 rkl;
• valkosipuli - 1 pää
• erilaiset yrtit (kuiva) - 1 tl;
• mustapippuri (herneet) - 0,5 tl;
• sinapinsiemenet - neljäsosa tl.

Ruoanlaitto etenee

1. Huuhtele kaikki sadonkorjuun tarkoitetut vihannekset ja hedelmät perusteellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja. Aseta kuivaus pyyhkeelle. Sitten aloitamme leikkaamisen.
2. Leikkaa tomaateista varren kiinnityskohta. Leikattiin myös pienimmätkin vauriot. Valitsemme tomaatit, joissa siemeniä on jo esiintynyt.
   
3. Omenat voidaan kuori, mutta ei välttämätöntä. Leikkaa kukin hedelmä neljännekseen. Joten on helpompaa leikata ydin siemenillä ja levyillä. Sitten leikkaamme jokaisen neljänneksen vielä 4 osaan.
4. Pilko kuoritut sipulit suuriksi paloiksi.
5. Poista kuori valkosipulista, leikkaa pohja ja huuhtele neilikka.
6. Poista varsi paprikoista, valitse siemenet ja väliseinät, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Sinun on puhdistettava ja leikattava kuuma paprika käsineillä, jotta et polta kätesi.
7. Laita vihannekset ja omenat kulhoon ja jauhaa sekoittimella (sopii myös lihamylly).
8. Mausteet yhdessä yrttien kanssa voidaan laittaa kokonaisina tai painaa laastiin. Tämä on jo emännän maku. Suola ja sokeri kerralla, kaada kasviöljy ja etikka.

Keittäminen kestää 40 minuuttia, laitamme pannun matalalle lämmölle. Suuren nestemäärän esiintymistä ei tarvitse pelätä. Keittämisen aikana vihreiden tomaattien adjika alkaa sakeutua. Lisäksi väri muuttuu kellertävän vihreäksi.

Kuumana laitamme tuoksuvan adzhika "Obedenie" steriileihin purkkeihin. Käännä kannet ylösalaisin, peitä peitolla tai turkilla. Kun mauste jäähtyy, laita se kellariin tai jääkaappiin säilytystä varten.

Toinen resepti omalla maulla

Herkut arvostavat tätä adjikan versiota, joka on valmistettu kypsymättömistä tomaateista. Kyse on makean ja hapan mausta, kirkkaasta väristä ja valkoihoisista mausteista.

Resepti sisältää runsaasti ainesosia, mutta niitä kaikkia on saatavana:

• vihreät tomaatit - 4 kg;
• kuuma pippuri (chiliä voidaan käyttää) - 250 grammaa;
• kypsiä punaisia ​​tomaatteja - 500 grammaa;
• makea paprika (vihreä!) - 500 grammaa;
• valkosipuli - 300 grammaa;
• porkkanat (keskikokoiset) - 3 kpl;
• makeat ja hapan omenat - 4 kpl;
• kasviöljy - 125 ml;
• kivisuola - 5 rkl;
• humala-suneli - 50 grammaa;
• tillilehdet, basilika ja persilja maun mukaan.

Ruoanlaittosäännöt

1. Valitsemme vihreät tomaatit, laitamme ne altaaseen ja kaadetaan kiehuvan veden päälle. Otamme ulos, annamme sen kuivua. Poista varsi ja kiinnityskohta jokaisesta tomaatista. Leikkaa viipaleiksi. Ripottele työkappale suolalla, peitä pyyhkeellä ja aseta sivuun 6 tunniksi, minkä jälkeen kaadamme tuloksena olevan mehun. Tämän menettelyn ansiosta vihreät tomaatit eivät maistu katkera. Jauhaa lihamyllyssä erillisessä kulhossa.
2. Heti kun adjika-pohja on valmis, aloitamme työskentelyn muiden ainesosien kanssa. Pesemme ja kuorimme porkkanat, molemmat paprikat, omenat, punaiset tomaatit, valkosipuli. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja selaa niitä lihamyllyssä. Sinulla on vihreä adjika tomaattikastikkeessa. Käytä ruoanlaittoon paksuseinäistä kattilaa.
3. Lisää saatuun massaan suneli-humalaa, öljyä ja suolaa. Sekoita ja anna sen vaikuttaa 30 minuuttia.
4. Lisää vihreitä tomaatteja ja keitä jatkuvasti sekoittaen 60 minuuttia.
5. Tällä hetkellä pestään vihreät, kuivataan pyyhkeellä ja pilkotaan hienoksi. Lisää vihreät oksat juuri ennen kypsennyksen loppua.
6. Keitä adjika vihreistä tomaateista vielä 2 minuuttia, siirrä purkkeihin.

Kolmas resepti

Toinen versio herkullisesta kypsymättömästä tomaattikastikkeesta.

Mitä tarvitset:

• vihreät tomaatit - 3 kg;
• omenat - 500 grammaa;
• naurissipulit - 200 grammaa;
• kuuma pippuri (palot) - 100 grammaa;
• valkosipuli - 100 grammaa;
• jauhettua mustapippuria - ½ tl;
• paprika - ½ tl;
• suola - 60 grammaa;
• rakeinen sokeri - 120 grammaa;
• pöytäetikka - 1 lasi;
• kasviöljy - 100 ml.

Helppo valmistaa

1. Vihreät tomaatit ja omenat on pestävä, hännät poistettava ja omenasydämet ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipuli, pese ja pilko mahdollisimman hienoksi. Pilko valkosipuli murskaamalla se laudalle veitsellä: se leikkaa helposti.
2. Poista varret, siemenet ja väliseinät paprikoista, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Siirrä kaikki valmistetut ainesosat kattilaan, murskaa hieman niin, että neste tulee ulos. Laita adjika matalalle lämmölle ja kiehauta. Tänä aikana nesteen tilavuus kasvaa.
4. Sekoita jatkuvasti, jotta pannun sisältö ei pala. Kypsennä adzhika kypsymättömistä tomaateista talvella puolen tunnin sisällä.
5. Vihannesten tulisi muuttua pehmeiksi, kiehua hyvin. Irrota liesi pistorasiasta ja anna sisällön jäähtyä hieman, jotta adjikan voittaminen sauvasekoittimella olisi helpompaa. Kun saat homogeenisen massan, sinun on kypsennettävä se. Jos haluat, voit ohittaa piiskaamisen, niin saat adjikan paloina, kuten kuvassa.
   
6. On vielä lisättävä jauhettua pippuria, paprikaa, etikkaa ja kasviöljyä. Ja myös suolaa ja pippuria adjika. Keitä korkeintaan 10 minuuttia.
7. Järjestä purkkeihin vihreän tomaatin mausteen ollessa kuuma ja sulje hermeettisesti.

Tässä on toinen resepti:

Johtopäätös

Tuoksuva ja maukas adjika, joka on valmistettu kypsymättömistä tomaateista - kastike, joka sopii mihin tahansa ruokalajiin. Monet ihmiset haluavat levittää sen pala ruskeaa leipää. Namia!

Jos et ole vielä uskonut vihreän tomaatin adjikan ainutlaatuisuuteen, vähennä ainesosien määrää ja kypsennä kaikki kolme vaihtoehtoa. Joten saat selville, mikä on sinun. Onnea!

Suositellut merkinnät

Adjika omenoiden ja porkkanoiden kanssa

Mausteinen adjika talveksi ilman ruoanlaittoa

Adjika Abhaz Classic: resepti

Adjika keltaisista luumuista

Mahtava adjika talvella

Adjika sweet: resepti

Adjika piparjuurella ilman keittämistä

Mausteinen adjika ilman valkosipulia

Katkera adjika talveksi