Harvoin kotiäiti vastustaa uutta epätavallista reseptiä, varsinkin kun on kyse talvivalmisteluista. Itse asiassa syksyllä, kun markkinoilla on paljon hedelmiä ja varsinkin vihanneksia, myös omassa puutarhassasi, haluat käyttää kaikkia monia luonnon lahjoja hyödyksi. Vain muutama kuukausi kuluu, ja kaikki samat tuotteet on ostettava kohtuuttomiin hintoihin, eikä niiden maku ole enää sama kuin juuri puutarhasta poimittujen tuotteiden maku. Siksi tällä hedelmällisellä syksyllä jokaisessa keittiön talossa he yrittävät käyttää joka päivä hyötyä valmistamalla jotain maukasta ja tietysti terveellistä talveksi.
Tällainen ruokalaji, kuten “Zamaniha” -adjika, nimeltään kutsuu yrittämään valmistaa sitä. Ja jos kokeilet sitä kerran, todennäköisesti tämän maustevälipalan resepti sisällytetään suosikkivalmisteluiden luetteloon talveksi pitkään.
Pääainesosat
Zamanihi-adjikan valmistukseen käytetään vain tuoreimpia ja kypsempiä vihanneksia, erityisesti tomaatteja ja paprikaa. Tämän ansiosta adjika saa ainutlaatuisen ja houkuttelevan maun pitkästä lämpökäsittelystä huolimatta.
Kerää tai osta markkinoilta seuraavat tuotteet:
- Tomaatit - 3 kg;
- Makea paprika - 1 kg;
- Kuuma pippuri - mausteisten ystävien mausta riippuen - 1-4 palkoja;
- 5 päätä melko suurta valkosipulia;
- Suola - 2 rkl;
- Rakeinen sokeri - 1 lasi (200 ml);
- Kasviöljy - 1 lasi.
Kaikki vihannekset on puhdistettava perusteellisesti lialta, huuhdeltava ja kuivattava. Tomaatit kuoritaan varret, molemmat pippurityypit - siemenkammioista, sisäventtiileistä ja hännistä.
Valkosipuli vapautuu vaa'asta ja jakautuu valkoisiksi, kauniiksi, sileiksi neilikoiksi.
Adjikan kypsennyksen ominaisuudet
Ensinnäkin tomaatit leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Öljy kaadetaan paksuun pohjaan olevaan kattilaan, kiehuvaksi ja siihen lisätään tuoksuva tomaattimassa yhdessä suolan ja sokerin kanssa. Kaikki sekoittuu erittäin hyvin. Lihamyllyssä hienonnettuja mausteita sisältäviä tomaatteja haudutetaan keskilämmöllä noin tunnin ajan.
Kun tomaatit kiehuvat tulen päällä, voit tehdä loput ainesosat. Sekä makeat että kuumat paprikat leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan myös lihamyllyllä. Samalla tavalla kaikki valkosipulit viedään lihamyllyn läpi heidän kanssaan.
Tunnin kuluttua tomaattien kiehumisesta pannulle lisätään hienonnettua paprikaa ja valkosipulia, jonka jälkeen tuoksuvaa kasviseosta keitetään vielä 15 minuuttia. Adjika "Zamaniha" on valmis. Säilyttämiseksi talveksi se on levitettävä vielä kuumana steriileissä pienissä purkeissa ja rullattava heti.
Kun teet adjikan tämän reseptin mukaan ensimmäistä kertaa, on parasta varata osa valmiista tuotteesta erilliseen kulhoon ja odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja yritä sitten vain. Jäähdyttämisen jälkeen mausteen maku muuttuu
Adjika "Zamaniha" on hieno mauste useimmille liharuokille sekä pastalle, perunoille ja muroille.Lisäksi se on melko kysytty itsenäisenä välipalana.
