Sisältö
Adjikoy kutsutaan perinteiseksi Abhasian kuumaksi mausteeksi. Ulkopuolelta se muistuttaa paksua pastaa, valkosipulia, yrttejä ja suolaa sekä joitain muita ainesosia reseptistä riippuen. Monet kotiäidit valmistavat adjikan ja säilöttävät sen talveksi. Tällainen luonnollinen mauste voi korvata ketsupin keittiössä, mikä paitsi säästää rahaa myös hyödyttää kehoa. Mausteinen mauste pystyy suojaamaan henkilöä virustaudeilta ja lisäämään immuniteettia, mikä on erityisen tärkeää talvikaudella.
Usein mausteiden lisäksi tomaatteja käytetään adjikan perustana. Tämä antaa sinulle herkän tuotteen, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa. Mutta siitä huolimatta, että adjika on mausteinen mauste, makeat muistiinpanot ovat sen maussa melko sopivia. Siksi joissakin resepteissä on myös porkkanoita. Porkkanaa sisältävä adjika tulee ehdotetun artikkelin huomion kohteeksi.
Parhaat reseptit porkkanaa sisältävälle adjikalle
Hyvä resepti on avain herkullisen ruoan valmistamiseen. Kokeneet kotiäidit löytävät varmasti keittokirjasta kuvauksen yhdestä tai kahdesta hyvästä adjika-reseptistä, mutta aloittelevat kotiäidit joutuvat usein kokeilemaan. Jotta keittiössä tehtävät kokeet olisivat aina onnistuneita, yritämme neuvoa kokeneita kokkeja parhaista resepteistä adjikalle porkkanalla.
Klassinen resepti
Tomaatit, porkkanat ja omenat - tämä yhdistelmä löytyy monista adjika-resepteistä. Kunkin yksittäisen reseptin ainutlaatuisuus on näiden ainesosien osuudessa ja muiden tuotteiden ja mausteiden läsnäollessa. Klassisen reseptin avulla voit saada kuuman kastikkeen, jossa on makea ja hapan jälkimaku. Tätä reseptiä käyttävät monet kokit, joten siitä päätettiin antaa yksityiskohtainen kuvaus.
Tuotteet ruoanlaittoon
Adjikan perusta on kypsä, punainen tomaatti. Niitä on otettava 3 kg. Omenaa ja porkkanaa käytetään yhtä suurina osuuksina, 1 kg kutakin ainesosaa. Makeaa paprikaa on myös lisättävä 1 kg. Antaa terävän maun astialle chili 2 palkoa ja valkosipulia (kirjaimellisesti 2 päätä). Sokeria, kasviöljyä ja 9% etikkaa tarvitaan 1 rkl. Lisäksi resepti sisältää 5 rkl. l. ei jodattua suolaa.
Keittäminen
Kun sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet käsillä, riittää vain valmistaa herkullinen adjika. Tämä edellyttää:
- Pese ja kuori hedelmät ja vihannekset. Poista jyvät paprikasta, leikkaa varren kiinnike tomaateista. Omenat suositellaan kuorittavan paitsi siemenistä myös ihosta. Sinun ei tarvitse irrottaa tomaatteja ja paprikaa.
- Pilko porkkanat, omena, tomaatit ja kahden tyyppiset paprikat lihamyllyllä ja sekoita hyvin. Laita saatu seos kattilaan ja keitä 45-50 minuuttia matalalla lämmöllä. Keittämisen aikana seosta on sekoitettava säännöllisesti.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja loput mausteet, etikka ja öljy 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Adjika on purkitettu kuumina pieniin purkkeihin talveksi.
Adjika tomaatin ja porkkanan kanssa, keitetyt näin klassinen resepti, täydellinen kastike borssille, liha- ja kalaruokien lisäksi erilaisia lisukkeita.
Adjika-resepti sipulilla
Tämän reseptin mukaan valmistettuja sipuleita sisältävän Adjikan voi joskus löytää kommentin kanssa "nuolet sormiasi!". Jotta ymmärtäisit, että näin on, sinun on yritettävä valmistaa se.
Ruoanlaittoon tarvitset ...
Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, sinun on varastoitava joukko välttämättömiä elintarvikkeita. Joten, valmistettaessa adzhikaa, tarvitset tomaatteja 2,5 kg, porkkanoita ja paprikaa kukin 500 g, 300 g sipulia, 200 g valkosipulia, 3 katkera paprikaa. Päätuotteiden lisäksi tarvitset 250 ml öljyä ja saman määrän 6% etikkaa, lasillisen sokeria, 1/4 kupillista suolaa. Jos tällainen tuotesarja on koottu, voit alkaa valmistaa adjikaa.
Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon
Jokainen kotiäiti voi varmasti kokata adjikan, koska tämä ei vaadi erityistä tietoa ja taitoja. Koko kypsennysprosessi voidaan kuvata muutamalla yksinkertaisella vaiheella:
- Kaikki vihannekset, sipulia lukuun ottamatta, pestään, kuoritaan ja hienonnetaan lihamyllyllä. Reseptin piirre on tuotteiden jalostamisen helppous. Joten esimerkiksi jyviä ei pitäisi poistaa katkeran ja paprikan sisäpuolelta. Uskotaan, että ne lisäävät ylimääräistä pikanttia valmiiseen ruokalajiin.
- Kuori ja pilko sipuli veitsellä tai raastella karkealle raastimelle.
- Sekoita hienonnetut vihannekset yhdessä suuressa kattilassa ja lähetä ne liedelle kiehumaan. Keitä seosta matalalla lämmöllä 30 minuuttia, lisää sitten öljyä, etikkaa ja hauduta yhtä kauan.
- Yhden tunnin kypsennyksen jälkeen lisää sokeriin ja suolaan adjika, keitä sitten uudelleen 60 minuuttia ja säilytä talveksi.
Siten adjikan kypsennysaika sipulilla on noin 2,5 tuntia. Tänä aikana kosteus haihtuu merkittävästi kastikkeesta, ja tuotteiden määrä lähes puolittuu. Valmistussääntöjen mukaisesti yhden reseptin mukaiset tuotteet riittävät täyttämään 4 puoli litran purkkia.
Adjika luumuilla
Luumua käytetään usein erilaisten kastikkeiden valmistamiseen liha- tai kalaruokia varten. Adjika voidaan keittää myös luumuilla. Niiden makea ja hapan maku tekee erinomaisen lisäyksen kuumiin mausteisiin. Yritämme kuvata yhtä näistä resepteistä tarkemmin.
Luettelo tarvitsemistasi tuotteista
Ruoanlaittoon tarvitaan 3 kg kypsiä, meheviä tomaatteja, paprikaa, sipulia, luumuja ja porkkanoita (500 g kutakin luetelluista ainesosista). He käyttävät myös 200 g valkosipulia, kuumaa paprikaa (10 palkoja), 100 g sokeria ja 2 rkl. l. suola. Koko ruokamäärälle haudutuksen aikana on tarpeen lisätä 500 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen
Adjikan valmistaminen porkkanoista ja tomaateista lisäämällä luumuja kestää noin 3,5 tuntia. Suurin osa ajasta käytetään ruoanlaittoon. Keittämisprosessia voidaan yleensä kuvata seuraavilla kohdilla:
- Poista siemenet luumuista, kuori paprikat ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori porkkanat. Kaikki vihannekset, mukaan lukien karvas paprika, tomaatti ja valkosipuli sekä luumut, jauhetaan lihamyllyllä.
- Laita hienonnetun ruoan seos kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä. Lisää voita, sokeria ja suolaa kypsennyksen aikana.
- Adjika tulisi keittää vähintään 3 tuntia, minkä jälkeen tuote voidaan kääriä talveksi steriloiduissa purkissa.
Kuten kuvauksesta näet, kypsennysprosessi on yksinkertainen, mutta se vie paljon aikaa. Hyvin keitettyä tuotetta säilytetään täydellisesti talven ajan noudattamatta tiettyä lämpötilaa.
Adjika porkkanista yrtteillä ja piparjuurella
Perinteinen Abhasian adjika sisältää suuren määrän mausteita ja mausteita, aromaattisia yrttejä. Alla ehdotettu resepti säilyttää pitkälti tämän perinteen ja antaa sinulle maukkaan ja aromaattisen mausteen.
Ainesosaluettelo
Lisää 2 kg kypsää tomaattia 500 g porkkanaa, 200 g piparjuurta ja 4 keskikokoista paprikaa. 200 g valkosipulia, teelusikallinen paprikaa ja 2-3 chilipippuria lisää tarvittavan mausteen kastikkeeseen. Reseptissä käytetään myös 70 ml etikkaa, muutama rkl sokeria. Basilika on suositeltava yrtti.
Valmisteen kuvaus
Mausteisesta, tuoksuvasta adjikasta tulee varmasti tervetullut vieras jokaisella pöydällä talvella ja kesällä. Jokainen kokki voi valmistaa sen noudattamalla seuraavia suosituksia:
- Kuori ja pese porkkanat ja piparjuurijuuri. Poista jyvät paprikasta.
- Tomaatit, piparjuuri, paprikat ja chilipippurit, jauhaa porkkanat lihamyllyllä. Siirrä seos keittoastiaan.
- Heti kun adjika alkaa kiehua, tartu 45 minuuttiin. Lisää tämän ajan kuluttua etikka, hienonnettu valkosipuli ja basilika, paprika, sokeri, suola. Kun seos on kiehunut uudelleen, sammuta tuli ja kääri lopputuote.
Suhteellisen nopea kypsennysprosessi asettaa joitain rajoituksia adjikan varastointitilalle. Joten talvikonservoinnin jälkeen on suositeltavaa laittaa purkit jääkaappiin tai viileään kellariin.
Adjika porkkana kurpitsa
Adjika-reseptit ovat ainutlaatuisia, joissa tomaatteja ei käytetä lainkaan. Vaihtoehto heille on tässä tapauksessa kurpitsa. Voit oppia adjikan valmistamisesta porkkanoista ja kurpitsasta alla olevasta osiosta.
Joukko tarvittavia tuotteita
Kurpitsa ja porkkanat on otettava yhtä suurina osuuksina, 500 g kutakin vihannesta. Vaadittu massa sipulia ja paprikaa on 200 g. Tarvitset myös ruoanlaittoon 5 keskikokoista valkosipulinkynttä, joukko korianteria ja joukko basilikaa, 1 chilipippuria, puoli sitruunaa, 50 g suolaa ja sama määrä kasviöljyä.
Ruoanlaitto ainutlaatuinen adjika
Sinun on kypsennettävä adjika uunilla. Tärkeimmät vihannekset leivotaan kalvossa, jonka avulla voit säilyttää tuotteiden hyödylliset ominaisuudet. Adjikan valmistus voidaan kuvata yksityiskohtaisesti seuraavilla vaiheilla:
- Kuori kurpitsa, porkkanat, sipulit, paprikat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kääri vihannekset folioon ja paista uunissa 30 minuuttia.
- Jauhaa valmiit vihannekset tehosekoittimella. Lisää chili, sitruuna, valkosipuli, yrtit ja suola.
- Tarjoile valmis adjika pöydälle mausteena erilaisille kasvi-, kala- ja liharuokille.
Kurpitsa ja porkkanat sisältävä adjika yllättää edes hienostuneen gourmet-ravintolan. Sen maku on erittäin herkkä, harmoninen, koostumus on homogeeninen, kevyt. Tuoreiden ainesosien ansiosta mauste on erityisen terveellinen.
Epäilemättä on olemassa monia erilaisia reseptejä adjikalle porkkanalla. Jotkut niistä on esitetty yllä artikkelissa. Toinen mielenkiintoinen resepti löytyy videosta:
Johtopäätös
Omilla käsilläsi keitetyllä adjikalla on useita etuja: se ei ole huonompi maunaan kuin ketsuppi ja tomaattikastikkeet, sisältää monia vitamiineja, on hyödyllinen luonnollinen tuote, jonka hinta on armottomasti alhainen. Voit keittää sitä koko talven syksyllä, kun kaikki vihannekset ja hedelmät ovat jo kypsiä. Kerran vaivautuneena emäntä on aina käsillä löytääksesi herkullisen kastikkeen, erinomaisen kastikkeen ja lisäyksen moniin ruokiin yhdestä purkista.
