Sisältö
Vaikka kaikki eivät ymmärrä munakoisojen makua, todelliset gourmet-yritykset ryhtyvät sadonkorjuuseen tästä vihanneksesta. Mitä kotiäidit eivät tee munakoisojen kanssa talvella! Ja he suolattiin, paistettiin ja peitattiin, valmistettiin erilaisia salaatteja ja välipaloja.
Tänään puhumme siitä, miten keittää mausteinen ja aromaattinen munakoiso adjikassa talveksi. Osoittautuu yllättävän maukkaaksi välipalaksi, joka voidaan laittaa jopa juhlapöydälle: vieraat "pyyhkäisevät pois" heti.
Älä ole yllättynyt, koska munakoisoja kutsutaan näin monilla alueilla.
Erilaisia vaihtoehtoja
Adjikassa on paljon reseptejä munakoisojen keittämiseen. Suurimman osan heistä keksivät emännät itse kokeiden aikana. On vaihtoehtoja jauhetuille alkupaloille tai paloille - kuten haluat. Tarjoamme pienen osan resepteistä muunnelmalle "Munakoiso adjikassa talveksi".
Klassinen versio
Tarjoamme sinulle reseptin valokuvalla. Välipalan valmistamiseksi sinun on varastoitava:
- siniset - 1 kg;
- kypsiä punaisia tomaatteja - 1 kilogramma;
- makea paprika (punainen tai keltainen) - ½ kilogrammaa;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- kuuma pippuri (chiliä voidaan käyttää) - puoli palkoa;
- kasviöljy (puhdistettu) - puoli lasia;
- rakeinen sokeri - 30 grammaa;
- karkea suola - 60 grammaa;
- pöytäviinietikka 9% - 100 ml.
Ruoanlaitto periaate
Munakoisoilla on katkera iho. Jos tätä vihannesta ei keitetä sääntöjen mukaisesti, valmis välipala maistuu katkeralta. Siksi ne on puhdistettava tai liotettava. On useita tapoja, jotka eivät vie paljon aikaa:
- Ripottele viipaloidut munakoisot karkealla suolalla ja jätä 20 minuutiksi.Tänä aikana ilmestyy vesipisaroita. Tämä suola vei katkeruuden. Peseymme ympyrät kylmällä vedellä, laitamme ne lautasliinalle ja pyyhimme jokaisen palan.
- Levitämme leikatut siniset kupilliseen suolavettä (2 isoa ruokalusikallista suolaa lasilliseen vettä), päälle - vähän sortoa niin, että kaikki palat ovat vedessä. Huuhtele 40 minuutin kuluttua. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä puolitoista minuuttia, minkä jälkeen otamme pois ja puhdistamme.
Kun munakoisot liota, valmistellaan loput ainesosat. Adjikan sinisille tarvitaan meheviä tomaatteja. Reseptin mukaan tarvitsemme kuoritut tomaatit. On hyvin vaikeaa poistaa sitä vain. Mutta jos tomaatit leikataan, poltetaan ja laitetaan sitten jääveteen (lisää jääkuutioita), iho poistetaan helposti.
Poista pyrstöt, siemenet ja väliseinät paprikoista. Leikattiin ne nauhoiksi. Kiinnitämme huomiota työhön pippuria: se leikataan käsineillä. Muuten käsien palovammoja ei voida välttää.
Pilko tomaatit ja paprikat. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai upotettavaa sekoitinta - kuten haluat. Jauhaa kaikki vihannekset samanaikaisesti.
Kaada kattilaan, lisää öljy, sokeri, suola. Sekoita perusteellisesti sekoittamisen jälkeen. Keitä keittämisen jälkeen neljännes tunnin ajan ja lisää etikkaa. Haudutamme edelleen matalalla lämmöllä.
Leikkaa kastuneet ja puristetut munakoisot paloiksi ja paista pienessä öljyssä paksulla pohjalla. Sinisten tulisi olla ruskeat. Paista munakoisot annoksina.
Laita se sitten kattilaan. Lisää 10 minuutin kuluttua murskaimella murskattu valkosipuli, keitä vielä 15 minuuttia. Mausteen fanit voivat lisätä valkosipulia.
Kun olemme siirtäneet valmiin välipalan purkkeihin, lähetämme ne steriloitaviksi. Tiivistämme sen tiukasti, käännämme sen ympäri ja jäähdytämme peiton alle. Adjikan munakoisot ovat valmiita talveksi.
Munakoiso adjikassa: resepti
Munakoisojen yhdistelmä tomaatin, kuumien paprikoiden ja valkosipulin kanssa lisää alkupalalle maustetta ja hienostuneisuutta. Lisäksi chili ja valkosipulia voidaan lisätä luonnollisesti kohtuullisina määrinä makusta riippuen. Sinisiä tarjoillaan adjikassa, sekä kylmänä että lämmitettynä. Lisäksi se voi olla erillinen ruokalaji tai toimia lisukkeena pastalle, perunoille, kalalle ja liharuokille.
Mitä tarvitsemme:
- siniset - 500 grammaa;
- mehukkaat punaiset tomaatit - 500 grammaa;
- bulgarialainen pippuri - 250 grammaa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- pöytäviinietikka 9% - 15 ml;
- vähärasvainen öljy (puhdistamaton) - 30 ml;
- suola, joka ei sisällä jodia - 15 grammaa;
- rakeinen sokeri - 30 grammaa;
- lavrushka - 1 lehti;
- mustapippuri - 5 herneitä.
Prosessi
Mausteisen ja maukkaan välipalan valmistaminen ei vie kauan. Mutta talveksi saat perheellesi tuoksuvia munakoisoja adjikassa.
- Hyvin pestyissä mehukkaissa punaisissa tomaateissa sinun on poistettava varren kiinnityspaikka, leikattu neljänneksi.
- Makeat paprikat leikataan ensin puoliksi siementen ja septien poistamiseksi. Sen jälkeen leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Sama menettely tehdään kuumalla pippurilla. Siemenet on ravistettava epäonnistumatta. Tämä tuote antaa adjikan munakoisoillemme mausteisen ja pikantin maun. Muista käyttää käsineitä käsissäsi, jotta vältät palovamman.
- Kuoritut valkosipulinkynsi täytyy vain pilkkoa.
- Reseptin mukaan adjikan munakoisojen tulisi olla makeita. Sitten katkeruuden poistamisprosessi ohitetaan. Jos niitä ei ole, siniset on liotettava. Miten voin tehdä sen? Kuorimattomat munakoisot tulisi leikata renkaiksi, joiden koko on noin 1-1,5 cm, mikä on mukavin vaihtoehto viipalointiin. Ripottele päälle kivisuolaa, pidä 20 minuuttia, huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa. Siniset palat leikataan välipalaksi.
- Adjikan, välipalan perustana, tulisi olla homogeeninen, joten valmistetut tomaatit, paprikat ja valkosipuli on jauhettava.
- Kaada hienonnetut vihannekset suureen kattilaan, lisää suola, sokeri, voi, lavrushka ja mustapippurit. Kiehumisesta lähtien adjikaa keitetään korkeintaan 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Sitten lisätään etikkaa ja sinisiä. Munakoiso Adjika pystyy tarttumaan pohjaan: se palaa sekoittamatta.
- Noin kolmanneksen tunnin kuluttua munakoisot ovat pehmeitä, mutta niiden ei pitäisi menettää muotoaan. Tämä on merkki siitä, että kuuma välipala on valmis talveksi.
Ennen asettamista sinun on valittava laakerinlehti munakoiso-adjikasta. Jos jätät sen, katkeruus ja epämiellyttävä jälkimaku ilmestyvät. Purkit ja kannet on höyrytettävä.
Hermeettisesti suljetut tölkit käännetään kannelle ja peitetään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Välipala varastoidaan talveksi kellariin tai kellariin. Se ei häviä (jos tällaiset mahtavat pienet siniset eivät syö kotiasi ilman sinun tietosi) ja jääkaapissa.
Adjikan munakoisot ja omenat:
Johtopäätöksen sijaan
Munakoiso Adjika on todellisten gourmetien suosikki ruokalaji. Munakoisojen ystävät suosivat mausteista maustetta lihalle ja kalalle. Alkupalalle on monia vaihtoehtoja, mutta mitä tahansa reseptiä voidaan vaihdella. Puhutaan tästä nyt.
Kuuma vihreä tai punainen paprika, samoin kuin valkosipuli, on tärkein edellytys. Lisäksi pippuria lisätään joskus enemmän kuin reseptissä ilmoitetaan - kuten haluat.
Kansallinen keittiö ei tarkoita tomaattien lisäämistä, mutta sattui, että myös niitä lisätään. Paprikat, alkupalassa olevat tomaatit on sekoitettava ja munakoisot keitetään paloina. Lisää lajikkeen mukaan omenoita, porkkanoita ja kaikenlaisia vihreitä maun mukaan.
