Sisältö
Talvella sadonkorjuun aikana jokaisella kotiäidillä on merkitty kohde - "valmista lecho". Ei ole enää suosittua purkkiruokaa. Sen valmistamiseen käytetään vihanneksia, jotka ovat käytettävissä. Lechon valmistamiseksi on jo melko paljon menetelmiä. Lisäksi komponenttisarja voi vaihdella merkittävästi. Jos astian klassinen resepti on valmistettu pippurista, modernit lechon muunnelmat koskevat kesäkurpitsaa, munakoisoa ja kurkkuja. Jokaisella kotiäidillä on oma "allekirjoitus" resepti lecholle. Joidenkin valmistelu kestää hyvin kauan, joten niistä ei aina tule suosittuja. Tällä hetkellä aihiot, joilla on vähän aikaa, arvostetaan.
Perinteisen lechon valmistamiseksi talveksi käytetään tomaattikastiketta. Ja laadukkaan kastikkeen valmistamiseksi sinun on vietettävä merkittävä osa päivästä. Tarvitset loppujen lopuksi tomaatteja kastikkeeseen:
- pestä;
- leikata;
- kiertää lihamyllyksi, jauhaa seulan läpi tai jauhaa sekoittimessa;
- keitä tomaattimehu haluttuun sakeuteen.
Se on viimeinen kohta, joka ei sovi nykyaikaisille kotiäideille kestoltaan. He etsivät jatkuvasti uusia vaihtoehtoja, jotta herkullisen lechon tekeminen on vähemmän rasittavaa. Sopivinta, jossa astian upea maku säilyy, pidetään reseptinä lecholle tomaattipastalla, tomaattimehu tai ketsuppia.
Vivahteita modernista reseptistä
Laittaa ruokaa paprika lecho tomaattipastan kanssa ei ole vaikeaa, mutta prosessi vaatii joidenkin ominaisuuksien tuntemusta. Painopisteen tulisi olla tomaattipastan laadussa. Valmiiden vihannesalaattien maku riippuu tästä. Mihin sinun tulisi kiinnittää huomiota?
Pastan laadusta. Ensinnäkin, tutustu sen kokoonpanoon. On optimaalista, että ainesosa ei sisällä kemikaaleja - säilöntäaineita, väriaineita, sakeuttamisaineita.
On parasta, jos tomaattipasta valmistetaan yksinomaan tomaateista ilman sokeria ja suolaa. Mutta jos sellaista ei löydy, säädä näiden komponenttien määrä maun mukaan katsomatta reseptiä.
Muista maistaa valmiin tomaattipastan maku ennen kuin laitat lechon siihen. Se vaikuttaa vihannesten lechon laatuun tomaattipastalla enemmän kuin muut komponentit. Siksi, jos et pidä tuotteen laadusta, älä käytä sitä valmistuksessa.
Ennen kuin lisätään lechoon, tahna laimennetaan vedellä puoliksi nestemäiseen tilaan. Tavanomainen komponenttien suhde on 1: 2 tai ketsupin hyvä konsistenssi 1: 3.
Sitten ainesosaa keitetään 5-7 minuuttia, lisäämällä mausteita ja mausteita haluttaessa.
Kun tomaattitahnaa sisältävän lechon resepti vaatii vihannesten esipaistamisen ja sitten kastikkeen kaatamisen, on kätevää ottaa kotitekoinen tomaattimehu.
Ketsuppi pastan korvikkeena tulee hieman kalliimpaa, mutta antaa erikoisen maun tutulle salaatille.
Lecho-valmiin tomaattipastan edullinen ominaisuus - resepti, joka käyttää sitä, ei vaadi lopputuotteen sterilointia. Vain kannet ja lasitavarat steriloidaan.
Tuotesarja ja kypsennysprosessi
Monet ihmiset haluavat kokata kuuluisan bulgarialaisen lechon.
Saadaksesi suosikkiruokasi maun, sinun on valmistettava kilogrammaa makeaa paprikaa:
- 250 grammaa laadukasta myymälästä ostettua tomaattipastaa;
- 250 ml puhdistettua vettä;
- 15 g suolaa;
- 75 g sokeria;
- 100 ml kasviöljyä;
- 50 ml pöytäviiniä (9%).
Valmistele purkit ja kannet ennen kypsentämistä - pese ja steriloi huolellisesti.Tämä voidaan tehdä tavallisella tavalla kiehuvalla vedellä ja kuivatulla. On olemassa vaihtoehto - paista uunissa 20 minuuttia.
Aloitetaan ruoan valmistelu. Käytä lechoa tomaattipastan kanssa kypsiä meheviä paprikoita. Värillä ja koolla ei ole väliä. Pese pippuri hyvin, poista varret, väliseinät ja siemenet. Estä siementen jääminen napauttamalla pippuria terän tasaisella puolella. Leikkaa nyt haluamasi muotoisiksi paloiksi - nauhat, viipaleet, neliöt.
Valmista kastike. Tätä varten laimenna tomaattipasta suuressa astiassa vedellä. Paksu - laimennetaan suhteessa 1: 1, jos tahna on nestemäisempää, riittää, että otetaan 1: 2 vettä.
Lisää kasviöljy, sokeri ja suola. Muista maistaa kastike, jotta lechoa ei ylikyllästettäisi tomaattipastalla. Sekoita seos hyvin ja kiehauta.
Kasta pippuriviipaleet kiehuvaan kastikkeeseen, kiehauta seosta ja hauduta 25 minuuttia.
Etikan lisääminen ja kiehuminen massaa jatkuu 5 minuutin ajan.
Ja nyt, laita vielä kuuma aromaattinen astia pippuria tomaattipastalla steriiliin lasiastiaan, rullaa kannet ylös. Kokit suositusten mukaan pankit kääntyvät ja eristävät. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä talvivarastoon.
Reseptit, joihin on lisätty muita vihanneksia
Lecho tomaattipastalla talvella valmistetaan usein sipulilla ja porkkanat.
Tällä salaatilla on rikkaampi maku. Ainesosien lisääntyneen määrän vuoksi tarvitset lisää tomaattipastaa, sokeria ja suolaa.
Yhden kilogramman meheviä paprikoita varten sinun on otettava:
- 400 grammaa vihanneksia - sipulia ja porkkanaa;
- 5-6 valkosipulinkynttä (lisää mieleisekseen);
- 500 g valmis tomaattipasta;
- 50 g suolaa ja 100 g sokeria;
- 100 ml kasviöljyä;
- 50 ml etikkaa.
Lecho porkkanalla, sipuli ja tomaattipastan kypsyminen kestää vähän kauemmin, mutta kypsennysprosessi on samanlainen kuin klassinen versio.
Ensinnäkin steriloimme purkit ja kannet kätevällä tavalla
Siirrytään vihannesten pariin. Pese, puhdista, aloita jauhaminen.
Leikkaa pippuri suuriksi suikaleiksi, raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, käytä valkosipuliin murskainta tai hienoa raastinta.
Lähetämme sipulin ensin lämpökäsittelyyn. Kaada öljyä kattilaan, lämmitä se ja upota sipuli siihen. Lämmitetään 5 minuuttia.
Lisää nyt porkkanat kattilaan ja hauduta yhdessä sipulien kanssa 10 minuuttia. Lisää vihannesten haudutuksen lopussa valkosipulia ja paprikaa.
Valmista pasta samaan aikaan. Sekoita se veteen, suolaan, sokeriin ja kaada se kattilaan vihannesten kanssa.
Astian haudutusaika on 40 minuuttia. Kun 5 minuuttia on jäljellä ennen prosessin päättymistä, kaada etikka.
Kun aika on kulunut, hajotamme kuuman maukkaan seoksen purkkeihin, sinetöidään ja eristetään. Kun se on jäähtynyt, poista huopa ja laita se varastoon.
Vaihtoehdot, joissa on epätavallisia komponentteja lecholle
Lecho tomaattipastalla on saamassa suurta suosiota, jonka resepti sisältää riisirouheita. Tällainen valmiste osoittautuu tyydyttävämmäksi ja ravitsevammaksi. Toimii itsenäisenä toisena kurssina. Se on erittäin kätevää, kun vieraat tulevat odottamatta tai tarvitset lounasta tiellä.
1 kg bulgarialaista pippuria riittää:
- 250 g riisirouheita;
- 1 kg sipulia ja porkkanaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 litra ostettua tomaattipastaa (voit käyttää kotitekoista kastiketta);
- 0,5 l kasviöljyä;
- 3 rkl ruokasuolaa;
- 100 ml etikkaa.
Kaikki vihannekset on pestävä hyvin, sitten hienonnettu. Leikkaa tämän reseptin pippuri karkeasti, porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli puolirenkaiksi.
Laitamme kaikki ainekset kattilaan kerralla, keitä 50 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sekoita kuumaa massaa aika ajoin unohtamatta varotoimia. Lisää haudutuksen jälkeen etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
Sijoitamme purkkeihin kuumana, kääritään ne korkealaatuisiksi, peitetään lämpimällä peitolla. Heti kun seos on täysin jäähtynyt, poista huopa ja laita se pois lecho riisin kanssa kellariin.
Rakastajatar nuotilla
Jopa klassisessa reseptissä voit turvallisesti lisätä suosikki mausteesi tai valkosipulia. Laita yrtit ja mausteet tomaattikastikkeeseen, kiehauta vähän ja lisää sitten vihannekset. Maustepippuri, neilikka, laakerinlehdet sopivat hyvin bulgarialaisen lechon kanssa. Jos haluat lisätä tilliä tai persiljaa, se on parempi tehdä 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua.
Valitse lechon valmistamiseksi vain korkealaatuisia tuotteita. Tässä tapauksessa voit olla varma, että talviaukko kestää vaaditun varastointiajan.
Steriloi astiat ja kannet, jotta vaivaa ei mene hukkaan. Astioiden steriiliyden takia lecho heikkenee nopeasti eikä sovellu ruokaan.
Hallitse kypsennysaikaa toiveidesi mukaan. Jos tarvitset elastista pippuria lechossa, yritä olla sulattamatta sitä.
