Sisältö
Jokaisen kesäkauden lopussa kypsymättömät vihreät tomaatit pysyvät puutarhassa silloin tällöin. Tällainen ensi silmäyksellä "epälikvidi" tuote voi olla jumalatar ahkera kotiäiti. Esimerkiksi suolakurkkua voidaan valmistaa vihreistä tomaateista talveksi. Niin herkullista vihreistä tomaateista valkosipulin kanssa sopii hyvin lihan, kalan tai perunoiden kanssa. Kun tällaisen aihion purkit on astioissa, emäntä tietää aina, kuinka ruokkia kotitalouttaan ja vieraitaan.
Erilaisia reseptejä
Voi olla melko vaikeaa valita resepti herkulliselle talvivalmistelulle, varsinkin jos valmiita ruokia ei ole mahdollista maistaa. Siksi päätimme valita useita erilaisia vaihtoehtoja salaatin valmistamiseksi. Kaikki ne on testattu käytännössä ja kokeneiden kotiäidien hyväksymä. Tarkasteltuaan ehdotetut vaihtoehdot kukin kulinaariasiantuntija voi valita työkappaleelle sopivan reseptin ja herättää sen eloon.
Yksinkertainen resepti herkulliselle salaatille
Mitä vähemmän ainesosia suolassa on, sitä helpompaa ja halvempaa se on valmistaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että "yksinkertainen" salaatti on huonompi kuin "monimutkainen" analogi. Tämän vahvistaa seuraava versio vihreiden tomaattien ja valkosipulin salaatista.
Salaatin valmistamiseksi talveksi tarvitset 1,5 kg vihreitä tomaatteja, yhden sipulin, 5 valkosipulinkynttä. Suolaa, mieluiten merisuolaa, tulisi lisätä salaattiin maun mukaan. Pöytä- tai viinietikka sekä kasviöljy sisältyvät tuotteeseen 500 ml: n määränä. Mausteista on suositeltavaa käyttää jauhettua oreganoa.
Salaatin valmistusmenetelmä on seuraava:
- Pese vihreät tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
- Suolaa hienonnetut vihannekset ja jätä 2 tunniksi, sitten tyhjennä saatu mehu.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Jaa valkosipuli viipaleiksi.
- Lisää etikka hienonnettujen vihannesten seokseen.
- Marinoi tomaatit valkosipulilla kattilassa 24 tuntia, siivilöi sitten neste ja huuhtele vihannekset juoksevalla vedellä.
- Laita tomaatit purkkiin kerroksittain, vuorotellen tomaattien ja jauhetun oreganon välillä.
- Täytä purkit ylöspäin kasviöljyllä ja sulje kansi.
Salaatti on täysin valmis vasta kuukauden kuluttua. Tällaisen yksinkertaisen valmistuksen tuloksena saadaan maukas, kohtalaisen mausteinen tuote, jolla on houkutteleva ulkonäkö.
Toinen yksinkertainen resepti vihreälle tomaattisalaatille pikavalkosipulia ehdotetaan videossa:
Katsottuasi videoleikkeen voit ymmärtää tarkalleen, miten yksi tai toinen manipulointi suoritetaan salaatin valmistamiseksi talveksi.
Mausteinen salaatti vihreistä tomaateista etikalla ja yrtteillä
Suuri määrä öljyä antaa sinun säilyttää tuoreiden tomaattien laatu koko talven ajan, mutta tämä ainesosa on erittäin kaloreita, eikä jokainen maistaja pidä sen mausta. Voit korvata öljyn etikan marinadilla. Hyviä säilöntäaineita ovat myös valkosipuli, chili ja sinappi, piparjuurijuuri. Lisäämällä tarpeeksi näitä tuotteita voit olla varma, että salaatti varastoidaan onnistuneesti. Alla ehdotetaan resepti, joka sisältää luonnollisia säilöntäaineita ilman kasviöljyä.
Ruoanlaittoon välipalat tarvitset 2 kg vihreitä tomaatteja ja 120 g valkosipulia. Lisää tähän vihannesten määrään 1 chilipippuria ja joukko persiljaa. Muutama laakerinlehti ja maustepippuri herättävät salaattia. 130 ml omenaviinietikkaa, 100 g sokeria ja 1,5 rkl. l. suolat pitävät välipalan läpi talven.
Vihreän tomaattisalaatin valmistaminen koostuu seuraavista vaiheista:
- Pese tomaatit, leikkaa varsi ja leikkaa vihannekset kiiloiksi.
- Huuhtele vihreät, kuivaa hieman ja pilko. Sekoita yrttejä tomaattien kanssa.
- Vie valkosipuli puristimen läpi.
- Lisää suolaa, valkosipulia, sokeria ja etikkaa tomaatteihin, sekoita ainekset ja aseta kylmään paikkaan 12 tunniksi.
- Laita kattila vihannesten ja marinadin kanssa tuleen ja lämmitä kiehuvaksi. Sinun ei tarvitse keittää ruokaa.
- Laita hienonnetut kuumat paprikat ja aromaattiset mausteet steriloituihin purkkeihin. Täytä päämäärä tomaateilla ja marinadilla.
- Steriloi täytetyt purkit 15 minuutin ajan ja säilytä ne sitten.
Tämän reseptin mukainen salaatti osoittautuu mausteiseksi ja aromaattiseksi. Sekä tomaatit itse että suolakurkku ovat upean maun.
Paprikaa ja etikka salaattia
Vihreiden tomaattien ja paprikan yhdistelmää voidaan pitää klassikkona. Näistä ainesosista valmistetut salaatit ovat paitsi herkullisia myös hämmästyttävän kauniita. Ne voidaan tarjoilla arkipäivän ja juhlapöydälle. Voit valmistaa välipaloja vihreistä tomaateista ja paprikoista lisäämällä etikkaa ja kasviöljyä.
Yksi näistä resepteistä sisältää vihreitä tomaatteja 3 kg, 1,5 kg paprikaa ja valkosipulia 300 g. Nippu persiljaa ja 300 g chiliä antavat välipalalle erityisen mausteen ja erilaisia värejä. Marinadin valmistamiseen tarvitset 6% etikkaa 200 ml: n määränä, 100 g suolaa ja kaksi kertaa niin paljon sokeria. Koostumus sisältää myös öljyä, joka tekee salaatista pehmeän ja pitää sen pitkään.
Välipalan valmistaminen ei ole vaikeaa:
- Pese vihannekset ja kuori tarvittaessa. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi.
- Pilko pippuri nauhoiksi.
- Pilko vihreät ja valkosipuli lihamyllyllä.
- Sinun on valmistettava marinaatti etikasta, sokerista, öljystä ja suolasta.
- Keitä hienonnettuja vihanneksia marinadissa 10-15 minuuttia.
- Pakkaa valmistettu salaatti valmiisiin purkkeihin ja korkkiin. Kääri ne peitteeseen ja säilytä niitä jäähdyttämisen jälkeen.
Sokerin ja paprikan ansiosta salaatin maku on mausteinen ja kohtalaisen makea. Voit säätää makeutta ja pistävyyttä itse lisäämällä tai vähentämällä sopivia ainesosia.
Porkkanasalaatti
Paprikoiden lisäksi myös porkkanat auttavat monipuolistamaan vihreän tomaattisalaatin väriä ja makua. Appelsiinijuurikas jakaa aromin ja makeuden, kirkkaan aurinkoisen värin.
Resepti perustuu 3 kg: aan kypsymättömiä vihreitä tomaatteja. Yhdessä pääkasviksen kanssa sinun on käytettävä 1 kg porkkanaa, sipulia ja kirkkaita paprikoita. Valkosipuli tulisi lisätä peittaukseen maun mukaan, mutta suositeltu määrä on 200-300 g. Suolaa ja etikkaa 9% tulisi lisätä 100 g: n määränä, rakeistettua sokeria tarvitaan 400-500 g. Salaatin säilyttämiseksi hyvin ole hellä, lisää 10-15 art. l. öljyt.
Suosituksia välipalojen valmistamiseksi ovat seuraavat:
- Pese vihannekset ja pilko ohuiksi viipaleiksi, porkkanat voidaan raastaa.
- Yhdistä hienonnetut vihannekset ja kaikki jäljellä olevat ainesosat yhteen isoon altaaseen ja sekoita.
- Anna salaatin marinoitua 8-10 tuntia.
- Keitä välipala tietyn ajan kuluttua puoli tuntia ja laita se purkkeihin.
- Korkki purkit, kääri ne ylös ja odota niiden jäähtymistä.
Ehdotettua reseptiä voidaan täydentää erilaisilla mausteilla ja yrtteillä, mutta jopa klassisessa koostumuksessaan tuote osoittautuu erittäin aromaattiseksi, herkulliseksi, maukkaaksi.
Kasvisekoitus
Voit valmistaa herkullisen vihanneslautanen vihreillä tomaateilla ja valkosipulilla. Tätä varten sinun on otettava 600 g tomaattia ja kaalia (valkoinen kaali) ja 800 g kurkkua. Porkkanoita ja sipulia tulisi lisätä 300 g: n määränä. Valkosipuli on toinen välttämätön salaatin ainesosa. Lisää 5-7 valkosipulinkynsiä yhteen välipalan annokseen. 30 ml etikkaa ja 40 g suolaa tekevät säilytyksestä maukkaamman. Resepti ei tarkoita sokerin läsnäoloa, mutta jos haluat, voit lisätä hieman tätä ainesosaa.Tuote voidaan säästää kasviöljyn avulla, jota on lisättävä 120 ml.
Jotta resepti onnistuu, on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- Leikkaa kypsymättömät tomaatit kuutioiksi.
- Pilko kaali hienoksi ja hiero hieman käsillesi.
- Pilko porkkanat korealaisella raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Pilko sipuli puolirenkaiksi.
- Purista valkosipuli puristimen läpi.
- Kuori kurkut ja pilko nauhoiksi.
- Sekoita kaikki hienonnetut vihannekset ja ripottele suolalla. Kun kasvismehu tulee ulos, sinun on lisättävä etikkaa ja öljyä.
- Keitä vihanneksia 40-50 minuuttia. Tänä aikana niiden pitäisi muuttua pehmeiksi.
- Laita salaatti purkkeihin ja peitä kannilla, steriloi sitten 10-12 minuuttia.
- Rullaa steriloitu tuote.
Vihanneslautanen ei sisällä sokeria ja sen maku on erikoinen, hapan ja suolainen. Tuote sopii hyvin välipalaksi, ja monet miehet rakastavat sitä.
Valikoima munakoiso "kobra"
Tässä reseptissä munakoisoja, vihreitä tomaatteja ja paprikaa tulisi käyttää yhtä suurina määrinä: 1 kg kutakin. Sipulia sinun on otettava 500 g. Kuumaa paprikaa ja valkosipulia tulisi käyttää 50 g. Ruoanlaittoon tarvittava suola tarvitsee 40 g, pöytäviinietikkaa 60 g. Öljyä on käytettävä vihannesten paistamiseen, joten sen määrää on vaikea määrittää tarkasti .
Reseptin kaikkien aromiominaisuuksien säilyttämiseksi sinun on noudatettava seuraavia ohjeita:
- Liuotetaan 1 rkl 1 litraan vettä. l. suola. Pese munakoisot ja leikkaa paksut renkaat. Aseta kiilat suolaveteen 15 minuutiksi.
- Kuivaa munakoisot kevyesti ja paista ne pannulla molemmin puolin.
- Pese vihreät tomaatit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paprikaksi ja sipuliksi, jotka on leikattu puolirenkaiksi.
- Pilko paprikat ja valkosipuli veitsellä.
- Sekoita kaikki vihannekset, lukuun ottamatta munakoisoja, paista kevyesti ja hauduta 30-40 minuuttia.
- Muutama minuutti ennen haudutuksen loppua, lisää suolaa ja etikkaa ruokaseokseen.
- Laita munakoisot ja muut haudutetut vihannekset kerroksittain valmiisiin puhtaisiin purkkeihin.
- Steriloi täytetyt tölkit 15-20 minuuttia ja rullaa sitten talviaukko.
Tämän salaatin ulkonäkö on erittäin koristeellinen: alkupalan kerrokset muistuttavat kobran väriä, mikä antoi nimen tälle kauniille ja maukkaalle ruokalajille.
Armenian vihreä tomaattisalaatti
Mausteinen valkosipulin välipala voidaan valmistaa armeniaksi... Tämä vaatii 500 g tomaattia, 30 g valkosipulia ja yhtä katkeraa pippuria. Mausteet ja yrtit voidaan lisätä haluttaessa. On suositeltavaa lisätä joukko korianteria ja muutama oksa tilliä. Liuoksen on sisällettävä 40 ml vettä ja sama määrä etikkaa. Optimaalinen suolamäärä reseptiä kohden on 0,5 rkl.
Sinun on valmistettava salaatti armeniaksi näin:
- Pilko valkosipuli ja pippuri lihamyllyllä tai hienoksi veitsellä.
- Pilko vihreät, leikkaa tomaatit viipaleiksi.
- Sekoita kaikki valmistetut elintarvikkeet ja laita ne purkkeihin.
- Valmista marinadi ja kaada se purkkeihin.
- Steriloi salaattiastiat 15 minuutin ajan.
- Säilytä salaatti ja säilytä se.
Johtopäätös
Vihreiden tomaatti- ja valkosipulisalaattien valikoima on kirjaimellisesti rajaton: näihin vihanneksiin on olemassa monia reseptejä, joihin on lisätty yksi tai toinen ainesosa. Esitimme kuvauksen yllä useita todistettuja, mielenkiintoisia reseptejä herkulliselle salaatille ja kuvasimme yksityiskohtaisesti tekniikan niiden valmistamiseksi. Tietyn reseptin valinta riippuu aina emännästä ja hänen kotitaloutensa makutavoitteista.
