Sisältö
vihreät tomaattiviipaleet talveksi ne valmistetaan marinoimalla ne suolavedessä, öljyssä tai tomaattimehussa. Hedelmien käsittelyyn soveltuvat värit ovat vaaleanvihreitä tai valkeahkoja. Jos tomaatilla on rikas tumma väri, se osoittaa sen katkeran maun ja myrkyllisten komponenttien pitoisuuden.
Reseptit tomaattien peittaamiseen viipaleina
Ennen peittausta vihreät tomaatit pestään ja leikataan neljään tai kahdeksaan osaan. Katkeruuden poistamiseksi hedelmistä on suositeltavaa polttaa ne kiehuvalla vedellä tai ripotella suolalla mehun uuttamiseksi. Kotitehtäviin otetaan lasipurkit, joissa on minkä tahansa kapasiteetin rautakansi.
Valkosipulin resepti
Helpoin tapa käsitellä vihreitä tomaatteja on käyttää valkosipulia ja marinaattia. Tämä välipala on helppo valmistaa, koska se vaatii vain vähän ainesosia.
Tämä pikaresepti sisältää seuraavat vaiheet:
- Kypsymättömät tomaatit (3 kg) leikataan neljäsosiksi.
- Punta valkosipulia on jaettu neilikkaan, joista kukin leikataan kahtia.
- Kasvisainesosat sekoitetaan, niihin lisätään kolme ruokalusikallista pöytäsuolaa ja 60 ml etikkaa.
- Seos viedään jääkaappiin ja jätetään pariksi tunniksi.
- Tietyn ajan kuluttua vihannekset jaetaan kypsennettyjen tölkkien kesken.
- Vapautettu mehu ja pieni keitetty kylmä vesi lisätään vihanneksiin.
- Pankit voidaan sulkea muovikannilla ja säilyttää kylmässä.
Pepper resepti
Talvivalmisteet eivät ole täydellisiä ilman paprikoiden ja chileläisten paprikoiden käyttöä. Tämän ainesosan avulla kypsennysprosessi valkosipuli- ja pippurikiiloilla on seuraava:
- Leikkaa kaksi kiloa tomaattia viipaleiksi.
- Pilko muutama oksa tilliä hienoksi.
- Kuori chileläisen pippurin palo ja yksi paprika siemenistä ja leikkaa nauhoiksi.
- Valkosipulin puolikkaat kynnet tulisi leikata viipaleiksi.
- Laita laakerinlehti ja muutama pippuri helmiä litran purkin pohjaan.
- Tomaatit ja muut vihannekset laitetaan purkkiin.
- Sitten täytämme astian kiehuvalla vedellä, lasketaan alas 10 minuuttia ja tyhjennetään vesi. Suoritamme menettelyn kaksi kertaa.
- Marinadia varten laitetaan litra vettä kiehumaan, jossa kaadetaan 1,5 rkl suolaa ja 4 rkl rakeistettua sokeria.
- Lisää 4 ruokalusikallista etikkaa kuumaan suolaliuokseen.
- Täytä viipaleet marinadilla ja jätä purkki pastöroimaan vesihauteessa.
- Suljetaan astia rautakannella ja kääritään se peitteeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Sinappiresepti
Sinapilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten kyky parantaa ruokahalua, vakauttaa vatsaa ja hidastaa tulehdusta.
Suolaamiseen vihreä tomaatti talveksi tulisi noudattaa seuraavaa vaiheiden sarjaa:
- Kypsymättömät tomaatit, joiden kokonaispaino on 2 kg, leikataan viipaleiksi.
- Ensinnäkin murskattua kuumaa paprikaa, muutama pippuria, laakerinlehtiä, tuoreita tilliä ja piparjuurilehtiä laitetaan lasiastiaan.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja hienonnettava ohuiksi levyiksi.
- Valkosipulia sisältävät tomaatit siirretään astiaan.
- Mittaa sitten lasillinen kylmää vettä, liuota puoli lasillista sokeria ja pari suurta ruokalusikallista suolaa.
- Liuos kaadetaan purkkiin, jäljellä oleva määrä täytetään keitetyllä kylmällä vedellä.
- Kaada päälle 25 g kuivaa sinappia.
- Säiliön kaula on suljettu liinalla. Marinointi tapahtuu 14 päivän ajan huoneenlämmössä.
- Lopulliseen valmiuteen asti välipala pidetään kylmässä 3 viikkoa.
Resepti pähkinöillä
Saksanpähkinät ovat ei-standardi komponentti kotitekoisille tuotteille. Niitä käytetään yhdessä korianterin siementen kanssa vihreiden tomaattien marinoimiseksi.
Marinoituja vihreitä tomaatteja valmistetaan viipaleina seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Kaada kiehuvaa vettä kilon tomaatin päälle ja odota 20 minuuttia.
- Sitten vesi tyhjennetään ja hedelmät leikataan kahdeksaan osaan. Tomaattien kuori on poistettava.
- Lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä on murskattu laastissa, jossa on kolme valkosipulinkynttä.
- Lisää pähkinät, valkosipuli, pari ruokalusikallista suolaa, lasillinen korianterinsiemeniä ja hienoksi hienonnettu kuuma paprika tomaattiastiaan.
- Muista lisätä 2 rkl viinietikkaa.
- Saatu massa jaetaan purkkeihin steriloinnin jälkeen ja kasviöljyä lisätään.
- Kun olet valmistanut välipalan, sinun on laitettava se jääkaappiin varastointia varten.
Resepti kaalilla ja kurkkuilla
Valkokaalin ja paprikan läsnä ollessa välipalalla on makea maku. Voit käyttää siinä myös muita kauden kasviksia - kurkkua, sipulia ja porkkanaa.
Se saadaan seuraamalla yksinkertaista reseptiä:
- Kypsymättömät tomaatit (4 kpl.) Leikkaa viipaleiksi.
- Tuoreet kurkut (4 kpl.) Ja porkkanat tulisi pilkkoa ohuiksi suikaleiksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Pilko kaksi paprikaa kaistaleiksi.
- Pilko puolet kaalista kaistaleiksi.
- Hiero valkosipuliviipale hienolla raastimella.
- Sekoita vihannekset suolalla. Salaatin pitäisi maistua suolaiselta.
- Tuntia myöhemmin vapautunut mehu valutetaan ja vihannekset laitetaan emalipannuun.
- Muista lisätä puolitoista rkl 70-prosenttista etikkaesanssia ja 3 rkl kasviöljyä.
- Seoksen tulisi lämmetä tasaisesti, minkä jälkeen siirrämme sen purkkeihin.
- Ennen valssaamista tölkit asetetaan vesihauteeseen puoleksi tunniksi.
Öljyn peittaus
Vihannesten marinoimiseksi riittää, että käytetään oliiviöljyä. Tyhjien talvisäilykkeiden resepti on jaettu seuraaviin vaiheisiin:
- Kilogramma kypsymättömiä tomaatteja pestään ja leikataan viipaleiksi.
- Viipaleet peitetään suolalla (0,3 kg), sekoitetaan hyvin ja jätetään 5 tunniksi.
- Kun vaadittu aika on kulunut, tomaatit asetetaan siivilään eroon mehusta.
- Sitten viipaleet siirretään kattilaan ja kaadetaan 0,8 litraa viinietikkaa, jonka pitoisuus on 6%. Voit halutessasi lisätä sipulia ja valkosipulia tässä vaiheessa.
- Vihannekset marinoidaan seuraavien 12 tunnin aikana.
- Valmiit tomaatit asetetaan steriloituihin purkkeihin. Kasvikerrosten välissä kerrokset valmistetaan kuivatuista paprikoista ja oreganosta.
- Purkit täytetään oliiviöljyllä ja suljetaan sitten kannilla.
- Säilötyt tomaatit voidaan sisällyttää ruokavalioon kuukauden kuluttua.
Korean marinointi
Korealainen keittiö ei ole täydellinen ilman suolaisia välipaloja. Yksi mausteisten valmisteiden vaihtoehdoista on vihreiden tomaattien peittaus yhdessä porkkanan ja erilaisten mausteiden kanssa.
Suolavihannekset seuraavan reseptin mukaisesti:
- Kilogramma tomaattia tulisi leikata viipaleiksi.
- Kuumat paprikat on hienonnettava renkaiksi ja seitsemän valkosipulinkynsiä leikataan ohuiksi levyiksi.
- Kaksi porkkanaa raastetaan korealaisten salaattien valmistamiseksi.
- Tilli ja basilika on hienonnettava.
- Vihannekset ja yrtit sekoitetaan hyvin lisäämällä rkl suolaa ja 1,5 rkl rakeistettua sokeria.
- Seokseen lisätään myös 50 ml kasviöljyä ja 9% etikkaa.
- Maustetta lisätään makuun, jota käytetään korealaisiin porkkanoihin.
- Kasvimassa jaetaan astioihin ja jätetään varastoitavaksi jääkaappiin.
Peittaus tomaattimehussa
Täytteenä vihreiden tomaattien peittaukseen käytetään paitsi vettä myös tomaattimehua. Se valmistetaan itsenäisesti punaisista tomaateista.
Marinoitujen vihreiden tomaattien resepti on tässä tapauksessa seuraava:
- Valmista ensin täyte vihreille tomaateille. Tee tämä ottamalla puoli kiloa paprikaa ja punaista tomaattia ja pää valkosipulia.
- Vihannekset pestään, hienonnetaan suuriksi paloiksi ja käännetään lihamyllyssä.Haluttaessa voit lisätä hieman pippuria, jotta työkappaleista tulee terävämpiä.
- Lisää 130 g ruokasuolaa ja 40 ml kasviöljyä.
- Paloitellut yrtit (persilja ja tilli) ja humala-suneli (40 g) lisätään tomaattimehuun.
- Kypsymättömät tomaatit (4 kg) leikataan neljäsosiksi.
- Liesi pannulle asetetaan kastike, jossa on marinadia, johon laitetaan hienonnetut tomaattiviipaleet.
- Kytke liedellä matala lämpö ja anna seoksen kiehua.
- Sitten työkappaleet jaetaan lasiastioihin.
Resepti nuolla sormiasi
Herkullisia välipaloja saadaan käyttämällä erilaisia vihanneksia, jotka kypsyvät alkusyksystä. Näitä ovat paprikaa, porkkanaa ja sipulia. Aihioihin voidaan lisätä useita omenaviipaleita vihreiden tomaattien kanssa.
Vihreät tomaatit Nuolla sormesi seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Kypsymättömät tomaatit (4 kpl.) Leikataan viipaleiksi.
- Makea ja hapan omena leikataan viipaleiksi.
- Punainen paprika tulisi leikata nauhoiksi.
- Pilko porkkanat viipaleiksi.
- Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi.
- Leikkaa kaksi valkosipulinkynsiä kahtia.
- Vihreät laitetaan purkkiin (selleri- ja persiljaoksalle).
- Sitten asetetaan omenaviipaleet, paprikat ja tomaatit.
- Seuraava kerros on porkkanaa ja sipulia.
- Aseta sitten valkosipuli, pippurit ja laakerinlehdet.
- Lusikka suolaa, 6 rkl sokeria ja ½ kupillista etikkaa lisätään litraan kiehuvaa vettä.
- Marinadi kaadetaan vihannesten päälle purkissa.
- Säiliöt kastetaan kattilaan kiehuvalla vedellä ja pastöroidaan neljänneksen tunnin ajan.
- Tölkit on säilytetty rautakannella.
Johtopäätös
Vihreät tomaatit marinoidaan valkosipulin, erilaisten paprikoiden, porkkanoiden ja omenoiden kanssa. Maun mukaan lisätään kuumia mausteita ja yrttejä. Tällaiset valmisteet soveltuvat pääruokiin tai tarjoillaan erillisenä ruokana.
Talvisäilytystä varten on suositeltavaa steriloida purkit vesihauteessa tai uunissa. Tämä eliminoi haitalliset mikro-organismit ja pidentää välipalojesi säilyvyyttä.
