Daikon talveksi: reseptit ilman sterilointia

Daikon on erittäin suosittu tuote Itä-Aasiassa. Viime vuosina sitä on nähty yhä enemmän hyllyillä ja venäläisissä myymälöissä. Tämä vihannes soveltuu tuoreeseen kulutukseen ja erilaisten ruokien valmistamiseen. Herkulliset daikon-reseptit talvella ovat loistava tapa säilyttää tuoreen tuotteen hyödylliset ominaisuudet pitkään.

Mitä daikonilla voidaan tehdä talvella

Daikonia kutsutaan usein muuten japanilaiseksi retiisiksi, ja retiisi ja retiisi ovat todellakin tämän eksoottisen vihanneksen lähimmät sukulaiset. Sen epäilemätön etu on se, että sillä on samat hyödylliset ominaisuudet, sillä se erottuu lempeästä maustaan ​​ja monipuolisista käyttömahdollisuuksista ruoanlaitossa.

Tätä vihannesta ei löydy luonnosta, koska se kasvatetaan valikoimalla. Se erottuu seuraavista eduista:

• kasvun helppous ja korkea tuotto;
• suuri juurikasvien koko (2-4 kg);
• kaikkia osia voidaan käyttää ruokaan;
• ei ime haitallisia aineita ilmasta eikä kerää raskasmetallisuoloja.

Toisin kuin samasta retiisistä, daikon pidetään hyvin tuoreena pitkään - juurikasvi voi makaa kellarissa kevääseen saakka.

Toinen tapa säilyttää daikon talvella on säilykkeiden valmistaminen, aihioiden valmistelu.

Daikonin säilykesäännöt talvella

Daikonin valmistamiseksi talvella on monia reseptejä. On tärkeää valita tuoreet, vahvat juuret (jos vihannes on liian pehmeää, se hajoaa kypsennyksen aikana).

Ensinnäkin vihannes pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja iho poistetaan siitä. Sen jälkeen se pestään uudelleen ja jätetään hetkeksi kuivumaan.

Jotta aihiot olisivat maukkaita, sinun on otettava huomioon kokeneiden kotiäidien neuvot:

• Kaikille retiisilajeille tyypillisen katkeruuden poistamiseksi sinun on ripoteltava hienonnetun vihanneksen jälkeen ripotteltava hieman suolalla ja annettava sen makaamaan.
• Käytä marinadissa riisiä tai valkoista pöytäviinietikkaa (enintään 3,5%). Rypäleen ja omenan lisäämistä daikoniin ei suositella, koska niillä on oma erityinen maku.
• Kuumassa marinoinnissa on lisättävä sokeria, ja kylmässä marinoitaessa sinun ei tarvitse lisätä sokeria, mutta sinun on lisättävä suolaa.

Oikean marinadin valmistus varmistaa tuotteen hyvän maun ja pitkäaikaisen varastoinnin.

Klassinen resepti marinoitua daikonia talveksi

Talvikonservoitu daikon klassisen itämaisen reseptin mukaan on epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 500 g juurikas;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 3 tl pöytäsuola;
• 60 g riisiä tai pöytäviinietikkaa;
• mausteet maun mukaan (1 tl kutakin kurkumaa, paprikaa jne.)

Keittotapa:

1. Valmista japanilainen retiisi: huuhtele, kuori, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Valmistele lasiastiat: pese purkit, huuhtele höyryllä ja kuivaa.
3. Aseta hienonnetut vihannekset purkkeihin.
4. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää rakeinen sokeri, suola ja mausteet, kaada etikka ja sekoita huolellisesti.
5. Jäähdytä saatu marinaadi ja kaada daikon-purkkien päälle.
6. Kierrä kannet tiukasti tölkeihin ja käännä ne ympäri. Jätä purkit tähän asentoon viikon ajaksi 20-25 ° C: n lämpötilaan.
7. Ruokalaji on valmis syötäväksi: voit maistaa sen tai laittaa sen varastoitavaksi.

Daikon koreaksi talveksi

Talvella säilöttyjen daikon-reseptien joukossa voidaan mainita korealainen peittausmenetelmä. Tätä varten tarvitset:

• 1,5 kg juureksia;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 3,5 tl pöytäsuola;
• 1,5 tl Sinapinsiemenet;
• 80 ml kasviöljyä;
• 80 ml riisiä tai pöytäviinietikkaa;
• 1 tl mausteet (jauhettu pippuri, korianteri).

Keittotapa:

1. Valmista ainesosat: huuhtele huolellisesti ja kuori juurekset, pilko erityisellä raastimella korealaista porkkanaa varten.
2. Taita raastettu vihannes emalikulhoon, pilko valkosipuli ja lisää pääainesosaan.
3. Ripottele päälle suolaa, sinapinsiemeniä ja mausteita.
4. Sekoita kasviöljy ja etikka erillisessä astiassa. Täytä daikon saadulla seoksella.
5. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti ja jätä 1,5-2 tunniksi.
6. Sekoita kasviseosta uudelleen ja siirrä lasipurkkeihin, jotka on esikäsitelty kiehuvalla vedellä.
7. Kiristä purkit kannella, käännä ympäri ja jätä useita päiviä huoneenlämpötilaan.

Aihiot talvella: daikon, peitattu japaniksi

Resepti marinoitua daikonia talvella on monin tavoin samanlainen kuin klassinen menetelmä. Tällaisen aihion valmistelemiseksi sinun on otettava:

• 500 g tuoretta juureksia;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 tl pöytäsuola;
• 2 rkl. l. riisiviinietikka;
• 4 rkl. l. soijakastike;
• 200 ml vettä;
• 1 tl mausteet (sahrami, korianteri).

Keittotapa:

1. Kuori perusteellisesti pestyt vihannekset, leikkaa paloiksi, ripottele hieman suolalla katkeruuden poistamiseksi ja kuivaa.
2. Taita hienonnettu daikon erityisen valmistettuun astiaan, ripottele kerroksittain suolaa ja sokeria ja jätä 15 minuutiksi.
3. 15 minuutin kuluttua tyhjennä erotettu mehu.
4. Lisää soijakastike ja etikka kiehuvaan veteen, jäähdytä saatu marinaadi hieman.
5. Kaada marinadi daikonin päälle, sulje astia tiiviisti kannella ja jätä 1-2 päiväksi.

Kuinka suolata daikon talveksi kurkumalla

Toinen mielenkiintoinen resepti daikonin valmistamiseksi talveksi purkkeihin on kurkuman käyttö. Välipalojen valmistamiseen tarvitset:

• 200 g juurikas;
• 100 ml vettä;
• 100 ml riisiä tai pöytäviinietikkaa;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 0,5 tl kurkuma.

Keittotapa:

1. Valmista daikon: pese, poista iho, leikkaa puolirenkaiksi tai nauhoiksi ja ripottele hieman suolalla.
2. Lisää etikka, suola, sokeri ja mausteet vesipannuun. Pidä seos tulessa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Siirrä valmistettu vihannes purkkiin ja kaada saatu jäähdytetty marinadi.
4. Kiristä purkki kannella ja laita se jääkaappiin päiväksi.

Daikon-salaattireseptit talvella

Tällaisia ​​aihioita valmistettaessa on noudatettava ainesosien valinnan ja valmistuksen yleisiä sääntöjä:

1. Sinun on käytettävä kypsiä tuoreita juureksia.
2. Vihannes ei saa olla liian pehmeä tai ylikypsä.
3. Päästä eroon tämän tuotteen katkeruudesta ripottele hienonnetut juurekset pienellä suolalla ja jätä noin 1-2 tunniksi.
4. Voit leikata salaattien pääkomponentit nauhoiksi tai viipaleiksi tai käyttämällä erityistä raastinta.

Jotta aihiot olisivat maukkaita ja varastoitavissa pitkään, sinun on otettava huomioon muutamia vinkkejä:

1. Lasipurkit, joihin laitetaan salaatteja, sekä niiden kannet on ensin pestävä ja käsiteltävä kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
2. Etikka esiintyy säilöntäaineena useimmissa resepteissä - riisietikka, jolla on mieto maku, on paras daikonille.
3. Voit antaa astialle epätavallisen värin ja lisämakun käyttämällä erilaisia ​​mausteita - kurkuma, paprika, sahrami jne.

Daikon-, porkkana- ja valkosipulisalaatti talveksi

Talvella porkkanaa sisältävien daikon-reseptien joukossa salaatti, johon on lisätty valkosipulia, on suosituin.

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 1,5 kg juureksia;
• 600-700 g porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 50 ml kasviöljyä;
• 60 ml etikkaa;
• 2 sipulia.

Keittotapa:

1. Pestyt ja kuoritut porkkanat ja daikon hienonnetaan korealaisten porkkanoiden erityisellä raastimella, sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Vihannekset asetetaan emalikulhoon ja lisätään hienonnettua valkosipulia.
3. Sokeri ja suola kaadetaan saatuun seokseen, ja öljy ja etikka kaadetaan myös.
4. Sekoita salaatti huolellisesti ja jätä 1 tunniksi.
5. Marinoituja vihanneksia asetetaan lasipurkkeihin ja laitetaan kiehuvaan veteen 15 minuutiksi.
6. Kiristä purkit huolellisesti kannella ja laita ne paksun peiton alle päiväksi.

Daikon-salaatti talvella sipulilla

Daikon-reseptit talvella ovat hyvin erilaisia. Toinen salaattivaihtoehto on sipulilla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g daikon;
• 3-4 sipulia;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 30 ml kasviöljyä;
• 30 ml etikkaa.

Keittotapa:

1. Pese ja kuori vihannekset, leikkaa retiisi nauhoiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
2. Lisää suola, rakeinen sokeri ja etikka kattilaan, jossa on vettä, ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Järjestä vihannekset purkkeihin ja kaada jäähdytetty marinadi.
4. Kiristä purkit tiukasti ja jätä 1-2 päiväksi.

Daikon talveksi purkkeihin: mausteinen salaatti kurkkujen ja korianterin kanssa

Lisäksi talven daikon-reseptien joukossa on tapa korjata kurkku ja korianteri.

Ainekset:

• 300 g juureksia;
• 1 kg kurkkua;
• 300 g porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 0,5 tl korianterin siemeniä;
• 1 tl punainen paprika.

Keittotapa:

1. Pese ja kuori porkkanat ja daikon ja leikkaa sitten hienoksi.
2. Pese kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (voit myös poistaa kovan ihon).
3. Sekoita öljy, ½ osaa suolaa, sokeria, pippuria ja korianteria ja jätä hetkeksi (kunnes sokeri liukenee).
4. Sekoita valmistettuja vihanneksia jäljellä olevalla puolella suolaa, laita purkkeihin ja jätä 2-3 tunniksi.
5. Kuumenna mausteisiin sekoitettu öljy.
6. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle ja laita kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi.
7. Sulje purkit tiiviisti kannella ja jätä 3-4 päiväksi.

Epätavallinen resepti daikon-salaatille talvella saken ja yrttien kera

Reseptit daikonin talvivalmisteluun sisältävät myös hyvin epätavallisia keittovaihtoehtoja, esimerkiksi saken kanssa. Se vaatii seuraavia ainesosia:

• 1 kg juureksia;
• 100 ml sakea (jos juomaa ei ole, voit ottaa vodkaa, puoliksi laimennettuna vedellä);
• 5 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 chilipippuria;
• ½ tl kurkuma;
• 1 rkl. l. karpalot;
• 500 ml vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• appelsiinin kuori;
• vihreät.

Keittotapa:

1. Pese daikon, kuori ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi.
2. Pilko valkosipuli, yrtit ja osa appelsiininkuorta, pilko chili viipaleiksi.
3. Sekoita hienonnetut ainesosat, kurkuma ja karpalot.
4. Lisää suola, sokeri ja sakea kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Jäähdytä saatu marinaadi.
6. Siirrä kasviseos purkkiin ja kaada marinadi päälle.
7. Kierrä kansi takaisin paikoilleen ja jätä 2-3 päiväksi.

Daikon-aihioiden säilyttämistä koskevat säännöt

Jos tuoreet daikon-hedelmät on säilytettävä kaikki hyödylliset ominaisuutensa, ne on säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa, silloin huoneenlämpötila soveltuu paremmin siihen perustuvien purkitettujen valmisteiden varastointiin.

Edellyttäen, että marinadin valmistusta ja tölkkien sterilointia koskevia sääntöjä noudatetaan, daikonin aihioita voidaan varastoida täydellisesti monien kuukausien ajan.

Johtopäätös

Erittäin maukkaat daikon-reseptit talvella mahdollistavat juurikasvien hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen pitkään. Erilaiset vaihtoehdot aihioiden valmistamiseksi miellyttävät perhettä ja ystäviä alkuperäisillä ruokilla.

Suositellut merkinnät

Kuinka kokata adjika kotona

Armenian adjika talveksi

Lecho paprikasta ja porkkanasta talveksi

Karviaismarjahyytelö talveksi

Luumut siirapissa

Silputut tomaatit omassa mehussaan: 7 reseptiä

Armenialaiset täytetyt tomaatit

Tomaatit sitruunahapolla

Cornelian-kastike