Sisältö
Adjikan koti voi olla paitsi upea kastike tai kastike erilaisille ruokalajeille, mutta myös luonnollinen vitamiinien lähde, luotettava suoja viruksia vastaan talvikaudella. Se voidaan valmistaa yksinkertaisesti improvisoiduista tuotteista ja vihanneksista, jotka kypsyvät onnistuneesti syksyllä puutarhassa. On reseptejä, joiden avulla voidaan valmistaa erittäin herkkä kastike, joka sopii myös lapsille. Mausteinen adjika on täydellinen "oikeille" miehille. Kuka tahansa voi valita reseptin mieltymyksensä mukaan, koska monenlaisten vaihtoehtojen avulla voit tyydyttää edes hemmoteltujen gourmetien makuasetukset.
Erilaisia reseptejä
Monien kauppojen hyllyillä voit nähdä adjikan pienissä purkissa. Pääsääntöisesti se perustuu tomaattien tai paprikoiden käyttöön. Tärkkelys antaa tällaiselle tuotteelle paksuuden, ja erilaiset säilöntäaineet ja kemialliset lisäaineet lisäävät makua. On lähes mahdotonta löytää aitoa, luonnollista adjikaa myynnistä. Tästä syystä monet kotiäidit yrittävät valmistaa herkullisen kastikkeen yksin käyttäen vain parhaita tuotteita ja ottaen huomioon jokaisen perheenjäsenen mieltymykset.
Kotitekoinen adjika voi tietysti olla myös erilainen: tuore tuote sisältää monia vitamiineja ja sen valmistaminen kestää enintään tunnin. Saman tuotteen kypsentäminen ruoanlaittoon vie enemmän aikaa, eikä siinä ole niin paljon vitamiineja, mutta se on kätevää säilyttää kellarissa tai ruokakomeroissa ilman lämpötilaolosuhteita.
Kastikkeen koostumus riippuu kuluttajan makutavoitteista. Jos haluat saada herkän kastikkeen, sinun on varastoitava tomaatteja tai paprikaa. On olemassa myös sellaisia alkuperäisiä reseptejä, jotka perustuvat kesäkurpitsaan, munakoisoon tai jopa punajuuriin. Voit saada mausteisen, pikantin adjikan, jos lisäät sen koostumukseen kuumaa pippuria ja valkosipulia. Aromaattiset yrtit voivat täydentää mitä tahansa tämän kastikkeen reseptiä.
Kokeneet kotiäidit voivat itsenäisesti valita ainesosat ja luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä tai tehdä muutoksia olemassa olevaan keittovaihtoehtoon. Aloittelevat kokit etsivät parasta reseptiä, joka ehdottomasti antaa suosituksia adjikan valmistamisesta kotona. Heille yritetään antaa selkeä kuvaus useista parhaista resepteistä tämän tuotteen valmistamiseksi.
Adjika tomaateista
Kotitekoinen tomaatti-adjika on suosituin. Juuri hän emännät kokkaavat usein keittiössään. Kastike sai erityisen suosittua erityisen herkän maunsa ansiosta. Paprikat, porkkanat tai jopa omenat voivat täydentää tomaatteja koostumuksessa.
Yksinkertainen resepti ilman ruoanlaittoa
Yksi yleisimmistä adjika-resepteistä suosittelee 5 kg kypsiä tomaatteja, 3 kg paprikaa, 3 chilipippuria, 500 g valkosipulia. Etikkaa lisätään 1 rkl., Suolaa maun mukaan. Tästä tuotemäärästä on mahdollista saada kirjaimellisesti puolessa tunnissa 8 litraa erittäin maukasta, vitamiinien kyllästettyä tuoretta adjikaa.
Tomaattikastikkeen valmistaminen talveksi tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista:
- Pese, kuori vihannekset. Leikkaa paprikoiden varsi, poista jyvät haluttaessa. Leikkaa tomaatit paloiksi.
- Kierrä tomaatit, valkosipuli ja kaikki paprikat lihamyllyllä.
- Lisää suolaa ja etikkaa saatuun vihannesten murteeseen, sekoita kaikki hyvin ja jätä keittiön pöydälle tunniksi.
- Pakkaa lopputuote puhtaisiin purkkeihin ja sulje ne tiukasti. Adjika tulee säilyttää jääkaapissa.
Kuten yllä olevasta kuvauksesta näet, kotitekoisen tomaatti-adjikan resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi ruoanlaittoa ja antaa sinun säilyttää kaikki tuoreiden tuotteiden vitamiinit. Kastike on erinomainen lisä erilaisiin ruokiin talvikaudella.
Resepti tarjousadjikalle talvella
Voit valmistaa lempeän adjikan talveksi käyttämällä useita erilaisia ainesosia. Kastike perustuu 2,5 kg: n tomaateihin. Tähän päätuotteen tilavuuteen on tapana lisätä 1 kg porkkanoita, tuoreita hapan omenoita ja bulgarialaista pippuria. 1 rkl. Määrä. sinun on otettava sokeri, 6% etikkaa ja kasviöljyä. Kastike on mausteinen, koska siihen on lisätty 2 valkosipulin päätä ja 3 pippuria. Suolaa käytetään makuun.
Adjikan ruoanlaitto kotona koostuu seuraavista vaiheista:
- Pese ja kuori vihannekset. Vapaa paprika siemenistä ja varret.
- Leikkaa omenat 4 osaan, poista siemenet niiden ontelosta.
- Raasta porkkanat, pilko omenat, paprikat ja tomaatit lihamyllyllä.
- Laita valmistetut vihannekset suureen astiaan ja laita se tuleen.
- Kastiketta on haudutettava matalalla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Lisää tämän ajan kuluttua öljysekoitukseen öljyä, suolaa ja sokeria sekä hienonnettua valkosipulia.
- Täydelliseen valmiuteen asti on vain sammuttaa adjika vielä 10-15 minuuttia, minkä jälkeen voit levittää sen pankkeihin ja lähettää sen kellariin.
Ehdotetun reseptin mukaan kotona keitetty Adjika erottuu sen erityisen arkuudesta ja miellyttävästä, rikkaasta mausta. Hän voi turvallisesti maistaa aterian jopa lapselle, koska kastikkeen maussa ei ole erityistä katkeruutta.
Haluttaessa voit valmistaa tomaatti-adjikan käyttämällä muita reseptejä.
Yksi heistä näkyy videossa:
Video antaa sinun tutustua kastikkeen ainesosaluetteloon ja osoittaa selvästi myös koko kypsennysprosessin, mikä voi olla hyödyllistä aloitteleville kokkeille.
Paprikan resepti
Tuore paprikakastike osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi. Valmistukseen tarvitaan 3 kg makeaa pippuria, 300 g kuorittuja kuumia paprikoita ja sama määrä valkosipulia, sellerijuurta, persiljaa. Kastike varastoidaan talvella suolan ja etikan lisäämisen ansiosta. Niiden määrän tulisi olla vähintään 0,5 rkl. Maku-mieltymyksistä riippuen selleri- ja persiljavihreitä voidaan lisätä adjikaan, suolan ja etikan määrää voidaan lisätä.
Kaikkia edellä mainittuja ainesosia käyttäen kotitekoinen Adjika keitetään kiehumatta. Tuore tuote on erittäin terveellinen ja maukas. Se säilyttää ominaisuudet koko talvikaudella.
Jotta ymmärtäisit, miten herkullista kotitekoista adjikaa valmistetaan paprikoista, sinun on perehdyttävä seuraaviin kohtiin:
- Kuori ja pese kaikki vihannekset ja juuret.
- Pilko kaksi tyyppiä paprikaa, juuria ja valkosipulia lihamyllyllä.
- Pilko vihreät ja sekoita pääainesosiin.
- Lisää suolaa ja etikkaa vihannesten ja yrttien seokseen. Sinun on lisättävä nämä ainesosat vähitellen tarkkailemalla jatkuvasti valmistettavan tuotteen makua.
- Sekoita kaikki ainekset syvään astiaan ja jätä se pöydälle päiväksi. Laita sitten purkkiin tehty adjika ja peitä se nailonkannella. Säilytä kastike jääkaapissa.
Tällainen yksinkertainen resepti tuoreen adjikan valmistamiseksi talvella antaa sinun valmistaa heti 4 litraa tätä kastiketta vain 30-40 minuutissa. Jopa kokematon kulinaariasiantuntija voi selviytyä tällaisesta tehtävästä.
Toinen resepti löytyy videosta:
Sen avulla voit myös valmistaa herkullisen, tuoreen adjikan paprikalla.
Perinteiset Abhasian reseptit
Adjikan perinteiset abhasialaiset reseptit perustuvat vain kuumien ainesosien ja mausteiden käyttöön. Näiden reseptien joukossa on kaksi tunnetuinta vaihtoehtoa:
Punainen mausteinen adjika
Tällaisen adjikan valmistamiseksi sinun on varastoitava 2 kg kuumaa pippuria. Koostumus sisältää myös sellaisia mausteita kuin korianteri, tilli, "Khmeli-suneli", tuoksuvat korianterinlehdet, tilli ja persilja. Täydennä kuumien ja mausteisten komponenttien koostumusta 1 kg valkosipulia ja suolaa.
Adjikan valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Poista varret ja jyvät kuumista, hieman kuivatuista paprikoista. Kuori valkosipuli.
- Jauhaa kaikki ainesosat, yrtit ja mausteet mukaan lukien useita kertoja lihamyllyllä, lisää niihin suolaa. Sinun on suolattava adjika vähitellen, kunnes mauste muuttuu erittäin suolaiseksi.
- Pidä valmis seos päivän ajan huoneenlämmössä.
- Levitä adjika purkkeihin ja sulje tiiviisti kannella.
Vihreä adjika pähkinöillä
Vihreän adjikan koostumus on 900 g selleriä, 600 g korianteria ja 300 g persiljaa, kuumaa pippuria ja paprikaa. On parempi ottaa vihreitä paprikoita värisävyn ylläpitämiseksi. Lisäksi ruoanlaittoon tarvitaan saksanpähkinöitä (1 rkl), joukko minttua, 6 valkosipulipäätä ja 120 g suolaa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- Huuhtele yrtit ja kuivaa pyyhkeellä.
- Kuori paprikat varresta ja siemenistä.
- Pilko vihreät, valkosipuli, pähkinät ja paprikat lihamyllyllä. Lisää seokseen suolaa ja sekoita se hyvin.
- Päivää myöhemmin laita vihreä seos purkkeihin ja sulje kansi.
On syytä huomata, että perinteiset abhasialaiset reseptit mahdollistavat erityisen pistävän ja mausteisen mausteen, jota voidaan syödä vain yhdessä perustuotteiden, kuten lihan, kalan, keiton, kanssa.
Alkuperäiset reseptit adjikalle vihannesten kanssa
Syyskaudella on erityisen tärkeää säilyttää puutarhassa kasvatetut vihannekset. Kaikista varastointimenetelmistä kotiäidit valitsevat usein purkituksen. Erinomainen vaihtoehto tässä tapauksessa voi olla adjikan valmistus hedelmällisistä vihanneksista kuten kesäkurpitsa, kurpitsa, munakoiso tai punajuuri. Sopivia reseptejä tällaisten adjikan valmistamiseksi annetaan alla artikkelissa.
Adjika kesäkurpitsaa
2 litran talvivalmisteen valmistamiseksi tarvitset 3 kg kesäkurpitsaa ja 1,5 kg kypsiä tomaatteja sekä paprikaa ja porkkanaa 500 g: n määränä, lasillisen valkosipulia ja saman määrän kasviöljyä, lasi rakeista sokeria, suolaa ja kuumaa pippuria (3 art. l).
Kastikkeen valmistusprosessi on melko yksinkertainen:
- Poista jyvät paprikoista, leikkaa varsi. Kuori tomaatit. Kuori porkkanat.
- Jauhaa kaikki vihannekset paitsi valkosipuli lihamyllyllä. Sekoita syntynyttä seosta ja lisää sen koostumukseen sokeria, öljyä ja suolaa.
- Sinun on kypsennettävä vihannessose matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan.
- Jäähdytä seos määrätyn ajan kuluttua ja lisää jauhettua pippuria ja hienonnettua valkosipulia.
- Keitä adjikaa lisäksi 10 minuuttia.
- Laita lopputuote purkkeihin ja sulje kannet myöhempää säilytystä varten kaapissa tai kellarissa.
Adjika-ydin osoittautuu aina erittäin herkäksi ja mehukkaaksi. Sekä aikuiset että lapset syövät tällaista tuotetta mielihyvin.
Adjika munakoisolla
Todellinen maku voidaan luoda munakoisolla. Niiden kastike osoittautuu aina erityisen herkäksi ja maukkaaksi. Tämän hämmästyttävän tuotteen valmistamiseksi tarvitset 1,5 kg tomaattia, 1 kg munakoisoa ja paprikaa sekä 200 g valkosipulia, 3 chilipippuria, lasillisen öljyä ja 100 ml etikkaa. Suolaa lisätään tuotteeseen maun mukaan.
Tällaisen adjikan ruoanlaitto on hyvin, hyvin yksinkertaista. Tätä varten kaikki vihannekset on pestävä ja kuorittava, hienonnettu lihamyllyllä. Öljyn lisäämisen jälkeen kasviseos lähetetään hauduttamaan 40-50 minuuttia.Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua adjikaan lisätään etikkaa ja suolaa. Steriloiduissa purkissa tällaista tuotetta varastoidaan ongelmitta koko talvikauden.
Adjika punajuurilla
Resepti adjiki punajuurilla se on suunniteltu välittömästi suuren määrän adjikan valmistamista varten. Joten 7 litraan talvivalmistetta varten tarvitset 5 kg punaista, kypsää tomaattia, 4 kg punajuurta, 1 kg porkkanaa ja paprikaa, 200 g valkosipulia, lasillisen öljyä, kuumaa pippuria 4 palkoja, 150 ml 6% etikkaa, suolaa ja sokeria 150 g.
Kastikkeen valmistusprosessia voidaan kuvata useissa päävaiheissa:
- Pese ja kuori vihannekset.
- Jauhaa vihannekset valkosipulia lukuun ottamatta lihamyllyllä, monitoimikoneella tai tehosekoittimella.
- Laita saatu massa syvään astiaan, lisää siihen öljyä ja keitä 1,5 tuntia.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja etikka 30 minuuttia ennen keittämistä.
- Järjestä kuuma adjika purkkeihin ja säilytä.
Johtopäätös
Tietysti tämän päivän adzhika-reseptit ovat paljon monipuolisempia ja "kirkkaampia" kuin ne, joita paimenet tekivät perinteisiä mausteita monta vuotta sitten. Adjikasta on jo pitkään tullut suosittu ja mukautettu kastike, jota aikuisten lisäksi myös lapset voivat käyttää menestyksekkäästi. Herkullinen ja luonnollinen ravintolisä on helppo valmistaa. Tätä varten sinun on valittava resepti kotitekoiselle adjikalle, varastoit kaikki tarvittavat tuotteet ja aika. Kiitoksena ponnisteluista, emäntä varmasti kuulee kiitokset, mikä on paras palkkio perheeltä ja ystäviltä.
