Sisältö
- 1 Luumuketsupin valmistuksen salaisuudet
- 2 Luumuketsuppi tomaattipastalla
- 3 Resepti luumuketsupille valkosipulilla ja yrtteillä
- 4 Luumuketsuppi mausteilla
- 5 Tomaattiketsuppi ja luumut talveksi
- 6 Makea ja hapan luumu ja tomaattiketsuppi
- 7 Luumu- ja omenaketsuppiresepti
- 8 Luumu-ketsuppia talvella punaviinin kanssa
- 9 Tomaatti-, omena- ja luumuketsuppi
- 10 Lumeketsuppia talvella basilikalla ja oreganolla
- 11 Luumu-ketsuppiresepti talvella paprikalla
- 12 Luumuketsupin säännöt ja säilyvyys
- 13 Johtopäätös
Ketsuppi on suosittu kastike monille ruokalajeille. Perunat, pizza, pasta, keitot, välipalat ja useimmat pääruoat sopivat tähän kastikkeeseen. Mutta myymälätuotteet eivät ole aina hyödyllisiä, sisältävät haitallisia lisäaineita ja valitettavasti törmäävät usein täysin mauttomiin. Epätavallista luumu-ketsuppia valmistetaan myös kotona.
Luumuketsupin valmistuksen salaisuudet
Kotitekoinen luumu-ketsuppi ei oikeastaan ole kenenkään keksintö tai korvaa luumu-tomaatteja. Hänen kotimaa on Georgia. Ja siellä sitä kutsutaan tkemaliksi! Tämä on perinteisin mausteinen kastike. On resepti, jonka mukaan se valmistetaan yleensä Georgiassa. Mutta jokaisella perheellä on omat salaisuutensa. Hän kävi läpi muutoksia matkalla Venäjälle, Ukrainaan ja Valkovenäjälle. Siihen laitetaan tomaatteja, tomaatteja, paprikaa ja erilaisia mausteita. Mutta tämä resepti perustuu kahteen sääntöön:
- Ainoa sopiva lajike on tkemali (josta nimi tulee), se on makea ja hapan lajike, toisella tavalla sitä kutsutaan "siniseksi kirsikkaluumuksi".
- Yksi pieni, mutta erittäin tärkeä ainesosa on suon minttu. Sen maku on samanlainen kuin tavallisesti, mutta siinä on katkeruutta.
Ketsuppi sopii hyvin monien ruokien kanssa. Ne maustetaan perunoilla, muroilla, välipaloilla, useammin lihalla ja kalalla.
Luumuketsuppi tomaattipastalla
Tomaatteja lisätään lisäämään tutumpi tomaatti maku. Mutta samaan aikaan luumut eivät mene mihinkään, mutta tekevät siitä mielenkiintoisemman.
Ainekset reseptin mukaan:
- luumut (hapan lajikkeet) - 2 kilogrammaa;
- tomaattipasta - 400 grammaa;
- tilli - 6 kuivaa ja 6 tuoretta oksaa;
- valkosipuli - 100 grammaa (niin paljon kuin mahdollista, maun mukaan);
- sinappi ja korianteri (siemenet) - 1 pieni lusikka;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- pippuria - 8 kpl;
- suola - 1 lusikka;
- sokeri - 1 lusikka.
Valmistautuminen:
- Tilli levitetään pannun pohjalle. Hedelmät siinä.
- Hedelmät kypsennetään lisäämättä vettä, kun ne päästävät mehun sekoittumaan. Aika - 50 minuuttia.
- Kaikki jauhetaan, murde johdetaan seulan läpi.
- Massaa keitetään vielä, kiehumisen jälkeen odota 6 minuuttia.
- Valkosipuli, pippuri, tuore tilli hienonnetaan lihamyllyllä.
- Laita tomaatti. Odota vielä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Lisää suola, laakerinlehti, massa kierretty lihamyllyssä.
- Keitä vielä 15 minuuttia.
Resepti luumuketsupille valkosipulilla ja yrtteillä
Ja georgialaiset ovat tottuneet ruoanlaittoon tämän reseptin mukaan. Maustettuja yrttejä ja valkosipulia käytetään siihen. Tkemali-lajiketta on vaikea löytää, joten usein otetaan ankeriasta tai muuta hapan lajiketta.
Resepti:
- ankerias - 1 kilogramma;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - 25 grammaa;
- valkosipuli - noin 3-5 neilikkaa, maun mukaan;
- chili-pod;
- tuore tilli;
- suon minttu;
- joukko korianteria;
- kuiva korianteri - 6 grammaa;
- kuiva fenugreek (suneli) - 6 grammaa.
Kuinka he kokkaavat:
- Kokonaiset hedelmät kaadetaan veteen ja kiusataan. Ihon tulee irtoa, massa on erotettava. Keitä matalalla lämmöllä.
- Sitten ne pyyhitään.
- Vehnä kiehuu.
- Mausteet, suola, sokeri kaadetaan.
- Vihreät murskataan.
- Laita chili ja valkosipuli.
Luumuketsuppi mausteilla
Mausteet lisäävät kuohun mihin tahansa ruokalajiin, kyllästyvät maulla. On erityisen hyvä lisätä ne kastikkeisiin.
Reseptin ainesosat:
- luumut - 4 kilogrammaa;
- suola - 5 rkl;
- chili - 4 kpl;
- valkosipuli - 4 päätä;
- korianteri - maun mukaan;
- korianterin siemeniä;
- tilli, basilika maun mukaan;
- saksanpähkinät - kourallinen.
Valmistautuminen:
- Siemenetön hedelmä keitetään ja hierotaan.
- Nukahtaa kaikki ainesosat, keitä paksuksi.
Tomaattiketsuppi ja luumut talveksi
Ketsuppi on valmistettu paitsi välittömään kulutukseen myös kääritty talveksi. Se säilyttää hyvin, ja infuusion aikana mausta tulee mielenkiintoisempi ja rikkaampi. Heille on hyvä täyttää toiset kurssit kylmänä vuodenaikana, jolloin sitä ei voida tehdä kotona.
Resepti:
- hedelmä - 5 kilogrammaa;
- tomaatit - 1 kilogramma;
- paprika - 0,5 kilogrammaa;
- valkosipuli - 2 päätä;
- chili - 2 kpl;
- sokeri - 1,5 kuppia;
- suola - kaksi ruokalusikallista.
Talvella ompelun keittojakso ei eroa muista resepteistä:
- Pankit steriloidaan.
- Hedelmät kuoritaan, erotetaan luusta, tomaatit ja paprikat leikataan.
- Kaikki kulkee lihamyllyn läpi.
- Kaikki haukkuvat matalalla lämmöllä puoli tuntia. Sitten ne jäähtyvät.
- Jauhaa hienon seulan läpi yhtenäisen koostumuksen saamiseksi.
- Keitä vielä kolme tuntia.
- Puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua heitetään hienonnettu valkosipuli.
- Jos happoa ei ole tarpeeksi, lisää etikkaa.
- He kaatavat kaiken tölkeihin, käärivät ne. Jätä kellariin.
Makea ja hapan luumu ja tomaattiketsuppi
Makeat ja hapan kastikkeet sopivat hyvin lihaan. Hapanlajike yhdistetään makeisiin tomaateihin ja tuottaa ainutlaatuisen maun.
Mitä tarvitset ruoanlaittoon:
- tomaatit - 2 kilogrammaa;
- luumut - 2 kilogrammaa;
- sipulit - 5 kpl;
- chili - 1 pala;
- lasi sokeria;
- suola - 2 rkl, voit muuttaa määrää maun mukaan;
- etikka - 100 millilitraa;
- selleri - joukko lehtiä;
- basilika - nippu;
- persilja - nippu;
- neilikka - 1 tl;
- jauhettu kaneli - 1 lusikka;
- kuiva sinappi - 1 lusikka;
- jauhettu pippuri - 1 lusikka.
Valmistautuminen:
- Tomaatit ja luumut jauhetaan.
- Sipulit ja selleri jauhetaan myös lihamyllyllä.
- Keitä kaikki ainekset kiehumiseen, poista vaahto varovasti.
- On parempi sitoa vihreät nippuihin kastamaan ne kastikkeeseen kypsennyksen aikana ja poista sitten.
- Chiliä ei hienonneta, vaan laitetaan vain astiaan.
- Muut aineosat lisätään (älä koske etikkaa).
- Hiero massa tasaiseksi.
- Keitä 20 minuuttia, kaada vasta lopuksi etikkaa.
Luumu- ja omenaketsuppiresepti
SISÄÄN omenakastike yhdistyvät makeus, pieni katkeruus ja hieman hapan.
Resepti:
- luumut - puoli kiloa;
- omenat - puoli kiloa;
- vesi - 50 millilitraa;
- sokeri - maun mukaan hedelmätyypistä riippuen;
- kaneli - puoli tl;
- 5 neilikan silmuja;
- inkivääri - 4 grammaa.
Kypsennysjärjestys:
- Luumut ja omenat kuoritaan. Keitä paloina 10 minuuttia.
- Jauhaa hedelmät.
- Sokeria lisätään massaan ja haudutetaan sitten uudelleen 10 minuutin ajan.
- Laita inkivääri, kaneli, neilikka.
- Keitä paksuksi.
- Poista neilikka.
Luumu-ketsuppia talvella punaviinin kanssa
Seuraava resepti eroaa huomattavasti muista, luumu-ketsuppi keitetään ilman tomaattia, mutta tämä ei tee ketsupista yhtä maukasta.
Ainekset:
- kuivatut luumut - 200 grammaa;
- punaviini - 300 millilitraa;
- viinietikka - 2 tl;
- jauhettu pippuri - maun mukaan;
- viikunat - 40 grammaa.
Valmistautuminen:
- Hedelmät kaadetaan viinillä ja infusoidaan yön yli.
- 5 minuutin kiehumisen jälkeen.
- Tee perunamuusia.
- Kaada etikkaa ja viiniä.
- Paprikat ja viikunat heitetään kastikkeeseen.
- Ketsuppi on valmis!
Tomaatti-, omena- ja luumuketsuppi
Ne, jotka haluavat kokeilla, lisää omenat ja tomaatit ketsupiin luumujen kanssa samanaikaisesti.
Resepti:
- tomaatit - 5 kilogrammaa;
- omenat (mieluiten hapan) - 8 kpl;
- luumut - puoli kiloa;
- paprika - puoli kiloa;
- sokeri - 200 grammaa;
- suolaa maun mukaan;
- etikka - 150 millilitraa;
- jauhettu pippuri - puoli tl;
- kaneli ja neilikka - kolmasosa tl.
Keitä askel askeleelta reseptin mukaan:
- Vihannekset, kuten hedelmät, pestään ja leikataan paloiksi.
- Hauduta 2 tuntia matalalla lämmöllä.
- Ohita mehupuristin.
- Sitten ne kiehuvat uudelleen, 20 minuutin kuluttua heittävät mausteet.
- Sitten he hautuvat tulessa vielä tunnin.
- Kun on jäljellä 10 minuuttia loppuun, kaada etikkaa.
- Ketsuppi on valmis, voit rullata sen talveksi!
Lumeketsuppia talvella basilikalla ja oreganolla
Yrtteillä on vaikea liioitella, joten mitä enemmän, sitä parempi.Mutta kaikella on raja ja yhdistämissäännöt!
Resepti ketsupille basilikalla ja oreganolla:
- tomaatit - 4 kilogrammaa;
- sipulit - 3-4 kappaletta;
- luumut - 1,5 kilogrammaa;
- oregano ja basilika - nippu;
- suola - 50 grammaa;
- kuiva chili - 10 grammaa;
- omenaviinietikka - 80 millilitraa;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- paprikaseos (saatavana kaupasta).
Ruoanlaitto on samanlainen kuin muut reseptit:
- Kaikki johdetaan lihamyllyn läpi, jossa on chiliä, sipulia, tomaattia.
- Keitä 10 minuuttia.
- Paloitellut yrtit ja mausteet nukahtavat.
- Pidä tulessa 30 minuuttia.
- Lisää etikkaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Luumu-ketsuppiresepti talvella paprikalla
Yhdistelmä paprikaa on ihanteellinen liha. Ja resepti on edelleen yksinkertainen.
Mitä tarvitset:
- luumut - 3 kilogrammaa;
- bulgarialainen pippuri - 10 kpl;
- valkosipuli - 8 neilikkaa;
- suola - 3 rkl;
- sokeri - mieltymyksistä riippuen;
- curry - 15 grammaa;
- humala-suneli - 15 grammaa;
- kaneli - lusikka;
- jauhettu pippuri - maun mukaan;
- neilikka - teelusikka.
Kuinka valmistaa paprikaketsuppia:
- Perinteisesti luumut, paprikat ja valkosipuli viedään lihamyllyn läpi. Lisäksi voit hieroa hienon seulan läpi.
- Heitä mausteet ja laita kaikki hitaalle tulelle puoleksi tunniksi.
- Ketsuppi on valmis rullalle. He käyttävät steriilejä purkkeja, kääritään ne ylös ja laitetaan jäähtymään ennen laskeutumista kellariin.
Luumuketsupin säännöt ja säilyvyys
Ketsuppi tallennetaan samalla tavalla kuin muut purkitetut purkit. Erityisiä säilytyssääntöjä ei ole.
Purkit ja kannet varmasti steriloituvat hyvin. Käytä kastiketta pitkään säilyttämällä vain vahingoittumattomia tuotteita. Lisää kypsennyksen lopussa omenaviinietikka.
Johtopäätös
Luumuketsuppi sopii hyvin kaikkien ruokien kanssa. Yhdistelmä kalan, lihan, perunoiden, vihannesten kanssa on erityisen kirkas.
