Luumu omassa mehussaan

Luumu omassa mehussaan on yksi vaihtoehdoista valmistaa nämä hedelmät talveksi kotona. Voit korjata ne siemenillä tai ilman siemeniä, vain itse luumut sokerilla tai lisäämällä tiettyjä mausteita. Tästä artikkelista voit oppia luumujen keittämisen omassa mehussa, jossa annetaan yksityiskohtaiset reseptit, joissa on vaiheittaiset ohjeet, valokuvat lopputuotteesta ja video valmistelusta.

Kuinka tehdä luumuja omassa mehussa

Tämän talvisadon valmistamiseksi kotona sopivat kypsät hedelmät, kypsät puulle ja hieman epäkypsä, ts. Ne, jotka ovat melkein saavuttaneet biologisen kypsyyden, mutta joilla on kuitenkin tiheä massa. Kaikkien niiden on oltava poikkeuksellisen ehjiä, vaurioitumattomia, kolhuja, mädäntymiä ja mahdollisten infektioiden ja tautien jälkiä, ilman varret.

Luumujen moninaisuudella ei ole merkitystä, voit ottaa minkä tahansa, minkä tahansa muodon ja värin hedelmät tekevät. Koon suhteen ihanteellinen vaihtoehto on keskikokoinen, mutta suuria ja pieniä voidaan myös purkittaa.

Astiat, joissa voit säilyttää hedelmiä, ovat tavallisia, erikokoisia lasipurkkeja, 1-3 litraa. Niiden on oltava ehjiä, ilman siruja tai halkeamia, mieluiten kovettuneita, toisin sanoen sellaisia, joita on aiemmin käytetty purkitukseen. Ennen kuin viemäri asetetaan niihin, purkit on pestävä lämpimällä vedellä soodalla, lämmitettävä höyryn päällä ja kuivattava. Steriloi kannet myös kiehuvassa vedessä. Tarvitset myös suuren sterilointiastian, riittävän korkean, jotta purkit mahtuivat ripustimien päälle kaadettuun veteen.

Valmista sitten luumuhedelmät: pese ne useita kertoja lämpimässä vedessä ja poista niistä tarttunut lika ja pöly. Tämän jälkeen leikkaa kukin hedelmä kahtia pitkittäisviivaa pitkin ja poista siemenet, jos reseptissä niin edellytetään.

Perinteinen resepti luumuille omassa mehussaan

Luumujen valmistamiseksi omassa mehussa perinteisen pidetyn reseptin mukaan tarvitset vähintään tuotteita, vain 2 ainesosaa:

• luumu - 10 kg;
• sokeri - 5 kg.

Sinun on kypsennettävä luumuhillo talvella näin:

1. Poista kaikki pyrstöt ja luut pestyistä hedelmistä, kaada ne 1-1,5 litran purkkeihin, ripottamalla jokainen kerros rakeistetulla sokerilla. Aseta tiukemmin, kiristä kevyesti.
2. Kaada päälle lämmin vesi ja ravista hyvin sekoittamaan kaikki.
3. Laita kangaskappale tai erityinen jalusta suuren tilavuusastian pohjalle, laita purkit siihen ja kaada lämmin neste ripustimien päälle.
4. Laita kattila tuleen ja kiehauta vettä.
5. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 15 minuuttia.
6. Lämmön vaikutuksesta luumut alkavat vähitellen laskeutua, ja pankkeihin ilmestyy vapaata tilaa. Se on täytettävä uusilla annoksilla hedelmiä ja sokeria.
7. Lisäyksen jälkeen steriloidaan uudelleen vielä 15 minuuttia.
8. Kun varattu aika on kulunut, poista tölkit pannusta tarttumalla niihin erityisellä laitteella ja rullaa kannet välittömästi.
9. Annetaan jäähtyä huoneen olosuhteissa täsmälleen yhden päivän ajan. Niitä ei tarvitse kääriä, voit jättää ne sellaisiksi kuin ne ovat.

Jäähtymisen jälkeen luumut voidaan varastoida sekä kellareihin että sisätiloihin. Ne ovat steriloituja, joten ne kestävät varastointia myös lämpimissä olosuhteissa.

Luumut omassa mehussaan kuoppia

Paras vaihtoehto on hieman kypsymättömiä hedelmiä, koska ne ovat tiheämpiä kuin kypsät ja säilyttävät muotonsa paremmin myös pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Niistä siemeniä ei tarvitse poistaa, joten hedelmien on pysyttävä ehjinä. Jos aiot säilyttää ne 3 litran purkissa, viemäri on tehtävä 2 kg / 1 astia. Vakiosaineet:

• 10 kg juuri poimittuja hedelmiä;
• 5 kg rakeistettua sokeria.

Luumut talveksi ilman sokeria

Yksi 1 litran tölkki tarvitsee noin 0,75-1 kg luumuja. Ne voivat olla pyöreitä tai pitkänomaisia, täysin kypsiä tai hieman kypsymättömiä. Tärkeintä on, että ne ovat mahdollisimman makeita, koska niihin ei lisätä sokeria keittämisen aikana. On parempi ottaa luumut pienellä kiinteällä massalla. Unkarilaisen (Ugorka) lajikkeen hedelmät ovat ihanteellisia.

Sinun on kypsennettävä nämä luumut tällä tavalla:

1. Pese ne vaihtamalla vettä useita kertoja ja poista siemenet leikkaamalla kukin hedelmä varovasti veitsellä pitkittäisviivaa pitkin.
2. Täytä purkit puoliksi ylöspäin, ripottamalla jokainen kerros sokerilla ja jakamalla se tasaisesti astian sisälle.
3. Aseta uuniin ja steriloi 10-15 minuutin ajan.
4. Lisää luumut ja sokeri, kun ensimmäinen erä on valmis.
5. Steriloi uudelleen, mutta 20 minuutin ajan.
6. Kun olet poistanut tölkit astiasta, sulje heti avaimella lakatut kannet ja peitä lämmin huopa.

Kun purkit, joissa on omassa sokeritonta mehua sisältäviä luumuja, ovat jäähtyneet, mikä tapahtuu noin päivässä, siirrä ne kellariin tai laita ne hyllyyn ruokakomeroihin.

Kuinka kääriä luumu omaan neilikkamehuun

Tämä resepti luumujen säilykkeestä omassa mehussaan eroaa siinä, että sokerin lisäksi ne lisäävät myös tuoksuvia mausteita - neilikoita hedelmiin antamaan heille erikoisen tuoksun. Muuten tarvitaan samoja ainesosia:

• 10 kg hedelmää;
• 5 kg rakeistettua sokeria;
• 2-3 neilikkaa litran purkissa.

Steriloi luumut 15 minuuttia aluksi ja kun olet lisännyt uusia hedelmiä kutistuneiden sijaan - vielä 15 minuuttia. Anna kypsennyksen jälkeen purkit jäähtyä yhden päivän ajan huoneessa. Sen jälkeen, jos on kellari, siirrä se sinne, missä säilykkeiden säilytysolosuhteet ovat paremmat.

Nopea resepti luumuihin omassa mehussa

Tämä resepti on hyödyllinen niille, jotka eivät voi tai eivät halua steriloida purkkeja pitkään aikaan. Ainekset:

• hedelmä - 10 kg;
• sokeri - 5 kg.

Tämän reseptin ja edellisten reseptien välinen ero on, että:

• Tällä kertaa luumuja ei sirotella tuoreina purkkeihin, vaan ne keitetään ensin kattilassa sokerin kanssa, kunnes niistä tulee mehua.
• Sitten ne asetetaan purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 litra, yhdessä vapautuneen mehun kanssa.
• Ne asetetaan kattilaan ja steriloidaan vähintään 15 minuutin ajan nesteen kiehumisen jälkeen.

Luonnollisen jäähdytyksen jälkeen ne sijoitetaan kellariin, kellariin tai jätetään viileään huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

Vaalennetut luumut omassa mehussaan

Tämän reseptin nimen perusteella on selvää, että ennen kypsentämistä hedelmät on vaalennettava. Tätä varten:

1. Laita ne annoksina siivilään.
2. Se kastetaan kiehuvaan veteen 5 sekunniksi, vedetään sitten ulos ja upotetaan välittömästi kylmään veteen.
3. Ne asetetaan purkkeihin, sirotellaan tasaisesti sokerilla ja asetetaan steriloitumaan 15-30 minuuttia tilavuudesta riippuen.
4. Luumun jälkeen he ottavat sen pannusta ja korkkivat sen välittömästi.

Kun ne ovat jäähtyneet, laita ne kellariin, jossa he seisovat seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.

Keltainen luumu omassa mehussaan talveksi

Luumujen valmistamiseksi omassa mehussaan tämän reseptin mukaisesti tarvitset keltaisia ​​hedelmiä kaikenkokoisissa ja lajikkeissa. Vaaditut komponentit:

• 10 kg hedelmää;
• 5 kg sokeria.

Kypsennystapa on klassinen.

Kuinka tehdä keltainen luumu omassa vaniljamehussa

Tämän reseptin mukaan tarvitset myös keltaisia ​​lajikkeita. Sinun on otettava:

• 10 kg hedelmää;
• 5 kg sokeria;
• 1 pussi vanilliinia.

Voit myös valmistaa työkappaletta klassisella tavalla, mutta kun asetat hedelmiä astiaan, sinun on lisättävä siihen mauste.

Luumien keittäminen omassa mehussaan uunissa (tai uunissa)

Ainesosat ovat samat kuin perinteisessä reseptissä. Keittotapa:

1. Lajittele hedelmät, pese juoksevassa vedessä ja poista siemenet.
2. Täytä 1-1,5 litran purkit puolikkailla, kaatamalla kerroksittain ja sirottelemalla sokerilla. Aseta hedelmät tiukasti painamalla niitä lusikalla.
3. Aseta purkit esilämmitettyyn uuniin 40-50 minuutiksi.
4. Rullaa sitten heti.

Jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämmössä siirrä purkit viileään kellariin.

Säilötyt luumut omassa mehussaan

Tarvitset tiheitä luumuja, jotka eivät ole kovin mehukkaita, jotta ne voivat kuivua nopeammin. Ennen hillon valmistamista sinun on ensin valmistettava luumut. Tätä varten:

1. Poista siemenet luumuista.
2. Levitä ne 1 ohuena kerroksena ulkona, auringossa ja kuivaa pitkään, kunnes ne saavat ominaisen sakeuden, värin ja aromin. Ne on ajoittain käännettävä ympäri, jotta ne kuivuvat hyvin kaikilta puolilta.
3. Voit myös kuivata hedelmät kaasu- tai sähkölieden uunissa.

10 kg: sta tuoreita hedelmiä saadaan kuivaamisen jälkeen noin 3-3,5 kg kuivattuja hedelmiä. Kun luumut on vastaanotettu, voit aloittaa hillon valmistamisen:

1. Jaa se valmiisiin purkkeihin, lisää sokeria (nopeudella 2-1).
2. Lisää vähän vettä, sekoita kaikki.
3. Pankkeja tulisi steriloida 30 minuutin ajan.

Jäähdytys tapahtuu huoneenlämmössä. Hillo voidaan säilyttää sisätiloissa tai kylmässä kellarissa.

Puolet purkitetut luumut omassa mehussaan

Hillon valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava kypsät, mehukkaat, mutta silti tiheät hedelmät 10 kg. Luumut voivat olla mitä tahansa väriä: valkoinen, keltainen, punainen ja tummansininen. Tarvitset myös sokeria (5 kg). Jaksotus:

1. Pese hedelmät, leikkaa ne pituussuunnassa terävällä veitsellä ja poista siemenet niistä.
2. Laita puolikkaat purkkeihin, ripottele sokerilla tasaisesti.
3. Steriloi perinteisen reseptin mukaan.

Pakkaukset on pakollisen jäähdytyksen jälkeen lähetettävä säilytykseen.

Säännöt luumujen varastoinnista omaan mehuunsa

Voit säilyttää työkappaleita sekä talossa suhteellisen korkeassa lämpötilassa, koska ne on steriloitu, että erityisessä paikassa - kellarissa. Sisätiloissa, asunnossa tai omakotitalossa sinun on laitettava ne kylmimpään ja pimeimpään paikkaan, esimerkiksi ruokakomeroihin tai kylmimpään huoneeseen. Luumujen säilyvyys omassa mehussaan kotona on vähintään vuosi, mutta enintään 3 vuotta. Tämän ajanjakson jälkeen ei ole suositeltavaa käyttää luumuhilloa ruokaan, on parempi keittää uusi kuluvan vuoden sadosta.

Johtopäätös

Monet ihmiset pitävät luumuista omassa mehussaan, koska niiden maku ja aromi ovat vertaansa vailla. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain noudatettava resepteissä annettuja suosituksia. Jos teet kaiken oikein ja kypsennät hillon kunnolla, voit juhlia sitä kylminä talvipäivinä, kun tuoreita hedelmiä ei ole saatavilla.

Suositellut merkinnät

Luumu satsebeli-kastike

Marinoituja luumuja: 4 reseptiä

Luumu Pastila

Luumut siirapissa

Luumuketsuppi

Luumu Chutney

Vihreä adjika talveksi

Adjika Zamaniha: resepti talvelle

Sokeroidut päärynät: nopeat reseptit