Säilötyt kurkut chili-ketsupilla talvella: reseptit peittaukseen ja peittaukseen litran purkissa

Kurkut ovat monipuolisia vihanneksia. Ne ovat säilykkeitä, suolattuja, sisältyvät valikoimaan. On reseptejä, joissa on monipuolinen maustejoukko, steriloimalla ja ilman. Chili-ketsupilla varustetut kurkut valmistetaan steriloimalla, mutta valmistaminen vie vähän aikaa. Tuote on mausteinen pistävä maku ja säilyttää ravintoarvonsa pitkään.

Marinadi kastikkeella on väriltään punertavaa

Kuinka kääriä kurkut chiliketsupilla talveksi

Jotta chiliketsupilla purkitetut kurkut olisivat kiinteitä, hyvällä maulla ja pitkällä säilyvyysaikalla, tuotteiden valinnassa on noudatettava useita suosituksia. Sadonkorjuussa käytetään erikokoisia hedelmiä, pienet voidaan suolata kokonaisina, suuret - paloiksi leikattuina.

Tuotteen on oltava tuore, vaurioitumaton ja rappeutunut, eikä se saa olla ylikypsä. Peittaukseen käytetään kurkkuja kuoren kanssa, sitten työkappale osoittautuu kauniiksi ja siihen varastoidaan enemmän ravintoaineita. On suositeltavaa ottaa lajikkeita, jotka on kasvatettu nimenomaan purkitukseen. Etusija annetaan avomaalla kasvatetuille vihanneksille, koska niiden iho on joustava ja tiheä.

Ostetut kurkut menettävät kiinteytensä ja muuttuvat vähemmän joustaviksi. Kuumankäsittelyn jälkeen tällaisten vihannesten rakenne on pehmeä, ilman miellyttävää rypistymistä. Hedelmien kosteuden palauttamiseksi vihannekset on suositeltavaa laittaa kylmään veteen 2-3 tunniksi ennen kypsentämistä.

Reseptit sisältävät erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Monissa sadonkorjuumenetelmissä on kirsikka-, tammi- tai herukkalehtiä, niillä on parkitusominaisuuksia, ja pihkalle on ominaista bakterisidinen vaikutus. Lehtien läsnäolo ei vaikuta makuun, joten niitä voidaan käyttää tai sulkea pois. Määrä on noin 5 kappaletta litran purkissa, ei ole erityistä normia. Sama lähestymistapa pätee mausteisiin (pippuri, kaneli, neilikka, laakerinlehdet).

Reseptissä suositeltavaa säilöntäaineiden, sokerin ja suolan annosta on noudatettava.

Ennen raaka-aineiden asettamista säiliö tarkistetaan hakan kaulassa ja halkeamissa rungossa. Vaurioitunut tölkki räjähtää korkeissa lämpötiloissa, jos siinä on edes pieni halkeama. Käytetään vain puhtaita astioita, ne pestään esisoodalla soodalla ja steriloidaan sitten kannen kanssa millä tahansa tavanomaisella menetelmällä.

Klassinen resepti kurkkuille chiliketsupilla

Komponentit on suunniteltu 5 litran purkkeihin, lehtiä ja mausteita lisätään haluttaessa. Työkappaleen komponentit:

• ketsupin vakiopakkaus - 300 g;
• 9% etikkaa - 200 ml;
• sokeri - 180 g;
• ruokasuola - 2 rkl. l.

Teknologia kurkkujen valmistamiseksi reseptin mukaan chiliketsupilla talvella:

1. Kaikki lehdet on jaettu kahteen osaan: yksi menee astian pohjaan, toinen - ylhäältä.
2. Kurkut, joissa on leikatut päät, asetetaan vihreille. Ne asetetaan tiukasti niin, että vapaa tila pysyy minimissä.
3. Kaada kiehuvaa vettä reunaan, laita kannet päälle, tässä muodossa vihanneksia kuumennetaan 20 minuuttia.
4. Vesi tyhjennetään, kaikki työkappaleen osat viedään sisään ja asetetaan liedelle.
5. Kiehuvalla kaatamalla täytä purkit reunaan saakka.
6. Ne asetetaan laajaan kattilaan lämpimällä vedellä niin, että neste pääsee astian hartioihin, kannen päälle asetetaan lämmityslaite. Keittämisen jälkeen sitä pidetään vielä 15 minuuttia. Rullaa ja kääri päivän.

Käteviä säilytysastioita ovat pienet tölkit

Käteviä säilytysastioita ovat pienet tölkit

Resepti kurkkuille chili-ketsupilla litran purkissa

Litraa varten tarvitset noin 1 kg kurkkuja, 1/3 pakkauksesta tomaattiketsuppia chilillä ja joukko seuraavia mausteita:

• valkosipuli - ½ pää;
• tilli - kukinnot tai vihreät - 15 g;
• suola - 1 rkl. l.
• etikka - 25 ml;
• sokeri - ¼ lasi;
• pippuri - 4 herneitä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa kuoritut valkosipulit ympyröiksi.
2. Kurkut muovataan viipaleiksi.
3. Litraa oleva astia täytetään mausteilla ja vihanneksilla, kaadetaan kiehuvalla vedellä, raaka-ainetta kuumennetaan 15 minuuttia.
4. Neste valutetaan, säilöntäaine lisätään sokerilla, kastikkeella ja suolalla, täytteen annetaan kiehua ja palauttaa vihanneksiin.

Steriloidaan 15 minuutin ajan, korkkiin, laitetaan kannet ja eristetään.

Kurkut chiliketsupilla steriloituna

Tällä säilytysmenetelmällä raaka-ainetta ei tarvitse esilämmittää, vaan tuote valmistetaan sterilointimenetelmällä. Mausteet (mukaan lukien valkosipuli ja lehdet) ovat valinnaisia. Kaikki ainesosat säilöntäainetta lukuun ottamatta lisätään vihannesten muninnan aikana. Komponentit:

• karkea suola - 1 rkl. l.
• etikka - 125 ml;
• kuuma kastike - 150 g;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• kurkut - 1,2 kg.

Purkit työkappaleen kanssa pannaan kattilaan lämpimällä vedellä, 40 minuutin tulisi kulua kiehumisesta. Kaada etikkaa ennen astian poistamista liedeltä. Säiliöt suljetaan ja kääritään huolellisesti.

Kurkut mausteisessa chiliketsupissa

Nopea ja helppo resepti purkitetuille kurkkuille chili-ketsupilla on kätevä mausteisten välipalojen ystäville. 1 kg päätuotetta kohden menee 1 litra vettä. Tarvittavat muut ainesosat:

• tomaattikastike - 100 g;
• tilli ja mausteet vapaana annoksena;
• katkera pippuri (punainen tai vihreä) - 1 kpl;
• säilöntäaine 9% -180 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 5,5 rkl. l.

Teknologia kurkkujen reseptille tomaatti-chilikastikkeella:

1. Pippuri hienonnetaan renkaiksi.
2. Purkki on täynnä vihanneksia, mausteita ja yrttejä, joissa on pippuria, jakautuvat tasaisesti.
3. Laita tomaattikastike veteen suolan ja sokerin kanssa, keitä 2 minuuttia, kaada säilöntäaine ja täytä säiliö reunaan asti raaka-aineilla.

Steriloidaan 20 minuutin ajan, rullataan ylös ja eristetään.

Kuinka peittää kurkut Torchin chili-ketsupilla

Torchinin ketsuppi chilipippurilla on yksi kuumimmista, mutta keskittymisensä ja maun suhteen sillä on johtava asema luokituksessa. Häntä pidetään parempana talvikorjuun valmistelussa, marinaatti osoittautuu rikkaaksi ja melko mausteiseksi, miellyttävän tomaatti-aromin.

Valmisteen komponentit 3 kg vihanneksille:

• Torchin-ketsupin vakiopakkaus;
• joukko mausteita ja lehtiä yrtteillä haluttaessa;
• valkosipuli - 1 pää;
• yhtä paljon sokeria ja etikkaa - 200 g kukin;
• ruokasuola - 2 rkl. l.
• vesi -1,3 l.

Työkappale valmistetaan seuraavaa tekniikkaa käyttäen:

1. Sekoita leveässä kulhossa vihannesten renkaita, joissa on lehtiä, yrttejä, mausteita ja raastettua tai puristettua valkosipulia.
2. Vedessä yhdistän kastikkeen, sokerin, säilöntäaineen ja suolan, pidetään kiehuvassa tilassa 5 minuuttia.
3. Seos asetetaan tiukasti purkkeihin, täytetään kuumalla koostumuksella.

Steriloin marinaatin purkkeihin 5 minuutin ajan kannet peitettynä. Kääri ylös, aseta ylösalaisin ja peitä takkeilla tai peitolla.

Valkosipuli lisää ylimääräistä makua säilykkeisiin

Kuinka sulkea kurkut chiliketsupilla: resepti yrtteillä ja valkosipulilla

Herkullisen talviaterian valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• tomaatti kuuma kastike - 300 g;
• säilöntäaine 9% - 200 ml;
• sokeri - 200 g;
• suola - 60 g;
• vihreä tilli, korianteri, persilja - 0,5 nippu kukin;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kurkut - 3 kg.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

1. Pilko vihreät, erota valkosipuli.
2. Yrtteihin ja valkosipuliin sekoitetut kurkut asetetaan tiiviisti astiaan.
3. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle, kuumenna sitä, kunnes vihannesten väri kirkastuu.
4. Sitten valutettu neste keitetään ja työkappale täytetään uudelleen, pidetään 10 minuuttia.
5. Kastike ja mausteet sekoitetaan vihannesten veteen. Kun seos kiehuu, kaada purkit.

Steriloidaan 5 minuutin ajan. ja tukkia.

Kuinka suolakurkkua peittää chiliketsupilla ja neilikalla

Reseptisarja kilogrammaa vihanneksia:

• neilikka - 10 kpl;
• chilikastike - 5-6 ruokalusikallista;
• tilli siemenet - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 30 g;
• vesi - 600 ml.

Algoritmi kurkkien säilykkeille chiliketsupilla:

1. Laita neilikka, laakeri, tilli siemenet, vihannekset astian pohjalle.
2. Loput komponentit yhdistetään vedessä, keitetään 5 minuuttia.
3. Työkappale kaadetaan.

Steriloinnin (15 minuuttia) jälkeen ne suljetaan ja eristetään 36 tunnin ajan.

Marinoituja kurkkuja chiliketsupilla ja sinapinsiemenillä

Reseptisarja:

• sinappi (siemenet) - 1 tl;
• pienet kurkut - 1,3 kg;
• kuiva tarragonin yrtti - 1 tl;
• tammenlehdet - 5 kpl;
• piparjuurilehdet - 1-2 kpl;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• "Torchin" -kastike - 150 g;
• suola - 1 rkl. l.
• sokeri - 60 g.

Menetelmä chiliketsupilla peitattujen kurkkujen korjaamiseksi talvella:

1. Asettaminen alkaa puolella piparjuuriarkilla ja samalla määrällä kaikkia mausteita, täytä astia vihanneksilla, peitä jäljellä olevilla mausteilla, kaada kiehuvaa vettä.
2. Kymmenen minuutin kuumennuksen jälkeen vesi tyhjennetään, siihen lisätään kastiketta, säilöntäainetta ja suolaa sokerilla, seosta pidetään tulessa useita minuutteja ja työkappale täytetään.
3. Purkkeja steriloidaan 10 minuutin ajan.

Tiivistetty kannella ja peitetty peitolla.

Kurkut talvella chiliketsupilla, kirsikalla ja herukanlehdillä

Reseptille on parempi ottaa mustaherukan lehtiä, ne lisäävät makua. Työkappaleen koostumus:

• kurkut - 2 kg;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• kastike - 150 g;
• suola - 1 rkl. l.
• neilikka, tilli, valkosipuli ja pippuri - valinnainen.

Kaikki ainesosat ja kurkut asetetaan astiaan, kuumennetaan kiehuvalla vedellä. Neste valutetaan ja keitetään yhdessä kastikkeen, sokerin, säilöntäaineen ja suolan kanssa vähintään 5 minuuttia. Täytettyjä astioita steriloidaan 15 minuutin ajan ja suljetaan.

Mausteet laitetaan valmisteeseen gastronomisten mieltymysten perusteella

Säilytä kurkut chiliketsupilla ja piparjuurella

Piparjuuri antaa vihanneksille niiden tiheyden ja tuotteelle miellyttävän mausteen. Ota 2 kg vihanneksia:

• piparjuuren juuri - 1 kpl;
• tilli, mustapippuri ja punainen maa - maun mukaan voit lisätä katkera- ja valkosipulipunan;
• omenaviinietikka - 75 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 65 g;
• kastike - 300 g.

Resepti kurkkien säilykkeille kuumalla chiliketsupilla:

1. Piparjuuri puhdistetaan ja johdetaan sähköisen lihamyllyn läpi.
2. Säiliö on täytetty vihanneksilla ja vastaavilla komponenteilla, raaka-aineet lämmitetään kahdesti.
3. Kaikki ainesosat sekoitetaan veteen, seos kiehuu useita minuutteja, sitten se palautetaan työkappaleeseen.

Steriloidaan 15 minuutin ajan. ja rullaa ylös. Tämä pala sopii lisäykseksi mihin tahansa liharuokaan.

Rapeat kurkut, peitetty chiliketsupilla

Ota peittaukseen teknisen kypsyyden hedelmät (on parempi käyttää kurkkuja). Säilyketuote on mausteinen, kun taas vihannekset ovat tiheitä ja rapeaa. Komponentit 1 kg pääraaka-aineita:

• etikka - 100 ml;
• tammi- ja pihlajanlehdet - 5 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.
• vodka - 0,5 rkl. l.
• mausteet ja valkosipuli haluttaessa;
• kuuma kastike - 150 g;
• karvas pippuri - 1 kpl.

Teknologia:

1. Säiliön pohja on peitetty puolella lehdistä, vihannekset on tiivistetty pippurilla, mausteilla ja valkosipulilla.
2. Täytä kiehuvalla vedellä, kuumenna 10 minuuttia.
3. Säilöntäaine, kastike ja mausteet yhdistetään veteen, pidetään kiehuvassa tilassa useita minuutteja.
4. Työkappale täytetään täytteellä, steriloidaan 15 minuutin ajan.

Alkoholijuomaa lisätään ja kääritään. Vodkan lisäämisen avulla kurkut ovat joustavampia, tuotteen säilyvyysaika kasvaa.

Herkut kurkut chiliketsupilla ja katajanmarjoilla

Säilötyt kurkut, joissa on katajan hedelmiä, saadaan hieman supistavalla ja ylimääräisellä aromilla. Yhdelle kilolle vihanneksia riittää 10 marjaa. Mausteet, valkosipuli ja lehdet otetaan haluttaessa, voit lisätä kuumia paprikoita ja yrttejä. Seuraavat komponentit vaaditaan täyttämiseen:

• ruokasuola - 1,5 rkl. l.
• ketsuppi - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• 9% säilöntäainetta - 60 ml.

Reseptin algoritmi suolakurkkujen valmistamiseksi chiliketsupilla:

1. Vihannekset ja kaikki mausteet asetetaan tiiviisti astiaan, täytetään kiehuvalla vedellä, kuumennetaan, kunnes kurkun kuoren väri muuttuu.
2. Neste valutetaan, kaikki marinadin komponentit viedään siihen, kiehuvat. Täytä astiat.
3. Steriloidaan 10 minuutin ajan.

Kannet suljetaan, tölkit käännetään ympäri ja peitetään peitolla.

Varastointisäännöt

Kurkkujen suolaus ketsupilla, jossa on chiliä, on läpikäytävä viimeinen lämpökäsittely, koska tämä menetelmä pidentää tuotteen säilyvyyttä merkittävästi. Purkkeja voidaan säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa noin 3 vuotta. Kannen avaamisen jälkeen kurkut säilytetään jääkaapissa. Jos tekniikkaa ei noudateta, kannet voivat taipua ("täyttyä"), tällainen tuote ei sovellu käytettäväksi elintarvikkeissa.

Johtopäätös

Chili-ketsupilla varustetut kurkut ovat kysyttäviä talvikorjuusta. Siinä paitsi vihannekset, myös täytteet ovat herkullisia. Tuote säilyttää maunsa pitkään. Reseptin tekniikan ymmärtämiseksi paremmin video näyttää kurkkien keittämisen järjestyksen lisäämällä chiliketsuppia.

Suositellut merkinnät

Squash-kaviaarin resepti GOST Neuvostoliiton mukaan

Resepti tomaattia persiljaa talvella

Kaviaari kesäkurpitsa "Lick your fingers": reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari valkosipulilla: resepti

Herkullinen munakoisokaviaari talveksi

Munakoisokaviaaria majoneesilla

Paistettua squash-kaviaaria

Mitä voidaan keittää feijoa

Aprikoosikompotin reseptit