Sisältö
Purkitettu vihreät tomaatit talveksi saadaan eri tavoin. Yksinkertaiset reseptit ovat ilman keittämistä ja sterilointia. Tällaisia aihioita ei säilytetä pitkään aikaan. Jos sinun on annettava seitsemän valmistetta koko talven ajan, on suositeltavaa käyttää kuumaa marinadia tai lämmittää vihanneksia.
Säilykkeet vihreän tomaatin reseptit
Kypsymättömät tomaatit purkitetaan yhdessä muiden vihannesten kanssa, jotka kypsyvät kesäkauden lopussa. Tomaatteja käytetään kokonaisia, leikattuina viipaleiksi tai täytettyinä valkosipulilla ja yrtteillä.
Vaaleanvihreiden sävyjen tomaatit soveltuvat jalostukseen. Tummien vihreiden alueiden esiintyminen osoittaa myrkyllisten aineiden esiintymisen hedelmissä.
Kylmäsäilytys
Kylmällä tavalla peitattuna vihanneksissa on enintään hyödyllisiä aineita lämpökäsittelyn puutteen vuoksi. Tässä tapauksessa aihioiden säilytysaika lyhenee, joten on suositeltavaa syödä ne seuraavien kuukausien aikana. Täällä suola ja kuuma pippuri toimivat säilöntäaineena.
Vihreiden tomaattien säilöntä talvella on seuraava:
- Ensin otetaan kaksi kiloa tomaattihedelmiä, jotka eivät ole vielä alkaneet kypsyä. Ne on pestävä ja suurimmat näytteet leikattava paloiksi. Pienet lävistykset tehdään hedelmässä hammastikulla.
- Puolet valkosipulin päästä jaetaan neilikkaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Leikkaa kolme kuumaa paprikaa renkaiksi.
- Täytä lasiastia valmistetuilla ainesosilla.
- Aseta päälle tillikukinto, maun mukaan tuoreita yrttejä, pari laakerinlehteä ja pippuria.
- Ota litra kylmää vettä muutama rkl suolaa ja sokeria, jotka on liuotettava siihen.
- Vihannekset kaadetaan kylmällä suolaliuoksella, minkä jälkeen purkki korkitetaan ja varastoidaan kylmässä.
Pickle Resepti
Riittää vain säilyttää tomaatit marinadin avulla. Sitten et voi steriloida purkkeja, koska kiehuva vesi tuhoaa haitalliset mikro-organismit.
Erittäin maukkaiden tomaattien säilykkeet talvella suoritetaan seuraavalla tekniikalla:
- Tomaatit (noin 1 kg) tulee pestä ja leikata kiiloiksi.
- Tuore persilja ja selleri on hienonnettava.
- Kuusi valkosipulinkynsiä tulisi painaa paineen alla.
- Kuumat paprikat leikataan suuriksi paloiksi.
- Kasvisainekset laitetaan yhteen purkkiin.
- Vihannekset marinoidaan marinadin kustannuksella, joka saadaan keittämällä puhdasta vettä. Lasi sokeria ja ruokalusikallinen suolaa lisätään litraan nestettä.
- Kun marinadi alkaa kiehua, sammuta liesi.
- Lisää sitten puoli lasillista etikkaa nesteeseen.
- Marinadi täytetään purkin sisällöllä, joka kiristetään kannella.
- Työkappaleiden tulisi jäähtyä peiton alla, minkä jälkeen ne laitetaan varastoitaviksi kylmään.
Voi steriloida resepti
Tölkkien sterilointi mahdollistaa työkappaleiden varastointiajan pidentämisen. Tätä varten astiat asetetaan uuniin tai vesihauteeseen.
Jos astiat steriloidaan, vihreät tomaatit ja valkosipuli säilyvät tietyllä tavalla
- Kypsymättömät tomaatit täytetään lasipurkkeihin, jotka on käsitelty kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
- Kuhunkin astiaan on lisättävä laakerinlehti, valkosipulinkynsi, neilikka, mustaherukka- ja piparjuurilehdet, tillinsiemeniä.
- Marinadia varten he laittaa kiehuvaksi puhdasta vettä, jota litraa kohti otetaan 100 g rakeistettua sokeria ja 50 g suolaa.
- Kun neste alkaa kiehua, se poistetaan lämmöltä.
- Marinadiin lisätään 50 ml etikkaa.
- Purkit on täytetty nesteellä, joka on peitetty kannella. Esikiehauta kannet puhtaassa vedessä.
- Aseta kangas isoon altaaseen ja täytä se vedellä. Pankit sijoitetaan astiaan, minkä jälkeen sinun on odotettava veden kiehumista ja laskettava 20 minuuttia.
- Marinoidut aihiot suljetaan tinakannilla.
Sipuli resepti
Kypsymättömien tomaattien peittaamiseen sipulilla se suoritetaan tölkkien sterilointi, tarkoitettu työkappaleiden varastointiin.
Vihreiden tomaattien säilykkeiden resepti saa tietyn ilmeen:
- Tämä resepti vaatii puolitoista kiloa vihreää tai ruskeaa tomaattia. On parempi valita samankokoiset hedelmät, jotta ne suolataan tasaisesti.
- Sitten otetaan suuri sipuli, joka hienonnetaan.
- Kaatamista varten keitetään litra vettä, johon on lisättävä 0,1 kg suolaa ja 0,2 kg rakeistettua sokeria.
- Kun neste on jäähtynyt, lisää 150 ml etikkaa.
- Tomaatit ja sipulit yhdistetään yhteen astiaan, joka kaadetaan marinadilla.
- 10 tuntia työkappale jätetään viileään paikkaan.
- Kun annettu aika on kulunut, marinaatti on tyhjennettävä.
- Vihannespalat tulisi sijoittaa steriloituihin lasipurkkeihin.
- Tuloksena oleva marinaatti on keitettävä ja kaada sitten vihannekset sen päälle.
- Vesi kaadetaan syvään altaaseen ja purkit asetetaan kangaspalalle.
- Astiat pastöroidaan 20 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
- Säilytämme aihiot rautakannella ja poistamme jäähtymään.
Pepper resepti
Voit suolata vihreät tomaatit paprikalla hyvin nopeasti. Tämän menetelmän etuna on, että vihannesten leikkaamiseen tarvittava aika on vähäinen, koska tomaatteja voidaan käyttää kokonaisina.
Yhden kolmen litran tölkin säilytysjärjestys vastaa seuraavaa reseptiä:
- Noin 0,9 kg kypsymättömiä tomaatteja tulisi pestä hyvin.
- Yksi paprika leikataan kahdeksaan osaan, siemenet poistetaan.
- Mausteena voit lisätä purkkiin chilipunaa.
- Ainesosat pakataan tiiviisti astiaan.
- Sitten kattila keitetään ja purkin sisältö kaadetaan kuumalla vedellä.
- 10 minuutin kuluttua neste tyhjennetään.
- Suolaliuosta varten tarvitset litran vettä, rkl sokeria ja kaksi rkl suolaa.
- Nesteen tulisi kiehua, minkä jälkeen se voidaan poistaa liedeltä.
- Lisää suolaliuokseen 80 g etikkaa, jonka pitoisuus on 6%, ja täytä purkki sillä.
- Tomaatit rullataan kannella ja jätetään keittiöön jäähtymään.
Kypsentämätön salaatti
Sinun ei tarvitse valmistaa vihanneksia pitkään saadaksesi herkullisen salaatin talveksi. Riittää, että leikataan vihannekset ja säilytetään ne purkissa.
Kasvisalaatin säilyttämiseksi sinun on tehtävä seuraavat toimet:
- Kypsymättömät tomaatit (4 kg) leikataan neljäsosiksi. Niihin lisätään puoli lasillista suolaa ja massa jätetään pariksi tunniksi.
- Tänä aikana sinun on pilkottava kilogramma sipulia pieniksi kuutioiksi.
- Paprika (1 kg) leikattu viipaleiksi.
- Sitten mehu valutetaan tomaateista ja niihin lisätään loput vihannesten ainesosat.
- Lisää ¾ lasillista sokeria, 0,3 l oliiviöljyä ja puoli lasillista etikkaa.
- Massa sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan lämpökäsiteltyihin pankkeihin.
- Sitten tyhjät astiat peitetään kannilla ja asetetaan syvään altaaseen, jossa on kiehuvaa vettä.
- Seuraavat 20 minuuttia purkit pidetään kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen ne suljetaan avaimella.
- Vihreää tomaattisalaattia tulisi pitää kylmänä talvella.
Kesäkurpitsa resepti
Yleiset aihiot saadaan peittaamalla kypsymättömiä tomaatteja, paprikaa ja kesäkurpitsaa.
Voit säilyttää vihannekset herkullisesti ja nopeasti seuraavasti:
- Kaksi kilogrammaa vihreitä tomaatteja tulisi pilkkoa viipaleiksi.
- Kilogramma kesäkurpitsaa leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Kymmenen valkosipulinkynsiä leikataan viipaleiksi.
- Leikkaa kuusi pientä sipulia puolirenkaiksi.
- Pari paprikaa tulisi pilkkoa viipaleiksi.
- Useat oksat tuoretta tilliä ja persiljaa asetetaan purkin pohjalle.
- Aseta sitten kaikki valmistetut vihannekset kerroksittain.
- Säilytä vihannekset marinadilla. Keitä tätä varten 2,5 litraa vettä, lisää 6 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria.
- Mausteista otamme muutaman laakerinlehdet, neilikka ja maustepippuri.
- Kiehuva neste poistetaan lämmöltä ja siihen lisätään 6 ruokalusikallista etikkaa.
- Säiliöt täytetään marinadilla ja purkki steriloidaan 20 minuutin ajan.
Täytetyt tomaatit
Epätavallinen tapa peittää vihreitä tomaatteja täyttää ne. Vihannesten ja yrttien seos toimii täytteenä.
Täytettyjen tomaattien säilykeprosessi noudattaa tätä reseptiä:
- Samankokoiset hedelmät valitaan kypsymättömistä tomaateista. Tarvitset yhteensä noin 3,5 kg hedelmää. Heidän on katkaistava varsi ja otettava massa pois.
- Kolme chileläistä paprikaa, kaksi valkosipulin päätä ja suuri joukko selleriä on jauhettava lihamyllyssä.
- Tuloksena oleva massa sijoitetaan tomaattien sisään ja peitetään leikattuilla "kannilla".
- Tomaatit asetetaan huolellisesti lasipurkkeihin.
- Voit valmistaa marinadin keittämällä 2,5 litraa vettä. Lisää 130 g suolaa ja sokeria.
- Kiehumisvaiheessa marinaatti poistetaan liedeltä ja siihen lisätään lasi etikkaa.
- Valmistetut astiat täytetään kuumalla nesteellä.
- Pastöroinnin jälkeen kattilassa kiehuvalla vedellä (neljännes tunnin ajan) tölkissä olevat tomaatit säilytetään tinakannilla.
Kasvisalaatti talveksi
Kypsymättömät tomaatit purkitetaan monien kausiviljelyjen kanssa. Tässä reseptissä vihannekset keitetään palojen säilyvyyden lisäämiseksi.
Prosessi vihreiden tomaattien säilykkeet sisältää seuraavat vaiheet:
- Tomaatit vihreät tai ruskea 2 kg: n värit murentuvat viipaleiksi.
- Yksi porkkana hienonnetaan raastimella.
- Kolme paprikaa on murennettava puolirenkaiksi.
- Yksi pieni sipuli hienonnetaan.
- Chilenpippuri on hienoksi leikattu neliöiksi.
- Valkosipulin pää kuoritaan ja puristetaan puristimessa.
- Kasvisosat sekoitetaan yhteen astiaan.
- Niihin lisätään kaksi teelusikallista pöytäsuolaa, puoli lasillista voita ja sokeria, lasillinen vettä, puoli lasillista sokeria ja etikkaa.
- Kasvisalaattia sisältävä astia asetetaan liesi.
- Kun massa kiehuu, laske alas 10 minuuttia ja poista pannu lämmöltä.
- Herkullinen salaatti jaetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kannilla, jotka on käsitelty kiehuvalla vedellä.
Johtopäätös
Kypsymättömät tomaatit säilytetään rautakannen alla kokonaisina, paloiteltuina tai salaateina. Aluksi on suositeltavaa steriloida tölkit kiehuvalla vedellä tai höyryllä. Aihioihin voidaan lisätä paprikaa, valkosipulia, porkkanaa ja muita vihanneksia. Pankit suljetaan avaimella.
