Sisältö
Monet kotiäidit rakastavat kesäkurpitsaa, koska ne on helppo valmistaa ja ne voidaan yhdistää monien muiden ainesosien kanssa. Itse asiassa kesäkurpitsoilla on neutraali maku. Tämän vuoksi ne imevät helposti astian muiden komponenttien tuoksun ja maun. Näitä vihanneksia voidaan keittää monin eri tavoin. Useimmiten ne paistetaan, haudutetaan ja paistetaan. Mutta kokeneet kotiäidit tietävät, että kesäkurpitsaa voidaan käyttää myös tekemään erittäin omaperäinen ja maukas säilöntä talveksi. Ne suolataan ja valmistetaan monenlaisia salaatteja. Nyt harkitaan vaihtoehtoja lechon valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi. Tällainen valmiste ei todellakaan jätä ketään välinpitämättömäksi.
Salamoita lechon valmistamisesta kesäkurpitsoista
Ennen työn aloittamista sinun on opittava joitain herkkuja herkullisen lechon valmistamisesta:
- Vanhat hedelmät lechon valmistamiseksi eivät sovellu talveksi. On parempi ottaa nuoret kesäkurpitsa, jotka painavat enintään 150 grammaa. Niiden pitäisi olla melko ohut iho ja pehmeä ja pehmeä liha. Hedelmät, joissa on korjuuseen siemeniä, eivät myöskään sovellu. Jos käytät vihanneksia omasta puutarhastasi, on parasta korjata ne juuri ennen kypsentämistä. Ja niiden, jotka ostavat kesäkurpitsaa markkinoilta tai kaupasta, tulisi kiinnittää huomiota ulkonäköön. Tuoreilla hedelmillä ei saa olla virheitä.
- Resepti kesäkurpitsa-lechon valmistamiseen ei ole kovin erilainen kuin klassinen paprikan ja tomaatin lecho. Ainesosaluettelossa on myös tomaatteja, paprikaa, valkosipulia, porkkanaa ja sipulia. Jalostettuja mausteita ei tarvita tähän. Mikä parasta, tätä ruokaa täydentää suola, mustapippurit, sokeri, etikka ja laakerinlehdet.
- Tärkeä ainesosa on pöytäviinietikka. Hän kyllästää mauton kesäkurpitsa korostetulla jälkimakuilla ja toimii myös säilöntäaineena.
- Muista, että lecho ei ole kesäkurpitsa kaviaaria, vaan jotain, joka muistuttaa salaattia. Joten vihanneksia ei tarvitse pilkkoa kovin kovasti, jotta astia ei muutu puuroksi. Kesäkurpitsa leikataan yleensä kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kunkin kappaleen leveyden tulisi olla 50 mm - 1,5 cm.
- Silti nestemäisten ainesosien tulisi olla läsnä astiassa. Tätä varten jauhaa tomaatit lihamyllyllä tai hienolla raastimella. Voit käyttää myös tehosekoitinta. Jotkut kotiäidit haluavat käyttää raastinta. Tämä on tietysti pisin tie, mutta siten koko iho pysyy raastimessa eikä päädy astiaan. Mutta voit ensin poistaa hedelmien kuoren ja jauhaa ne sitten tehosekoittimella.
- Työkappaleen nestemassan onnistumiseksi on tarpeen käyttää vain meheviä ja mehukkaita tomaatteja. Monet vievät ne seulan läpi, jotta massa olisi mahdollisimman homogeeninen. Lisäksi tämän menetelmän ansiosta iho ei pääse valmiiseen astiaan. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, voit ensin poistaa kuoren tomaateista. Tätä varten valmistetut hedelmät kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen ne otetaan pois ja laitetaan välittömästi kylmävesivirran alle. Tällaisten toimenpiteiden ansiosta iho irtoaa helposti.
- Valmiiden astioiden paprikan määrän ei pitäisi olla vallitseva. Silti tärkein ainesosa on kesäkurpitsa. Mikä tahansa paprika tekee, mutta punaiset hedelmät ovat parhaita. Ne antavat astialle kauniin ja elävän värin.
- Isoäitimme ovat aina steriloineet lechoa. Nyt modernit kotiäidit valmistavat kaikki astioiden ainesosat huolellisemmin, joten steriloinnista voidaan luopua. Tärkeintä on pestä kaikki ainesosat hyvin perusteellisesti.Lisäksi on tarpeen huuhdella kaikki purkit ja kannet huolellisesti, minkä jälkeen ne keitetään tai laitetaan esilämmitettyyn uuniin hetkeksi.
Kesäkurpitsa lecho talveksi
Vaaditut komponentit:
- 2 kg kesäkurpitsaa;
- 600 g porkkanaa;
- 1 kg punaista paprikaa;
- 600 g sipulia;
- 3 kg kypsiä punaisia tomaatteja;
- 3 rkl. l. Kidesokeri;
- 2 rkl. l. suola;
- 4 rkl. l. pöytäetikka;
- 140 ml kasviöljyä.
Katsotaanpa nyt tarkemmin, miten leecho valmistetaan kesäkurpitsoista, tomaateista ja paprikoista. Ensimmäinen askel on valmistaa kaikki astiat. Pankit voidaan valita kaikenkokoisiksi. Mutta kokeneet kotiäidit suosittelevat tarkalleen litran astioiden käyttöä. Tällaisissa astioissa työkappale pysyy kuumana pidempään, minkä vuoksi pastörointi tapahtuu.
Säiliöiden valmistelu ei pääty tähän. Tällaisen perusteellisen pesun jälkeen astiat on myös tarpeen steriloida. Jokainen kotiäiti tekee sen tottuneella tavalla. Sitten tölkit asetetaan valmiille pyyhkeelle reikä alaspäin.
Valmista ensin tomaatit. Ne pestään perusteellisesti, leikataan kahtia ja leikataan paikka, jossa varsi yhdistää tomaatin. Sitten tomaatit murskataan lihamyllyllä tai muulla laitteella. Tuloksena oleva massa kaadetaan valmistettuun kattilaan ja laitetaan matalalle lämmölle. Tässä muodossa tomaatteja keitetään 20 minuuttia.
Sillä välin, kun ensimmäinen ainesosa kiehuu liedellä, voit valmistaa sipulia. Se on kuorittava, pestävä kylmällä vedellä ja leikattava nauhoiksi tai puolirenkaiksi. Sitten paprikat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan. Muista, että palojen ei pitäisi olla liian pieniä. Vihannes voidaan leikata kuutioiksi tai kaistaleiksi. Porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan keskikokoisella raastimella. Mutta voit myös leikata vihannekset nauhoiksi. Nyt voit aloittaa tärkeimmistä ainesosista. Ensimmäinen vaihe on poistaa varret kesäkurpitsoista. Hedelmät pestään ja kuoritaan tarvittaessa.
Seuraavaksi kukin kesäkurpitsa leikataan 4 osaan hedelmää pitkin ja kukin leikataan viipaleiksi. Koko tämän ajan on tarpeen tarkkailla tomaatteja, jotka keitetään liedellä. 20 minuutissa massa keitetään hieman. Nyt siihen lisätään sokeria, suolaa ja kasviöljyä reseptin mukaisesti. Sen jälkeen raastetut porkkanat laitetaan kattilaan ja sekoitetaan perusteellisesti. Tässä muodossa massa on haudutettava 5 minuuttia.
Kun aika on kulunut, lisää sipuli pannulle ja hauduta vihanneksia uudelleen 5 minuutin ajan. Edelleen, pippuria ja kesäkurpitsaa lisätään astiaan viiden minuutin välein. Sekoita aika ajoin. Astiaa tulisi nyt hauduttaa noin 30 minuuttia.
Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä 5 minuuttia, on tarpeen kaataa pöytäetikkaa aihioon. Ajan päätyttyä tuli sammutetaan ja lecho kaadetaan välittömästi valmiisiin purkkeihin. Säiliöt suljetaan steriloiduilla kannilla ja käännetään ympäri. Sen jälkeen työkappale on peitettävä lämpimällä peitolla ja jätettävä tässä muodossa, kunnes lecho on täysin jäähtynyt. Lisäksi lecho kesäkurpitsaa ja pippuria talvella asetetaan kellariin tai muuhun viileään huoneeseen.
Monet kotiäidit valmistavat herkullista kesäkurpitsa-lechoa persiljalla tai tillillä. Ne on myös huuhdeltava perusteellisesti, pilkottu veitsellä ja lisättävä lechoon 10 minuuttia ennen kuin ne ovat täysin kypsyneet. Tänä aikana työkappale absorboi kaiken aromin ja maun. Jokainen kotiäiti voi myös muuttaa ainesosien määrää harkintansa ja maunsa mukaan.
Johtopäätös
Tietenkin on olemassa erilaisia reseptejä kesäkurpitsa-lecholle talveksi. Mutta enimmäkseen tämä ruokalaji valmistetaan paprikaa, tomaattia ja porkkanaa. Tällainen lecho-resepti kesäkurpitsaa pidetään parhaana. Jokainen kotiäiti voi itsenäisesti valita muita ainesosia, jotka tekevät työkappaleen mausta vain paremman. Pippuri ja kesäkurpitsa-lecho on herkullinen ruokalaji, joka on ollut erittäin suosittu monien vuosien ajan. Yritä valmistaa se kerran, ja siitä tulee vuosittainen perinne.
