Liotettu puolukka

Aihiot valmistetaan eri tavoin. Keittämisen, sokeroinnin ja pakastamisen lisäksi marja kostutetaan. Klassinen resepti 3 litran purkkiin kastetuista puolukoista ei tarkoita sokerin tai suolan lisäämistä, ja tölkin vettä käytetään erillisenä juomana.

Liotettujen puolukkojen edut ja haitat

Liotettu puolukka on hyvä terveydellesi, se:

• parantaa koskemattomuutta;
• laskee lämpötilaa;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia;
• lievittää tulehdusta;
• sillä on antibakteerinen vaikutus;
• hieman kivunlievitystä.

Marjojen käytölle on vasta-aiheita:

• maksasairauden pahenemisjakso;
• sydämen vajaatoiminta;
• munuais- ja sappirakon kivet;
• gastriitti, mahahaava;
• hypotensio.

Puolukka vettä

Liotettujen puolukoiden sivutuote on vesi. Mutta se valmistetaan myös tarkoituksella, niin jo kastetusta marjasta tulee sivutuote.

"Puolukka vesi" on soseutuneista marjoista valmistettu hedelmäjuoma. Tämä on työkappaleesta peräisin olevan veden nimi, laimennettu alkoholilla. Jopa vedellä laimennettu marjamehu. Mutta tämä ei ole totta. Puolukka - vain vettä, johon on lisätty tuoreita, pyyhkimättömiä raaka-aineita.

Puolukkaveden edut

Tuote on hyödyllinen samalla tavalla kuin itse kastettu ja tuore marja, lisäksi:

• tarvitaan munuaisten hoidossa;
• puhdistaa kehon;
• estää matojen ja muiden loisten tartunnan.

Mutta sinun ei pidä käyttää juomaa väärin.

Kuinka ottaa puolukka vettä

Tämä tuote on humalassa rajoitettu määrä. Enintään, jos vasta-aiheita ei ole - 3-4 rkl. päivässä, jotta liotetun puolukan alta tulevan veden laksatiiviset ja diureettiset ominaisuudet eivät näy.

Jos on vasta-aiheita, vesi joko jätetään ruokavaliosta pois tai kulutetaan 1 rkl. päivä, keskittymätön, jotta terveydentila ei huononeisi.

Kun juoma näyttää liian hapan, lasiin lisätään pieni sokeri tai hunaja, jotta se olisi vähemmän väkevää - laimennettu. Tämä voidaan tehdä kylmällä tai kuumalla vedellä.

Puolukkaveden ottamisen rajoitukset ja vasta-aiheet

On useita tapauksia, joissa ihmiset kieltäytyvät juomasta:

• gastriitti;
• ripuli;
• mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavaumat.

Kuinka liottaa puolukat juomiseksi

Perinteisesti juoma valmistetaan yksinkertaisesti kaatamalla astiaan taitetut raaka-aineet. Sen jälkeen on vielä odotettava, kunnes neste muuttuu vaaleanpunaiseksi. Sokeria tai mausteita ei lisätä. Mutta on olemassa vaihtoehtoinen keittomenetelmä. Puolukka vettä voidaan valmistaa tällä reseptillä. Tarvitset:

• 3 kg puolukoita.
• 3 litraa vettä.
• 300 g sokeria.
• 0,9 g neilikkaa.

Valmista 3 lasista 3 litran purkkia. Pese huolellisesti ja pyyhi kuivaksi. Sen jälkeen:

1. He lajittelevat ja pesevät raaka-aineet. Vain puhtaita raaka-aineita tulisi päästä pankkeihin.
2. Marjat kaadetaan tasaisesti, 1 kg / purkki.
3. Kaada 100 g sokeria kuhunkin astiaan ja 0,3 g neilikkaa.
4. Kaada kylmään veteen.
5. Pankit suljetaan kannilla, jätetään 2 viikkoon.
6. Kahden, enintään 3 viikon kuluttua vesi suodatetaan, kaadetaan pulloihin ja varastoidaan tai juodaan.

Mitä vettä puolukkaan täytetään

Valmistuksessa käytetään vain kiehuvaa kylmää vettä; harvinaisissa tapauksissa on sallittua täyttää raaka-aine huolellisesti suodatetulla kiehuttamattomalla vedellä. Kuumaa, lämmintä tai kiehuvaa kaadetaan harvoin.

Liotettuja puolukoita ei kaadeta kiehumattomalla vedellä, kun niitä ei suodata. Marjojen desinfiointiominaisuudet eivät vaikuta niiden laatuun. Käsittelemätön vesijohtovesi on terveydelle haitallista lisätyistä ainesosista riippumatta.

Mitä voidaan tehdä liottaa puolukat

Marjaa käytetään monia ruokia. Liotetut puolukat, toisin kuin tuoreet marjat, soveltuvat huonosti leivontaan eivätkä sovellu kiehuviksi. Mutta se lisätään muihin ruokiin:

1. Vinaigrette, salaatteja, hapankaalia.
2. Kala, liha, haudutetut vihannekset.
3. Kastikkeet, kastike.
4. Jäätelö, mousses.

Suodatettuja puolukoita, astian pääainesosana, käytetään kastikkeiden valmistamiseen; jotkut ihmiset leipovat juustokakkuja ja piirakoita niiden kanssa. Mutta on olemassa suuri riski, että leivonnaiset osoittautuvat erittäin kosteiksi.

Kuinka keittää liotettuja puolukoita talveksi

Talviset aihiot ovat paras tapa pitää ruoka loppu varastosta tänä vuoden aikana. Liotetuista puolukoista on monia reseptejä talveksi. Niiden joukossa on kolmenlaisia ​​vaihtoehtoja:

• sokerin kanssa;
• hunajan kanssa;
• ilman sokeria ja hunajaa.

Poikkeuksena on lajikkeita, joissa on suolaa tai mausteita. Tässä tapauksessa marjoja ja vettä käytetään liha- tai kalaruokien maustamiseen, mutta ei salaatteihin ja jälkiruokiin. Makeat kastetut puolukat ovat harvinaisia ​​ainesosia kuumina.

Valmistusperiaate:

1. Raaka-aineet lajitellaan ja pestään, voit käyttää jäädytettyjä, mutta on parempi, jos ne ovat tuoreita.
2. Purkit täytetään keskelle tai kokonaan kylmällä vedellä.
3. Seos kestää 14 päivästä 30 päivään, mieluiten viileässä paikassa, mutta ei välttämätöntä.

Puolukkaiden liotus klassisen reseptin mukaan

Klassinen resepti liottaa puolukat kotona näyttää yksinkertaiselta. Perinteinen ruoanlaitto ei vaadi mitään erityistä. Aikaisemmin tölkkien sijaan käytettiin puutynnyreitä, mutta nyt se ei ole välttämätöntä. Ruoanlaittoon:

• 3 kg puolukoita;
• 3 litraa vettä;
• 300 g sokeria;
• 1,5 tl suolaa.

Ensinnäkin valmistetaan purkit - ne pestään, steriloidaan, laitetaan sopivaan järjestykseen. Sen jälkeen:

1. He lajittelevat raaka-aineet, pestään, jos ne ovat jäätyneet, ne nukahtaa välittömästi purkkeihin.
2. Siirappia keitetään kattilassa, kunnes siitä tulee homogeeninen neste.
3. Marjat kaadetaan kylmällä siirapilla, jätetään huoneenlämpötilaan 7 päiväksi.

Keittämisen aikana siirappiin lisätään mausteita maun mukaan.

Puolukat liotetaan talveksi sokerilla

Sokerilla kastetut puolukat ovat turvallisin valmistusmenetelmä. Huolimatta siitä, että sokeri ei käy ilman lisäaineita, sokeri säilyttää jopa pilaantuneet marjat.

Tämä resepti valmistetaan kahdella tavalla: joko laimennetaan sokeri ilman suolaa kylmässä vedessä tai valmistetaan kuuma siirappi suolalla. Tämä on klassinen tapa, suolakurkku, mausteet, hunaja - vain muunnelmia.

Puolukkaiden kastelu talveksi: resepti mausteilla

Liotettujen puolukoiden valmistaminen kotona mausteilla ei ole vaikeaa. Tarvitset tuotteita:

• 2 kg puolukoita;
• 2 litraa vettä;
• 20 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 14 kpl neilikat;
• 2 kanelitankoa;
• 12 maustepippuria.

Valmisteltuaan ainesosat he alkavat luoda astian:

1. Vesi, jossa on suolaa, sokeria ja mausteita, asetetaan kattilaan, kuumennetaan, kunnes sokeri ja suola liukenevat.
2. Siirappi jäähdytetään.
3. Puhtaat, lajitellut raaka-aineet kaadetaan esipestyihin tölkeihin.
4. Jäähdytetty siirappi kaadetaan purkkeihin, suljetaan, mutta ei kääritty, ja laitetaan viileään paikkaan.

Mausteista lajiketta käytetään harvoin jälkiruokissa ja sitä käytetään juomien valmistamiseen. Paitsi kun mausteet on valittu oikein ja suola ei tunnu maussa.

Liotetut puolukat talveksi ilman sokeria

Resepti liottaa puolukat sokerilla ei ole kaikille. Diabetespotilaat, samoin kuin ne, jotka eivät pidä makeisista ja tarvitsevat marjoja mausteena eikä herkkuna, arvostavat suolaisia ​​ruokia.

1. Kaada 1 kg marjoja purkkiin.
2. Ne kaadetaan siten, että ne ovat kokonaan veden peitossa. Jos purkki on 3 litraa, kaada se ylös.
3. Infusoi huoneenlämmössä 7-30 päivää.

Lopputuote on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa tai pimeässä, viileässä ruokakomeroissa. Sokerittomia liotettuja puolukoita käytetään hedelmäjuomien ja kompottien valmistamiseen. Salaatit, vinaigrette ja kalat eivät myöskään voi tehdä ilman sitä.

Kuinka kylmää liota puolukoita

Tällä tavalla ruoanlaitto säilyttää kaikki edut, puolukat paljastavat maun täysin.

1. 2 kg tuoreita tai jäädytettyjä marjoja laitetaan purkkeihin.
2. 2 litraa kiehuvaa vettä jäähdytetään jääkaapissa, 1/3 kokonaistilavuudesta voidaan jäädyttää.
3. Mintunlehtiä lisätään puolukoihin, mausteisiin maun mukaan.
4. Vesi ja jää kaadetaan purkkiin.
5. Seos infusoidaan jääkaapissa viikon tai kuukauden ajan.

Vettä ja marjoja käytetään juomiin, salaatteihin, lihan mausteena.

Puolukat, jotka on kastettu sokerilla kypsentämättä

Tuotteen valmistaminen on helppoa lämmittämättä mitään ainesosia. Siirappia ei tarvitse keittää ja sitten jäähdyttää.

1. Raaka-aineet kaadetaan jäähdytetyllä keitetyllä vedellä.
2. Huoneenlämpötilassa oleva vesi kaadetaan purkkeihin.
3. Marjat kaadetaan lämpimällä, mutta ei kuumalla vedellä.

Tätä tuotetta ei suositella varastoitavan pitkään, sen uskotaan heikkenevän nopeasti. Mutta on syytä muistaa, että puolukka ei käy, ja kun se huolellisesti lajitellaan, ei ole hometta. Vakuutusta varten raaka-aineet pestään heikossa mangaaniliuoksessa.

Kuinka liottaa puolukoita purkkeihin talveksi

Purkkeissa voit kastella puolukoita talveksi tällä tavalla:

1. Purkit ovat täynnä ylhäältä lajiteltuja puolukoita.
2. Kun siirappi on valmistettu ja jäähdytetty, kaada se astioihin, käytä 200 g sokeria 1 litraan vettä.
3. Kaadettu marja suljetaan kannella ja poistetaan ruokakomeroihin, jääkaappiin tai kellariin.

Tämän menetelmän jälkeen vesi on voimakasta ja väkevää. Jos juot sitä, sinun on laimennettava se lasiin maun mukaan. Tällä tavalla liotettuja puolukoita käytetään kastikkeiden valmistamiseen niiden suuren pitoisuuden vuoksi.

Pankkeja ei pestään vain ennen käyttöä. Ne steriloidaan ja keitetään. Myös kannet. Jotkut ihmiset desinfioivat astiat alkoholilla. Tämä menetelmä soveltuu lyhytaikaiseen varastointiin, mutta ei pitkäaikaiseen varastointiin.

Puolukat liottaa omenoilla

Tämän reseptin osalta on sallittua vähentää tai lisätä ainesosien määrää säilyttäen samalla osuus.

• 10 kg puolukoita;
• 1,5 kg makeaa ja hapan omenaa;
• 2 kg sokeria;
• 10 litraa vettä;
• 2 g neilikkaa;
• 13 grammaa kanelia.

Valmistus tapahtuu seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Puolukat pestään ja kuivataan.
2. Omenat kuoritaan varret.
3. Kaada marjat paksuna kerroksena astiaan, kattilaan tai tynnyriin.
4. Omenat asetetaan niihin tasaisesti ja peitetään jälleen puolukoilla.
5. Valmista siirappi: kiehauta vesi, sokeri, kaneli ja neilikka.
6. Siirappi jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja marjat kaadetaan sen päälle.
7. Jätä pienellä kuormalla kahden viikon ajan kuivassa, kylmässä paikassa.

Valmiuden jälkeen, jos marja oli kattilassa tai tynnyreissä, voit laittaa sen purkkeihin. Säilytä lopputuote jääkaapissa tai tummassa ruokakomeroissa.Omenat voivat aiheuttaa vähäisen käymisen ja pilata sadon.

Kuinka kastella puolukoita talveksi kastikkeiden valmistamiseksi

Kastikkeen valmistamiseksi puolukat kastetaan siten, että vesi on väkevöity ja marjat eivät ole liian vetisiä.

1. Täysi astia raaka-aineita kaadetaan vahvalla siirapilla tai suolaliuoksella. Se osoittautuu vähemmän nestemäiseksi kuin puolukat.
2. Seos infusoidaan vähintään kahden viikon ajan pimeässä paikassa.
3. Valmius tarkistetaan värin mukaan, mitä punaisempi vesi, sitä parempi.

Kun puolukka on infusoitu riittävästi, se viedään jääkaappiin. Kun osa marjoista, joissa on mehua, otetaan ruoanlaittoon, ne varmistavat, että nestettä on riittävästi.

Mausteet ovat välttämätön komponentti kastetuissa marjoissa kastikkeissa. Niiden määrä ja lajikkeet ihanteelliselle kastikkeelle valitaan kokeellisesti. Suosittuja lajikkeita ovat kaneli, neilikka ja maustepippuri.

Kuinka tehdä liotettuja puolukoita hunajalla talveksi

Liotettujen puolukoiden valmistaminen hunajalla on hyödyllistä sekä niille, jotka pidättyvät sokerin kulutuksesta, että niille, jotka eivät pidä makeisista.

Ainekset:

• 3 kg marjoja;
• 1 g suolaa;
• 300 g hunajaa;
• mausteet maun mukaan: kaneli, neilikka, kardemumma, maustepippuri, vanilja.

Kun purkit on valmistettu (pesty, steriloitu), ne alkavat keittää.

1. Liuotetaan hunaja lämpimään veteen.
2. Marjat asetetaan pankkeihin.
3. Mausteet jakautuvat tasaisesti.
4. Marjat kaadetaan vedellä.
5. Työkappale asetetaan pimeään paikkaan yhden kuukauden ajaksi.

Valmiita puolukoita on parempi säilyttää jääkaapissa.

Kuinka liottaa puolukat suolalla

Epätavallinen resepti liottaa puolukat, mikä tarkoittaa, että marjaa ei enää käytetä jälkiruokana.

Tarvitset suolaliuosta:

• 3 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 9 g sokeria;
• 3 g neilikkaa.

Valmiiksi pestyt ja lajitellut marjat kaadetaan tällä suolaliuoksella. Astiat jätetään 10 päiväksi viileään, pimeään paikkaan. Valmiuden jälkeen astia varastoidaan mihin tahansa sopivaan paikkaan.

Kuinka keittää liotettuja puolukoita talveksi pulloissa

Voit tehdä liotettuja puolukoita paitsi purkkeihin. Sen sijaan he käyttävät pulloja tarvittaessa ja haluttaessa.

Tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa lasi tai muovi, uudet, ei soodasta tai mehuista. Niitä ei ole tarkoitettu uudelleenkäytettäviksi, toisin kuin tapana täyttää ne toistuvasti vedellä, hillolla tai muilla tuotteilla. Marjat kaadetaan pulloon, pestään ja kuivataan, kaadetaan kylmällä vedellä, asetetaan hautumaan 14 päiväksi.

Liotettujen puolukoiden varastointisäännöt

Marjoja on tapana varastoida suljetuissa purkissa jääkaapissa, kellareissa. Liotettujen puolukoiden korjaaminen talveksi perinnöstä huolimatta ei tarvitse olla tällaisissa paikoissa. Koska se ei pysty käymään ilman hiivan lisäämistä, sillä ei ole väliä missä sitä varastoidaan, varsinkin jos se on lyhytaikainen.

Tynnyreissä kastettuja puolukoita pidetään vain kellareissa tai verannoilla. Tärkein syy tähän perinteeseen on, että tällaiset astiat vievät paljon tilaa.

Pankkeja säilytetään kaapissa, jääkaapissa, kellarissa. Sen jättäminen huoneeseen on hankalaa, joten marja kestää taatusti loputtomiin.

Tärkein varastointisääntö on, että marjan on oltava peitetty nesteellä. Jos kastetuista puolukoista kaadetaan vettä jostain syystä, on lisättävä makeaa vettä.

Johtopäätös

Kotiäidit eivät ole kaukana siitä, että 3 litran purkkiin kastetaan puolukoita. Mutta ne kaikki ovat yksinkertaisia, eikä ruoanlaitto vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Marjojen tällä tavoin korjuu säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista, toisin kuin hillo.

Suositellut merkinnät

Squash-kaviaarin resepti GOST Neuvostoliiton mukaan

Nezhinsky-kurkkusalaatti: 17 reseptiä talvella

Pickle Reseptit suolakurkkua talvella

Suolatut sitruunat: reseptit, arvostelut, tulokset

Puolukka pastila

Punajuuri talvella pankeissa

Korealaistyylinen kurpitsa talveksi

Paistettuja tomaattireseptejä

Marinoituja tomaatteja talvella aspiriinilla