Pickle Reseptit suolakurkkua talvella

Kesällä säilytetyt aihiot auttavat kotiäitiä säästämään aikaa. Mutta suolakurkkua kurkkujen ja ohran kanssa talvella ei ole vain vaihtoehto nopeaan keittoon, vaan myös herkullinen välipala, joka on valmistettu haudutetuista vihanneksista. Tärkeintä on noudattaa kaikkia sääntöjä ja mittasuhteita.

Säännöt suolakurkun suolakurkun valmistamiseksi kurkkuista ohralla talvella

Kaikilla suolakurkkuresepteillä on yksi perusta: ohra, sipulit, porkkanat, kurkut. Muut elintarvikkeet voivat vaihdella kokin maun mukaan. Kypsennystavat ovat myös erilaiset. Esimerkiksi jokaisella kotiäidillä on oma menetelmä vihannesten leikkaamiseen: yksi pilkkoo ne hienoksi, kun taas toinen rakastaa suuria kuutioita. Tai joku laittaa suolakurkkua ja joku - tuoretta. Mutta on sääntöjä, joita kokeneet kokit neuvoo noudattamaan:

1. Valitse tuoreet vihannekset poistamalla hieman mädäntyneet ja ylikypät vihannekset.
2. Kuivaa puhtaalla pyyhkeellä pesun jälkeen.
3. Kuori ja siemenkuratut kurkut.
4. Älä vie vihanneksia lihamyllyn läpi, muuten työkappale muuttuu homogeeniseksi massaksi.
5. Älä liioittele sitä mausteilla: ne voidaan lisätä valmiiseen keittoon.
6. Käytä sekoitukseen vain puulusikkaa tai lastaa.
7. Säilytä pienessä steriloidussa astiassa. 0,5 litran tölkistä voit keittää keittoa kolmen litran kattilassa.

Kotiäitien salaisuudet:

1. Sidoksen valmius on helppo määrittää kurkkujen kuoren kellertävän värin perusteella.
2. Lisää haudutuksen aikana vähän vettä säännöllisesti, jotta astia ei pala.
3. Viimeisessä vaiheessa pukeutuminen on maistettava: sen on oltava kohtuullisen suolaista, ei hapan.
4. Valmiiden kappaleiden on oltava paksuja.
5. Vakuutusta varten huoltoasemalla täytetyt tölkit voidaan laittaa mikroaaltouuniin puoleksi minuutiksi, kunnes ilmestyy kuplia, sitten poistaa ja korkkia.
6. Aihiota voidaan käyttää kuumana tai kylmänä lisukkeena kalalle tai lihalle.

Perinteinen suolakurkkua ohralla ja kurkkuilla talveksi

5-6 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista liotetaan 1,5 kuppia helmiohraa. Tämä tehdään yleensä edellisenä iltana: mitä paremmin vilja on kyllästetty kosteudella, sitä nopeammin se kypsyy.

Käytetyt tuotteet:

• suolakurkut - 1,5 kg;
• porkkanat, sipulit - 0,5 kg kukin;
• kasviöljy - 0,35 kg;
• tomaattipasta - 1 rkl .;
• korianterin siemenet - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• 10 mustapippuria;
• etikka (6%) - 4 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l.
• vesi - 200 ml.

Kuinka kokata:

1. Pese vihannekset, leikkaa tarpeettomat varret. Raasta porkkanat karkeina nauhoina.
2. Kaada öljyä syvään paistinpannuun, lämmitä, kaada sipuli. Paista kunnes hellä matalalla lämmöllä.
3. Lisää kurkut ja porkkanat, tummenna.
4. Kaada vilja, lisää pasta, suola, mausteet ja yrtit, lisää vesi.
5. Anna kiehua, hauduta 40 minuuttia.
6. Kaada viime hetkellä etikka, pakkaa sitten purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Marinoituja, tynnyrikurkkia laitettiin aina klassiseen venäläiseen suolakurkkuun.Ne antavat keitolle voimakkaan maun. Kurkusta ja suolakurkusta hapan keitto virkistää ja kohotti mielialaa. Siksi Venäjällä se valmisteltiin kävelyn toisena päivänä krapulasta pääsemiseksi. Keittoa kutsuttiin krapulaksi.

Korjuu suolakurkku talveksi ohralla ja tuoreilla kurkkuilla

Ruokalaji on myös herkullinen tuoreiden kurkkujen kanssa. Ne on kastettu suolassa, mausteissa, mutta kohtuullisina annoksina. Puolivalmiita tuotteita varten sinun on otettava 3 kg.

Muut tuotteet:

• sipulit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaattipasta - 0,6 l;
• kasviöljy - 0,2 l;
• helmiohra - 0,5 kg;
• suola sokerilla - 4 rkl l.
• etikka (6%) - puoli lasia.

Hankintajärjestys:

1. Kuori ja pese vihannekset.
2. Leikkaa porkkanat paloiksi tai kuutioiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Pilko kurkut.
5. Keitä liotettu vilja.
6. Laita kaikki vihannekset, mausteet, pasta kattilaan kuumennetulla öljyllä, hauduta 40 minuuttia.
7. Anna sen kiehua matalalla lämmöllä lisäämällä helmiohraa vielä 2-3 minuuttia.
8. Kaada etikka, sammuta liesi, kääri täytetyt purkit.

Jokainen kokki lisää mausteitaan välipalaan talvella makuunsa. Yleensä rajoitettu laakerinlehtiin. Mutta jos lisäät pippuria ja neilikkaa suolakurkkuun, se saa odottamattoman aromin. Tämä on erityisen tärkeää, kun kappaletta käytetään itsenäisenä välipalana. Voit laittaa suneli-humalaa, kuivattua basilikaa. Maku on erottuva ja rikas.

Talvi suolakurkku salaatti ohraa ja suolakurkkua

Kun odottamattomat vieraat ovat kynnyksellä, talven valmistelu auttaa. Tämän reseptin mukainen suolakurkkun puolivalmis tuote ohralle ja kurkkuille asetetaan usein pöydälle salaattina. Se vaatii:

• kurkut - 2 kg;
• rouhe - 2 rkl;
• sipulit ja porkkanat - 0,5 kg kukin;
• tomaattipasta - 0,5 l;
• suola - 2-3 rkl. l. (täytyy kokeilla);
• etikka (9%) - 4 rkl. l.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pilko sipuli, raasta kuoritut porkkanat, paista.
2. Leikkaa kurkut kuutioiksi, anna muutaman tunnin antaa mehua.
3. Yhdistä kaikki, sekoita, keitä puoli tuntia.
4. Lisää etikka, hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Levitä pankkeihin ja sulje.

Vihannekset voidaan leikata eri tavoin: kuutiot, nauhat, baari. Tee tasainen koostumus tekemällä pieniä kuutioita tai viemällä raastimen läpi. Ainesosien erottamiseksi yleisestä massasta ammattilaiset neuvovat leikkaamaan ne suuriksi kuutioiksi tai suikaleiksi ja sipulit renkaiksi ja puolirenkaiksi.

Keittäminen suolakurkkua talveksi ohralla ja tomaattipastalla

Tomaatteja käytetään usein talvivalmisteluissa. Mutta ne on keitettävä, ja tahnan käyttö säästää aikaa ja energiaa. On reseptejä, joissa kotiäidit yhdistävät nämä kaksi tuotetta taitavasti.

Käytetyt tuotteet:

• tuoreet kurkut - 3,5 kg;
• tomaatit - 3,5 kg;
• 0,7 kg sipulia ja porkkanaa;
• 2,5 rkl. ohraryynit;
• 0,1 l öljyä paistamiseen;
• 4 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 2-3 kpl. laakerinlehti;
• 1 rkl. l. 70% etikkaa.

Kuinka kokata:

1. Keitä ohra puoliksi kypsennettynä.
2. Leikkaa kurkut nauhoiksi tai kuutioiksi. Kaikki riippuu kokin mausta.
3. Kuori tomaatit ja pilko.
4. Pilko loput vihannekset.
5. Kaada kasviöljyä syvään haudutettuun pannuun, odota, kunnes se on lämmennyt, kaada pasta ja lisää 2 minuutin kuluttua jäljellä oleva ruoka.
6. Sekoita, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Keitä, keitä 30-35 minuuttia sekoittaen 4-5 minuutin välein.
8. Mausta kypsennyksen lopussa laakerinlehdillä ja etikalla. Maistaa.
9. Täytä tölkit, sulje.

Suolakurkkua talveksi ohran, tuoreiden kurkkujen ja tomaattien kera

Tämä resepti sisältää tomaatteja. Ne tekevät suolakurkkun puolivalmisteen mausta helmihanalla talveksi rikkaamman ja makeamman sekä värin kirkkaamman.

Valmistelua varten tarvitset:

• kurkut -1,5 kg;
• porkkanat ja sipulit - 0,5 kg kukin;
• rouheet - 0,25 kg;
• sokeri ja suola - 2 ja 1,5 rkl. l.
• kasviöljy - 0,2 l;
• etikka (9℅) - 0,4 rkl;
• tomaatit - 1 kg.

Kuinka kokata:

1. Pilko porkkanat ja sipulit.
2. Jauhaa tomaatit tehosekoittimessa.
3. Leikkaa kurkut yhtä suuriksi kuutioiksi.
4. Paista vihanneksia.
5. 5 minuutin kuluttua. laita kurkut, tomaatit, suola, lisää sokeria maun mukaan.
6. Lisää keitetyt murot ja keitä vielä 10 minuuttia.

Etikka laitetaan viime hetkellä. Purkit ovat täynnä välipaloja alkuun asti, tampattu hyvin ja suljettuina. Jotta jäähdytysprosessi tapahtuisi hitaasti, pankit kääritään.

Suolakurkku tuoreilla kurkkuilla, ohralla ja yrtteillä talveksi

Persilja ja tilli ovat yrttejä, jotka kasvavat jokaisessa kasvipuutarhassa tai maassa. Ne ovat välttämättömiä maukkaana mausteena kaikille kuumille astioille. Yrtteillä on ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle.

Käytetyt tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tilli - 1 nippu;
• suola - 1 rkl. l.
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• valmis ohra - 0,25 kg.

Kuinka kokata:

1. Kuori suurten kurkkujen iho, raasta ne pitkillä ohuilla sauvoilla.
2. Raasta porkkanat hienoksi.
3. Laita vihreät, suola, anna seistä 2-3 tuntia, jotta kurkut antavat mehua.
4. Aseta kattila ja seos liesi, keitä 40 minuuttia.
5. Lisää keitetyt murot, valkosipuli.
6. Sammuta 3-4 minuutin kuluttua
7. Levitä pankkeihin ja sulje ne.

Suolakurkku talveksi kurkusta ohralla ja paprikalla

Pippurin makea ja hapan maku lisää ruokahalua, ja sen sisältämät vitamiinit estävät monien sairauksien kehittymisen. Paprikoita käytetään monien keittojen, erityisesti suolakurkkun, valmistamiseen.

Käytettyjen tuotteiden koostumus:

• kurkut - 4,5 kg;
• vilja - 3 kuppia;
• sipulit - 1,5 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• makea. pippuri - 4 kpl .;
• suola - 4,5 rkl. lusikat;
• sokeri - 300 g;
• kasviöljy - 400 ml;
• tomaattipasta - 3 rkl. lusikat;
• tomaatit - 0,7 kg;
• etikka 9% - 6 rkl. lusikat;
• vesi - 400 ml.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele vihannekset juoksevassa vedessä.
2. Kuutioi kuoritut kurkut ja porkkanat.
3. Pilko kuoritut sipulit.
4. Kaada 1 lasi öljyä paistinpannulle, lämmetä, kaada porkkanat, sipulit, pippuriviipaleet, jotka hienonnetaan etukäteen.
5. Lisää hienonnettuja tomaatteja, kurkkuja, jatka ruskistamista.
6. Suorita tomaattipasta.
7. Kaada vettä suureen kattilaan, lisää aiemmin liotetut ja keitetyt viljat, kiehauta.
8. Lisää vihanneksia, makeuta, suolaa, jatka kiehumista 10 minuuttia.

Sitten he lisäävät etikkaa ja yrttejä. Toinen kuuma välipala täytetään purkkeihin suljettuna.

Suolakurkkua talvella suolakurkkua, helmiohraa ja sitruunahappoa

Monet eivät syö säilykkeitä etikalla, korvaa ne sitruunahapolla. Aktiivisena säilöntäaineena se säilyttää tuotetta pitkään, lisää miellyttävän sitruunan maun, vähemmän kuin etikka, ärsyttää mahalaukun limakalvoa.

Huoltoaseman tekemiseksi sinun on otettava:

• suolatut tynnyri kurkut - 1,5 kg;
• lasi keitettyä helmiohraa;
• porkkanat ja sipulit - 0,5 kg kukin;
• tomaattipasta tai kastike - 250 g;
• 1 tl sitruunahappojauhe.

Kuinka kokata:

1. Pestyt ja kuoritut vihannekset paistetaan.
2. Yhdistä kaikkien muiden ainesosien kanssa, suolaa maun mukaan.
3. Hauduta noin puoli tuntia.
4. Viime hetkellä lisää happoa.

Suolakurkku talvella kurkkujen ja ohran kanssa autoklaavissa

Autoklaavi on erityinen valmiste, jossa astia valmistetaan purkkeihin ja steriloidaan. Tätä helpottaa korkea lämpötila ja korkea paine. Saat herkullisia valmisteita ja runsaita keittokastikkeita. Ainesosien koostumus ja määrä voidaan valita minkä tahansa haluamasi reseptin perusteella.

Käytetyt tuotteet:

• tuoreet kurkut - 2,5 kg;
• rouheet - 0,4 kg;
• sipulit - 0,9 kg;
• porkkanat - 0,9 kg;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 250 ml;
• suola - 60 g;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele vihannekset, pilko, suolaa maun mukaan, sekoita, paista ja hauduta sitten 10 minuuttia.
2. Suorita etikka, liotettu helmiohra.
3. Sulje täytetyt tölkit, laita autoklaaviin, joka on lämmitetty 110-120 °: een 40 minuutiksi.

Tällaista puolivalmistetta varastoidaan pidempään kuin muita purkitettuja astioita.Autoklaavi takaa laadun ja pitkän säilyvyyden, koska korkea lämpötila tappaa kaikki haitalliset bakteerit.

Suolakurkkua kurkkujen ja helmiohran kanssa talvella ilman kiehuvaa viljaa

Helmiohraa ei tarvitse keittää erikseen. Se kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään 40 minuuttia. Jäähdytetty vesi tyhjennetään, kiehuvaa vettä kaadetaan jälleen 1 tunnin ajan. Samanaikaisesti rouheet pysyvät kokonaisina, eivät kiehuneina vihanneksilla haudutettuna.

Suolakurkkua varten:

• 4 kg suolakurkkua;
• 0,5 kg sipulia ja porkkanaa;
• 1 kg tomaattia;
• 3-4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. ohraryynit;
• 3 rkl. l. tomaattisose.

Kuinka kokata:

1. Pese, kuori ja pilko vihannekset.
2. Aseta ne kaikki suureen kulhoon, lisää tomaattipasta, suola ja sekoita.
3. Liota 2 tuntia sekoittaen 15-20 minuutin välein.
4. Paista raastetut porkkanat, sekoita muiden vihannesten kanssa.
5. Lisää helmiohra kokonaismassaan, sekoita ja hauduta 20-30 minuuttia.
6. Mausta etikalla.

Jotta suolakurkku ei pääse liian paksuksi, keittämisen aikana voidaan lisätä kiehuvaa vettä.

Varastointisäännöt

Purkkien annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa. Mutta sitten säilykkeet siirretään viileään paikkaan. Monet ihmiset varustavat kellarin tai kellarin tähän tarkoitukseen. Runsas välipala kädessä, tölkit asetetaan usein jääkaappiin. Jotkut kotiäidit sakeuttavat suolakurkkua ja laittavat sen ruokapusseihin ja säilyttävät sitä pakastimessa. Osoittautuu runsas puolivalmis keittotuote.

Johtopäätös

Rassolnik kurkkujen ja helmiohran kanssa talvella on vanha venäläinen ruokalaji. Se valmistetaan kalasta tai lihaliemestä lisäämällä suolakurkkua ja suolaliuosta. Sen valmistusprosessi vie paljon aikaa, mutta valmis kastike auttaa nopeasti valmistamaan herkullisen suolakurkkua.

Suositellut merkinnät

Pilkotut tomaatit voilla talveksi

Luumuketsuppi

Bence-setä talveksi

Georgian tomaatit talveksi

Tomaattikastike talveksi

Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja

Reseptit täytetyistä tomaateista valkosipulilla talveksi

Tomaattireseptit ilman etikkaa talvella

Karpalot, sokerilla sekoitetut talveksi