Sisältö
- 1 Salat kypsentämällä kurkkuja sinapillä koreaksi
- 2 Korealaistyylisiä mausteisia kurkkuja kuivalla sinapilla
- 3 Herkullinen korealainen kurkkuresepti sinapillä
- 4 Korean kurkkusalaatti valkosipulilla ja sinapilla
- 5 Korealaista sinappia sisältävät kurkut ilman sterilointia
- 6 Korean kurkkusalaatti sinapinsiemenillä ja yrtteillä
- 7 Korean kurkut, sinappi ja porkkanat
- 8 Varastointisäännöt
- 9 Johtopäätös
Korean kurkut ja sinappi talvella ovat erinomainen korvike marinoituja ja suolattuja vihanneksia. Alkuruoka on mausteinen, aromaattinen ja erittäin maukas. Ruoanlaittoon soveltuvat erikokoiset ja -muotoiset kurkut sekä kasvaneet kurkut.
Salat kypsentämällä kurkkuja sinapillä korean kielellä
Talvipalstan maku riippuu oikeista mausteista ja mausteista. Pyrkivät kokit voivat käyttää kaupasta ostettua korealaistyylistä porkkanaseosta. Kun ostat, kiinnitä huomiota siihen, että koostumukseen sisältyvät vain luonnolliset ainesosat. Jos on natriumglutamaattia, kokeneet kokit eivät suosittele tällaisen seoksen ostamista.
Jos salaatissa käytetään ylikypsiä hedelmiä, niiden kuori on leikattava pois ja paikat, joissa on paljon siemeniä, poistetaan, koska ne ovat hyvin tiheitä.
Jauhaa vihannes eri tavoin. Koko ja muoto riippuvat valitusta reseptistä. Nuoret yksilöt leikataan useimmiten tankoihin tai ympyröihin, ja umpeen kasvaneet hierotaan. Käytä korealaista porkkana raastinta. Sen puuttuessa murskataan ohuiksi suikaleiksi. Sipulit leikataan neljännes- tai puolirenkaiksi ja paprikat leikataan kaistaleiksi.
Kaikki korealaiset salaatit talvella ovat kuuluisia pikantista jälkimakuestaan ja pistävyydestään, joita voidaan säätää halutulla tavalla. Voit tehdä tämän muuttamalla lisätyn valkosipulin ja kuumapippurin määrää itsenäisesti.
Jotta kurkut olisivat tiheimpiä ja raikkaampia, ne liotetaan jäävedessä ennen kypsentämistä. Niitä ei pidä pitää nesteessä yli kaksi tuntia, koska hedelmät voivat hapan.
Levitä salaatti vain steriloituihin purkkeihin ja peitä keitetyt kannet. Aihioita ei tarvitse kääriä tiivistämisen jälkeen. Tämä prosessi auttaa parantamaan säilykkeiden varastointia, mutta vaikuttaa kielteisesti korealaisten kurkkujen makuun. Pitkittyneen lämpöaltistuksen vuoksi ne menettävät terävyytensä.
Välipalojen valmistamiseen talvella käytetään erilaisia tekniikoita. Kaikki riippuu valitsemastasi reseptistä. Kokkeja ohjaavat prosessissa vaiheittainen kuvaus ja tarkkailevat mittasuhteita virheiden välttämiseksi.
Korealaistyylisiä mausteisia kurkkuja kuivalla sinapilla
Ehdotettu resepti korealaisille kurkille sinapilla ilahduttaa makuunsa seuraavaan kesäkauteen asti. Valmista ruokalaji minkä tahansa kypsyysasteen hedelmistä.
Tarvitset:
- sokeri - 130 g;
- valkosipuli - 13 neilikkaa;
- kurkut - 1,7 kg;
- suola - 60 g;
- punainen paprika - 10 g;
- kuiva sinappi - 10 g;
- mauste korealaisille porkkanille - 15 g;
- porkkanat - 600 g;
- etikka 9% - 120 ml;
- puhdistettu öljy - 120 ml.
Vaiheittainen kuvaus prosessista:
- Huuhtele hedelmät. Leikkaa reunat. Poista iho ja ydin kasvaneista näytteistä. Leikkaa yhtä suureen osaan.
- Raasta porkkanat. Korealainen raastin sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Sekoita kurkut.
- Lisää öljyä. Suola. Ripottele reseptissä lueteltuihin kuiviin ainesosiin. Kaada etikkaa. Sekoita ja jätä viiden tunnin ajaksi.
- Siirto pankkeihin. Aseta kansi päälle.
- Peitä pannu liinalla ja aseta astiat. Kaada veteen. Jätä keskilämmöllä 25 minuuttia. Et voi pitää sitä kauemmin, muuten salaatti saa ruman ilmeen.
- Poista aihiot ja korkki.
Leikkaa kukin kurkku neljäsosiksi
Herkullinen korealainen kurkkuresepti sinapillä
Monet ihmiset rakastavat korealaisten salaattien makua, mutta eivät tiedä, että ne voidaan korkittaa talveksi. Lisäämällä kuumaa pippuria ja sinappia, valmiste osoittautuu mausteiseksi ja aromaattiseksi.
Tarvitset:
- valkosipuli - 4 isoa päätä;
- kuiva sinappi - 10 g;
- sokeri - 160 g;
- pöytäsuola - 60 g;
- jauhettu mustapippuri - 40 g;
- etikka 6% - 240 ml;
- auringonkukkaöljy - 220 ml;
- kurkut - 4 kg;
- kuuma pippuri - yksi palo jokaiseen purkkiin.
Vaihe vaiheelta:
- Leikkaa pestyt kurkut keskikokoisiin renkaisiin. Pilko kuoritut valkosipulinkynsi. Muoto ei vaikuta makuun.
- Siirrä valmistetut ainesosat kattilaan. Lisää kuivaruokaa.
- Kaada etikka ja öljy. Sekoita ja jätä kuusi tuntia.
- Siirrä valmistettuihin astioihin lisäämällä pippurikapseli kullekin.
- Aseta korkeaan altaaseen niin, että vesi saavuttaa hartiat.
- Jätä keskilämmöllä neljännes tunti. Jäähdytä ja kiristä kannella.
Pistokkaamman maun saavuttamiseksi salaattiin lisätään talveksi punapippurin paloja.
Korean kurkkusalaatti valkosipulilla ja sinapilla
Korealaista porkkanaa ja sinappia sisältävien kurkkujen resepti lisäämällä kuumia mausteita houkuttelee kaikkia suolaisia välipaloja rakastavia.
Tarvitset:
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- jauhettu pippuri - 10 g;
- korianteri - 5 g;
- kasviöljy - 120 ml;
- sinappipavut - 20 g;
- suola - 30 g;
- etikka - 80 ml;
- porkkanat - 300 g;
- sokeri - 10 g;
- soijakastike - 80 ml;
- kurkut - 800 g.
Vihannesten valmistusprosessi koreaksi:
- Pilko kurkut. Tankojen tulee olla suunnilleen saman kokoisia ja enintään 5 cm pitkiä. Suolaa ja jätä neljännes tunniksi. Tyhjennä mehu.
- Raasta loput vihannekset korealaisella porkkana raastimella. Vie valkosipuli puristimen läpi. Liitä kaikki valmistetut komponentit.
- Lisää loput ainesosat. Vaadi yksi tunti.
- Järjestä puhtaisiin purkkeihin. Aseta vesipannuun.
- Steriloi neljännes tunnin ajan. Tiiviste.
Mausteisuuden vuoksi voit lisätä salaattia talveksi lisää valkosipulia.
Korealaista sinappia sisältävät kurkut ilman sterilointia
Sadonkorjuu talveksi tarjoillaan erillisenä ruokana ja lisänä perunoille ja keitetyille viljoille.
Tarvitset:
- kurkut - 2 kg;
- suola - 50 g;
- porkkanat - 500 g;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- sokeri - 100 g;
- jauhettu kuuma pippuri - 5 g;
- sinappipavut - 10 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- paprika - 5 g;
- etikka (9%) - 70 ml.
Vaihe vaiheelta:
- Purista valkosipulinkynsi valkosipulin läpi. Leikkaa kurkut paloiksi. Raasta oranssi vihannes porkkanoita varten koreaksi tai pilkko ohuesti veitsellä. Sekoita.
- Yhdistä kaikkien reseptissä lueteltujen ainesosien kanssa. Laita mahdollisimman vähän lämpöä. Kiehua. Poista liedestä. Peitä kannella neljä tuntia.
- Siirrä vihannekset purkkeihin. Keitä marinaadi ja kaada aihiot päälle.
- Rullaa heti.
Jos ei ole korealaistyylistä porkkana raastinta, vihannes voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi
Korean kurkkusalaatti sinapinsiemenillä ja yrtteillä
Rapea aihio ilahduttaa kaikkia maullaan.
Vaaditut komponentit:
- kurkut - 4 kg;
- pippurit;
- suola - 200 g;
- laakerinlehti - 5 g;
- sinapinsiemenet - 40 g;
- tilli - 150 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- etikka - 200 ml;
- kasviöljy - 200 ml.
Vaihe vaiheelta:
- Leikkaa vihannekset ympyröiksi. Pilko vihreät. Pilko valkosipuli.
- Lisää loput ruoasta. Anna vaikuttaa kolme tuntia.
- Siirrä valmistettuihin purkkeihin. Kaada suolaliuosta reunaan.
- Aseta kattilaan. Steriloi neljännes tunnin ajan. Rullaa ylös.
Tilli on parempi lisätä tuoretta
Korean kurkut, sinappi ja porkkanat
Mausteet auttavat tekemään talvivalmisteen tuoksuvaksi. Maun suhteen muunnelma muistuttaa klassisia marinoituja kurkkuja.
Tarvitset:
- mustapippuri - 25 herneitä;
- sinappipavut - 20 g;
- pienet kurkut - 4,2 kg;
- kasviöljy - 230 ml;
- etikka 9% - 220 ml;
- Korealaistyylinen porkkanamauste - 20 g;
- porkkanat - 580 g;
- sokeri - 210 g;
- suola - 40 g;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- tilli - 1 sateenvarjo jokaisessa purkissa.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Leikkaa kukin kurkku neljäsosiksi. Pilko porkkanat. Jauhaa valkosipulinkynsi. Sekoita.
- Lisää reseptissä luetellut ainesosat tilliä lukuun ottamatta. Sekoita. Aseta viiden tunnin ajaksi.
- Siirrä valmistettuihin astioihin. Lisää tilli sateenvarjo kullekin.
- Kaada jäljellä oleva marinadi reunaan. Tiiviste.
Talvella korjuuta varten porkkanat leikataan palkeiksi
Varastointisäännöt
Talveksi valmistettu salaatti varastoidaan kellariin, joka ei ole alttiina auringon säteille. Lämpötila-alue - + 2 ° С ... + 10 ° С. Jos noudatat näitä yksinkertaisia suosituksia, työkappale säilyttää ravinto- ja makuominaisuutensa yhden vuoden ajan.
Johtopäätös
Korealaiset kurkut, joissa on sinappia talvella, on helppo valmistaa. Lisää halutessasi suosikki mausteet ja mausteet koostumukseen. Kuumapippurin määrä säädetään omien mieltymystesi mukaan.
