Sisältö
Pöydällämme on silloin tällöin erilaisia ostettuja kastikkeita, jotka maksavat paljon rahaa eivätkä tuota paljon hyötyä keholle. Heillä on vain yksi ihmisarvo - maku. Mutta monet kotiäidit tietävät, että voit itsenäisesti valmistaa upean maukkaan ja luonnollisen kastikkeen, jonka resepti keksittiin kauan sitten Abhasiassa. Tätä kastiketta kutsutaan adjikaksi. Tuote yhdistää koko tuotevalikoiman saadakseen yhdistelmän pistävyyttä, happamuutta ja makeutta.
Ammattikokit ja kokeneet kotiäidit pystyvät varmasti valmistamaan adjikan useiden todistettujen reseptien mukaan. Aloittelevien kokkien voi olla hyvin vaikeaa valita paras vaihtoehto kaikista resepteistä. Heille yritämme korostaa parhaita reseptejä adjikalle valkosipulilla ja pippurilla, löydät yksityiskohtaiset tiedot alla olevasta artikkelista.
Reseptit muistaa
Adjika on ainutlaatuinen tuote, joka voidaan keittää kiehumatta ja säilyttää jääkaapissa koko talven. Tällöin ainesosat säilyttävät tuoreuden ja erinomaisen maun ja tuovat korvaamattomia etuja ihmiskeholle. "Tuoreiden" vaihtoehtojen lisäksi on valtava määrä erilaisia reseptejä, joissa käytetään kiehumista. Tuotteiden lämpökäsittelyprosessin avulla saat erityisen herkän kastikkeen, jonka koostumus on tasainen, mikä on kätevää säilyttää ruokakomeroissa tai kellarissa. Minkä reseptin adjikan valmistamiseen voi valita vain emäntä itse, tarjoamme parhaat vaihtoehdot pippurista ja valkosipulista.
Klassinen resepti "tuoreelle" adjikalle
Talvella vitamiinien puute on erityisen tuntuva, jota henkilö pyrkii kompensoimaan tuoreilla hedelmillä, vihanneksilla ja joskus lääkkeillä. Adjika, keitetty ilman kiehumista, voi tässä tapauksessa tulla todellinen aarre, vitamiinivarasto. Tuore valkosipuli, tomaatit ja paprikat tekevät monista annoksista paitsi maukkaampia, myös terveellisempiä.
Sarja tuotteita ruoanlaittoon
Kastikkeen pääainesosa on tomaatit. Yksi resepti vaatii 2 kg näitä lihavia, kypsiä vihanneksia. 750 g: n bulgarialainen pippuri täydentää tomaatteja ja antaa lopputuotteelle erityisen maun. Valkosipuli (100 g), kuuma pippuri (1 palo), 9% etikka (100 ml) ja suola (1 rkl) ovat myös ainesosia.
Ruoanlaitto vaiheittain
"Tuoreen" adjikan keittäminen ei vie paljon aikaa, mutta on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä ja ottaa huomioon tuotteen ominaisuudet. Lämpökäsittelyn puute tekee kastikkeesta erityisen hyödyllisen, mutta tekniikan rikkomukset voivat aiheuttaa käymisen, minkä seurauksena adjika heikkenee.
"Tuore" adjika voidaan valmistaa korkealaatuisena vain, jos seuraavia suosituksia noudatetaan:
- Valitse kastikkeelle kypsiä, mutta vahvoja, meheviä tomaatteja ilman näkyviä vaurioita pinnalla. Heidän ihonsa tulisi olla mahdollisimman ohut. Muussa tapauksessa se on poistettava.
- Valitut, laadukkaat tomaatit on pestävä huolellisesti ja kosteus poistettava niiden pinnalta paperipyyhkeellä.Leikkaa varren kiinnityskohta veitsellä, jaa tomaatti pieniksi paloiksi.
- Pese ja kuori bulgarialainen pippuri poistamalla jyvät vihannesten sisältä. Leikkaa se viipaleiksi.
- Kuumat paprikat voidaan kuorita tai säilyttää. Se riippuu kulinaarisista mieltymyksistä. Säilötyt jyvät lisäävät kastikkeeseen maustetta ja makua. Jos päätetään tehdä erityisen mausteinen adjika, voidaan käyttää kahta katkera paprikaa yhdessä reseptissä kerralla.
- Valkosipuli on vain jaettava neilikkaan ja kuorittava.
- Jauhaa kaikki ainesosat. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Lisää suolaa ja etikkaa saatuun vihannesten seokseen. Sen jälkeen kastiketta on pidettävä tunnin ajan huoneenlämmössä.
- "Tuore" adjika on välttämätöntä säilyttää steriloiduissa purkissa tiukan nailonkorkin alla jääkaapissa.
Tämä resepti on yksi parhaista. Sen etuja on vaikea yliarvioida: valmistuksen yksinkertaisuus, lämpökäsittelyn puuttuminen, runsas vitamiinikoostumus, mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin ja erinomainen maku - tämä ei ole täydellinen luettelo tuoreista vihanneksista valmistetun adjikan eduista. Tällainen terveellinen ja maukas kastike on erinomainen lisä mihin tahansa ruokalajiin.
Mausteinen resepti aina "tuoreelle" adjikalle
Kun olet päättänyt valmistaa "tuoreen" adjikan pippurista ja valkosipulista talveksi, voit käyttää toista mielenkiintoista reseptiä. Se on samanlainen kuin yllä oleva resepti, mutta vaatii ainesosien käyttöä tietyssä määrin, mikä tekee adjikasta mausteisemman.
Tarvittavat tuotteet
Valmistettaessa "tuoretta" tai koska sitä kutsutaan myös "raakaksi", talvella pidettävän adjikan tulisi noudattaa tiukasti suositeltuja ainesosien osuuksia, koska tietyn tuotteen liika tai puute voi merkittävästi vähentää kastikkeen säilyvyyttä. Adjikan valmistuksessa on suositeltavaa käyttää 3 kg painavia lihavia, kypsiä punaisia tomaatteja. 1 kg paprikaa täydentää kastiketta sen erityisellä maulla ja aromilla. Valkosipulia tarvitaan noin 500 g, kuumapippuria käytetään 150 g. Lisää myös 4 rkl kastikkeeseen. l. suolaa ja 3 rkl. l. Sahara.
Keittomenetelmä
Adjikan valmistuksessa on noudatettava kaikkia vihannesten puhdistamisen perussääntöjä, kuten yllä olevassa reseptissä. Tämä tekee tuotteesta vastustuskykyisen käymiselle ja homeelle. Jos puhumme suoraan itse ruoanlaittoprosessista, sitä voidaan kuvata kirjaimellisesti kolmessa vaiheessa:
- Jauhaa kaikki valmistetut vihannekset soseeksi. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta.
- Lisää perusteellisen sekoituksen jälkeen kasvisoseeseen suolaa ja sokeria ja sekoita sitten uudelleen.
- Liota adjikaa huoneenlämmössä 6-7 tuntia, siirrä se sitten purkkeihin ja sulje tiiviisti muovikannella. Adjika tulee säilyttää jääkaapissa.
Adjika osoittautuu melko mausteiseksi suuren valkosipulin ja tulinen pippuri... Tällainen koostumus antaa ihmiselle mahdollisuuden saada enimmäismäärä vitamiineja ja pitää lämpimänä kylmällä talvella. Voit lisätä kastiketta ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin tai yksinkertaisesti syödä sitä leivän kanssa.
Keitetty bulgarialainen pippuri-adjika
Yleensä adjika perustuu tomaattien käyttöön, mutta on olemassa reseptejä, jotka perustuvat kurpitsaan, kurpitsaan tai paprikaan. Pippuripohjainen adjika sopii parhaiten tämän vihanneksen ystäville. Se on melko helppo valmistaa lyhyellä kiehumisella. Lisätietoja reseptistä löytyy alla olevasta osiosta.
Sarja tuotteita ruoanlaittoon
Kuten todettiin, adjikan pääainesosa on paprika. Sitä on otettava 1,5 kg. Koostumuksessa on myös tomaatteja, mutta niiden lukumäärä ei saisi ylittää 1 kg. Valkosipulia ja katkeraa pippuria palkoja käytetään kastikkeen maustamiseen.Valkosipulia käytetään 300 g: n määränä, kuumapippuria otetaan 3 kpl. Lisäksi ruoanlaittoon tarvitset kasviöljyä (50 ml), sokeria, suolaa ja etikkaa (kirjaimellisesti 1 rkl. L.).
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Kun kaikki tarvittavat ainesosat on kerätty, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen:
- Pese paprika huolellisesti, poista varsi ja jyvät sisältä. Leikkaa vihannes pieniksi kiiloiksi.
- Kuori kypsät tomaatit varren kiinnityksen ihosta ja karkeista pisteistä.
- Jauhaa tomaatit ja paprikat tasaiseksi, laita saatu massa kattilaan ja laita tuleen kiehumaan.
- Heti kun kasviseos alkaa kiehua, lisää siihen suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa.
- Suositeltu kypsennysaika on 1,5 tuntia.
- Sekoita seosta säännöllisesti kiehumisen aikana. Lisää hienonnettu valkosipuli adjikaan 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Samaan aikaan voit kokeilla kastiketta ja lisätä tarvittaessa puuttuvia mausteita.
- Laita lopputuote purkkeihin ja säilytä.
Tietenkin lämpökäsittelyn aikana jotkut hyödylliset aineet adjikasta häviävät, mutta sen luonnollisuus on silti edullinen verrattuna ostettuihin kastikkeisiin ja ketsupeihin. Keitetyn adjikan tärkein etu on pitkäaikainen varastointi lämpötilaa noudattamatta. Voit säilyttää säilykkeitä ruokakomeroissa tai kellarissa.
Ei tomaatteja
Tämä resepti on ainutlaatuinen, koska se ei sisällä mitään tomaatteja. Kastikkeen pohja on punainen paprika. Tällaisen adjikan maku voi täydentää mitä tahansa ruokalajia, muistuttaen lämpimän kesän.
Tuotteet ruoanlaittoon
Huolimatta siitä, että kastikkeen pohja on paprikaa, adjikan maku on melko mausteinen. Tämä johtuu siitä, että 200 g valkosipulia ja 5 chilipippuria lisätään 2 kg: aan paprikaa. Voit kirkastaa mausteisuutta sokerilla. Tämän ainesosan määrä on lisättävä makuun, mutta optimaalinen määrä on 8 rkl. lusikat. Säilöntäaineina kastikkeeseen lisätään 2 rkl. l. suola ja 100 ml omenaviinietikkaa 9%.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Adjika talveksi paprikasta kypsennetään lyhyellä lämpökäsittelyllä. Koko prosessi vie vähän aikaa, koska rajoitettu määrä vihanneksia voidaan nopeasti pestä ja kuori. Adjika kiehuu vasta kiehuvaksi. Seuraavat kohdat kertovat ruoanlaittoon yksityiskohtaisesti:
- Pese paprika, poista varsi ja siemenet sisäpuolelta sen pinnalta.
- Kuumaa paprikaa ei tarvitse kuoriutua siemenistä, vain varsi on poistettava.
- Jauhaa kahden tyyppiset paprikat ja kuoritut valkosipulit lihamyllyllä.
- Lisää loput ainesosat seokseen, kiehauta ja aseta steriloituihin purkkeihin.
- Sinun on säilytettävä adjika pippurista jääkaapissa.
Georgian adjika
Georgian adjika on erityinen. Kuumapippuria käytetään valmistuksen perustana. Ilman kokeilemista tätä maustetta on vaikea kuvitella kuinka pistävä ja rikas se maistuu. Voit keittää sitä koko talven, mutta sinun ei tarvitse valmistaa ainesosia. Adjika varastoidaan jääkaapissa ja voi tarvittaessa täydentää liha-, kala- tai sieniruokia. Kuumaa maustetta voidaan lisätä myös borssiin kastikkeena.
Ainesosat
Georgian adjikaa ei voida levittää leivälle eikä syödä lusikoilla: se on liian mausteinen, mutta hieno keittojen tai liharuokien mausteena. Adjika valmistetaan pieninä annoksina. Joten yhdelle reseptille käytetään 300 g valkosipulia ja kuumaa pippuria, 100 g yrttejä ja 50 g suolaa. Tilliä, korianteria, rakuunaa ja persiljaa käytetään perinteisesti yrtteinä yhtä suurina osuuksina.
Ruoanlaitto nopea ja maukas
Kokenut emäntä valmistaa Georgian adjikan vain 30 minuutissa.Aloittelevat kulinaariset asiantuntijat saattavat olla kiinnostuneita miten kokata adjika georgialaisen reseptin mukaan se on nopea ja maukas. Ja ruoanlaitossa ei ole erityisiä temppuja. Tätä varten tarvitaan vain:
- Kuori valkosipuli, pese pippuri. Siemenet voidaan poistaa pippurista haluttaessa.
- Pilko pippuri ja valkosipuli lihamyllyllä.
- Huuhtele vihreät, kuivaa ja pilko hienolla veitsellä. Sekoita se suolaan.
- Kun olet sekoittanut perusteellisesti, jätä kastike pöydälle, kunnes suola sulaa. Sekoita sitten adjika uudelleen ja siirrä purkkeihin.
- Georgian adjika on säilytettävä jääkaapissa.
Tämä resepti säilyttää mahdollisimman paljon adjikan valmistusperinteitä. Loppujen lopuksi se valmistettiin kerran sekoittamalla yrttejä, valkosipulia ja muita mausteita suolan kanssa samassa suhteessa. Tätä maustetta levitettiin leivälle ja nautittiin adjikan pistävästä mausta ja erinomaisesta aromista. Nykyään suurin osa resepteistä perustuu vihannesten käyttöön, joiden maku on neutraali, mikä mahdollistaa herkän kastikkeen ja ketsupin analogin saamisen. Mausteinen adjika valkosipulista ja kuumasta pippurista voidaan valmistaa Abhasian reseptin mukaan ilman keittämistä. Esimerkki sen valmistamisesta löytyy videosta:
Johtopäätös
Terveellinen syöminen on aikamme muodikas trendi. Jokainen haluaa säilyttää terveytensä ja kauneutensa käyttämällä vain luonnollisimpia ja terveellisimpiä tuotteita. Adjika on sellainen tuote. Tarjoilemalla sitä pöydälle, emäntä osoittaa huolensa perheestä ja ystävistä. Reseptien monipuolisuuden avulla voit valita ruoanlaitto-vaihtoehdon, joka vastaa jokaisen perheenjäsenen makutarpeita.
