Sieni-puravikaviaari: herkullisimmat reseptit

Hiljaisen metsästyksen ystävät kohtaavat usein liian suurten satojen käsittelyongelman. Boletikaviaari voi olla loistava välipala, joka sopii täydellisesti juhlapöytään. Melko pitkän säilyvyyden vuoksi tällainen tuote korjataan usein talveksi.

Kuinka tehdä purppuran kaviaaria

Kaikki sienestä kerääminen vaatii huolellista huomiota tärkeimpien raaka-aineiden keräämiseen. Koska ne imevät melkein kaikki aineet ympäristöstä, on parasta kerätä hedelmäkappaleet pois suurista teollisuusyrityksistä. Ei kannata kerätä moottoriteiden lähellä tai kaupunkien laitamilla.

Kaikki purppurat eivät sovellu kaviaarin valmistamiseen. On syytä antaa etusija nuorille yksilöille. Vanhemmilla sienillä on löyhempi rakenne, eivätkä ne välttämättä kestä kuljetusta. Purppuran rungon tulisi olla tiheä ja kirkkaan arominen.

Kaviaaria kannattaa pidättäytyä vanhentuneista tai pakastetuista tuotteista. Purppuranjalat pilaantuvat hyvin nopeasti - tämä muuttaa lopputuotteen makua ja riittää tarvittavat muistiinpanot. Jäädytetyt näytteet menettävät melkein kokonaan ja kirkkaan sienen tuoksun.

Sienet tarvitsevat esikäsittelyn. Ne pestään juoksevassa vedessä lian, hiekan ja lehtijäämien poistamiseksi. Vaurioituneet alueet on leikattu pois. Hedelmäkappaleet murskataan pieniksi paloiksi jatkokäsittelyä varten.

Lisäaineiden oikea valinta on avain lopputuotteen hyvään makuun. Tärkein komponentti on sipuli. On kuitenkin muistettava, että suuri määrä sitä voi voittaa sienen luonnollisen maun. On parempi käyttää etikka 9% taulukkoa. Mausteista käytetään useimmiten mustaa maustepippuria ja herneitä.

Boletus sieni kaviaari reseptejä

Herkullisen sienen välipalan valmistaminen ei vaadi erityisiä kulinaarisia varusteita, ja se soveltuu myös kokeneille kotiäideille. Reseptin suorittaminen ei vie paljon aikaa ja vaatii vähimmäisainesarjan. Pääsääntö on käytettyjen tuotteiden suurin tuoreus.

Herkullisen välipalan valmistamiseksi talvella on monia reseptejä. Voit käyttää vain haapa-sieniä tai monipuolistaa ruokalajia muilla sienillä - purppuralla tai purppuralla. Usein muut sienivaltakunnan edustajat lisätään reseptiin - valkoinen, sienet ja hunaja sienet.

Erilaisia ​​vihanneksia voidaan käyttää lisäravinteina. Useimmiten valkosipuli ja tomaatit esiintyvät resepteissä. On vaihtoehtoja talvivälipalan valmistamiseen tomaattipastalla ja tuoreilla yrtteillä.

Klassinen resepti puravikaviaaria

Perinteisin tapa valmistaa tämä sieni on käyttää vähimmäismäärää ainesosia. Herkullisimmista resepteistä sieni-purppurakaviaaria tarvitset:

• 2 kg pääainesosa;
• 3 sipulia;
• 10 pippuria;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa haluttaessa.

Sienet laitetaan kattilaan ja keitetään kevyesti suolatussa vedessä matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan. Sitten ne pestään uudelleen juoksevassa vedessä muodostuneen vaahdon poistamiseksi ja heitetään pois siivilässä. Kun ylimääräinen kosteus valuu, haapa sienet jauhetaan lihamyllyssä tasaiseksi.

Klassinen versio sienikaviaarin tarjoilusta

Tällä hetkellä puolirenkaiksi leikattu sipuli paistetaan kasviöljyssä läpinäkyväksi. Sieni-massa ja pieni suola lisätään siihen maun mukaan. Pannua pidetään minimilämmöllä noin puolitoista tuntia - tänä aikana seos on täysin kylläinen. Etikka ja pippurit lisätään lopputuotteeseen, minkä jälkeen seosta sekoitetaan ja tarjoillaan.

Sieni-kaviaari puravista ja puravista

Lisäaineiden lisääminen välipalalle antaa sinulle kirkkaamman maun lopputuotteesta. Mikä parasta, purppurat ovat sopusoinnussa pääkomponentin kanssa. Kaviaari saa uskomattoman maun ja hienon sieni-aromin. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 1 kg purppuraa;
• 1 kg purppuraa;
• 300 g sipulia;
• 1 rkl. l. etikka;
• suolaa maun mukaan;
• paistoöljy.

Huolellisesti käsitellyt sienirungot leikataan paloiksi ja keitetään matalalla lämmöllä ¼ tunnin ajan. Ne heitetään siivilään, minkä jälkeen niitä paistetaan kasviöljyssä, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Sitten hedelmät kierretään lihamyllyssä.

Purppuransienten lisääminen parantaa merkittävästi valmiin välipalan makua

Pilko sipuli hienoksi ja paista se pienessä öljyssä. Sitten he levittävät sienimassan siihen ja hautuvat noin tunnin matalalla lämmöllä. Etikka ja pieni suola lisätään valmiiseen välipalaan omien kulinaaristen mieltymystesi mukaan. Ruokalaji tarjoillaan pöydälle tai kääritään purkkeihin myöhempää säilytystä varten.

Mausteinen sienikaviaari purppurasta ja purppurasta

Suolaisemmaksi annokseksi voit maistaa sen kuumilla pippureilla tai tuoreella chilillä. Oman makusi mieltymysten perusteella voit vaihdella pistovoiman määrää lopputuotteessa. Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg purppuraa;
• 1 kg purppuraa;
• 2 pientä chilipippuria
• ½ tl punainen paprika;
• 3 sipulia;
• 1 rkl. l. etikka;
• suolaa maun mukaan.

Sieniä keitetään 10 minuuttia keskilämmöllä, sitten ylimääräinen vesi poistetaan niistä ja kierretään lihamyllyssä. Sipulit pilkotaan ja paistetaan kullanruskeaksi. Siemenet poistetaan chilistä ja leikataan pieniksi paloiksi.

Mausteisten välipalojen ystävät voivat lisätä lisättyä chiliä

Kaikki valmistetut ainesosat sekoitetaan suuressa paistinpannussa ja paistetaan pienessä auringonkukkaöljyssä tunnin ajan. Valmiit kaviaarit on suolattu, maustettu etikalla ja pippurilla. Sen jälkeen välipala asetetaan purkkeihin varastointia varten tai tarjoillaan pöydässä.

Purppurasienikaviaari

Monet ihmiset kieltäytyvät syömästä herkullisia välipaloja hattujen melko epätavallisen johdonmukaisuuden vuoksi. Jaloilla on tiheä rakenne ja ne tekevät kaviaarista miellyttävämmän. Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg tattipalkkia;
• 1 iso sipuli;
• 1 tl etikka;
• suola ja jauhettu pippuri maun mukaan;
• öljy paistamiseen.

Boletusjalan kaviaari houkuttelee useimpia kuluttajia

Jalat katkaistaan ​​ja keitetään noin 15 minuuttia suolaisessa vedessä. Sitten ne kierretään lihamyllyssä tasaisiksi ja sekoitetaan kevyesti paistettujen sipulien kanssa. Koko massa sammutetaan kannen alla tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen. Pippuria valmiita kaviaareja, mausta hienolla suolalla ja pöytäviinietikalla. Ennen tarjoilua astiaa on pidettävä jääkaapissa useita tunteja.

Boletinkaviaari valkosipulilla talvella

Haluttaessa tämä herkullinen herkku voidaan säilyttää useita kuukausia. Tätä varten purkit, joissa on valmiita kaviaaria, tarvitsevat lisästerilointia.On parasta käyttää sieni-jalkoja. Tämän reseptin valkosipuli voi parantaa merkittävästi tuotteen aromia ja korostaa sen kirkasta makua. Kaviaarin valmistamiseksi tattipurppien jaloista talveksi tarvitset:

• 2 kg pääainesosa;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 isoa sipulia;
• 6 rkl. l. viinietikka;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• jauhettujen paprikoiden seos;
• muutama laakerinlehti;
• suolaa maun mukaan.

15 minuutin ajan keitetyt jalat pilkotaan monitoimikoneessa ja yhdistetään hienoksi leikattuihin sipuleihin, paistettuina läpinäkyviksi. Niihin lisätään murskattua valkosipulia, jauhettua pippuria ja suolaa, minkä jälkeen massa siirretään kattilaan ja haudutetaan noin 50 minuuttia vähäisellä lämmöllä.

Tärkeintä talvivalmistelussa on ilmatiiviisti suljettu kansi.

Yksi laakerinlehti asetetaan höyrytettyihin purkkeihin. Sen jälkeen ne täytetään valmiilla kaviaarilla, johon on sekoitettu viinietikkaa. On välttämätöntä, että massa ei täytä purkkeja kokonaan, koska kuhunkin kaadetaan 1 rkl. l. auringonkukkaöljy. Sitten astia suljetaan ja laitetaan viileään paikkaan varastointia varten.

Keitetty purppuran sienikaviaari tomaatin kanssa

Tomaattien avulla voit tasapainottaa täydellisesti valmiin astian maun. Ne lisäävät hieman makeutta ja lisäävät huomattavasti kaviaarin mehua. Keskimäärin 1 kg purppuraa käytetään:

• 1 iso sipuli;
• 1 iso tomaatti
• 1 tl 9% etikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Keitetyt hedelmäkappaleet jauhetaan lihamyllyssä tasaiseksi. Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kevyeksi kuoreksi. Kuori tomaatit ja jauhaa ne tehosekoittimessa, kunnes niistä tulee pehmeitä.

Tomaatit tekevät kaviaarin mausta tasapainoisemman

Kaikki ainesosat sekoitetaan suuressa kattilassa ja haudutetaan 1-1,5 tuntia matalalla lämmöllä. Kaviaari poistetaan liedeltä, jäähdytetään, maustetaan etikalla ja suolalla. Ennen tarjoilua astiaa pidetään jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta se on täysin kyllästetty mehuilla.

Sienikaviaari keitetyistä purppuransiemenistä tomaattipastalla

Tarpeettomien manipulaatioiden välttämiseksi tomaattien käytöstä monet kotiäidit suosittelevat helpompaa tapaa valmistaa välipala. Korkealaatuista tomaattipastaa käyttävä resepti on tae keitetyn keitetyn sienikaviaarin tasapainoisesta ja kirkkaasta mausta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg sieniä;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• 1 pieni sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy.

Tomaattipasta tekee valmiin astian väristä kirkkaamman ja miellyttävämmän

Kuten edellisissä resepteissä, purppurat keitetään suolavedessä neljännes tunnin ajan, minkä jälkeen ne jauhetaan homogeeniseksi muruksi sekoittimella tai lihamyllyllä. Massa sekoitetaan tomaattipastan, paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa suuressa kattilassa. Se poltetaan hitaasti ja tuleva kaviaari sammutetaan tunnin ajan. Sitten seos suolataan, maustetaan etikalla, jäähdytetään jääkaapissa ja tarjoillaan.

Varastointiehdot

Lähes kaikilla sieniruokilla on melko pitkä säilyvyysaika. Suoraan kulutukseen valmistettua kaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2-3 kuukautta. Tässä tapauksessa on tärkeää, että tölkki on tiukasti suljettu ilman pääsyn välttämiseksi.

Pidempi säilyvyysaika purppuran kaviaarille, keitetty talveksi. Lisämäärä etikkaa ja kasviöljyä suojaavat tuotetta luotettavasti mikro-organismien kehittymisestä johtuvalta pilaantumiselta. Ihanteellinen varastopaikka olisi kylmä kellari tai kellari kesämökissä. On tärkeää, että ilman lämpötila ei nouse 12-15 asteeseen.

Johtopäätös

Boletus-kaviaari voi olla hyvä korvike muille välipaloille.Erinomainen maku ja kevyt aromi eivät jätä välinpitämättömiä metsän lahjojen tuntijoita. Suuri määrä ruoanlaittovaihtoehtoja antaa sinulle mahdollisuuden hankkia tuote, joka täyttää jokaisen ihmisen kulinaariset mieltymykset.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaaria porkkanoiden kanssa

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella: herkullisin

Adjika omenoilla talvella

Mausteinen välipala vihreistä tomaateista talveksi

Vihreät tynnyritomaatit kattilassa

Vihreää tomaattisalaattia porkkanoilla

Resepti kuumille vihreille tomaateille talveksi

Vihreät tomaatit valkosipulilla ilman etikkaa

Yksinkertainen resepti viburnumille talvella