Kasvaneet (ylikypsät) kurkut suolakurkkua varten talvella: 6 reseptiä

Suolakurkkua korjataan talvella umpeen kasvaneilla kurkkuilla on erinomainen ratkaisu niille, jotka vierailevat harvoin maassa ja menettävät sen vuoksi osan sadosta. Pitkän poissaolon aikana vihannekset voivat kypsyä, ja suuret umpeen kasvaneet kurkut heitetään sitten yksinkertaisesti pois löytämättä niihin kelvollista käyttöä. Tämä on ainakin kohtuutonta, koska talteen säilyttäminen tällaisista yksilöistä osoittautuu erittäin maukkaaksi. Sadon valmistaminen suolaa varten on tarpeen vain huolellisemmin - tässä kaikki erot nuorten ja umpeen kasvaneiden kurkkujen välillä loppuvat.

Kuinka valmistaa suolakurkkua ylikypsistä kurkkuista talveksi

Kun luot suolakurkkua talveksi, on suositeltavaa noudattaa seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Jos käytetään umpeen kasvaneita suuria kurkkuja, ne on kuorittava ja leikattava kahtia kahden pitkän palan muodostamiseksi. Ne kaavitaan varovasti teelusikalla, kuorien sitovat siemenet ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Optimaalinen paksuus tulevaa suolakurkkua varten on 5 mm. Voit myös raastaa ne - käytä tätä varten puolta, jolla on suurimmat solut, niin että tulos osoittautuu oljeksi.
2. Riippumatta siitä, käytetäänkö säilöttämiseen nuoria tai umpeen kasvaneita kurkkuja, valittujen vihannesten on oltava kiinteitä kosketukseen. Mätä ja letargia yksilöt heitetään pois - ne eivät toimi suolakurkkua varten.
3. Hyvin usein tomaatteja käytetään suolakurkkukastikkeen valmistuksessa. Ne kuoritaan myöhemmin ihosta, ja tämän prosessin helpottamiseksi voit kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle. Tämä tekee ihosta erittäin helppo irrottaa.
4. Jos kurkut ovat liian kasvaneet ja hieman katkera, voit lisätä pieni määrä sinappia suolaliuoksen kastikkeisiin. Hän peittää täydellisesti katkeruuden.
5. Sidoksen säilyvyyden pidentämiseksi siihen lisätään etikkaa - se on erinomainen luonnollinen säilöntäaine.

Ei ole vähäistä merkitystä paitsi suolakurkun pää- ja umpeen kasvaneiden ainesosien valmistuksessa, myös astian steriloinnissa. Jos sitä ei valmisteta kunnolla, talven pukeutuminen heikkenee nopeasti.

Voit steriloida pankit jollakin seuraavista tavoista:

1. Säiliö käännetään ylösalaisin ja asetetaan leivinpaperille. Se laitetaan uuniin ja jätetään sinne 30 minuutiksi 150 ° C: n lämpötilaan. Menetelmä toimii parhaiten litran tölkeissä.
2. Pieni määrä vettä lisätään purkkiin ja laitetaan mikroaaltouuniin. Siellä sitä kuumennetaan 2-3 minuuttia.
3. Viimeinen menetelmä on laittaa purkit ylösalaisin kiehuvaan kattilaan. Tässä tapauksessa höyryä käytetään sterilointiin.

Klassinen resepti suolakurkkua umpeen kasvaneista kurkkuista talveksi

Klassinen resepti umpeen kasvaneelle kurkkukastikkeelle on seuraava:

1. Kasvaneet kurkut ja porkkanat raastetaan osastolla, jossa on suuret solut.
2. Pilko tomaatit tehosekoittimessa.
3. Sitten kurkut, tomaatit ja porkkanat yhdistetään suhteessa 5: 3: 1.
4. Lisää tähän seokseen maustettua kuutioitua sipulia, kasviöljyä ja 1-2 laakerinlehteä. On myös tarpeen ripotella 1,5-2 rkl ainesosia. ohraryynit.
5. Sitten sokeri ja suola lisätään työkappaleeseen (1 tl kukin) ja sekoitetaan perusteellisesti.
6. Kaikki tämä siirretään kattilaan ja keitetään noin puoli tuntia matalalla lämmöllä.
7. Sen jälkeen suolakurkun työkappale kaadetaan 1-2 s. l. 9% etikkaa ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

Tämä viimeistelee sidoksen valmistelun. Saatu työkappale rullataan steriloituihin purkkeihin ja poistetaan jäähtymään.

Pickle talveksi ylikypsästä kurkusta porkkanalla ja valkosipulilla

Tämä talven resepti kasvaneista kurkkuista näyttää tältä:

1. 1-2 rkl. helmiohra liotetaan kolme tuntia kylmässä vedessä.
2. Ylimääräinen vesi valutetaan, minkä jälkeen vilja kaadetaan raikkaalla vedellä ja keitetään ilman suolaa 35-40 minuuttia.
3. Suolakurkkua varten umpeen kasvaneet suolakurkkua on liotettava kylmässä vedessä kaksi tuntia.
4. Sen jälkeen vesi tyhjennetään, kurkut leikataan kuutioiksi tai hienonnetaan suuriksi suikaleiksi.
5. Tuloksena oleva kurkkumassa laitetaan kattilaan ja ripotellaan 1 rkl. l. suola. Tässä muodossa kasvaneet kurkut jätetään 30-45 minuutiksi, jotta ne päästävät mehun ulos.
6. Raasta porkkanat ja leikkaa sipulit, valkosipuli ja yrtit. Sipuli-porkkana-seos paistetaan matalalla lämmöllä.
7. Sitten kaikki tämä lisätään kurkkuihin. Siihen kaadetaan helmiohra, laakerinlehti, tomaattipasta, hienonnetut yrtit ja valkosipuli, 1-2 rkl. vettä.
8. Kaikki tämä haudutetaan matalalla lämmöllä noin 40-50 minuuttia.
9. Kun työkappale kiehuu, lisää 1 rkl. l. etikka.
10. Keitettyä suolakurkkua sammutetaan sitten vielä viisi minuuttia, minkä jälkeen se voidaan poistaa liedeltä.

Saatu säilöntä voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin ja säilyttää viileässä paikassa.

Valmistelu suolakurkkua ylikypsästä kurkusta tillillä

Tämän reseptin mukaan kasvaneet kurkut korjataan talveksi seuraavasti:

1. 2 rkl. helmi ohra kaadetaan 6 rkl. vettä ja keitä noin tunti.
2. Tällöin tomaatit on sekoitettava tehosekoittimella.
3. Kasvaneet tuoreet kurkut ja sama määrä suolakurkkua on leikattava kuutioiksi.
4. Useat isot tillioksat hienonnetaan ja lisätään tomaateihin ja kurkkuihin. Lisäksi voit lisätä pari oksaa persiljaa ja 5-6 valkosipulinkynttä.
5. Kaikki tämä kastetaan suolaliuokseen ja kuumennetaan matalalla lämmöllä.
6. Jauhaa porkkanat tällä hetkellä raastimella ja pilko sipulit hienoksi. Sipuli-porkkana-seos on ruskistettava kevyesti pannulla, minkä jälkeen se lisätään kurkkuihin ja tomaateihin.
7. Saatua seosta haudutetaan vielä 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä.
8. Sen jälkeen helmiohra lisätään kasviseokseen, sekoitetaan ja keitetään vielä 5-10 minuuttia kannen alla.

Tässä suolakurkkua pidetään valmiina. Se voidaan rullata pankkeihin.

Helpoin suolakurkku resepti ylikypsille kurkkuille talvella

Tämä resepti vaatii vähintään ainesosia. Sen mukaan ylikypsistä kurkkuista valmistettu suolakurkku valmistetaan seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Kasvaneet kurkut hierotaan karkealle raastimelle (korealaisen salaatin valmistamiseksi). Porkkanat hierotaan niiden jälkeen. Sinun pitäisi saada seos suhteessa 3: 1.
2. 2-3 suurta tillioksaa hienonnetaan ja lisätään kurkkuihin ja porkkanoihin.
3. Lisää kutakin kilogrammaa seosta kohti 1 rkl. l. suola.
4. Kaikki tämä sekoitetaan ja vaaditaan kahden tunnin ajan.
5. Kun mehu ilmestyy, seos siirretään kattilaan ja keitetään, kunnes vesi kiehuu. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse keittää suolakurkkua.
6. Seos lämmitetään vähän ja poistetaan lämmöltä.

Tällöin talvisäilytys katsotaan täydelliseksi ja ne kääritään purkkeihin. Maun mukaan voit lisätä suolakurkkua 2-3 valkosipulinkynttä.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua varten talveksi

Voit suolata kurkkuja talvella seuraavasti:

1. Viisi rengasta punaista pippuria asetetaan kuhunkin purkkiin.
2. Peitä yläosa herukka- tai kirsikkalehdillä, voit myös sekoittaa ne yhteen. Laita lisäksi pieni piparjuurijuuri makuun.
3. Lisää sitten valkosipuli.4-5 pientä neilikkaa asetetaan kokonaisina tai puristetaan ulos erikoispuristimen avulla.
4. Sen jälkeen purkki täytetään umpeen kasvaneilla kurkkuilla, jotka on aiemmin leikattu kuutioiksi tai raastettuina. Ylhäältä ne peitetään toisella kerroksella pippuria ja lehtiä. Voit lisätä hieman piparjuurta ja valkosipulia maun mukaan.
5. Seuraava vaihe on suolaliuoksen valmistaminen. Tätä varten liuotetaan 3 rkl 1 litraan vettä. l. suolaa ja keitä sitä useita minuutteja.
6. Valmistettu suolaliuos kaadetaan purkkeihin ja peitetään pyyhkeellä.
7. Tässä muodossa työkappaleita pidetään pimeässä paikassa vähintään kahdeksan tuntia, minkä jälkeen tölkit voidaan kääriä.

Tämän tyhjän reseptin mukaan on parempi käyttää litran tölkkejä.

Suolakurkkua talveksi tuoreista kasvaneista kurkkuista omenaviinietikalla

Voit valmistaa tämän aihion talveksi seuraavasti:

1. Kasvaneet kurkut hierotaan karkealle raastimelle ja annetaan niiden hautua 2-3 tuntia. Tällöin sinun täytyy pilkkoa sipuli ja raastaa porkkanat.
2. Sen jälkeen sipulit sekoitetaan porkkanien kanssa ja paistetaan matalalla lämmöllä kasviöljyssä.
3. Sitten ruskistunut seos sekä laskeutuneet kurkut, 2 rkl. helmiohra ja 0,5 kg tomaattipasta yhdistetään kattilassa ja keitetään puoli tuntia. Lisää prosessissa 2-3 rkl. l. suola.
4. Lisää loppupuolelle 1 rkl. l. omenaviinietikkaa, keitetään seosta vielä viisi minuuttia ja kääritään sitten steriloituihin purkkeihin.

Tämän reseptin mukainen talvisäilytys menee hyvin lihaliemen ja perunoiden kanssa.

Varastointisäännöt

Säiliö viedään pimeään, viileään paikkaan, jotta huoltoasema pystyy säilyttämään ominaisuudet mahdollisimman kauan. Tulevan suolakurkun pohja on suositeltavaa varastoida korkeintaan 5 ° C: n lämpötilassa, mutta jos kastiketta valmistettaessa käytettiin etikkaa, se säilyy täydellisesti huoneenlämmössä - loppujen lopuksi se on erinomainen luonnollinen säilöntäaine.

Johtopäätös

Suolakurkun korjaaminen talvella kasvaneilla kurkkuilla helpottaa suuresti ruoanlaittoprosessia talvella. Kun sinun on tehtävä jotain nopeasti lounaaksi, tölkkihuoltoasema on kätevä. Yleensä talvisäilytys tehdään pienistä kurkkuista jättämättä huomiotta suuria, umpeen kasvaneita yksilöitä, mutta tämä on täysin turhaa. Sen sijaan, että heittäisit sadon jäännökset, voit toteuttaa sen - umpeen kasvaneiden kurkkujen maku talvella on huonompi kuin nuorilla.

Toinen resepti ylikypsien kurkkujen keittämiseen talvella suolakurkkua varten on esitetty alla:

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaaria porkkanoiden kanssa

Viburnum-aihiot talvella: kultaiset reseptit

Kuinka herkullisesti suolakurkkua peittää talvella

Mausteinen välipala vihreistä tomaateista talveksi

Vihreät tynnyritomaatit kattilassa

Vihreää tomaattisalaattia porkkanoilla

Resepti kuumille vihreille tomaateille talveksi

Vihreät tomaatit valkosipulilla ilman etikkaa

Yksinkertainen resepti viburnumille talvella