Sisältö
Tomaattisalaatti, joka ei ole vielä kypsynyt, on epätavallinen alkupala, joka on valmistettu porkkanoista ja sipulista. Jalostuksessa tomaatteja käytetään vaaleanvihreänä. Jos hedelmillä on rikas vihreä väri ja pieni koko, niitä ei suositella käytettäväksi katkeran maun ja myrkyllisten komponenttien vuoksi.
Maukkaita reseptejä
Voit valmistaa kasvissalaatin pilkkomalla vihanneksia. Jos komponentteja ei lämpökäsitellä, säiliöt aihioiden säilyttämiseksi on steriloitava. Suosituimmat reseptit ovat ne, jotka edellyttävät marinadin valmistamista.
Resepti ilman keittämistä
Lämpökäsittelyn puuttuessa hyödylliset komponentit säilyvät kokonaan vihanneksissa. Tässä tapauksessa erityistä huomiota kiinnitetään tölkkien sterilointiin patogeenisten mikrobien tuhoamiseksi ja aihioiden säilytysajan pidentämiseksi.
Alla on yksinkertainen, kiehumaton salaattiresepti:
- Vihreät tomaatit (2 kg) leikataan viipaleiksi ja laitetaan emaliastiaan. Ripottele päälle hieman suolaa ja jätä vihannekset useaksi tunniksi.
- Vapautunut mehu on tyhjennettävä.
- Puoli kiloa sipulia tulisi pilkkoa pieniksi kuutioiksi.
- Pari paprikaa pilkotaan kapeiksi suikaleiksi.
- Yhdistä vihannekset, lisää niihin puoli lasillista sokeria ja neljäsosa lasillista suolaa.
- Salaatin säilyttäminen vaatii neljänneksen kupillista etikkaa ja lasin oliiviöljyä.
- Kasvimassa jaetaan astioihin, jotka pastöroidaan 20 minuutin ajan kattilassa kiehuvalla vedellä.
Välitön resepti
Voit suolata vihanneksia melko nopeasti. Kahden päivän kuluttua välipala on täysin käyttövalmis.
Vihreää tomaattisalaattia sipulilla valmistetaan seuraavasti:
- Punta kypsymättömiä tomaatteja on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi, lisää niihin lusikallinen suolaa.
- Saatu massa peitetään levyllä ja asetetaan viileään paikkaan 2 tunniksi.
- Sipulipää pilkotaan puolirenkaiksi.
- Kuumat paprikat leikataan ympyröiksi siementen kanssa.
- Kolme valkosipulinkynsiä hienonnetaan ohuiksi levyiksi.
- Sipulia paistetaan paistinpannussa enintään 5 minuuttia, siihen lisätään teelusikallinen jauhettua korianteria ja ½ tl mustapippuria.
- Tomaateista muodostunut mehu valutetaan.
- Kaikki komponentit ovat kiireisiä yhdessä säiliössä; tähän tarkoitukseen voit käyttää heti lasipurkkia.
- Tulelle asetetaan vesipannu, joka kiehuu.
- Sitten keittolevy kytketään pois päältä ja lisätään 30 ml etikkaa.
- Suolaliuos täytetään astiaan, joka asetetaan jääkaappiin 2 päiväksi.
- Sekoita astian sisältö kahdesti koko marinointiajan.
Pickle Resepti
Voit valmistaa salaatin talvisäilytykseen kaatamalla kuumaa marinadia vihannesten päälle. Menettely salaatin saamiseksi vihreistä tomaateista, porkkanoista ja sipulista on seuraava:
- Kypsymättömät tomaatit pilkotaan pieniksi viipaleiksi.
- Kilogramma porkkanaa hienonnetaan käsin tai sekoittimella.
- Puolitoista kiloa sipulia leikataan renkaiksi.
- Useat 1,5 kg painavat paprikat kuoritaan ja leikataan kapeiksi suikaleiksi.
- Kasvisviipaleita sekoitetaan ja jätetään 6 tunniksi mehun uuttamiseksi.
- Sitten massa asetetaan astioihin ja siihen lisätään pieni osa saadusta mehusta.
- Liuosta varten ne laitetaan kiehumaan 2 litraa vettä, johon lisätään 0,1 kg suolaa ja 0,2 kg rakeistettua sokeria.
- Kun kiehuminen alkaa, sammuta poltin ja lisää lasi kasviöljyä.
- Lasiastiat on täytetty marinadilla.
- Lisäksi sinun on lisättävä etikkaa. Jos käytetään litran tölkkejä, jokaiselle otetaan tl.
- Säiliöt steriloidaan kulhossa kiehuvalla vedellä ja suljetaan rautakannilla.
Sipuli ja valkosipuli resepti
Voit saada herkullisen välipalan kesämökissä kasvavista tavallisista vihanneksista. Vihreän tomaattisalaatin resepti sipulilla ja valkosipulilla on seuraava:
- Vihreät (tilli-sateenvarjot, laakeri- ja kirsikkalehdet, hienonnettu persilja) ja valkosipulinkynsi asetetaan pankkeihin.
- Kasviöljyä lisätään jokaiseen purkkiin. Jos astia on litra, ota yksi ruokalusikallinen.
- Tomaatit (3 kg) leikataan viipaleiksi.
- Punta sipulia on hienonnettava.
- Komponentit sijoitetaan lasiastioihin.
- Kolme litraa vettä täyttävä astia asetetaan tulelle.
- 9 suurta ruokalusikallista sokeria ja 3 rkl suolaa sekoitetaan vedessä.
- Kun kiehuminen alkaa, poltin sammutetaan ja nesteeseen lisätään etikkaa (1 lasi).
- Purkit täytetään kuumalla marinadilla, joka kiristetään avaimella.
Kesäkurpitsa resepti
Kesäkurpitsa on toinen talvisalaatin ainesosa. On parasta valita nuoret vihannekset, joita ei tarvitse kuorita ja siemenettömiä. Aikuiset näytteet on suositeltavaa puhdistaa etukäteen.
Salaatti resepti on seuraava:
- Suuret kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi.
- Kolme kiloa kypsymättömiä tomaatteja murskataan viipaleiksi.
- Kilogramma sipulia ja porkkanaa hienonnetaan ja paistetaan öljyssä.
- Paistetut vihannekset laitetaan kattilaan, niihin lisätään kesäkurpitsaa ja tomaattia.
- Kolme ruokalusikallista suolaa ja yksi lusikka rakeistettua sokeria lisätään vihanneksiin.
- Lisää sitten 0,4 kg tomaattipastaa.
- Vihanneksia keitetään tunnin ajan matalalla lämmöllä.
- Valmistettu salaatti jaetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan avaimella.
Korean salaatti
Kaikilla korealaisilla salaateilla on korkea maustepitoisuus. Se voidaan valmistaa lisäämällä porkkanoita ja paprikaa.
Seuraava on vihreän tomaatti- ja porkkanasalaatin valmistusjärjestys:
- Tomaatit, joilla ei ole ehtynyt kypsyä (0,8 kg), leikataan kahteen osaan.
- Yksi porkkana leikataan renkaiksi.
- Paprikaa on murennettava puolirenkaiksi.
- Viisi valkosipulinkynsi murskataan ohuiksi levyiksi.
- Aseta joukko selleriä ja persiljaa lasipurkkiin ja sekoitus korealaisia mausteita maun mukaan.
- Sitten loput vihannekset pinotaan.
- Purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä, joka on tyhjennettävä kattilaan 5 minuutin kuluttua.
- Menettely kiehuvan veden kaatamiseksi vihannesten päälle toistetaan vielä kerran.
- Valutettu vesi keitetään, lisätään 4 isoa ruokalusikallista sokeria ja 1 rkl suolaa.
- Kun neste alkaa kiehua, poltin kytketään päälle.
- Ennen tölkkien täyttämistä 50 ml purema lisätään marinadiin.
- Suolaveden ja vihannesten purkit kääritään avaimeen ja jätetään jäähtymään.
Tonavan salaatti
Tonavan salaattia varten tarvitset kypsymättömiä tomaatteja, sipulia ja porkkanoita. Komponentit lämpökäsitellään.
Kypsennysalgoritmi on seuraava:
- Puolitoista kiloa tomaattia tulisi murskata viipaleiksi.
- Sipulit (0,8 kg) kuoritaan ja hienonnetaan puolirenkaiksi.
- Porkkanat (0,8 kg) pilkotaan ohuiksi paloiksi.
- Ainesosat sekoitetaan, niihin lisätään 50 g suolaa.
- Vihannesten sisältämä säiliö jätetään mehuksi 3 tunnin ajaksi.
- Vaaditun ajan kuluttua seokseen lisätään 150 g voita ja rakeistettua sokeria.
- Laita kattila liedelle ja hauduta vihanneksia matalalla lämmöllä puoli tuntia.
- Tuloksena saatu massa jaetaan steriloituihin purkkeihin.
- Säiliöt peitetään kannilla, laitetaan kattilaan vedellä ja keitetään 10 minuuttia.
- Työkappaleet suljetaan avaimella ja jäähdytyksen jälkeen siirretään jääkaappiin.
Metsästyssalaatti
Tällaiset valmisteet saadaan kesäkauden lopussa, kun kaali kypsyy ja kurkut kasvavat edelleen. Voit valmistaa Hunterin salaatin seuraavasti:
- Kaali (0,3 kg) hienonnetaan kapeiksi suikaleiksi.
- Paprikat (0,2 kg) ja kypsymättömät tomaatit (0,2 kg) leikataan kuutioiksi.
- Porkkanat (0,1 kg) ja kurkut (0,2 kg) leikataan ohuiksi suikaleiksi.
- Sipulin pää on hienonnettava.
- Ainesosat sekoitetaan, niihin lisätään suolaa ja murskattua valkosipulinkynttä.
- Salaattia jätetään tunnin ajaksi, kunnes mehu vapautuu.
- Sitten astia pannaan tuleen, mutta seosta ei kiehuta. On parasta lämmittää pieniä annoksia seosta pitämään vihannesten palat tasaisesti.
- Lisää salaattiin ennen rullaamista purkkeihin 2 rkl öljyä ja puoli lusikallinen etikkaesanssia.
- Säiliöitä steriloidaan 20 minuutin ajan vesihauteessa ja suljetaan kannilla.
Johtopäätös
Sipulit ja porkkanat ovat yleisimpiä ainesosia salaateille talvella. Yhdessä vihreiden tomaattien kanssa voit saada herkullisen alkupalan pöydälle, joka tarjoillaan lihan tai kalan kanssa. Valitse käsittelyyn tomaatit, jotka ovat jo kasvaneet vaadittuun kokoon, mutta eivät ole alkaneet muuttua punaisiksi tai keltaisiksi.
