Sisältö
Kurkut eivät voi olla vain suolattuja, suolakurkkua, mutta niistä voidaan valmistaa myös herkullisia salaatteja. Tällaisten aihioiden piquancy antaa erityinen kurkku, joka on varmasti säilytettävä. Kurkkujen korjaamiseen talvella on monia vaihtoehtoja. On reseptejä purkkiteriloinnilla ja ilman.
Tänään näytämme sinulle, kuinka valmistaa mausteinen kurkkusalaatti talveksi erilaisilla lisäaineilla. Suosittelemme, että teet useita näytepurkkeja, jotta voit valita perheellesi parhaiten sopivan vaihtoehdon.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jokainen kotiäiti haaveilee, että hänen suojelunsa varastoidaan koko talven. On olemassa useita salaisuuksia, jotka auttavat sinua pääsemään eroon "räjähdyksistä" rauhallisessa keittiössä:
- Älä koskaan käytä jodisuolaa salaattien valmistamiseen kurkkuista ja muista vihanneksista. Hänen takia säilöntä alkaa käydä, vihannekset pehmenevät, kannet turpoavat. Näiden purkkien sisältö on vaarallista terveydelle.
- Kurkkujen koko riippuu reseptissä kuvatuista olosuhteista. Joillekin salaateille valitaan pehmeät kurkut, toisille sopivat myös siemenillä kasvaneet. Mutta kaiken kaikkiaan säilöntä osoittautuu tuoksuvaksi ja maukkaaksi.
- Kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa varastoitavia kurkkupaloja ei tarvitse steriloida. Mutta jos talveksi valmistetut salaatit seisovat keittiön kaapissa, suosittelemme, että suoritat tämän menettelyn.
Ja nyt siirrymme suoraan mausteisen kurkkusalaatin resepteihin talvella.
Teeman muunnelmat
Esitämme huomiollesi useita vaihtoehtoja kurkkua sisältäville salaateille talvella. Lisäksi jopa ainesosia vaaditaan erilaisina. Suosittelemme, että valmistat kurkkusalaatteja pieninä annoksina eri reseptien mukaan. Kuvittele, mitä erilaisia välipaloja sinulla on talvella. Joka kerta uusi herkullinen salaatti!
Upea salaatti
Salaatti sai tämän nimen perheenjäsenten ensimmäisen kokeilun jälkeen. He puhuivat yhden sanan yhdellä äänellä - hämmästyttävää. Mausteisen kurkkusalaatin valmistaminen talveksi on yksinkertaista, ei vaadi sterilointia. Sitä voidaan syödä kylmänä ja kuumana, käyttää lisukkeena tai itsenäisenä ruokana. Mausteiset kurkut mustalla leivällä ovat erityisen hyviä.
Otamme vihannekset kilogrammoina:
- kurkut (kaiken kokoiset);
- kypsiä meheviä tomaatteja;
- erivärisiä paprikoita;
- sipuli;
- muutama valkosipulinkynsi;
- kasviöljy - 1 lasi;
- suola ja mustapippuri (punainen tai musta) maun mukaan;
- etikka-olemus - 1 rkl
Jos syöt heti, tee sitten ilman tätä maustetta ja käytä sitä talvella.
Keittomenetelmä
- Huuhtele vihannekset perusteellisesti kurkkua salaattia varten kylmällä vedellä. Jos juoksevaa vettä ei ole, vaihdamme vettä useita kertoja. Laitamme ne lautasliinaan kuivumaan.
- Leikkaa kurkut molemmin puolin ja leikkaa: ohut - ympyröiksi, paksut - puolirenkaat. Poista tomaateissa varren kiinnityskohta. Sinun ei tarvitse kuoriutua ihoa. Gut paprikaa, poista siemenet ja väliseinät. Huuhtele uudelleen. Kuori valkosipuli ja sipuli. Leikkaa vihannekset talvisalaattia varten puolirenkaina erillisiin kuppiin. Tomaattiviipaleita.
- Laita kurkut kattilaan, suolaa ja pippuria, jätä neljännes tunniksi, kunnes mehu ilmestyy.
- Levitämme sipulia, tomaattia, paprikaa, kaada öljyä. Sekoita varovasti. Anna sen seistä vielä kymmenen minuuttia ja laita se liesi, peittäen salaatin mausteisilla kurkkuilla kannella. Keitä salaatti kiehumishetkestä enintään 25 minuuttia. Kaada etikkaa, laita hienonnettu valkosipuli ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Mausteinen salaatti talvella hämmästyttävällä kurkkumaulla on valmis. Järjestä steriileihin purkkeihin, kääri ruuvi- tai tinakannilla, käännä ylösalaisin ja kääri. Päivän kuluttua siirrä viileään paikkaan.
Mausteinen salaatti
Voit valmistaa mausteisen salaatin pikanteista kurkkuista talveksi varastoimalla:
- kurkut - 1 kg 300 g;
- porkkanat - 0,4 kg;
- paprikaa - 2 kpl keskikokoista;
- kypsiä tomaatteja - 1 kg 500 g;
- sipulit - 2 isoa päätä;
- suola - 5 tl;
- sokeri - 2 tl;
- jauhettua mustapippuria - 1,5 tl;
- auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 300 ml;
- etikka-olemus - 1,5 tl.
Kuinka kokata
Ensinnäkin herkullista kurkkusalaattia varten valmistele kaikki vihannekset, huuhtele huolellisesti.
Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Kuoritut ja pestyt sipulit - kuutioiksi.
Silputaan erivärisiä paprikoita puolirenkaina.
Leikkaa nenä ja peppu kurkkuista, leikkaa ne renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi, kuten haluat.
Raasta maustettua kurkkusalaattia varten valmistetut tomaatit karkealla raastimella. Tomaattien tulisi olla lihavia. Aloitamme pään yläosasta. Kuori ja varren paikka pysyvät käsissä. Ja kuppi - tomaattipasta. Kaada massa kattilaan lisäämällä neljäsosa lasillista kylmää vettä ja aseta liesi. Hauduta tomaatteja kiehumishetkestä enintään 10 minuuttia.
Laita ensin porkkanat, sipulit ja paprikat, suola, sokeri, auringonkukkaöljy, musta jauhettu pippuri kiehuvaan tomaattimassaan. Kypsennä neljännes tuntia. Kaada sitten kurkut. Haudutetaan enintään 5 minuuttia. Lisää etikka ja poista pannu viiden minuutin kuluttua liedeltä, siirrä salaatti mausteisilla kurkkuilla valmiisiin purkkeihin. Kierrämme sen ylös, laitamme sen kannen päälle ja turkin alle. Laitamme sen varastoitavaksi, kun salaatti on jäähtynyt kokonaan.
Kurkut tomaattipastassa
Tämä vaihtoehto on yleensä upea. Loppujen lopuksi ei ole usein aikaa tutkia kurkkua kasvihuoneessa, hedelmät kasvavat ja jopa muuttuvat keltaisiksi. Ja kurkkuja ei ole minnekään heittää, ja on sääli. Tarkkaan ottaen tätä ei tarvitse tehdä. Mausteiset kurkut valmistetaan juuri "umpeen kasvaneista".
Mitä salaattia vaaditaan:
- kurkut - 4,5 kg;
- valkosipuli - 2 isoa päätä;
- rakeinen sokeri - 1 lasi;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 lasi;
- puhdas vesi - 1 lasi;
- tomaattipasta - 1 litra;
- joditon suola - 2 rkl;
- etikka 70% - 1 rkl.
Tämä on ehkä helpoin ja yksinkertaisin resepti mausteiselle kurkkusalaatille.
Leikkaa pestyt ja kuivatut kurkut ensin nauhoiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi.
Poista päällysvaatteet valkosipulista ja sitten läpinäkyvä kalvo kustakin neilikasta. Jauhaa se valkosipulipuristimella.
Laita kurkut suureen litteään altaaseen, lisää vesi, rakeinen sokeri, suola, tomaattipasta, auringonkukkaöljy. Sekoitamme kaiken huolellisesti, jotta emme rikkoa kurkkuviipaleiden eheyttä ja laitamme liesi. Ensinnäkin vahva tuli. Alenna lämpötila kiehumisen jälkeen minimiin, keitä salaattia 10 minuuttia.
Nukkumme hienonnettua valkosipulia, kaada etikka. Keitä 10 minuuttia ja laita se välittömästi puhtaisiin steriileihin purkkeihin. Se voidaan kääriä avaimet käteen -ruuveilla tai tinakannilla.Käänteisessä muodossa, turkin alla, jätämme purkit herkullisesta salaatista, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tällainen aihio varastoidaan talveksi täydellisesti jopa keittiön kaapin alemmalle hyllylle. Mausteinen kurkkusalaatti keitettyjen perunoiden tai lihan kanssa on erittäin hyvä. Nauti ateriastasi.
Nezhinsky
Ovatko kurkut ylikypsiä, etkä tiedä mitä tehdä niiden kanssa? Voit vapaasti kourata ne ja kuljettaa ne keittiöön. Käsittelemme, teemme toisen yksinkertaisen mausteisen salaatin talveksi.
Joten tarvitsemme:
- 4 kg kurkkua;
- 3 kg sipulia;
- 4 suurta lusikkaa suolaa, jodittamatonta;
- 200 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- 60 grammaa maustepippurin ja mustapippurin seosta;
- lasi kasviöljyä.
Tämä resepti on pitkäikäinen ja kestää noin kaksi tuntia. Mutta valmis suolainen välipala on sen arvoinen.
Keittovaiheet
- Pese vihannekset. Leikkaa kurkkujen kärjet irti ja leikkaa ne mielellämme: renkaiksi, puolirenkaiksi, kuutioiksi.
- Kuori sipuli, huuhtele kylmällä vedellä. Reseptin mukaan leikkaa tämä vihannes puolirenkaiksi.
- Yhdistä viipaleet suureen litteään kulhoon, sokeria, suolaa, lisää maustepippuria ja mustapippuria.Sekoita vihanneksia käsillesi, jotta vihannekset eivät murskaa.
- Peitämme altaan kannella. Emme kosketa vihanneksia puolen tunnin ajan. Tänä aikana kurkut kyllästetään suolalla ja sokerilla ja antavat mehua.
- Laitoimme astian liedelle korkeimmassa lämpötilassa. Heti kun vihannekset kiehuvat, vaihda matalaan lämpöön ja hauduta kurkku- ja sipulisalaattia vielä 10 minuuttia.
- Kaada kasviöljy (on parempi käyttää puhdistettua öljyä, mutta amatöörit voivat ottaa tavallista tuoksuvaa öljyä) ja pöytäviinietikka. Lisää lämpötilaa uudelleen. Kun kiehuu, vähennä minimiin. Keittämisen aikana kurkut asettuvat pohjaan, joten välipalaa on jatkuvasti sekoitettava, jotta vältetään massan polttaminen.
Välipalamme valmistamisen aikana purkit ja kannet steriloitiin. Loppujen lopuksi sinun on asetettava vihannesten valmistus talveksi välittömästi kuumiin purkkeihin. Kääntämisen jälkeen käännä ne ympäri ja kääri ne.
Laitamme jäähdytetyt purkit säilytykseen pimeään ja viileään paikkaan.
Johtopäätös
Kuten näette, kurkkuille löytyy aina käyttö. Sinun ei pitäisi rajoittua vain suolakurkkua ja marinadeja. Kurkkusalaatit ovat aina maukkaita ja aromaattisia. Koska lämpökäsittely on ajallisesti rajoitettua, hyödylliset hivenaineet ja vitamiinit säilyvät vihanneksissa.
Kurkku itsessään, kuten lisäaineet, on vähän kaloreita. Siksi kurkku välipala on erinomainen vaihtoehto sisällyttää se ruokavalioon laihtuminen. Viettämällä vähän aikaa, annat perheellesi kaikenlaisia suolakurkkua koko talven.
