Sisältö
- 1 Tšekkiläisen tomaattiruokalajin salaisuudet
- 2 Boheemi tomaatit sipulilla talveksi
- 3 Boheemi tomaatit ilman pippuria - klassinen resepti
- 4 Tšekkiläiset tomaatit ilman sterilointia
- 5 Boheemi tomaatti resepti valkosipulilla
- 6 Boheemi tomaatit, sipulit ja yrtit
- 7 Säännöt tomaattien säilyttämisestä tšekiksi
- 8 Johtopäätös
Välipalan valmistaminen talvella "tšekkiläisiä tomaatteja" ei ole erityisen vaikeaa, mutta se voi ilahduttaa sekä juhlapöydän vieraita että kotitalouksiasi.
Tšekkiläisen tomaattiruokalajin salaisuudet
Ei ole vielä täysin selvää, miksi hienonnettujen tomaattien salaattia talveksi on kutsuttu tšekinkieliseksi valmisteeksi. Mutta tämä resepti on ollut tiedossa jo vuosikymmenien ajan, ja sen pääainesosat ovat tomaatit, sipulit ja valkosipulit. Ajan myötä reseptiä on muutettu monta kertaa. Erityisesti herkullinen tšekkiläinen tomaatti-resepti sisältää välttämättä paprikaa.
Aluksi sterilointi oli myös yksi pakollisista menettelyistä tšekkiläisten tomaattien valmistuksessa. Mutta ajan myötä ilmestyi resepti, jonka mukaan on täysin mahdollista tehdä ilman sterilointia.
Monet kotiäidit, jotka sopeutuvat vahvan puolikkaansa makuun, haluavat kokata tämän alkuperäisen alkupalan reseptin mukaan, jossa valkosipulin määrä ylittää selvästi perinteiset normit. Toiset valitsevat tuoksuvan tšekkiläisen tomaattireseptin, jossa on paljon vihreitä.
Joka tapauksessa, jos mehukkaiden ja maukkaiden, mutta liian suurten tomaattien hävittämisessä on ongelmia, jotka eivät mahdu tavallisten lasipurkkien kaulaan, sinun on ehdottomasti tarkasteltava alla kuvattuja reseptejä.
On myös useita salaisuuksia, jotka auttavat tekemään tästä aihiosta vielä herkullisemman.
Ensin voit kuori tomaatit pois ennen viipalointia. Tämä on erittäin helppo tehdä, jos jokaisen tomaatin on kuorittuaan kaksi kevyttä leikkausta 30 sekunnin ajan kiehuvaan veteen ja hetkeksi jääveteen. Totta, tälle menettelylle on parempi valita tomaatit, jotka ovat erityisen tiheitä ja meheviä, hieman kypsymättömiä on parempi.
Toiseksi tšekkiläiset suolakurkku tomaatit voivat saada lechon maun ja koostumuksen, jos kaadat niitä tavallisilla suolakurkkuilla, vaan tomaattimehuun (itse ostama tai tekemä). Nämä temput sopivat kuitenkin paremmin loputtomien kokeiden ystäville, koska niiden suorittaminen vaatii enemmän aikaa ja vaivaa.
Boheemi tomaatit sipulilla talveksi
Ei ole mitään, että tšekkiläisiä tomaatteja kutsutaan makulaltaan hyvin samanlaisiksi kuin suolakurkkujen resepti "nuolet sormiasi". Tämä on yksi herkullisimmista tomaattivalmisteista talvella.
Sinun täytyy löytää:
- 3 kg kypsiä ja maukkaita tomaatteja;
- 1 kg valkoista tai punasipulia;
- 1 kg kirkkaita värejä (oranssi, punainen, keltainen) paprikaa;
- 3-6 valkosipulinkynttä (maun mukaan);
- 10 mustapippuria;
- 2 litraa vettä marinadille;
- 90 g kivisuolaa;
- 150 g sokeria;
- 2-3 s. lusikat 9% etikkaa;
- 40 ml kasviöljyä.
Ja resepti ei ole ollenkaan vaikeaa:
- Tomaatit pestään ja leikataan helposti käsiteltäviksi viipaleiksi.
- Sipuli kuoritaan kuoresta, leikkaamalla kaikki kuivat paikat pois, pestään ja hienonnetaan ohuiksi puolirenkaiksi.
- Paprikan hedelmät huuhdellaan, siemenkammiot leikataan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Valkosipulinkynsi kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä.Tärkeä! Valkosipuli on suositeltavaa leikata paloiksi, eikä sitä jauhaa puristimeksi puristimella.
- Tämän reseptin mukaisille tšekkiläisille tomaateille on suositeltavaa käyttää purkkeja, joiden tilavuus ei ole liian suuri: 0,7 tai 1 litra. Ne pestään ja steriloidaan kiehuvassa vedessä, uunissa tai muulla sopivalla tavalla.
- Vihannekset asetetaan valmistettuihin purkkeihin kerrosten muodossa.Ensin tomaatit, sitten sipulit, paprikat, valkosipuli ja jälleen samassa järjestyksessä.
- On suositeltavaa tehdä keskikokoisia kerroksia - se on sekä kauniimpaa että maukkaampaa.
- Marinadin valmistaminen ei myöskään vie paljon aikaa, joten voit tehdä sen heti vihannesten asettamisen jälkeen purkkeihin.
- Tätä varten vesi kuumennetaan, lisätään sokeria ja suolaa. Kaada kiehumisen jälkeen öljy ja etikka ja kaada kiehuva marinaatti vihannesten päälle purkkeihin.
- Peitä metallikannilla säilytystä varten ja steriloi kiehuvassa vedessä 12 minuutin (0,7 l) - 18 minuutin (1 l) ajan.
- Steriloinnin jälkeen työkappale kierretään talveksi.
Boheemi tomaatit ilman pippuria - klassinen resepti
Tšekin tomaattireseptit talvella koostuivat alkuperäisessä muodossaan yksinomaan tomaateista, sipulista ja pienestä määrästä valkosipulia, jotka lisättiin emännän makuun ja haluun.
Siksi tätä reseptiä voidaan kutsua perinteisimmäksi tavaksi valmistaa tomaatteja tšekiksi, ja kumpi sopii makusi paremmin, on henkilökohtaisen valinnan asia.
Seuraavat komponentit voidaan yleensä sijoittaa litran purkkiin:
- 700-800 g kypsiä tomaatteja;
- 1 iso sipuli;
- valkosipuli - maun ja halun;
- 5 maustepippuria;
- 3 lehteä lavrushkaa;
- 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä ja 9% pöytäviinietikkaa
Marinadi täyttö koostuu:
- 0,5-0,7 litraa vettä;
- 25 g suolaa;
- 30 g sokeria.
Jos haluat valmistaa tšekkiläisiä tomaatteja sipulilla ilman paprikaa suuremmassa määrässä, ainesosien määrää tulisi lisätä suhteessa litran tölkkien määrään.
Valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Kuoritut valkosipulit ja sipulit, pesty juoksevan veden alla.
- Huuhtele tomaatit, leikkaa mahdolliset vauriot ja leikkaa 4-8 osaan hedelmän koosta riippuen.
- Jopa renkaat tai jopa puolirenkaat leikataan sipulista, joilla on suuri pään koko.
- Valkosipuli voidaan hienonntaa veitsellä tai jauhaa puristimella.Huomio! Jälkimmäisessä tapauksessa hän pystyy tekemään suolavedestä epäselvän.
- Valkosipuli asetetaan pohjaan steriileihin purkkeihin, sitten tomaatit ja sipulit sijoitetaan kauniisti ylhäältä.
- Kiehauta veden, suolan ja sokerin marinadi kiehuvaksi ja kaada munittujen vihannesten päälle.
- Etikka ja öljy lisätään kannuun päälle ja steriloidaan 16-18 minuutiksi.
- Viimeisessä vaiheessa purkit kierretään ja lähetetään jäähtymään paikkaan, jossa niitä ei häiritä.
Tšekkiläiset tomaatit ilman sterilointia
Perinteisissä resepteissä tomaattien korjuu tšekissä edellyttää pakollista sterilointia. Mutta kokeneet kotiäidit ovat jo pitkään kokeilla todenneet, että käyttämällä esilämmitysmenetelmää kolme kertaa on mahdollista tehdä ilman tylsiä sterilointiprosesseja monille.
Komponenttien koostumuksen suhteen tämä resepti ei käytännössä eroa ensimmäisestä artikkelissa kuvatusta reseptistä. On sallittua korvata vain tavallinen pöytäetikka luonnollisemmalla omena- tai viinietikalla.
Ja tomaattien valmistus tšekiksi tämän reseptin mukaan on jo jonkin verran erilainen, joten selkeyden vuoksi kuvassa kuvataan joitain vaiheita:
- Vihannekset pestään ja puhdistetaan kaikesta ylimääräisestä tavanomaisella tavalla.
- Tomaatit leikataan viipaleiksi, sipuliksi ja paprikaksi - renkaiksi tai kaistaleiksi, valkosipuliksi - pieniksi paloiksi.
- Valkosipuli, tomaatit, paprikat, sipulit ja niin edelleen kerroksittain sijoitetaan steriileihin purkkeihin. Vihannekset tulee pakata tiiviisti, mutta niitä ei saa lyödä liikaa.
- Sitten tölkit kaadetaan hartioiden yli kiehuvalla vedellä ja annetaan lämmetä 10 minuuttia.
- Vesi kaadetaan kattilaan erityislaitteilla, kuumennetaan 100 ° C: seen ja purkissa olevat vihannekset kaadetaan takaisin siihen.
- Lämmitä vielä noin 10 minuuttia ja tyhjennä vesi uudelleen.
- Kaikki mausteet, suola, sokeri lisätään siihen, kiehuvaksi, etikka ja öljy lisätään ja saatu marinaadi kaadetaan purkkeihin.
- He rullaavat steriloidut kannet välittömästi ylös ja kääntävät ne ylösalaisin, kääri ne lisälämmitykseen.
- Tässä muodossa purkkien, joissa on talvivalmistelu, tulisi olla vähintään 24 tuntia. Vasta sitten ne voidaan lähettää varastointiin.
Boheemi tomaatti resepti valkosipulilla
Tšekkiläiset tomaatit talvella valkosipulilla ovat erityisen suosittuja joidenkin kotiäidien keskuudessa, jotka eivät ole välinpitämättömiä tälle erittäin terveelliselle ja aromaattiselle vihannekselle.
Mitä on valmisteltava:
- 3 kg kypsiä tomaatteja;
- 5 isoa päätä valkosipulia;
- 1 kg moniväristä paprikaa;
- 1 kg minkä tahansa sävyn sipulia;
- 15 maustepippuria;
- 2 litraa vettä marinadille;
- 90 g jodatonta suolaa;
- 180 g sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen etikka-olemusta;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä.
Valmistusmenetelmä ei ole paljon erilainen kuin perinteinen:
- Vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan käteviksi ja kauniiksi paloiksi.
- Ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla.
- Steriloidaan kiehuvassa vedessä tai muulla sopivalla tavalla ja kääritään steriileillä kannilla, laitetaan viltin alle jäähtymään.
Reseptissä kuvattujen ainesosien määrästä saadaan kymmenen 700 gramman tölkkiä ja seitsemän litran tölkkiä.
Boheemi tomaatit, sipulit ja yrtit
Tässä reseptissä tšekkiläistyylinen tomaatin peittaus on hieman lähempänä Georgian perinteitä, todennäköisesti johtuen runsaista tuoreista yrtteistä ja mausteista.
Tarvitset:
- 3 kg tomaattia;
- 1 kg sipulia;
- 2 päätä valkosipulia;
- 10 oksaa tuoretta persiljaa ja tilliä sekä kukintoja;
- 5 oksaa basilikaa;
- 10 korianterin siementä (tai teelusikallinen jauhettua jauhetta);
- 5 herneä maustepippuria ja mustapippuria;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 litraa vettä marinadille;
- 80 g suolaa;
- 150 g sokeria;
- 1 rkl. lusikka etikkaa ja kasviöljyä jokaisessa litran purkissa.
Valmistustekniikka on täsmälleen sama kuin edellisissä resepteissä:
- Yrtit ja vihannekset pestään, leikataan ja sijoitetaan steriileihin astioihin.
- Vettä, jossa on suolaa ja sokeria, keitetään yhdessä mausteiden kanssa ja kaadetaan astioihin, joissa on yrttejä ja vihanneksia.
- Lopussa öljy ja etikka kaadetaan kuhunkin purkkiin ja sijoitetaan sterilointia varten.
- Sitten he rullaavat sen heti.
Säännöt tomaattien säilyttämisestä tšekiksi
Mutta ei riitä, että tomaatteja keitetään tšekkiläisesti oikealla tavalla, on myös tärkeää säilyttää ne, jotta voit nauttia aromaattisten tomaattien mausta läpi ankaran talven.
Tšekkiläisiä tomaatteja voidaan säilyttää sekä normaalissa huoneenlämmössä että kellarissa. Tärkeintä on, että pankit eivät seiso valossa, joten ne käyttävät joko kaappeja tai pimeitä huoneita. Tällaisissa olosuhteissa työkappaletta voidaan varastoida useita vuosia, vaikka se yleensä syödäänkin ensimmäisistä.
Johtopäätös
Tšekkiläiset tomaatit ovat herkullisia marinoituja tomaatteja talvella, joihin voit käyttää melkein minkä tahansa kokoisia hedelmiä, koska ne leikataan joka tapauksessa paloiksi.
