Kurkkusalaatti talvella voilla: reseptit valkosipulin, sipulien, tomaattien peittaukseen

Öljyssä olevat kurkut talvella ovat maukas ja terveellinen välipala, joka on hyvin tiedossa jokaiselle kotiäidille. Marinoidut vihannekset sopivat hyvin mihin tahansa kuumaan liha-, siipikarja- tai kalaruokaan. Reseptillä on monia muunnelmia, ja se on melko helppo valmistaa, joten jopa aloitteleva kokki voi hallita prosessin.

Omenat kurkkua öljyllä

Kasviöljy suojaa vihanneksia happohyökkäyksiltä, ​​mikä pidentää työkappaleiden säilyvyyttä. Se liuottaa kaikki mausteet ja mausteet paremmin säilyttäen niiden erityisen aromin. Tuotteen sisältämät tyydyttyneet rasvahapot stimuloivat aineenvaihduntaa ja poistavat “huonon” kolesterolin ihmiskehosta.

Lopputuotteen maku ei riipu pelkästään ruoanlaittosääntöjen noudattamisesta, vaan myös tärkeimpien ainesosien pätevästä valinnasta:

1. Voi. Säilytyskäyttöön soveltuu vain kylmäpuristamalla saatu tyyppi. Nämä tiedot on ilmoitettava tuotteen etiketissä. Tämä öljy säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet ja sisältää pienimmän määrän epäpuhtauksia.
2. Kurkut. Aihioita varten sopivat pienet vihannekset, joissa on hieno tuberositeetti ja tummempi väri. Paras vaihtoehto voikurkkusalaatille on yleinen tai erityinen peittauslajike. Salaattilajike ei toimi, koska sillä on liian paksu iho.
3. Muita ainesosia. Nämä voivat olla vihanneksia (sipulia, valkosipulia, tomaattia), mausteita ja yrttejä. Kaikkien niiden on oltava tuoreita tai voimassa olevan viimeisen käyttöpäivämäärän (mausteille).

Jos suolaa käytetään suuria kurkkuja, ne on leikattava kiiloiksi tai pieniksi paloiksi. Leikattu muoto ei vaikuta makuun.

Klassinen resepti kurkkuihin öljyssä talvella

Öljytäytteisten kurkkujen yleisin resepti talvella vaatii vähimmäisvalikoiman tuotteita:

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 600 g;
• sokeri - 30 g;
• suola - 30 g;
• musta ja punainen paprika (jauhettu) - 2 ripaus kutakin tyyppiä;
• kylmäpuristettu öljy - 80 ml;
• pöytäviinietikka (9%) - 90 ml.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese ja pilko kurkut.
2. Kuori sipulit ja viipaloi puolirenkaat.
3. Aseta vihannekset kulhoon ja lisää niihin mausteita.
4. Kaada etikkaan sekoitettua kasviöljyä, sekoita kaikki varovasti.
5. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja jätä 2 tunniksi.
6. Siirrä salaatti essteriloituun astiaan, kaada kaikki marinadilla ja pastöroi neljänneksen tunnin ajan kattilassa kiehuvalla vedellä.
7. Peitä kukin purkki lämpökäsitellyllä kannella, kierrä tai rullaa se ylös.
8. Kääri aihiot peitteeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja lähetä ne sitten varastointiin.

Lisää tuoretta tilliä haluttaessa. Jopa aloittelijat voivat toteuttaa tämän reseptin kurkkusalaatille öljyllä.

Kurkut öljyssä talvella ilman sterilointia

Tämä keittomenetelmä houkuttelee ilman sterilointitarpeita.

Tarvitset:

• kurkut - 2,5 kg;
• sipulit - 500 g;
• suola - 20 g;
• sokeri - 50 g;
• omenaviinietikka - 60 ml;
• kasviöljy - 90 ml;
• pippuria (herneitä).

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pese kurkut perusteellisesti ja liota niitä tunnin ajan puhtaassa kylmässä vedessä.
2. Pilko sipuli puolirenkaina, kurkut - ympyröinä tai kuutioina.
3. Lisää suolaa kulhoon vihanneksia, sekoita kaikki hyvin ja jätä 30-40 minuutiksi.
4. Laita sokeri, etikka, pippuri ja öljy kattilaan, kaada kasvisviipaleet irtoavalla mehulla ja laita seos keskilämmölle.
5. Kun olet vaihtanut kurkkujen värin (vaaleammaksi), levitä salaatti kuiviin purkkeihin, sulje ne kannella, käännä ne ympäri ja peitä pyyhkeellä tai peitolla.

Marinoituja kurkkuja öljyssä

Marinadin voimakkaamman maun saamiseksi voit tehdä hieman enemmän etikkaa.

Tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• sipulit - 800 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka (6%) - 240 ml;
• öljy - 160 ml;
• suola - 15 g;
• mustapippuri (jauhettu) - 1 hyppysellinen;
• tuoretta tilliä - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi kiharalla veitsellä, pilko sipuli ja vihreät puolirenkaiksi.
2. Lisää mausteita, sokeria, öljyä ja etikkaa vihanneksiin. Sekoita hyvin ja jätä kaikki elintarvikekalvon alle 3-4 tunniksi.
3. Sekoita työkappale puolen tunnin välein.
4. Levitä vihannesten mehu yhdessä marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin ja lähetä pastörointiin mikroaaltouunissa (15 minuuttia).
5. Sulje valmis salaatti lämpökäsitellyillä kannilla, käännä ympäri ja peitä peitolla tai peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoidut kurkut öljyllä talvella ovat todellinen taikasauva kaikille kotiäideille.

Kurkut öljyssä valkosipulilla talveksi

Valkosipulin kevyt aromi yhdessä rapean kurkun kanssa tekee tästä salaatista yhden menestyneimmistä alkupaloista.

Tarvitset:

• kurkut - 3 kg;
• kylmäpuristettu kasviöljy - 100 ml;
• sipulit - 800 g;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• etikka (6%) - 100 ml;
• sokeri - 80 g;
• suola - 20 g;
• korianteri;
• tuoretta tilliä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Viipaloi sipuli ohuesti, leikkaa kurkut viipaleiksi tai viipaleiksi, vie 8 valkosipulinkynsiä puristimen läpi, pilko loput veitsellä, pilko yrtit.
2. Sekoita öljy, etikka, mausteet, valkosipuli ja lisää seos hienonnettuihin vihanneksiin.
3. Sekoita kaikki hyvin ja aseta keskilämmölle 12-15 minuutiksi.
4. Heti kun kurkkujen väri muuttuu, aseta salaatti steriloituihin purkkeihin, kääri ylös kannella, käännä ympäri ja peitä peitolla tai pyyhkeellä.

Jäähdyttämisen jälkeen kurkkusalaatti valkosipulin ja öljyn kanssa on lähetettävä varastointiin kellariin tai ruokakomeroihin.

Tomaatti- ja kurkkusalaatti öljyllä

Tomaatit voivat paitsi parantaa astian makua, myös antaa sille kirkkaamman ilmeen. Niillä on positiivinen vaikutus immuniteettiin, mikä on erittäin tärkeää sekä talvella että vilustumiskaudella.

Tarvitset:

• kurkut - 1,5 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 800 g;
• sipulit - 800 g;
• pippuri (maustepippuri ja herneet) - 8 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka - 15 ml.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli ja paprikat - kuutioiksi.
2. Pilko puolet tomaateista pieniksi paloiksi ja voita loput tehosekoittimessa yhdessä valkosipulin kanssa.
3. Sekoita kaikki vihannekset lisäämällä niihin sokeria, mausteita, öljyä (paitsi etikkaa). Jätä peitetty tai peitetty muovikalvolla 40 minuutin ajan.
4. Laita massa keskilämmölle ja keitä neljännes tunnin ajan kiehumisesta.
5. Lisää lopussa etikka ja hauduta vielä 2-3 minuuttia.
6. Laita massa steriloituihin purkkeihin, kierrä kannet kiinni ja käännä ympäri kääntämällä huopa.

Tällaiset kasviöljyllä, paprikoilla ja tomaateilla marinoidut kurkut ovat hyvä vaihtoehto tuoreelle kasvisalaatille talvella.

Kurkut sipuliviipaleilla öljyssä talveksi

Talvella auringonkukkaöljyä sisältävien kurkkujen klassisesta reseptistä tämä vaihtoehto erottuu käytettyjen sipulien erilaisuudesta.

Tarvitsisi:

• kurkut - 5 kg;
• salaatin punasipuli - 500 g;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• omenaviinietikka - 250 ml;
• öljy - 200 ml;
• kurkuma - ½ tl;
• cayenne-pippuria (jauhettua) - ¼ tl

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Liota kurkkuja vedessä 1 tunti.
2. Kuori sipuli ja pilko renkaiksi, kurkut - ympyröiksi.
3. Lisää mausteita, sokeria ja öljyä vihanneksiin.
4. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 5 tunniksi, kunnes kaikki mehu vapautuu.
5. Siirrä kasviseos kattilaan, aseta se keskilämmölle ja anna astian kiehua.
6. Hauduta 3-4 minuuttia, lisää sitten etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Heti kun kurkut muuttavat miellyttävän vaaleanvihreän värin, voit levittää salaatin essteriloituihin purkkeihin ja sulkea kannet.
8. Käännä sitten purkit ympäri ja jätä ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tärkeä! Jos öljyllä ja etikalla varustettuja kurkkuja ei peitetä talveksi rullan jälkeen, vihannekset osoittautuvat terävämmiksi.

Rapeat kurkut talveksi voin kanssa

Tämän ruokalajin erikoisuus on vihannesten leikkaaminen ja astian koko. Salaattitölkkien tilavuus ei saa olla yli 0,7 litraa.

Tarvitsisi:

• kurkut (keskikokoiset) - 2 kg;
• etikka (9%) - 100 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 100 g;
• pippuri (jauhettu) - 10 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• tilli.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Huuhtele vihannekset, leikkaa kukin kurkku 4 osaan, pilko yrtit.
2. Laita kaikki kulhoon, lisää öljy, etikka, mausteet ja sokeri.
3. Pilko valkosipuli karkeasti ja lähetä loput viipaloinnista.
4. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja jätä 4-5 tunniksi huoneenlämpötilaan.
5. Laita kurkut steriloituihin purkkeihin, kaada kaikki marinadilla ja lähetä ne kattilaan kiehuvaa vettä pastörointia varten (25 minuuttia).
6. Peitä, kääri, käännä ympäri ja aseta lattialle jäähtymään peittämättä huopalla.

Voit lisätä suosikki mausteesi (korianteri, cayenne-pippuri, neilikka) marinoituihin kurkkuihin kasviöljyllä talvella, mikä parantaa ruoan makua ja aromia.

Kurkut öljyssä talvella yrtteillä

Vihreät antavat pikantin maun lisäksi myös vihjeen tuoreudesta.

Tarvitsisi:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• persilja - 200 g;
• tilli - 100 g;
• öljy - 100 ml;
• etikka (9%) - 120 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 40 g;
• mustapippuri (jauhettu) - ½ tl;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi tai paloiksi, pilko yrtit, viipaloi valkosipuli.
2. Laita kaikki kulhoon lisäämällä sokeria, etikkaa, laakerinlehteä ja kaikki jäljellä olevat mausteet.
3. Sekoita hyvin ja jätä 4 tunniksi kannen tai muovikääreen alle.
4. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja pastöroi ne kattilassa kiehuvaa vettä 25 minuutin ajan.
5. Kierrä tölkit ylös, käännä ne ympäri ja anna aihioiden jäähtyä.

Talveksi öljyssä marinoituja kurkkuviipaleita voidaan lisätä salaatteihin tai käyttää erillisenä välipalana.

Öljyllä täytetyt kurkut talveksi sinapinsiemenillä

Luettelo ei olisi täydellinen ilman voita ja sinapinsiemeniä sisältäviä suolakurkkua koskevia reseptejä.

Tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• sipulit - 200 g;
• tilli - 100 g;
• sinapinsiemenet - 50 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• pippuri (herneet) - 10 kpl;
• etikka (9%) - 100 ml;
• öljy - 200 ml.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, vie valkosipuli puristimen läpi, pilko yrtit.
2. Lähetä kaikki mausteet, sokeri, öljy ja etikka vihanneksiin. Sekoita kaikki ja aseta sortoon 1,5-2 tunniksi.
3. Steriloi purkit, laita niihin salaatti ja laita ne pastörointipannuun 25 minuutiksi.
4. Rullaa kannen alle.

Voit parantaa astian makua käyttämällä marinadiin lisättyä kuivaa sinappijauhetta.

Kurkkusalaatti resepti voilla, sipulilla ja porkkanalla

Tätä reseptiä varten on parempi raastaa porkkanat erityisellä "korealaisella" raastimella.

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 300 g;
• porkkanat - 400 g;
• sokeri - 120 g;
• öljy - 90 ml;
• suola - 20 g;
• etikka (9%) - 150 ml;
• valkosipuli - 2 päätä;
• tilli sateenvarjot - 5 kpl;
• tuoreet yrtit - 50 g.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Viipaloi kurkut ohuesti, raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi.
2. Paista pannulla porkkanat ja sipulit, sekoita paistaminen kurkkujen kanssa, lisää mausteet, öljy, etikka, hienonnetut yrtit ja tilli-sateenvarjot.
3. Sekoita kaikki hyvin ja laita matalalle lämmölle kiehuvaksi. Sen jälkeen hauduta vielä 5-7 minuuttia.
4. Levitä kasviseos steriloituihin purkkeihin, rullaa ne ylös ja käännä ne ympäri, peitä lämmin huopa.

Porkkanan lisäksi voit lisätä salaattiin muita vihanneksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa.

Varastointisäännöt

Kaikki lämpökäsitellyt aihiot, mukaan lukien talveksi säilötyt auringonkukkaöljyllä varustetut kurkut, voidaan varastoida lämpötiloissa, jotka eivät ylitä + 20 ° C ja kosteudessa enintään 75%.

Paras vaihtoehto on kellari. Tärkeintä on huolehtia tarvittavasta tuuletuksesta, poistaa jäätymisriskit ja käsitellä seinät sienen ja homeen avulla.

Voit tallentaa säilytyksen huoneistoon. Monet modernit ulkoasut sisältävät erityisiä varastotiloja. Edellytys on lämmityslaitteiden puuttuminen läheltä.

Parveke tai loggia voi olla hyvä vaihtoehto. Voit asentaa siihen erityiset telineet tai suljetut kaapit. Työkappaleita ei tule altistaa suoralle auringonvalolle, ja kuivattaessa pyykkiä on lisäksi ilmastoitava parveke parhaan kosteustason alentamiseksi.

Johtopäätös

Öljyssä olevat kurkut talvella ovat loistava vaihtoehto kevyelle ja maukkaalle välipalalle, joka auttaa säästämään aikaa innokkaalle kotiäidille. Useimmat reseptit eivät vaadi kalliita ainesosia tai paljon ruoanlaittokokemusta. Pitkäaikainen varastointi takaa paitsi valitun paikan myös kaikkien sterilointisääntöjen noudattamisen kypsennyksen aikana.

Suositellut merkinnät

Munakoiso-kaviaari lihamyllyn läpi

Klassinen squash-kaviaari

Adjika luuydin talvella "nuolla sormiasi"

Kesäkurpitsa kaviaari ilman porkkanaa

Raaka munakoisokaviaari: resepti valokuvalla

Munakoisokaviaari tomaattipastalla: resepti

Kaviaari paistetuista kesäkurpitsaista

Anopan kieli kesäkurpitsoista

Aprikoosireseptit omassa mehussa