Sisältö
- 1 Säännöt tomaattien säilykkeiden säilyttämisestä tomaattimehussa
- 2 Klassinen resepti tomaattia tomaattimehussa
- 3 Kirsikkatomaatteja tomaattimehussa
- 4 Tomaattien säilyttäminen mehussa ilman sterilointia
- 5 Kuorimattomat tomaatit tomaattimehussa piparjuurella
- 6 Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa
- 7 Kuoritut tomaatit tomaattimehussa
- 8 Makeat säilöttävät tomaatit tomaattimehussa
- 9 Säännöt tomaattien säilyttämisestä tomaattimehussa
- 10 Johtopäätös
Tomaattien aihiot löytyvät useimpien kotiäidien pöydästä. Herkullisia tomaatteja tomaattimehu valmistettu sekä lämpökäsittelyllä että luonnollisilla säilöntäaineilla. Niitä käytetään sekä kokonaisina, esimerkiksi kirsikkana että viipaloiduina hedelminä.
Säännöt tomaattien säilykkeiden säilyttämisestä tomaattimehussa
Näitä reseptejä pidetään kotitekoisina klassikoina. Menestyksen avain on valita tomaatit. Niiden tulee olla vahvoja, vaurioitumattomia ja mustelmia, eikä niissä ole mädän ja sienitautien merkkejä. Pienet hedelmät laitetaan purkkiin, ja suuret hedelmät puristetaan ulos.
Säilytyksessä käytettyjen pankkien on oltava puhtaita ja steriloituja. Vain tällä tavoin ne säilyvät pitkään eivätkä "räjähdy".
Jos mehua ei ole mahdollista saada kotona, käytä kauppaa. Jopa vedellä laimennettu tomaattipasta tekee. Maku- ja koostumuserot ovat vähäisiä.
Klassinen resepti tomaattia tomaattimehussa
Klassinen työkappale vaatii seuraavat ainesosat:
- tomaatit, kun purkki on täytetty;
- puoli litraa tomaattimehua, voit ostaa sen;
- 2 valkosipulinkynsiä, niin paljon kuin mahdollista, emännän makuun;
- teelusikallinen suolaa ja sokeria litran purkissa;
- teelusikallinen 9% etikkaa;
- pippuria ja maustepippuria sekä laakerinlehtiä.
Resepti:
- Laita tomaatti, pippuri, laakerinlehti steriloituun astiaan.
- Kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi, aseta sivuun hetkeksi.
- Keitä mehu ja poista vaahto kiehumisen aikana.
- Lisää sitten suolaa, sokeria, etikkaa nesteeseen ja kiehauta uudelleen.
- Tyhjennä sitten kuuma vesi tomaatista ja kaada kiehuvaa nestettä samanaikaisesti.
- Kierrä, käännä ympäri ja kääri niin, että tölkit jäähtyvät hitaammin.
Täydellisen jäähdytyksen jälkeen siirrä työkappale viileään paikkaan talvisäilytystä varten.
Kirsikkatomaatteja tomaattimehussa
Tomaattimehun tomaattien resepti on suosittu kirsikkaa korjatessa talvella. Nämä pienet tomaatit säilyvät hyvin omassa mehussaan ja niistä tulee pöydän koriste talvella.
Ainesosat ruoanlaittoon ovat samat: tomaatit, mausteet, valkosipulinkynsi, laakerinlehdet, sokeri, suola. Ainoa ero on, että kirsikkatomaatit otetaan asetettaviksi purkkiin, eivät muut tomaatit.
Säilytysprosessi:
- Laita valkosipuli, laakerinlehti, basilika-oksa, tilli, sellerijuuri, pippurimaissi steriloidun purkin pohjaan.
- Purista nestettä suurista tomaateista, lisää 1 rkl sokeria ja suolaa litrassa.
- Keitä, poista vaahto.
- Aseta kirsikka purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä tarkalleen 5 minuutin ajan.
- Tyhjennä vesi 5 minuutin kuluttua, kaada kiehuva neste.
- Rullaa ja kääri tölkit, laita ne varastoon päivässä.
Täydellisen luottamuksen takaamiseksi kokeneet kotiäidit neuvovat asettamaan aspiriinitabletin litran purkkiin, mutta tämä on valinnainen ehto.
Tomaattien säilyttäminen mehussa ilman sterilointia
Valmisteltavaksi ilman sterilointia tarvitset seuraavat ainesosat:
- säilykkeiden hedelmät - 2 kg;
- mehua varten - 2 kg;
- rkl suolaa ja sokeria;
Vaiheittainen resepti valmisteluun:
- Steriloi lasiastiat.
- Aseta tomaatit, kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan.
- Keitä tomaattimassa lisäämällä suolaa ja sokeria, poista vaahto prosessin aikana. Suolan ja sokerin tulisi olla täysin liuenneita.
- Tyhjennä sitten vesi astioista ja kaada neste siihen heti tulesta.
- Kääri astia tomaateilla ja käännä se ympäri, muista peittää se lämpimällä peitolla tai peitolla, jotta jäähdytys tapahtuu hitaasti.
Tässä tapauksessa sterilointi on myös tarpeetonta, koska tomaattien luonnollinen happo on luonnollinen säilöntäaine.
Kuorimattomat tomaatit tomaattimehussa piparjuurella
Tämä on alkuperäinen resepti kuorimattomille tomaateille piparjuurella. Ainesosat ovat seuraavat:
- 2 kg kypsymättömiä ja ylikypsiä tomaatteja;
- 250 g paprikaa;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- neljännes lasi hienonnettua piparjuurta;
- sama määrä hienonnettua valkosipulia;
- 5 mustaa pippuria jokaisessa astiassa.
Purkkiin pinottavat tomaatit valitaan vahviksi, ehkä hieman kypsymättömiksi. Tärkeintä on, että hedelmiä ei horjuta eikä tukahduta.
Resepti:
- Bulgarian pippuri on hajotettava puoliksi tai neljännekseen.
- Kierrä ylikypsiä hedelmiä lihamyllyn läpi.
- Kiehua.
- Huuhtele ja pilko piparjuuri ja valkosipuli.
- Lisää piparjuuri, valkosipuli ja paprika juomaan.
- Keitä keittämisen jälkeen nestettä ainesosien kanssa 7 minuuttia.
- Laita vahvat hedelmät steriloituun astiaan.
- Peitä lämpimällä vedellä ja steriloi kattilassa.
- Ota paprikapaloja ja laita astioihin.
- Kaada kiehuva liemi heti hedelmien päälle ja kääri.
Jos steriloinnin aikana lämmitys tapahtuu vähitellen, tomaattien iho pysyy ehjänä.
Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa
Tomaattijuoma itsessään on hyvä säilöntäaine, ja siksi etikkaa ei voida käyttää tekniikkaa asianmukaisesti noudattaen. Ainesosat ovat samat: tomaatit, suola, sokeri, kuumat pippurit.
Resepti tomaattien keittämiseen mehussa ilman etikkaa:
- Tee purkkiin sopiviin hedelmiin 3-4 reikää hammastikku.
- Aseta hedelmät steriloituun astiaan.
- Keitä lämmin vesi, kaada päälle.
- Keitä kansi muutaman minuutin ajan ja peitä astia.
- Kaada vesi 10 minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada hedelmät uudelleen.
- Keitä tomaattipuristin tällä hetkellä kattilassa.
- Sen pitäisi kiehua 10 minuuttia, lisää tällä hetkellä suolaa ja sokeria.
- Tyhjennä vesi, täytä juomalla.
- Kierrä, käännä ympäri ja anna jäähtyä hitaasti.
Tämä on etikkaeton vaihtoehto. Jos noudatat tekniikkaa, tomaatit kestävät talven helposti ja ilahduttavat emännää aromillaan ja ulkonäöltään.
Kuoritut tomaatit tomaattimehussa
Resepti sisältää seuraavat komponentit:
- 1 litra tomaattijuomaa;
- 2 kg hedelmiä;
- rkl omenaviinietikkaa;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- valkosipulia ja pippuria maun mukaan.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Leikkaa tomaattien kuori veitsellä, jotta se on helpompi poistaa. Veitsen on oltava terävä.
- Kasta kiehuvaan veteen ja poista iho.
- Laita neste kiehuvaksi ja lisää kaikki ainesosat. Poista vaahto ja suolan ja sokerin tulisi liueta.
- Kaada kuoritut hedelmät ja steriloi ne 20 minuutin ajan.
Rullaa heti steriloinnin jälkeen. Kuten edellisissä resepteissä, se tulisi jättää käärittynä päiväksi, jotta jäähdytys tapahtuu hitaasti ja työkappale säilytetään pidempään.
Makeat säilöttävät tomaatit tomaattimehussa
Jotta hedelmät olisivat makeampi, sinun on valittava oikea lajike ja lisättävä hieman enemmän sokeria kuin alkuperäisessä reseptissä on mainittu. On tärkeää ymmärtää, että kaiken sokerin on keitettävä keitettäessä.
Kahden ruokalusikallisen sijasta voit ottaa 4, mutta joka tapauksessa kiehuvassa juomassa on maistettava.
Säännöt tomaattien säilyttämisestä tomaattimehussa
Työkappale on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa. Optimaalinen lämpötila ei saa ylittää 10 ° C. Pankkeja ei saa altistaa suoralle auringonvalolle tai liialliselle kosteudelle. Paras vaihtoehto on kellari tai kellari. Parveke sopii huoneistoon, jos se ei jääty talvella.
Tomaattimehussa olevia tomaatteja säilytetään talvella yli vuoden ajan, jos lämpötilaa ja muita olosuhteita noudatetaan. Samaan aikaan hedelmät säilyttävät eheytensä ja ulkonäön. Talvipöydässä tällainen alkupala näyttää upealta.
Johtopäätös
Tomaattimehussa olevat herkulliset tomaatit ovat klassinen kotiäidille. Tämä on aihio, joka tehdään melkein jokaisessa kodissa. Siksi on olemassa monia reseptejä etikan kanssa ja ilman. Mausteet ja ainesosat voivat vaihdella, mutta pääkomponenttina käytetään aina kahta tomaattityyppiä: ylikypsä puristamiseen ja voimakkaampi astioihin. On tärkeää, että sinun ei tarvitse valmistaa juomaa itse, vaan voit ostaa sen kaupasta tai laimentaa tomaattipastaa. Tämä ei missään tapauksessa vaikuta makuun ja laatuun.
