Sisältö
- 1 Menetelmät makrillin kuumalle tupakoinnille kotona
- 2 Kuumansavustettu makrillitekniikka
- 3 Makrillin valinta ja valmistelu kuumalle tupakoinnille
- 4 Kuinka valmistaa kuumansavustettua makrillia
- 4.1 Kuumansavustettu makrilli uunissa
- 4.2 Kuumsavustettu makrilli sipulikuorissa
- 4.3 Kuinka polttaa kuumansavustettua makrillia tulen yli
- 4.4 Kuumansavustettu makrilli nestesavulla
- 4.5 Kuinka polttaa kuumansavustettua makrillia foliossa olevan tulen yli
- 4.6 Kuinka polttaa kuumansavustettua makrillia grillillä
- 4.7 Kuumansavustettu makrilli hitaassa liedessä
- 4.8 Makrillin kuuma tupakointi ilmastointilaitteessa
- 4.9 Erittäin nopea kuumansavustettu makrilliresepti
- 5 Kuinka ja kuinka paljon savustettua makrillia varastoidaan
- 6 Luettelo mahdollisista vikoista
- 7 Johtopäätös
Alkuperäisten kalareseptien avulla voit monipuolistaa ruokavaliota huomattavasti ja saada todellisen herkun, jota ei voi ostaa kaupasta. Kuumsavustettu makrilli tuttujen keittiövälineiden avulla osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja erittäin aromaattiseksi.
Menetelmät makrillin kuumalle tupakoinnille kotona
Savustamon puuttumisen ei pitäisi lopettaa halua nauttia kalaherkusta. Voit valmistaa herkullisesti makeaa savustettua makrillia kotona tavanomaisella tekniikalla. Yleisimpiä tapoja ovat:
- uuni;
- kokko;
- hiilipannu;
- multikeitin;
- ilmakuivain.
Kuumasavustettua kalaa on melko helppo valmistaa jopa kotona.
Ottaen huomioon edellä mainituilla menetelmillä saavutetun savuttomuuden puute, voit käyttää sipulinkuoria värjäämiseen tai nestemäistä savua voimakkaampaan aromiin. Palamisen välttämiseksi sinun on peitettävä kala kalvoon ja tehtävä siihen useita reikiä.
Kuumansavustettu makrillitekniikka
Korkean lämpötilan vaikutuksesta kala höyrytetään, kun taas tulen mukana oleva savu läpäisee lihan ja ihon, mikä tekee niistä erittäin aromaattisia. Paremman savunmuodostuksen aikaan avotulen olosuhteissa veteen kastetut sirut lisätään höyryuuniin tai tuleen, peittäen sen kovalla lämmöllä olevalla kalvolla.
Kuumassa tupakoinnissa sisätiloissa on suositeltavaa käyttää nestemäistä savua. Pieninä annoksina tämä aine parantaa merkittävästi lopputuotteen makua. 1 kg kuumansavustettua makrillia tupakoitavaksi kotona riittää vain 10 ml tätä ainetta. Suurina annoksina kalojen makuominaisuudet voivat heikentyä merkittävästi.
Missä lämpötilassa polttaa kuumansavustettua makrillia
Lämpökäsittelyn tulisi tapahtua melko korkealla lämmöllä. Koska makrillin koko pinnalle ei ole mahdollista luoda samaa lämpötilaa avotulella, käsittelyalue on altistettava voimakkaalle lämmölle, kuten kebabien tapauksessa. Kun tupakoit uunissa, ilmakuivaimessa tai monikeittimessä, lämpötila asetetaan useimmiten 180 asteeseen.
Kuinka paljon polttaa kuumansavustettua makrillia
Kypsennyksen kesto keittiökoneissa riippuu valitusta reseptistä. Uunin lämpökäsittelyjakso on yleensä 30-40 minuuttia.Ruoanlaitto monikeittimessä kestää jopa tunnin, ja kuumansavustetun makrillin kypsennys ilmankuivaimessa kestää enintään puoli tuntia.
Makrillin tupakoinnin kesto riippuu valitusta keittomenetelmästä.
Tupakoitaessa avotulen lähteillä - höyrystimellä tai tulella, valmiusaste määräytyy ulkoisten ominaisuuksien perusteella. Kun otetaan huomioon epätasainen lämmitys ja säännöllisen kääntämisen tarve, astia poistetaan vasta saavutettuaan haluttu tila kaikilta puolilta. Voit tehdä pienen leikkauksen veitsellä selkärangalle - jos liha muuttuu valkoiseksi tasaisesti, kala on valmis syömään.
Makrillin valinta ja valmistelu kuumalle tupakoinnille
Herkullisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on harkittava huolellisesti raaka-aineiden valintaa. Kun otetaan huomioon tuoreen makrillin osto-ongelma, sinun on käytettävä pakastettua tuotetta. Suurin ongelma on tuoreen pakastetun kalan hankinta, jota ei ole toistuvasti sulatettu.
Riippumatta valitusta makkaran reseptistä, ihon eheyttä ei pidä vaarantaa kaloissa. Fyysiset vauriot voivat merkittävästi vaikeuttaa kypsennysprosessia tulevaisuudessa - aiheuttaa ruhojen hajoamisen ja ihon halkeilun.
Valittu kala on perattu ja evä pää poistettu. Seuraava vaihe missä tahansa reseptissä kuumansavustetun makrillin valmistamiseksi on suolaus tai peittaus. Ruhot asetetaan vesi- ja suolaliuokseen suhteessa 2: 1 2-3 tunniksi, pestään sitten ja pyyhitään pois paperipyyhkeellä.
Kuinka sitoa kuumansavustettu makrilli
Kypsentämisen ja lopputuotteen ulkonäön parantamiseksi on suositeltavaa kääriä kala ohuella narulla. Pitkä köysi on visuaalisesti jaettu kahteen osaan ja kaksoissolmu muodostuu tarkalleen makrillin hännän keskelle. Lisäksi langan toinen puoli johdetaan rungon sivuviivaa pitkin ja toinen tehdään ympyränä 4-5 cm hännästä. Pieni solmu on sidottu kierteiden risteykseen ja molempien köysien suunta muuttuu. Joten he pääsevät ruhon päähän, minkä jälkeen langan toinen puoli katkaistaan ja toinen suoritetaan kalan takaosasta sivuviivaa pitkin.
Kuinka valmistaa kuumansavustettua makrillia
On monia tapoja valmistaa kala-herkku. Käytä tupakointia varten haluamaasi suolaus- tai peittausmahdollisuutta. Edellytys korkealaatuisen lopputuotteen hankkimiselle on algoritmien noudattaminen.
Kuumansavustettu makrilli uunissa
Voit saada suuren astian käyttämällä tavallista sähkö- tai kaasu-uunia. Resepti on melko yksinkertainen ja sopii myös aloittelijoille. Kypsennys koostuu seuraavista vaiheista:
- Kala suolataan ulkopuolelta ja sisältä, sitten päällystetään kasviöljyllä ja laitetaan muovipussiin marinoitavaksi muutamaksi tunniksi.
- Voitele leivinpaperi auringonkukkaöljyllä, levitä ruho sen päälle ja kääri se rullaksi. Reunat puristetaan ilmatiiviiksi pakkauksiksi.
- Rullat asetetaan leivinpaperille ja kypsennetään puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.
Leivinpaperi on paras makrillin savustamiseen uunissa.
On suositeltavaa jäähdyttää se ennen valmiin tuotteen avaamista, muuten korkea kuumuus voi vahingoittaa käsiäsi. Jäähdytetty herkku tarjoillaan paistettujen vihannesten tai perunamuusin lisukkeen kanssa.
Kuumsavustettu makrilli sipulikuorissa
Yksi nopeimmista tavoista luoda kulinaarinen mestariteos. Tämä menetelmä osoittaa, että kalaa ei tarvitse polttaa kuumansavustetun makrillin saamiseksi. Resepti vaatii:
- 1 kalanruho;
- 1 litra vettä;
- 1 rkl. sipulikuori;
- 3 rkl. l.suola.
Sipulikuoren avulla saat erinomaisen herkun mahdollisimman lyhyessä ajassa
Leikattu ruho jaetaan 2-3 yhtä suureen osaan. Suola- ja sipulikuoret asetetaan veteen. Neste kiehuu, minkä jälkeen kala asetetaan välittömästi siihen. Sitä keitetään enintään 5 minuuttia. Ruukku poistetaan liedeltä ja makrilli jätetään, kunnes vesi jäähtyy kokonaan.
Kuinka polttaa kuumansavustettua makrillia tulen yli
Tupakointi avotulella on yksi helpoimmista tavoista valmistaa herkku myös kokeneille kokkeille. Ajan puutteessa voit hallita sitä vain tunnissa, mutta parempaa aromin paljastamista varten on suositeltavaa valmistaa perusteellisemmin. Kuumansavustettua makrillia varten, kuten kuvassa, tarvitset:
- 1 ruho;
- 50 ml soijakastiketta;
- ½ tl suola;
- 3 katajanmarjaa;
- ripaus sahramia;
- 2 tl kasviöljy.
Grilli tulee voidella öljyllä, jotta kalat eivät tarttuisi.
Makrillia marinoidaan soijakastikkeessa yrttien ja mausteiden kanssa tunnin ajan. Sitten se sidotaan langalla ja asetetaan erityiseen grilliin kalojen grillaamiseen, öljytty kasviöljyllä. Hänet asetetaan väliaikaiselle telineelle palaneen tulen päälle ja peitetään rautapannulla tai wokilla. Savunmuodostuksen lisäämiseksi kuumassa savustuksessa märkä tammen sahanpuru heitetään hiileen. Keittäminen jatkuu, kunnes ruho on ruskistunut molemmilta puolilta.
Kuumansavustettu makrilli nestesavulla
Resepti on uskomattoman yksinkertainen ja sopii myös aloitteleville kotiäideille. Nestemäinen savu tekee kalasta erottamaton todellisesta kuumansavustetusta kalasta. Ruokaa varten tarvitset vain tämän aineen, suolan ja makrillin.
Makrilli nestesavulla osoittautuu mehukkaaksi ja erittäin aromaattiseksi
Makrilli leikataan paloiksi ja suolataan maun mukaan. Laita kala paistinpannuun ja peitä se nestesavulla. Säiliö suljetaan ilmatiiviisti kannella ja käännetään keskilämmölle 20-25 minuutiksi. Lopputuote jäähdytetään ja tarjoillaan.
Kuinka polttaa kuumansavustettua makrillia foliossa olevan tulen yli
Folion avulla voit saada erinomaisen ruokalajin mahdollisimman nopeasti. Kuumsavustetun makrillin valmistaminen kotona tämän reseptin avulla on hieno kokemus aloitteleville kokkeille. Yksi kalan ruho vaatii vähän suolaa, 1 rkl. l. soijakastike ja 1 laakerinlehti.
On suositeltavaa tehdä pieniä reikiä kalvoon parempaan savun kulkeutumiseen
Kala puhdistetaan, suolistetaan ja suolataan maun mukaan. Sitten se päällystetään soijakastikkeella ja kääritään kalvoon yhdessä laakerinlehtien kanssa. Siihen tehdään useita reikiä parempaan savun kulkemiseen. Nippu asetetaan suoraan hiileen, ripotellen runsaasti märillä tammihakeilla. 10-15 minuutin kuluttua on suositeltavaa kääntää folio tasaiselle leivonnalle.
Kuinka polttaa kuumansavustettua makrillia grillillä
Kuten tulipalossa, ruoanlaitto grillillä ei vaadi kokilta vakavia kulinaarisia taitoja. Savustettu makrilli kunnolla poltettavaksi grillissä marinoidaan soijakastikkeessa, jossa on vähän suolaa, sahramia ja pari katajanmarjaa. Sitten ruho asetetaan arinaan ja savustetaan märällä sahanpurulla siroteltujen hiillosten päälle.
Kuumansavustettu makrilli hitaassa liedessä
Resepti vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Yhdelle ruholle sinun on otettava 1 rkl. l. nestemäistä savua ja vähän suolaa maun mukaan. Kala marinoidaan muovipussissa, jossa on 1 rkl. l. nestemäistä savua ja vähän suolaa. Sitten se asetetaan paistoholkkiin.
1 litra vettä kaadetaan multikeittokulhon pohjaan. Kuuman tupakoinnin maun saamiseksi on tarpeen asettaa ohjelmien järjestys selkeästi laitteeseen. Kypsennysalgoritmi on seuraava:
- 20 minuuttia "höyrykypsennys" -tilassa;
- 10 minuuttia "Leivonta" -tilaa;
- paistopussin kääntäminen;
- 10 minuuttia "Leivonta" -tilaa.
Makrilli hitaassa liesi osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi
Ennen kuin pakkaus avataan valmiilla astialla, sen on annettava jäähtyä hieman. Kuumasavustettu herkku tarjoillaan perunoiden tai paistettujen vihannesten kera.
Makrillin kuuma tupakointi ilmastointilaitteessa
Kuten multikeittimen tapauksessa, tämän modernin keittiötekniikan käyttö yksinkertaistaa huomattavasti kaikkien kotiäidien elämää. Kolmen kalan savuttamiseen tarvitaan 1 tl. nestemäinen savu, 1 rkl. l. sitruunamehua ja 1 tl. auringonkukkaöljy. Suolaa lisätään makuun ennen sen asettamista laitteeseen.
Makrilli on suositeltavaa kääriä langalla ennen sen asettamista ilmakuivaimeen.
Sitruunamehua, nestesavua ja auringonkukkaöljyä sekoitetaan tasaiseksi. Saatu seos käsitellään ruhoilla ja laitetaan laitteeseen. Se on päällä puolen tunnin ajan. Valmis herkku jäähdytetään ja tarjoillaan.
Erittäin nopea kuumansavustettu makrilliresepti
Saat parhaan mahdollisen tuloksen yhdistämällä joitain yllä mainituista ratkaisuista. Tupakoituneen makrillin savuttamiseksi vähimmäisaikalla sulatetut ruhot suolataan ja voidellaan nestemäisen savun ja kasviöljyn seoksella. Ne asetetaan leivinhyllyyn ja asetetaan lämmitetylle grillille. Keskimäärin yksi kala tarvitsee noin 5-6 minuuttia kummallakin puolella saavuttaakseen kunnon.
Kuinka ja kuinka paljon savustettua makrillia varastoidaan
Luonnollisella tuotteella ei voi olla pitkää säilyvyyttä. Valmistamisen jälkeen se säilyttää kuluttajaominaisuutensa vain 3 päivän ajan. Edellytys sille on säilytys jääkaapissa enintään 3 asteen lämpötilassa.
Savustetun makrillin säilyttämiseksi se asetetaan avoimeen astiaan jäähdytyskammion keskihyllylle. Ensimmäisinä pilaantumisen - tahmean liman, plakin tai epämiellyttävän hajun - ilmenemismuotoina on suositeltavaa päästä eroon herkkuista.
Voiko pakastettua makrillia jäädyttää?
Tuotteen pakastaminen antaa sinun säilyttää sen kuluttajaominaisuudet pitkään. Kokeneet kotiäidit eivät suosittele kuumansavustetun makrillin säilyttämistä pakastimessa. Tärkein syy tähän lähestymistapaan on merkittävä muutos tuotteen koostumuksessa sulatuksen jälkeen - liha irtoaa ja menettää savuisen hajun.
Luettelo mahdollisista vikoista
Jopa noudatettaessa esitettyä reseptiä perusteellisesti, on mahdotonta suojautua täysin valmiiden ruokien odottamattomilta ongelmilta. Yleisimmät epäonnistumiset ovat:
- tarttuminen grilliin tai paistopintaan - jos kalan kanssa kosketuskohdan voitelu on riittämätöntä;
- raaka ruokalaji - matalassa lämpötilassa tai aikaohjelman noudattamatta jättäminen;
- palanut tuote - kuten edellisessä tapauksessa, päinvastoin.
Ihanteellinen kypsennysaika saadaan ottamalla huomioon tekniikan erityispiirteet.
Yksi kuumansavustetun makrillin suosituimmista haitoista kotona on nestemäisen savun liiallinen pitoisuus. Ottaen huomioon, että markkinoilla on useita tämän tuotteen valmistajia, ihanteellisen osuuden löytäminen voidaan tehdä vain kokeilemalla ja erehdyksellä.
Miksi makrilli räjähtää kuumassa tupakoinnissa?
Jos avotulella tapahtuvassa lämpökäsittelyssä kalojen kehoon tulee halkeamia, on todennäköisintä, että tupakointiin valittiin huonolaatuinen raaka-aine. Kuten makrillin valintaa koskevissa vaatimuksissa todetaan, sen iholla ei saa olla jälkiä mekaanisista vaurioista. Juuri nämä alueet ovat alttiimpia korkeille lämpötiloille.
Miksi kuumansavustettu makrilli hajoaa
Rakenteellisen eheyden menetys havaitaan useimmiten valmistettaessa herkkua hitaassa liedessä tai uunissa. Tämä johtuu pitkäaikaisesta altistumisesta liian korkeille lämpötiloille. Älä laita makrillia kylmään uuniin.Se on lämmitettävä käyttölämpötilaan - vasta sen jälkeen kun kala on laitettu siihen.
Johtopäätös
Kuumsavustettu makrilli on yksi herkullisimmista kalaherkkuista. Se voidaan valmistaa kotona, vaikka sinulla ei ole vakavaa kulinaarista kokemusta. Suuri määrä reseptejä antaa jokaiselle mahdollisuuden valita itselleen ihanteellinen menetelmä, joka tyydyttää kuluttajien tarpeet.
