Bulgarialainen pippuri talveksi armeniaksi: vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit valokuvilla, videoilla

Makealla bulgarialaisella paprikalla talveksi armeniaksi on mausteinen ja pistävä maku. Armenialaista ruokaa pidetään yhtenä vanhimmista koko planeetalla; tämä kansa on säilyttänyt kulinaariset perinteet vähintään 2000 vuotta. Mausteina käytetään yli 300 erilaista kukkia ja yrttejä. Tämä selitetään hyvin yksinkertaisesti - rikkain vuoristofloora.

Salaisuuksia paprikankorjuusta armeniaksi talveksi

Marinoitavaksi ja säilöttäväksi armeniaksi on parempi valita meheviä punaisten makeiden vihannesten lajikkeita, jotta ne eivät "hajoa" vaalenemisen jälkeen.

Sekä isot että pienet paprikat soveltuvat sadonkorjuuseen.

Jos et pysty kuorimaan valkosipulia nopeasti, se on ensin lähetettävä kylmään veteen 30 minuutiksi.

Klassinen resepti paprikaa talveksi armeniaksi

Tämä resepti marinoitua paprikaa armeniaksi talveksi on hyvin yksinkertainen ja jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Valitse ruoanlaittoon meheviä, mieluiten punaisia, oikeanmuotoisia hedelmiä.

Vaaditut komponentit, joista saadaan 7,5 litraa säilöntäainetta:

• 5 kg punaisia ​​makeita hedelmiä;
• 300 g valkosipulia;
• 150 g persiljaa ja korianteria.

Suolaliuosta varten tarvitset 1,5 litraa vettä:

• 120 g suolaa;
• 300 g sokeria;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• puolet capsicum-pippurista;
• 250 ml puhdistettua öljyä;
• 150 ml 9% etikkaa.

Armenialaisen reseptin saamiseksi on parempi valita meheviä paprikoita.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme punaiset hedelmät huolellisesti siemenistä, varret ja huuhdotaan hyvin lämpimän juoksevan veden alla.
2. Makeat palot leikataan 4 yhtä suureen osaan pituussuunnassa, katkera kuori ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
3. Kaikki vihreät ovat minun, kuivataan paperipyyhkeellä, karkeasti hienonnettuina.
4. Puhdistamme neilikka ja jos on suuria, leikkaa ne kahtia.
5. Laita puolet valmistetuista yrtteistä ja valkosipulista steriloituun astiaan jakamalla se yhtä suuriin osiin.
6. Kaada vettä laajaan ja korkeaan kattilaan, laita kaikki valmistetut ainesosat marinadille (paitsi etikka).
7. Kuumenna seos kiehuvaksi.
8. Kasta makeat punaiset palot kiehuvaan suolaliuokseen, vaalennetaan 5-7 minuuttia.
9. Laitamme pääkomponentin steriloituihin astioihin, täyttämällä ne jopa puoleen.
10. Levitämme kerroksen vehreyttä, lisää aihio aivan huipulle.
11. Laitamme loput mausteet.
12. Lisää etikka marinadiin ja kiehauta uudelleen. Kaada purkkeihin, älä lisää hieman kaulaan.

Peitä astia kannilla ja steriloi.

Armenialainen marinoitu pippuri talveksi

Peittausta varten tarvitset:

• 1 kg makeita punaisia ​​palkoja;
• vihreät, mausteet, laakerinlehti - maun mukaan;
• 1 kuuma pippuri.

Hedelmät voidaan täyttää millä tahansa vihanneksella

1 litraa suolavettä varten tarvitset:

• 1 kuppi 6% etikkaa
• 1 rkl. l.suola.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Sekoita vesi ja komponentit, kiehauta.
2. Puhdistamme hedelmät, huuhdotaan, leikataan ohuiksi nauhoiksi.
3. Blanskaa 45 sekuntia kiehuvassa vedessä.
4. Lähetämme valmiita makeita punaisia ​​vihanneksia kylmään veteen 2 minuutin ajan.
5. Laita mausteet kerroksittain pohjaan valmistettuihin purkkeihin.
6. Täytä jäljellä oleva neste.

Steriloimme astiat ja lähetämme säilytys päivässä viileään paikkaan.

Armeniapippuri talveksi ilman sterilointia

Jos katsot omaa terveyttäsi ja rakkaitasi, on parempi kieltäytyä minkään tuotteen tarpeettomasta lämpökäsittelystä. Saadakseen maukkaan ja terveellisen paprikan talveksi jotkut kieltäytyvät steriloimasta. Itse työkappale valmistetaan klassisen tai muun haluamasi reseptin mukaan, mutta valkaisun jälkeen punaiset vihannekset muiden ainesosien kanssa pannaan steriloituihin purkkeihin, jätetään 20 minuutiksi, kunnes se "laskeutuu". Lisää lisää kaulaan saakka.

Säiliöt kaadetaan marinaadilla ja rullataan välittömästi steriloiduilla kannilla. Säiliö on käännettävä ylösalaisin ja jätettävä lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Noin päivän kuluttua talven aihiot voidaan viedä viileään säilytyspaikkaan.

Säilykkeet säilytetään parhaiten kellarissa.

Paprika armeniaksi talveksi yrttien ja valkosipulin kera

Lähes kaikki vihannekset sopivat talvella punaiseen paprikaan: persilja, tilli, korianteri, rakuuna. Se voidaan lisätä mihin tahansa määrään henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen.

Terävyyden lisäämiseksi käytetään katkera pippuria, joka tekee astiasta epätavallisen mausteisen.

Valkosipuli antaa astialle erityisen pikantin

Armenian koko pippuria resepti talvella

Huolimatta kaikkien reseptien samankaltaisuudesta, aihiot osoittautuvat edelleen täysin erilaisiksi makuun, ja jos valmistat kokonaisia ​​makeita punaisia ​​vihanneksia, niin talvella pöydällä ne näyttävät paljon houkuttelevammilta ja ruokahalua.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 5 kg makeita punaisia ​​palkoja;
• 250 g valkosipulia;
• 1 nippu persiljaa ja selleriä

Yhden litran suolaliuosta varten tarvitset:

• 500 ml auringonkukkaöljyä;
• 500 ml 9% omenaviinietikkaa;
• 4 rkl. l. suola;
• 9 rkl. l. Sahara;
• 7 laakerinlehteä;
• 20 kappaletta maustepippuria ja mustapippuria.

Ennen kokonaisen hedelmän peittaamista on leikattava "pyrstö" ja siemenkuppi

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme punaisen paprikan varresta, poistamme siemenet reiän läpi.
2. Leikkaa persilja, selleri suuriksi paloiksi.
3. Kuorinnan jälkeen leikkaa valkosipuli levyiksi.
4. Lähetämme kaikki marinaatin komponentit matalaan astiaan.
5. Kiehumisen jälkeen laita kaikki jäljellä olevat ainesosat kattilaan.
6. Blanch 4 minuutin ajan.
7. Otamme ensimmäisen erän punaisia ​​hedelmiä ja laitamme puhtaaseen, kuivaan kattilaan.
8. Valmistamme seuraavan erän.

Lopussa hieman jäljellä olevia mausteita levitetään valmistettuihin purkkeihin, sitten makeat punaiset vihannekset jne. Kerroksittain. Seuraavaksi steriloimme ja rullataan kannet.

Punainen paprika paloina talveksi armeniaksi

Tätä talvivalmistelua varten tarvitaan armenialaisen paprikan reseptin mukaan 3 kg sekä:

• 50 g suolaa;
• puoli päätä valkosipulia;
• 150 g sokeria;
• 250 ml kasviöljyä ja 6% etikkaa;
• vihreät maun mukaan.

Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi välipalaksi

Ruoanlaitto:

1. Ensin astiat ja kannet tulee steriloida
   pese, kuori ja pilko punaiset hedelmät.
2. Pese, kuivaa ja pilko vihreät.
3. Kaada öljyä kattilaan (stewpan).
4. Lisää suola, etikka ja sokeri.
5. Hauduta seosta 20 minuuttia, kunnes se kiehuu.
6. Lisää hienonnettuja vihreitä juuri ennen kaasun sammuttamista.

Viimeisessä vaiheessa asetamme makean pippurin ja marinadin purkkeihin, kääritään ne ylös.

Punainen paprika talveksi armeniaksi: resepti korianterilla

Cilantro on mausteinen yrtti, jonka ihmiskunta on tuntenut yli 5000 vuotta. Tämä aromaattinen vehreys, jolla on voimakas maku, antaa ruokalle hieman hapan maun.Cilantro soveltuu punaisten marinoitujen paprikoiden valmistamiseen armeniaksi talveksi, jota varten tarvitset:

• 700 g makeita punaisia ​​vihanneksia;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2 tomaattia;
• neljännes lasi kasviöljyä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 2 nippua korianteria;
• mausteet - maun mukaan;
• 100-150 ml sitruunamehua.

Suuret näytteet leikataan paloiksi, laitoin pienet hedelmät purkkiin kokonaisena

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Makeat punaiset vihannekset, kuori ja paista pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
2. Pese pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä.
3. Poista kuori ja raasta.
4. Pilko valkosipuli tai vie se paremmin puristimen läpi.
5. Kaikki komponentit, mukaan lukien hienonnetut vihreät, sekoitetaan öljyyn, jossa paistettiin makeat punaiset vihannekset - tämä on marinadi.
6. Laita makea punainen paprika säilytysastiaan ja täytä se nesteellä.

Sen jälkeen laitamme työkappaleen sortoon ja lähetämme sen jääkaappiin. Kahden tunnin kuluttua astia on valmis syötäväksi. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään.

Armenialaiset paprikat ja selleri talveksi

Tämä bulgarialainen pippuri armenialaisen talven reseptin mukaan on erittäin helppo valmistaa, ja sen maku osoittautuu mausteiseksi ja epätavalliseksi sellerin ansiosta.

Valmistelua varten tarvitset:

• 1 kg makeaa pippuria;
• 3 selleri-varsi (petiolate);
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 100 ml kasviöljyä;
• 6 kpl laakerinlehti;
• 200 ml vettä.

Ei tarvitse käyttää karkeita selleripaloja

Tämä määrä komponentteja on suunniteltu kahdelle 800 ml: n tölkille. Yleensä marinointi kestää enintään tunnin.

Ensinnäkin valitsemme makeat punaiset hedelmät, niiden pitäisi olla meheviä, voit ottaa minkä tahansa värin.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Punaiset paprikat kuoritaan varresta ja siemenet poistetaan tämän reiän läpi.
2. Selleri pestään perusteellisesti, leikataan suuriksi paloiksi.
3. Valmista marinadi sekoittamalla suolaa, etikkaa, öljyä ja sokeria veteen, kiehauta.
4. Lähetämme komponentit siihen, keitä 2 minuuttia.
5. Lähetämme hedelmät marinadiin ja pidämme tulessa vielä 5-7 minuuttia.
6. Nostamme ne, laitamme ne pankkeihin.
7. Täytä suolaliuoksella.

Makean bulgarialaisen pippurin valmistaminen talveksi armeniaksi sellerin kanssa on esitetty videossa:

Humala-sunelilla marinoitua armenialaista paprikaa talveksi

Mausteinen seos, jota kutsutaan "khmeli-suneliksi" laajennetussa versiossa, koostuu 12 komponentista, lyhennetyssä versiossa - alkaen 6. Mauste antaa epätavallisia makuaineita mihin tahansa ruokaan.

Valmistelemaan pippurin valmistusta talveksi armenialaisen keittiön reseptin mukaan tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• 1 valkosipuli;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. 9% etikkaa;
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• pieni persilja (puoli nippua);
• humala-suneli - maun mukaan.

Työkappale on säilytettävä 20 asteen lämpötilassa

Ruoanlaitto:

1. Kaikki komponentit pestään, puhdistetaan ja leikataan.
2. Hedelmät ja persilja asetetaan astiaan.
3. Loput ainesosat lisätään. Seos sekoitetaan perusteellisesti.
4. Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen.
5. Anna vaikuttaa 60 minuuttia.
6. Tämän ajan kuluttua kaikki komponentit ja öljy siirretään kattilaan.
7. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia.
8. Lisää etikka ennen lämmön sammuttamista.

Välipala jaetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kannilla ja jätetään jäähtymään kokonaan lämpimään paikkaan.

Paahdettuja kokonaisia ​​paprikoita armeniaksi talveksi

Tämä välipala ei vaadi sterilointia, ja sitä voidaan pitää jääkaapissa pitkään. Armeniaksi leivotut paprikat valmistetaan saman reseptin mukaan talvella, jos et pidä paistetuista vihanneksista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• 2 tomaattia;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 kuuma pippuri;
• 3 rkl. l. omenaviinietikka (voit pöytä);
• joukko basilikaa ja persiljaa;
• 1 tl suola;
• 75 ml auringonkukkaöljyä.

Säilyttämiseen tarkoitettuja paprikoita ei voida vain paistaa, vaan myös paistaa

Bulgarian makea punainen paprika talveksi armenialaisen keittiön tämän reseptin on parempi ottaa pieni koko, paista se kokonaisena.

Vaikka makeat punaiset hedelmät paistetaan pannulla, voit valmistaa loput ainesosat:

1. Pilko tomaatit raastimella.
2. Kuori ja pilko katkera pippuri.
3. Pilko basilika ja persilja hienoksi.
4. Laita mausteiset yrtit, sokeri, mausteet, valkosipuli, suola ja etikka mummoon tomaattimassaan.
5. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Laita tomaattimarinaadi pohjaan, jopa muoviseen astiaan.
7. Laitamme makeat punaiset vihannekset.
8. Täytä nesteellä.

Nyt voit laittaa kuorman pippurin päälle ja lähettää sen jääkaappiin 2 päiväksi. Tämän ajan kuluttua välipala on valmis syötäväksi.

Pippuri täytetty porkkanoilla talveksi armeniaksi

Armeniaksi pippurille porkkanoita talvella, voit ottaa paitsi tuoreita myös korealaisissa porkkanoissa keitetyt. Voit täyttää punaiset makeat hedelmät tai vain lisätä säilykkeisiin.

Resepti vaatii:

• 5 kg pippuria;
• 300 g valkosipulia;
• 500 g porkkanaa;
• joukko selleriä ja persiljaa.

Korean porkkanat tekevät valmisteesta mausteisemman.

1,5 litraa marinaattia varten tarvitset:

• 250 g sokeria;
• 120 g suolaa;
• 5 laakerinlehteä;
• 12 kappaletta maustepippuria;
• 250 g kasviöljyä;
• 1 kuppi 9% etikkaa

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Kuori ja jaa bulgarialainen punainen paprika neljään osaan.
2. Kuori porkkanat, pilko ja raasta kolme.
3. Hienonna yrtit ja selleri hienoksi.
4. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi, kypsennä siinä makeaa pippuria.

Porkkanoita, jos ne ovat tuoreita ja joita ei keitetä korealaisena, keitetään myös marinadissa 2 minuuttia. Sitten työkappaleet jäähdytetään ja palot täytetään porkkanoilla.

Laita lopussa täytetyt punaiset makeat vihannekset purkkeihin, ripottele mausteilla ja täytä suolavedellä. Suoritamme steriloinnin, annamme sen jäähtyä ja lähetämme varastointipaikalle.

Pippuria tomaattina talveksi armeniaksi

Bulgarian makea pippuri ja tomaattimehu yhdistyvät ihanteellisesti, vihannekset saavat poikkeuksellisen maun.

Tätä armenialaisen talvipippurin reseptiä varten tarvitset:

• 4 kg paprikaa;
• 2 litraa tomaattimehua (voidaan käyttää kastiketta);
• 200 ml kasviöljyä;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 lasi etikkaa;
• 50 g suolaa.

Paprikat sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna ja herukka

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja jaa makeat punaiset hedelmät 4 tai 6 osaan hedelmän koosta riippuen.
2. Sitten lähetämme kaikki ainesosat tomaattimehuun, pippuria lukuun ottamatta, ja kiehuvat.
3. Viimeinen vaihe on sijoittaa palot essteriloituihin purkkeihin ja täyttää ne tomaattimehulla.

Varastointisäännöt

Valitun säilytystyypin mukaan työkappaleet voivat kestää 2 - 24 kuukautta. Parhaita paikkoja säilykkeiden ja marinaattien säilyttämiseen ovat huoneet, joissa lämpötila voidaan pitää 0 - +25 asteen välillä suhteellisen kosteuden ollessa 75%. Se voi olla kellari, kellari tai suljettu loggia.

Jos astia ei rullaa kannen kanssa, on parempi säilyttää se jääkaapissa.

Johtopäätös

Armenian talvinen punainen paprika korostaa täydellisesti liharuokien makua, sopii käytettäväksi lisukkeiden kanssa. Pippurin valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta talvella on miellyttävää avata tyhjä purkki ja tuntea "kesän maku".

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaari: resepti talvelle nopeasti

Kesäkurpitsa kaviaari kauppana: resepti talveksi

Yksinkertainen herkullinen squash-kaviaari

Kesäkurpitsa-kaviaari sienillä: resepti talvelle

Munakoiso ja tomaattikaviaari

Kesäkurpitsa kaviaaria paistinpannussa kuutioiksi

Adjika kesäkurpitsasta omenoilla

Adjika vihreistä tomaateista talveksi

Adjika: herkullisin resepti